姜蔥大蝦可以說是一道比較大眾的菜。用料比較簡單，但是在製作過程中要注意以下幾點：1.不能用油炸，用油炸會造成：（1）營養流失，蝦的原汁和蝦油會在炸制過程中流失；（2）經過高油溫炸制會使蝦肉縮水，水份流失致鮮蝦口感變老；

2.蝦一定要新鮮，我個人建議買活蝦，因為蝦、蟹、蝦姑等海鮮屬高蛋白類，死後體內的組氧酸會分解，產生組胺（組胺為有毒的物質）。就算煮熟了，毒素也不容易破壞。我們閩南有一句順口溜：“死蟳（蟳是螃蟹中的一種）活鱟（鱟是中華鱟），未死先臭”。意思是有藍色血液的海鮮最好要吃活的，還沒死透，內臟就已經開始發臭了。

姜蔥大蝦

原料：大蝦、姜、蔥、紅椒片、味極鮮醬油，胡椒粉。

步驟一：蝦挑去蝦線，蝦鬚剪掉；紅椒切片，姜切條，蔥切段；

步驟二：熱鍋冷油，下姜條、蔥白段、大蝦旺火爆香；放味極鮮、適量的水、胡椒粉，等蝦熟了下蔥青段，大火收汁，美味出爐。

小提示：1.喜歡吃辣的可以在爆蝦的時候下辣椒一起爆香；

2.不大會吃腥的可以用料酒代替水；

3.如果蝦的體積大，可以在背部開一刀。

鎮波美食，敬請關注

熱鍋冷油，先把蔥薑蒜爆香，淋入芡汁，浙將那個焯過水的已經熟的大蝦直接倒入，翻炒均勻，讓美資大家都裹上芡汁，蓋上蓋子悶一分鐘左右，光火在用那個湯汁把蝦子在微大概幾分鐘？就可以出國了

懶人必學，零失敗

大蝦的做法：

首先去蝦槍、蝦線，然後擺入鍋中，加少許鹽、白糖、水、食用油，然後點火，中小火燒，這樣能把蝦頭裡的蝦油煎出來，中途翻下面，汁收的差不多時，灑入蒜末和薑末，煸出蒜香味，就可以關火出鍋了。

個人覺得這樣做比蔥姜更美味。

喜歡的快快收藏吧。

1.蝦洗淨去蝦線和須

2.配料：薑切片，蔥切段

3.鍋內放入少許油加熱

4.下薑片煸香

5.放入蝦翻炒，加入少許料酒

6.待蝦變色後加入少許的鹽、糖、醋和生抽

7.加入少許水稍煮片刻

8.起鍋前加入蔥段翻炒一分鐘

9.起鍋裝盤

準備食材，

大蝦500克（凍蝦則需要用涼水解凍）。蔥一段，姜一塊。

將準備好的大蝦去除蝦線，如果閒麻煩可以忽略此步。

蔥切段，姜切絲。備用

鍋裡放少許油，先放入薑絲，煸炒至幹黃，然後放入蔥絲，炸出香味。

接著下入大蝦，炒至面色。

倒入料酒1匙，生抽2匙，然後加入適量的清水，水和大蝦一平，在適量加點鹽，蓋好鍋蓋燒開後小火煮燜至大約5分鐘。

最後把湯汁炒幹即可。

裝盤。開始吃吧。

最後總結一點。放鹽的時候要注意，生抽和料酒已經有鹹談了，口重朋友只需要放一點點鹽即可，口輕就不用放鹽了。

材料：

主料：大蝦400g；

輔料：姜1塊、白芝麻2g、蒸魚醬油1湯匙、香蔥4根

做法：

1準備所需材料，大蝦洗淨，剪去須和扎手的部分。

2蔥切段、姜切絲。

3鍋裡放適量油。

4待油溫熱時，放入薑絲煸炒至幹黃。再放入香蔥炒出香味。

5放入大蝦翻炒至稍微變色，倒入蒸魚醬油1湯匙和水1湯匙。

6大火煮幹湯汁，出鍋前放入白芝麻即可。

小貼士

蒸魚醬油和水1:1比例最好，不要放太多水，大火燒乾後剛好蝦熟，肉嫩。

除了蒸魚醬油，什麼調料都不需要。

準備食材：大蝦2斤，蔥薑蒜末適量。生抽2勺，料酒2勺，鹽，糖適量。

做法：

1，把蝦清洗乾淨，放到篩子上瀝乾水分。起鍋倒油，油量可以儘可能多倒一點，放入大蝦煎至兩面呈橙紅色。盛出備用。

家常油燜大蝦，易學易做超美味，家有小孩的更要多做！一鍋吃不夠

2，把蔥薑蒜洗乾淨，剁成末備用。

3，重起鍋放油，放入蔥薑蒜末炒香

4，放入煎好的大蝦，翻炒上色。

5，放入生抽、料酒、鹽，糖進行調味，翻炒均勻。

6，加入三分之一碗開水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。最後大火收汁。

7，盛盤裝出，撒上蔥花作為點綴。香噴美味的油燜大蝦就做好。

小技巧：

1，把蝦煎一下再燜煮，這樣可以有效去腥。如果直接下鍋就放水燜，肯定很腥。

2，不嫌麻煩的，第一步可以把蝦線取出。

家常油燜大蝦，易學易做超美味，家有小孩的更要多做！一鍋吃不夠

1.將青蝦洗淨，剪去鬚子和爪子，用牙籤處理掉蝦線，再次將蝦洗淨備用

2.鍋中倒入多一些花生油，油溫5成熱時將蝦放人少量在油鍋中炸，炸到兩面表面金黃撈出備用

3.炸好的蝦盛人盤中備用，蔥切絲，薑片切絲。另起鍋倒入少量的花生油，放入炸好的青蝦，然後再把蔥絲和薑絲倒入一同煸炒，加入料酒，醬油，糖，鹽炒2分鐘盛出即可

蝦，似乎和我們的生活很近，相信愛吃蝦的人不在少數，炸蝦、鹽水蝦、紅燒蝦等各種美味做法，想想都覺得誘人。不過蝦不單好吃，營養還是很豐富，有蛋白質豐富、鎂含量豐富、消除“時差症”（日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”）、緩解神經衰弱。

蝦的做法很多，地域的不同做法也不同，記得在福建的時候，下鍋煮就最好，當然有紅燒、椒鹽蒜蓉、油燜都有。

蔥姜大蝦做法其實很簡單：

1、將蝦從背上開刀，並向兩邊掰開；

2、大蝦裝盤，在蝦上撒入食鹽，黃酒，及薑末；

3、放入鍋內用大火蒸，一旦水開了，蝦殼紅了後，就換小火，再燜3分鐘，就可以吃了。這樣可以保證蝦肉的鮮嫩；

4、另起一個油鍋，放入橄欖油，油熱後，放入蒜蓉，慢慢熬成蒜油

5、蝦蒸好後，關火。澆入熬好的蒜蓉，和一點點蒜油，以及少許蔥花

6、蓋上鍋蓋，燜上3分鐘，即可食用

蔥姜大蝦的做法非常簡單，就是用蔥姜和大蝦一起翻炒至熟就可以了。

不過，我推薦大家在製作蔥姜大蝦時，可以加一勺“法寶”，按照我的步驟，做好的蔥姜大蝦會特別鮮美好吃。

1、把蝦清洗乾淨，隨後剪去蝦鬚、腳、嘴，這樣是為了吃的時候更方便。再把蝦的背部剪開，除去裡面的蝦線。建議大家，不要從蝦的背部中央下刀，可以稍微偏一點，這樣是為了避免把裡面的蝦線剪破。

2、鍋內倒入適量油，開大火燒到8成熱，放入薑末、蒜末炒出香味。

3、把控幹水分的大蝦倒入鍋內，大火爆炒，放入少量鹽調味。

4、然後就要加入我所說的“法寶”了，那就是蒸魚豉油。蒸魚豉油不僅能和魚搭配，在做蝦的時候放一些，也是非常鮮美可口的。

5、最後撒一些白胡椒粉和蔥花，小火收幹湯汁就可以了。

這道豉油蔥姜蝦，做法非常簡單，只用了鹽和蒸魚豉油，就能完全詮釋蝦的鮮美。

蔥姜爆炒大蝦

主料 對蝦20只 輔料 花生油適量、精鹽適量、大蔥1根、姜1塊、生抽適量、料酒適量、蠔油適量

步驟

1.大蝦冷水解凍，洗淨，在蝦的尾部倒數第二節處用牙籤挑出蝦線，然後清洗乾淨，控淨水分

2.蔥去皮洗淨切絲，姜洗淨切絲。

3.炒鍋加入適量的油，下入大蝦大火爆炒至蝦變色。

4.加入蔥、薑絲爆炒，加入鹽、生抽、少許料酒、少許蠔油調味，迅速關火。

5.出鍋裝盤， 我喜歡後放蔥姜爆炒，這樣不僅有蝦自身的鮮香，還有蔥姜的餘味，鮮美至極，好吃到停不下來。

溫馨提示 1、在蝦的尾部倒數第二節處用牙籤挑出蝦線，這道程式不能省，大蝦必須挑出蝦線，否則炒熟後很難清除乾淨，影響食慾。 2、這道菜需要大火爆炒速成，才能保證蝦的鮮嫩，味道鮮美。

最近聽到小夥伴們抱怨最多的就是天氣太熱，不由得想起看到的一張搞笑圖，話說唐僧師徒三人取經途中經過非常炎熱的地方，豬八戒說到火焰山了，孫悟空說到什麼火焰山了，這是北京。雖然有些誇張，但是也是非常生動形象的描繪出了北京現在的天氣，那真是出門3分鐘衣服就能溼，雖然知道老吹空調不好，但是不從早到晚開著空調，真的就更吃不下飯了。下班回家經過了熱浪的洗禮真的是食慾全無，雖然到家就涼快了，可心情和胃口迴歸的可沒那麼快。心浮氣躁脾氣差的日子就不要再吃肥膩的肉類了，這日子口兒來一大碗燉排骨或者紅燒肉勉強吃下去，指定也是不消化的。但是優質的蛋白質也不能缺少，畢竟夏天流汗多，流失的除了水分還有多種的營養物質，愛吃肉想補營養又不想油膩，那就從魚蝦入手吧。最近家裡真是超愛吃蝦，高蛋白低脂肪，吃著鮮潤Q彈又清爽，正適合這桑拿天。今天做的是厄瓜多白蝦，別看它是冷凍的，但是以前買過幾次感覺口感彈性十足，只需簡單的烹調就能變成誘人的美味。厄瓜多白蝦甚至比阿根廷紅蝦以及黑虎蝦更受歡迎，口感介於兩者之間，肉質細嫩又不會特別緊實。它的做法也非常多，白灼，蒜蓉，油燜，香煎，油炸等等都能勝任。下面就說說我家這種超級簡單的做法吧，不用煎不用炸，放點蔥姜炒一炒就特別好吃。【蔥姜炒蝦】主料：厄瓜多白蝦輔料：小蔥一小把，去皮生薑一小塊兒，糖，鹽，生抽醬油，花生油，高度白酒二鍋頭做法：1、將蝦挑去蝦線，剪掉蝦槍，蝦足洗淨控幹水分備用；2、小蔥切成寸段兒，薑切片；3、座鍋燒開水，放入處理好的白蝦焯水10秒鐘，撈出控幹水分；4、座鍋燒熱油，放入切好的薑片和蔥白炒出香味；5、倒入焯好的白蝦翻炒2分鐘左右，烹入20克左右的白酒，加入糖，鹽各3克，生抽醬油2湯匙，再次翻炒炒勻，最後加入蔥葉翻炒兩下就可以出鍋了。這樣一盤鹹鮮口味，帶有一點點酒香的蔥姜炒蝦就做好了。是不是做法超級簡單？但是無需置疑，味道絕對是棒棒噠，即便不搭配什麼主食，都能一個人吃光一大盤呢。