全國各地全世界都有羊肉，羊肉是否好吃，和全國各地全世界的羊有關係，羊基本就是分綿羊山羊，品種也很多，做法也很多，好吃與否，與好羊好手藝有關係，就中國而言，新疆，內蒙古，山西，陝西，河北，寧夏，西藏～～都有好羊，有好羊的這些產羊主產區自然就有專門的羊肉產業，事業，相關資深，專業人士。想吃好羊肉去羊肉主產區找百年老店或收索悟空問答，請教當地人，方法應該有的是，實在找不見了來內蒙古包頭，我請一頓!內蒙古大草原不差羊!當然好羊肉也是大大的有.

羊肉好吃的地方肯定是我們寧夏鹽池、靈武、同心等地方了。這是因為我們寧夏水草豐美，本地灘羊在草原上游走時，吃的是甘草等中藥材，飲用的是地表清澈的無汙染礦泉水。造就了寧夏羊肉鮮嫩美味。

鹽池羊肉發全國有多少本地羊，全是六，七，八月從陝，甘，蒙三省收來再育肥圈養的羊，好羊肉買金山鄉羊，山坡地夜間放養羊，山羊燉吃，綿羊炒著吃！銀川有賣的好像在德勝一村宗睦巷子裡，金山生態羊

毫無疑問，肯定是鹽池縣的羊肉最好吃了。但是，再好的羊肉，沒有高水平的烹飪師傅做出來，也不行。就拿老毛手抓羊肉來說。老毛手抓羊肉首先是選料。要選那些二十五斤左右，優質的綿羯羊。肉質不老不嫩。二是加工宰殺。由穆斯林信仰者唸後宰殺。三是深加工。將宰殺後的羊在零度以下溫度水中浸泡一至三天。把血水雜質全部泡掉。四是用秘製配方和傳統工藝烹飪煮肉。這裡面水量、火候、羊的數量、時間等比例都很關鍵。五是秘製蘸料。這些好的烹飪技術，才能把好的羊肉做出來

寧夏鹽池灘羊為什麼好吃？只告訴大家一個很簡單的道理————國府專供，國宴上用的都是鹽池灘羊。不懂不要噴，家裡親戚在那所以我在鹽池呆過，銀川市場上賣的都是鹽池附近的偶爾才會有一點鹽池的產品，原因就是鹽池的根本不夠賣！！！

好大一個問題，世界這麼大，中國這麼大，誰品嚐過全球各地的羊肉？就國內而論，也是各說各的好，真沒有一個可以令人信服的答案。其實，不管哪裡的羊肉，只要是健康的，衛生的，符合食品安全的，就是好羊肉。當然，各有各的口味，各有各的吃法，喜好不同，認知也不一樣。

大千世界。各種物品有共性也有區別。比如羊肉。不同的地方也有不同味道。不同的烹飪方法。北方人吃綿羊。不帶皮。南方人吃山羊。帶皮。有人愛吃烤的。有人愛吃燉的。有人愛吃涮的。有人愛吃紅燒的。。我本人比較愛吃涮的。尤其是來自內蒙古赤峰克什克騰旗的小尾寒羊。此羊真正的是吃著無汙染的草。喝著清澈的山泉水長大的。因為克旗草場豐富。綠化好水質就好。此羊殺好後要先排酸。然後精選肥瘦相間的五花肉捲成卷凍硬。羊肉機刨成薄片。青銅火鍋裡放清水。水開即可涮肉。肉質好的下鍋後是整片不散開的。涮肉幾秒鐘就熟了。在配上芝麻醬。實在是美味。有人會問。湯底不放姜。香料肉不會羶嗎？真正好的羊肉是要吃原味。是不羶的哦。。。瘦肉多的地方就不用機器刨。手切羊肉涮起來又是另一個風味。配圖手切羊肉。還有我們廣西的馬蹄羊肉煲也不錯哦。精選山羊。殺好剁塊。帶皮的哦。配與龍州特產八角。香茅。桂皮。陳皮。荸薺（廣西人叫馬蹄）一起放到砂鍋裡燉。因為羊肉性溫。廣西熱。吃了容易上火。荸薺性涼和羊肉一起燉可以去羊肉的火氣。你們都愛吃什麼呢？歡迎回復討論。

各個地方的羊肉都有自己的特色 最具特色的 呼倫貝特 寧夏 陝北羊肉 但是有點羶味 但是那邊有的人就愛吃點羶味 新疆 基本是羊肉串 手抓羊肉 最有特色的 內蒙古 寧夏 陝北 西寧 南方人吃不慣羊肉 說不上有什麼特色 人的口味不一樣 不代表他們的羊肉不好吃 沒個人的飲食不一樣

水草乾旱一些的地方羊肉好吃些，總的來說內蒙古東西4000裡有水草豐美的地方也有乾旱戈壁荒漠，西部區的羊東部區的羊好吃些！放養的羯羊 。 山羊燉的好吃，綿羊手扒肉和涮羊肉好吃，凡是吃當年的小羊的都不入流！（肉質太軟沒有嚼勁 肉也不香）。兩年左右的羊肥瘦軟硬正好（一年的羊不用過冬，第一年長的肉多所以肉飼比高）羊的品種也很重要，阿爾巴斯羊 黑頭羊等都很好！殺羊的方法 1、抹脖子的方法 羊死的慢痛苦，體內殘留的血水多（血腥味重）2、掏心法的方法 羊痛苦小 體內殘留的血水少，血都流在羊的腹腔裡，可以做血腸 不浪費 還乾淨。還有一個方法鑑別羊肉的好壞，就是看這個地方做羊肉的方式 重調料的都不行，比如什麼東鄉手抓 和一部分的新疆羊肉都是重調料的，（比如沿海新鮮出產的海鮮一般都很少重調料、紅燒之類的，都要嚐個原味新鮮，飯店裡紅燒 油炸的魚一般都是不太新鮮的）所以多出去走走看看，別整天瞎bb了！

我愛吃老家的燻羊肉火鍋，美味極了!寧夏我也去過，內蒙我也去過，那裡的羊肉確實好吃!我在新疆烏魯木齊幹了十多年餐飲，如果說清燉和烤串，非新疆本地的羊莫屬!真的美味!如果你認為老廚吹牛，那你到新疆旅遊時務必嚐嚐本地的清燉羊肉就知道了!小心吃到內地羊假冒新疆羊就別怪我了，務必買維族朋友的，基本上無假。