1. 酸奶比起乳酸飲料來說， 濃度較大是減肥的首選必備
而乳酸飲料喝了不但不可以減肥，反而可能增強食慾過量。科學來說，減肥同時是不可以吃乳酸飲料的。我曾經也關注過這個問題，所以我只買純酸奶，不喝酸飲料。
2. 酸奶是用鮮牛奶經過乳酸菌發酵製成的。鮮牛奶中的酪蛋白遇到乳酸菌產生的酸，結成微細顆粒的凝乳，顏色白，氣味清香，酸甜可口，而且人體對它的消化率和吸收率都高，奶中鈣的吸收率也有所提高。同時，乳酸菌在酸奶中還產生抗菌物質，在腸道中有抑制腐敗菌繁殖的作用。
乳酸菌飲料的味道雖然也十分酸甜可口，但其蛋白質的含量遠遠低於酸奶。
3. 乳酸飲料是加了水的,我個人認為要喝就喝酸奶,不要加水的,買的時候應該看清配料
4. 在口感來說，酸奶比較濃稠，而乳酸菌就比較稀了！！！
反正我喜歡喝酸奶！！！！
5. 以純牛奶、純鮮牛奶、鮮牛奶、風味牛奶、含乳飲料等名目銷售的牛奶製品可分為純牛奶和含乳飲料兩種。在純牛奶（也叫鮮牛奶、純鮮牛奶）的產品配料表上，只有“鮮牛奶”一項。酸奶是用純牛奶發酵製成的，因此酸奶也屬純牛奶範疇。而含乳飲料允許加水配製，從配料表可以看出，除了鮮牛奶以外，還有水、甜味劑、果味劑等成分。國家標準明確規定，酸奶中禁止使用山梨酸，但允許在含乳飲料中使用（標準為1 g/dg)，這也正是含乳飲料口味豐富、保持期時間較長的原因所在。
含乳飲料又可分為配製型與發酵型兩種：配製型是以鮮奶或奶粉為原料，加入水、糖液、酸味劑等調製而成；發酵型是以鮮奶或奶粉為原料，在經乳酸菌培養髮酵製得的乳液中加入、糖液等製成。酸奶飲料屬發酵型含乳飲料，含乳飲料中牛奶的含量不得低於30%，也就是說水的含量不得高於70%。由此可見，含乳飲料的營養價值不能與純牛奶相提並論，價格自然也有高下之別。因此，一些含乳飲料開始“冒名頂替”，在產品包裝上用大號字標出“活性乳”等含義模糊的產品名稱，只有細看才能發現旁邊還另有幾個關鍵的小字——“含乳飲料”。
據新華社報道，重慶市營養學會常務理事、兒童保健學會副主任委員李廷玉教授指出，一些廠家為了增加買點，把牛奶製成各種各樣的奶飲料。細看這些奶飲料包裝上的成分說明，就會發現不少奶飲料的蛋白質含量只有1%，達不到正常奶製品3%蛋白質含量的要求，飲用後無法達到新鮮牛奶或酸奶製品的營養效果。李教授稱含乳飲料為“注水奶”，並提醒人們少飲少佳。
牛奶含有蛋白質、乳糖、鈣質等物質，以鮮牛奶或脫脂牛奶為原料，在消毒滅菌後的奶中加入純培養的乳酸菌發酵劑時，乳酸菌就會在適宜的溫度中大量生長繁殖，將牛奶中的乳糖分解乳酸，當PH值達到4.6時，酪蛋白就開始沉澱，凝結成酸牛奶，這一階段叫做“前發酵”。隨後放入4°C-6°C的冷庫，酸牛奶繼續發酵，此時叫“後發酵”，主要是產生芳香味。當後發酵完成後，便是市售的酸牛奶了。酸奶味道好，有營養，奶中的蛋白質變得更容易吸收。乳酸菌在人體腸道中還能合成維生素B1 、維生素C、維生素B1和葉酸等。
三元食品有限公司技術開發中心呂家博士將酸奶飲料形象地比作了“稀釋了的酸奶”，相當於一份酸奶加了兩份水。酸奶口感醇厚，酸奶飲料則奶味較淡，突出多樣的水果風味；但二者的差別主要還在於營養萬分的多寡上。酸奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及因活性乳酸菌發酵而產生的大量活性物質和V；酸奶飲料中的營養成分含量僅有酸奶的1/3左右，並且很少含有活體乳酸菌。但畢竟酸飲料仍不失為一種發酵產品，經過乳酸菌對牛奶的發酵作用，產生了乳酸、免疫啟用物質等，這些物質能抑制腸道內的有害菌，調節人體免疫能力，提高鈣、磷、鐵等人體必須的微量元素的吸收和利用率。從這一點來說，它與調配出來的乳酸飲料又有著很大的不同。像乳酸、檸檬酸這兩種酸味劑常以1：5的比例配合添加於乳酸飲料中；山梨酸鉀這種防腐劑也是乳酸飲料通常使用的。有些乳酸飲料使用一種由食用明膠經酶製劑作用生成的蛋白部分替代牛奶原料，還有的採用植物蛋白水解液替代多達15%的牛奶原料，而在配料表中對這些替代品大多隻字不提。
國家乳製品質量監督檢驗中心的一位專家指出，乳酸飲料同酸奶有著本質的區別。據一位業內人士透露，在冒“酸奶”之名的酸奶飲料中，也有不少是由“根本未經乳酸菌發酵、完全是透過加酸調製出的乳酸飲料”冒名頂替的。
1. 酸奶比起乳酸飲料來說， 濃度較大是減肥的首選必備
而乳酸飲料喝了不但不可以減肥，反而可能增強食慾過量。科學來說，減肥同時是不可以吃乳酸飲料的。我曾經也關注過這個問題，所以我只買純酸奶，不喝酸飲料。
2. 酸奶是用鮮牛奶經過乳酸菌發酵製成的。鮮牛奶中的酪蛋白遇到乳酸菌產生的酸，結成微細顆粒的凝乳，顏色白，氣味清香，酸甜可口，而且人體對它的消化率和吸收率都高，奶中鈣的吸收率也有所提高。同時，乳酸菌在酸奶中還產生抗菌物質，在腸道中有抑制腐敗菌繁殖的作用。
乳酸菌飲料的味道雖然也十分酸甜可口，但其蛋白質的含量遠遠低於酸奶。
3. 乳酸飲料是加了水的,我個人認為要喝就喝酸奶,不要加水的,買的時候應該看清配料
4. 在口感來說，酸奶比較濃稠，而乳酸菌就比較稀了！！！
反正我喜歡喝酸奶！！！！
5. 以純牛奶、純鮮牛奶、鮮牛奶、風味牛奶、含乳飲料等名目銷售的牛奶製品可分為純牛奶和含乳飲料兩種。在純牛奶（也叫鮮牛奶、純鮮牛奶）的產品配料表上，只有“鮮牛奶”一項。酸奶是用純牛奶發酵製成的，因此酸奶也屬純牛奶範疇。而含乳飲料允許加水配製，從配料表可以看出，除了鮮牛奶以外，還有水、甜味劑、果味劑等成分。國家標準明確規定，酸奶中禁止使用山梨酸，但允許在含乳飲料中使用（標準為1 g/dg)，這也正是含乳飲料口味豐富、保持期時間較長的原因所在。
含乳飲料又可分為配製型與發酵型兩種：配製型是以鮮奶或奶粉為原料，加入水、糖液、酸味劑等調製而成；發酵型是以鮮奶或奶粉為原料，在經乳酸菌培養髮酵製得的乳液中加入、糖液等製成。酸奶飲料屬發酵型含乳飲料，含乳飲料中牛奶的含量不得低於30%，也就是說水的含量不得高於70%。由此可見，含乳飲料的營養價值不能與純牛奶相提並論，價格自然也有高下之別。因此，一些含乳飲料開始“冒名頂替”，在產品包裝上用大號字標出“活性乳”等含義模糊的產品名稱，只有細看才能發現旁邊還另有幾個關鍵的小字——“含乳飲料”。
據新華社報道，重慶市營養學會常務理事、兒童保健學會副主任委員李廷玉教授指出，一些廠家為了增加買點，把牛奶製成各種各樣的奶飲料。細看這些奶飲料包裝上的成分說明，就會發現不少奶飲料的蛋白質含量只有1%，達不到正常奶製品3%蛋白質含量的要求，飲用後無法達到新鮮牛奶或酸奶製品的營養效果。李教授稱含乳飲料為“注水奶”，並提醒人們少飲少佳。
牛奶含有蛋白質、乳糖、鈣質等物質，以鮮牛奶或脫脂牛奶為原料，在消毒滅菌後的奶中加入純培養的乳酸菌發酵劑時，乳酸菌就會在適宜的溫度中大量生長繁殖，將牛奶中的乳糖分解乳酸，當PH值達到4.6時，酪蛋白就開始沉澱，凝結成酸牛奶，這一階段叫做“前發酵”。隨後放入4°C-6°C的冷庫，酸牛奶繼續發酵，此時叫“後發酵”，主要是產生芳香味。當後發酵完成後，便是市售的酸牛奶了。酸奶味道好，有營養，奶中的蛋白質變得更容易吸收。乳酸菌在人體腸道中還能合成維生素B1 、維生素C、維生素B1和葉酸等。
三元食品有限公司技術開發中心呂家博士將酸奶飲料形象地比作了“稀釋了的酸奶”，相當於一份酸奶加了兩份水。酸奶口感醇厚，酸奶飲料則奶味較淡，突出多樣的水果風味；但二者的差別主要還在於營養萬分的多寡上。酸奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及因活性乳酸菌發酵而產生的大量活性物質和V；酸奶飲料中的營養成分含量僅有酸奶的1/3左右，並且很少含有活體乳酸菌。但畢竟酸飲料仍不失為一種發酵產品，經過乳酸菌對牛奶的發酵作用，產生了乳酸、免疫啟用物質等，這些物質能抑制腸道內的有害菌，調節人體免疫能力，提高鈣、磷、鐵等人體必須的微量元素的吸收和利用率。從這一點來說，它與調配出來的乳酸飲料又有著很大的不同。像乳酸、檸檬酸這兩種酸味劑常以1：5的比例配合添加於乳酸飲料中；山梨酸鉀這種防腐劑也是乳酸飲料通常使用的。有些乳酸飲料使用一種由食用明膠經酶製劑作用生成的蛋白部分替代牛奶原料，還有的採用植物蛋白水解液替代多達15%的牛奶原料，而在配料表中對這些替代品大多隻字不提。
國家乳製品質量監督檢驗中心的一位專家指出，乳酸飲料同酸奶有著本質的區別。據一位業內人士透露，在冒“酸奶”之名的酸奶飲料中，也有不少是由“根本未經乳酸菌發酵、完全是透過加酸調製出的乳酸飲料”冒名頂替的。