回覆列表
  • 1 # 使用者3296806220335

      XO醬的做法

      1.小乾貝3斤.

      2.幹蔥3斤

      3.海米3斤. 

      4.大地魚0.8斤

      5.秦椒0.8斤.(剁碎)

      6.火腿7塊

      7.小洋蔥.蒜茸各半斤

      123456上屜蒸熟後過油炸幹; 

      然後攪碎,

      寬油下57炒香下123456小火     熬香,起泡起鍋加鹽,雞粉,200克白糖300克上火熬化即可! 

      二、

      材料:乾貝、金鉤、火腿(我用的是培根碎)、蠔油、辣椒醬、蔥末、洋蔥碎(家裡沒有就沒用)、薑末、蒜末

      1、將乾貝用水泡發

      2、將乾貝隔水蒸(我放了些料酒一起蒸),然後碾成絲

      3、油燒熱後洋蔥末、薑末、蒜末一起炸至金黃撈起備用

      4、將火腿末、金鉤末、乾貝絲一起下油炸香

      5、將以上材料混合並加入 辣椒醬、蠔油、糖、鹽一起小火至醬濃即可

      6、晾涼後放入瓶子中儲藏

      廣東粵式XO醬製作方式:

      配料:瑤柱1200克,海米:350克,大地魚乾180克,金華火腿150克,細辣椒粉450克,蒜泥80克,泡辣椒3支,原椒醬120克,李錦記豆瓣醬100克,蒜茸辣醬100克,桂林醬100克,胡椒粉35克,蠔油30克,香油180克,魚露40克,味素100克,砂糖48克,雞粉60克,花雕酒20克。

      工序:

      1. 先將前六味加水上籠扣熟,再切成細米狀。

      2.鍋下油再把細米狀七味放在油鍋內浸炸乾脆,晾乾

      3.起鍋再下油,放野山椒、原椒、豆瓣醬、桂林醬、蒜茸辣醬、辣椒仔,用慢火炒起紅油;

      4.放蠔油、魚露、味粉、雞粉、糖、香油、胡椒麵炒起泡;

      5.放加工好的前六種料拌勻即可,色澤金紅,味入口鮮鹹甘香、微辣.

      xo醬做法

      把九層塔的花簇都剪下來,洗淨,放陽臺上曬五小時,放入攪拌機內打碎備用。

      材料:金華火腿一小塊(切粒),瑤柱一兩(撕成絲),大蝦米一兩(稍剁碎),蒜頭(拍爛),鹹辣椒碎30克(打成粉)

      做法: 1.放油先炸瑤柱絲,撈起;再炸蝦米碎,撈起; 最後炸金華火腿粒撈起,備用。 2.洗乾淨鍋後,放新油,炒辣椒粉。

      待辣椒粉炒香後,再放進用攪拌機打碎的九層塔,一起炒!

      加入炸好的瑤柱,蝦米,火腿一起炒!

      炒好後關火,加入蠔油適量(大概4~5湯匙),拌勻後攤涼即可!

      微辣,鮮鹹味香濃,簡直一流!不含防腐劑,裝進瓶子後,可放冰箱保鮮層儲存。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 《火影忍者》什麼招式最厲害?