根據個人愛好決定，碳烤的有種煙燻的味道，電爐的沒有人，有人喜歡煙燻味道的，有人不喜歡，就跟榴蓮一樣，愛的愛死，恨得恨死。個人意見，僅此而已

肯定是碳烤爐子烤肉好吃了！

首先，炭爐撈出來的肉會帶有果木的清香！

其次，碳烤的肉烤出來焦香好吃，烤爐烤出來的肉一點兒也不焦，沒嚼勁

第三，碳烤的火候可掌握，可控，烤爐的火候雖然是恆定的，也能調，但是烤肉並不是一起熟的，所以烤出來的肉就沒碳烤的好吃！

注意觀察你會發現，所有的烤串店都是用碳在烤肉！

炭火燒烤，是全世界有著悠久歷史的，尤其是果木炭火，更是味道十足，木炭的燒出來的肉品彷彿人類遠古時代延留下來的冥冥中的味道，讓全世界的人類，欲罷不能，木炭在燃燒的時候會把木炭本來所具有的天然果木香氣燻到肉上，旺盛的炭火將油脂烤出滴落碳火，嫋嫋青煙再次回落在肉上，那種複合的味道，魂牽夢縈，而電火是無論如何也出現不了這種口味的

而東北燒烤的源頭其實在新疆。

就像陳佩斯經典小品《羊肉串》裡演的一樣，烤羊肉串的新疆人形象太深入人心，以至於有人要冒充、學習和模仿。

這其中，學習和模仿最成功的是東北錦州燒烤。可以說，“中國燒烤發源於新疆，發展於錦州。”

在這座礦產豐富、風光優美的遼寧沿海城市，錦州人王錦是當地最早開燒烤攤的人之一。他回憶，80年代時街上開始有新疆人烤串，後來本地人也學著他們的烤法，烤起了其他的食物。

更傳奇的是，原本烤串用的是竹籤或者紅柳枝，是錦州人最早使用了鐵籤。王錦從一家倒閉的自行車廠買下大量便宜的車輪鋁鐵條，成了後來鐵籤的鼻祖。

鐵籤的說法難以考證，但錦州燒烤的重要貢獻，是把原本只用來烤牛羊肉的烤法，用在了豬肉、魚蝦海鮮、雞爪、蔬菜等更多食材上。

東北受滿族飲食傳統的影響，喜歡用燒烤手法

如果從味道角度來說炭火的最好吃，如果從健康的角度來看，電爐烤肉是最好的選擇，很多朋友問了炭火為什麼要比電爐子更多一些呢？健康重要還是好吃更重要？其實都不重要，最重要是成本的問題。

肥瘦相間的秘製牛肉，擱在火紅的炭火盆上，滋啦滋啦的烤肉香味撲面而來，吃一口肉再撮口啤酒，這才叫生活，為什麼電爐子不能達到這個效果呢，首先我們來看看燃料的熱值，一度電能產生860千卡的熱量，一公斤炭火能產生8000千卡的熱量，同樣的熱量去烤肉，當然是炭火更划算，要是一屋子電爐子，恐怕用電量要遠超負荷了。如果按照一個電爐子是5kw去計算，每桌的耗電費一小時恐怕要5塊錢。而木炭價格是5元一公斤，一個爐子也就用不到一公斤的機制炭。

木炭燒烤相比電烤肉有一個缺點，烤肥瘦肉會滴油下去，千萬別讓火焰把肉燻黑啦，這時候要把篦子及時端起來，防止肉被燻成黑色，不僅不好吃，而且還有有害物質產生，所以烤肉也是一個技術活。目前很多地方禁止使用木炭來燒烤，所以很多商家改成天然氣烤肉，就是使用天然氣加熱鐵板，然後透過鐵板輻射熱能，天然氣的熱值也挺高，不比木炭要低，所以天然氣烤的生蠔也很好吃。

電烤是採用電阻絲，產生的紅外線進行燒烤，所以電烤沒有任何的煙熏火燎，畢竟健康是第一位的。但是總覺得電烤肉串是沒有靈魂的燒烤，很多美食家也是這樣認為，其實電烤爐的熱值不夠，好的電烤爐子能模擬出木炭的熱值，但是隻限於烤串，要是烤大塊肉的話，肯定不過癮。

木炭原生那種煙燻味道是最打動食客的心，使用木炭烤過的口感更是醇厚，問世間上最難忘的食物味道是什麼，就是烤肉的味道，真正的精緻生活，從來不會遠離人間煙火。