豬肉燉粉條要想好吃，離不開秘製加料就是王致和臭豆腐乳，再烹飪豬肉燉粉條快出鍋之前，加入五塊臭腐乳燉煮五分鐘再出鍋，其更加滋味鮮美異香撲鼻

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豬肉燉粉條是東北名菜，也是家常味兒。如何做一鍋香味撲鼻的豬肉燉粉條呢？

首先我們準備乾紅薯粉條2斤清水浸泡2個小時，五花肉3斤，把五花肉用清水煮七成熟（煮過的肉比較好切），然後改刀切成五花肉片，大白菜一顆，豎著切成小拇指粗細，然後準備蔥薑蒜適量，起火燒油爆香蔥薑蒜，放入八角4顆，花椒一小撮，香葉6片，小幹辣椒7個，小火炒香後下入五花肉片煸炒30秒，放入切好的大白菜翻炒均勻，先放少於鹽使白菜出水，避免粘鍋，繼續燉煮2分鐘後加入五香粉一茶匙，雞精倆茶匙，味精三茶匙，老抽適量！燉煮燒開後放入泡好的紅薯粉條繼續燉煮8分鐘出鍋食用即可！一道香味撲鼻的豬肉燉粉條子就完美出鍋了～

豬肉燉粉條，大家都知道這個是東北菜，在東北呢，非常的流行。在河南也很流行這道名菜，很多人也都知道。在河南有一個禹州市，這個地方生產粉條非常有名。有中國粉條數禹州，禹州粉條甲天下之美譽。河南人做豬肉燉粉條的時候，都會選擇用禹州粉條（禹粉），做出來會更好吃。“禹粉”（禹州粉條）的特點就是晶瑩剔透，勁道，柔滑。

我簡單地給大家介紹一下豬肉燉粉條的做法。豬肉燉粉條的做法並不複雜，主要用料是五花肉，禹州粉條（禹粉），白菜或者是娃娃菜都行。配料有蔥，姜，冰糖。還有調料生抽老抽、料酒、八角，桂皮等等。

【1】把禹州粉條（禹粉）洗一下，把粉條放在一個小盆裡，倒入一些溫水浸泡粉條，水要蓋住粉條。需要半小時的時間把粉條泡開。備用。

【2】白菜或者是娃娃菜洗乾淨切成片。最好是用白菜幫子。備用。

【3】五花肉洗乾淨之後切片成小方丁。鍋中放入清水，燒開以後把五花肉放進水裡焯一下，瀝乾水備用。

【4】重新起鍋，鍋裡面放油。熱鍋涼油，放入蔥姜，桂皮，香葉，丁香還有花椒，八角。如果有喜歡吃辣的朋友可以再放五花肉之前放入幾個紅辣椒角。 把這些都爆香了之後放入五花肉，繼續翻炒，在翻炒的過程中加一點料酒。直到五花肉炒熟了。

【5】然後加入冰糖，生抽老抽，再加一點料酒，一定要再加熱水，不要加涼水，這個水呢，要沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋這樣燉50分鐘。

【6】開啟鍋蓋放入白菜和泡好的粉條。蓋上鍋蓋繼續燉10-15分鐘的時間。如果你鍋裡面的水少，就可以加一些熱水。一定記著，不要加涼水。

【7】放入粉條以後，可以把火調小，從大火調為中火，這樣燉粉條兒就能吸收湯裡面的鮮味兒，味道會更好。等到粉條燉軟了，看上去晶瑩剔透，非常順滑，這個時候豬肉燉粉條就做好了。

【9】如果您不喜歡泡粉條，可直接選用河南老字號企業盛田農業生產的鮮粉條，燉菜出鍋前二分鐘放入鍋中，攪拌，二分鐘後起鍋。既美味又健康的豬肉燉粉條就好了。

寒冷的冬天，一家人圍坐在飯桌前，吃著香噴噴的豬肉燉粉條，那叫一個愜意！

粉條裡富含碳水化二物、膳食纖維、蛋白質、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

粉條有很好的附味性，它能吸附各種鮮美湯料的味道，加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。但是粉條中含鋁，一次不宜實用太多。

"百菜不如白菜"，白菜含有豐富的粗纖維，能起到潤腸排毒的作用。

秋冬季節，空氣特別乾燥，寒風對面板傷害很大，白菜中寒豐富的維生素C、E，多吃白菜可以起到護膚養顏的功效。

說了這麼多，下面來介紹下做法。

食材:

帶皮五花肉適量，粉條適量(提前用開水泡三十分鐘)，白菜適量

輔料:

油少許，生抽少許，料酒少許，八角兩個，花椒粒少許，蔥段、薑片、蒜末少許，鹽少許，雞精少許。

做法:

1將帶皮五花肉切片，下入開水中焯一下，去掉血末撈出備用。

2白菜洗淨，切大塊備用。

3鍋中油熱，下蔥薑蒜五花肉煸炒。

4加入料酒、生抽、花椒、八角繼續煸炒。

5加入適量水，調入鹽，大火燒開，輕小火燉二十五分鐘。

6燉到五花肉快熟時，加入白菜，燉八分鐘。

7加入粉條燉五分鐘，加入雞精，關火出鍋即可。

溫馨提示:

粉條最好選用地瓜粉，提前用開水泡易熟，這樣燉出的粉條吸進了肉湯，味道鮮美，爽滑勁道。

豬肉燉粉條，一道很家常的菜。

但是做出來卻非常好吃，我們家經常做。

在我們家，“豬肉燉粉條”的簡單做法是直接買五花肉片做。

取一炒鍋鍋里加入適量食用油，大蔥、薑絲爆底後，放入五花肉肉片。

待肉片變色後加入少許老抽、十三香，翻炒。

我們家做豬肉燉粉條時總喜歡加入少許白菜，再放入粉條，加入一碗熱水，因為粉條在燉的過程中會吸收很多水分。

加鹽、十三香、老抽、適量開水，蓋上鍋蓋，大火燒開鍋裡的水，改中、小火開始燉粉條。

燉三、五分鐘時翻動幾下，如果燉的過程中發現粉條粘鍋底，那就說明水少了，可以再次加入適量開水。

將要燉好時，我總愛加入少許紅蘿蔔絲、蒜苗段，起個美觀的做用。

豬肉燉粉條的中“粉條”，可以先用熱水泡五至十分鐘，這樣燉的時間短。如果不泡，乾粉條直接燉，燉的時間略長一些，但是吃的口感更佳。

在我們家，“豬肉燉粉條”的複雜做法是先煮五花肉。

買八、九斤五花肉，將五花肉煮熟後，將肉撈出，切成肉片，用煮肉湯燉粉條（我也會加入少許白菜），中途加入切好的五花肉片，將要燉好時加入蒜苗段。

如果怕太香吃不下去，就用一半肉湯一半清水燉。

這樣的做法因為一次煮肉多，肉湯也多，可以連著吃好幾天！

下圖是我們家以前冬天煮的五花肉，肉湯專門做“燉粉條”。

用這樣的肉、這樣的“肉與湯”做“豬肉燉粉條”，您覺得好吃嗎？

如果您要是覺得五花肉煮的太多，不想用這種方法，那麼還可以把五花肉先做成“紅燒肉”再燉粉條，也吃著很不錯，我們家也經常這樣做。

買肥瘦相間的五花肉，改刀切大姆指粗細的方丁，取一炒鍋，鍋內加入少許食用油，鍋內油溫升高放入切好的五花肉，翻炒，鍋內的五花肉均勻炒熱後，加入適量開水，水要淹沒肉，加入料酒、薑片、大蒜、香葉、八角、醬油等調料，大火煮沸，改小火慢燉，加入適量食鹽，燉到35分鐘時，放入粉條與少許白菜，如果中途發現水少，可以再次加入適量開水，再燉15---20分鐘，起鍋前放入少許味精，攪拌均勻後即可裝盤。

用這種方法做“豬肉燉粉條”時，時間會長一些（大約需要一個小時）。

但是這種方法可以一次多炒一些“紅燒肉”，在放入粉條前可以先將多出的紅燒肉盛出來，下次再用。

不管我哪一種方法做“豬肉燉粉條”，都沒有“汁”的，最適合剛做好就吃。

喜歡吃辣椒的可以放點辣椒，再配個自家蒸的大饅頭，來二兩小酒，那叫一個“帶勁兒”！

以上是三種“豬肉燉粉條”的方法，總有一種方法適合你！

豬肉燉粉條是一道典型的北方菜，從中原到東北，各地都有各地的不同做法，但是大致程式和成品效果都是差不多的。這道菜做起來不算太複雜，而且成本不高，味道醇厚，汁濃肉爛，粉條軟糯，尤其在農村，食材普遍，隨時都可以操作。

我們老家盛產粉條，又有本地土豬肉，大白菜更是家家都有。 下面我來給大家說說我們老家的豬肉燉粉條的做法。

豬肉燉粉條的主要原材料就是五花肉和粉條，還要配上少量的大白菜。

首先選用新鮮的，肥瘦相間的五花肉最為合適，前腿肉二刀肉也可以，粉條的選用尤為關鍵，一定要選用純正的紅薯粉條，質量不好的粉條要麼容易糊爛，要麼就是硬脆不吸汁，這樣熬出頭來的菜品就會出現湯是湯，菜是菜，不黏糊，從而影響菜品。

少量的大白菜可以用來吸收一定的油脂，這樣可以使熬出來的菜品吃起來不會太過油膩糊嘴。

把五花肉用溫水洗一下，放入冷水中，待水開以後打去浮沫，加入蔥姜，幾顆八角，十幾粒花椒，少量辣椒角，把肉煮制八成熟，撈出。把煮好的五花肉切成肉丁或是大而厚的肉片，不能切的太薄，太薄炒出油之後就找不到肉了。

鍋中倒入少量食用油，燒至微熱，把 切好的肉丁放入放入鍋中翻炒，炒至吐油，表面微黃，肉體略有收縮的時候隨手加入蔥薑蒜，小辣椒角，炒出香味，加入少量老抽，炒至上色，烹入一點料酒或是啤酒，倒入白菜進行翻炒，加入少量的食鹽，炒至白菜打軟，加入煮肉的肉湯，放入事先泡好的粉條。

根據個人口味可以調入十三香，適量的雞粉或是味精，一丁點胡椒粉即可。中火熬製幾分鐘，待鍋中湯汁變濃，粉條軟糯，白菜完全軟榻，再放入蒜苗或是蔥花，滴上幾滴小磨油就可以出鍋了。

這樣做出來的豬肉燉粉條，色澤明光發亮，湯汁濃郁，肉爛菜香，配上白米飯或是大饅頭特別過癮解饞。

東北人有一句話說“豬肉燉粉條子可勁兒造”，足見人們對這道菜的喜愛程度。怎麼做才好吃？首先食材選用土豬肉和土豆寬粉最好。具體做法：

1、提前將粉條泡好，豬五花肉切成3釐米見方的塊，涼水下鍋，水開焯水兩分鐘，撈出洗淨瀝乾水份。

2、鍋放底油加白糖炒糖色盛出備用，鍋里加一點點油下五花肉翻炒至出油，放入薑片、蒜瓣兒、花椒、大料炒香，放入糖色，加開水煮開，放入醬油和老抽，中小火燉一個小時。

3、加鹽燉十分鐘，加入泡好的粉條，燉至粉條透明，淋明油出鍋，撒上蔥花即可開吃，配上一碗東北大米飯，保管你吃得暢快淋漓。

這是一道人人喜愛的東北燉菜，尤其是農村殺豬後做的一道菜，粉條吸收了肉中的油脂吃起來粉糯噴香，五花肉肥而不膩，適宜冬季食用。

豬肉燉粉條 聽到就流哈喇子哈哈，絕對是北方人最愛的菜之一，特別到了冬天，吃上一碗熱乎乎的豬肉燉粉條，那滋味美啊！

豬肉燉粉條主料當然是豬肉和粉條，當然也可加些其他配菜，大白菜、豆腐、都是極美味的。

做的方法：1，把豬肉切好開水裡過一遍水，去血水、去浮沫！（豬肉燉粉條不一定非要五花肉，特別女生怕胖的可以用精瘦肉）

2，鍋裡熱油，倒入五花肉煸炒，可以用鏟子狠壓五花肉炒出多餘的油脂，這樣吃起來才會香而不膩！

3，放入生抽、老抽、各種調料，加水（淹沒豬肉水量，如果配菜多必須多放水）大火燒開轉小火燉

4，熟了放入粉條，注意⚠️粉條不須用水泡，直接放吃起來味道筋道軟糯！必須買紅薯粉條！

根據口味燉成酥爛，還是有嚼勁的皆可！

烹飪技能培訓學校大師的豬肉燉粉條的做法。想直接跟老師學做菜可以直接去他們學校。

這道菜切忌與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

豬肉燉粉條是一款東北地區的名菜。這款菜品聽著菜名或許會讓人感覺這道菜是一道普普通通的沒有什麼特點的菜。其實正好相反，這是一道極具特色的美食，首先豬肉燉粉條這道菜看似簡單，但要想把它做得又香又嫩滑好吃還得費一番功夫。下面我們就一起來做這款東北地區的名菜——豬肉燉粉條。在做這道菜的時候，有一味調料大家一定不能少，那就是料酒，料酒可以起到去腥增香的目的，這樣烹飪出來的豬肉燉粉條吃起來口感才會上一個檔次。

【豬肉燉粉條】

主要食材：瘦肉一份，一些大蔥，一些小蔥，乾粉條一塊，幾瓣大蒜，白菜一顆，一塊生薑，少量白糖，適量的生抽，少量的老抽，一些花椒粉，適量的料酒，適量的水澱粉，少量的食鹽，適量的食用油。

製作過程：

（1）.首先，我們把大蒜切成小片、生薑切成末、大蔥切小段、小蔥切成蔥花。把白菜底部削掉，用斜刀的方式把白菜給削成片放入菜盆中，然後加入清水，把白菜清洗一下。（2）.接著，我們把瘦肉清洗乾淨後切成小塊備用。（3）.當我們把食材都準備好之後，接下來我們開始起鍋，鍋內放入半大勺油，把油燒熱後倒入適量的白糖，開小火，快速攪動勺子直至把白糖炒化，把白糖炒至焦黃色，們把瘦肉片倒入鍋裡，翻炒至瘦肉上色。倒入蔥、姜、蒜片並翻炒至出香味，接著加入適量的生抽、少量的老抽給菜品進行提色。（4）.然後，加入適量的清水，清水的量淹沒過食材多一點即可，粉條吸水比較多，所以要多放點，接著放入少量的食鹽、少許的花椒粉，攪拌均勻並把湯汁煮開。湯汁煮開後放入一塊準備好的乾粉條，把粉條拌開，放入鍋裡，開中火煮，把粉條煮軟。（5）.時間到後加入少量的料酒，料酒具有揮發的特性，我們可以利用這種特性來減少瘦肉的腥味，而且還能給湯汁增香，這個過程我們用不停地用勺子來回攪動，以免出現麵條糊鍋的現象。（6）.接下來我們把白菜加入鍋裡，輕輕推勻，等白菜煮至斷生後放入半勺水澱粉進行勾芡，以使調料能更好地粘附在食材上面。快速翻鍋收一下湯汁，然後淋入兩勺明油來提亮一下色澤，繼續翻鍋把明油炒化開就可以裝盤了，最後再在上面撒上一些蔥花來點綴一下，一盤地道的豬肉菜燉粉條就做好了。

小貼士：

1.料酒具有揮發的特性，加入料酒可以起到去腥增香的作用。2.加入水澱粉可以更好地使調料附和在食材上，這樣吃起來更入味。

這款豬肉燉粉條就做好了。既清淡又有一點點小葷，好吃又有營養。用來做日常的家常菜可合適了。中餐、晚餐來一份豬肉燉粉條相當不錯。