首先出錢買技術，那是肯定的，你要真的掌握技術，最好辦法是跟他在一起做個十天半月，直到完全掌握技術，哪怕一個月。一定要做，不能光看。好記心不如爛筆頭。該作筆記的做筆記。

剛剛關店，味道沒得說，但是為什麼關店，因為市場定位的問題，那個市場人很少，剛開始定位高階人群做牛肉，因為豬肉上漲所以牛肉成本太高了，做好成本已經很高了，普通消費者消費不起，高階人群有消費能力但他們覺得不健康，雖然我沒放新增劑，湯底用的是雞湯，這些顧客是很難相信的，還有來買菜的顧客女性居多，她們覺得太膩，旁邊賣活雞的30左右一斤，一支雞1.200元，生意很好，所以做滷菜要麼定位低端，要麼定位健康（明年準備用滷水配方來做蒸雞，客單價會低，相對來說也會感覺健康），要麼就做便宜貨，味道還好，不火都難，現在生意難做，能做到有錢人的生意還是不怕沒錢賺，明年繼續努力，加油

要看你的年齡多大 平時表現是不是想偷學技術 要他揣摩到你的心思你就完了 要想學習就要付出 比如多串門 多問好 還要做到心不在焉 技術就是這樣學習 如果實實在在學習 那你就拉倒了 就是拜拜 拜拜 拜拜了的意思

問他教技術不，就說不在本地幹，給他學費，一般都會教的，沒人跟錢有仇，學的時候一定注意細節，味道出自細節，祝你成功！

技術不是商品，是買不到的，師傅能交你八，九層已經是非常不錯了，師傅領進門，學藝在個人，二個字，用心，只要用心你有可能超過師傅的！

傻瓜買個屁技術，餐飲沒有任何技術可言就是一幫老倒子瞎鼓球的。告訴你絕招，去他店打工，倆月學不會那是你腦袋有問題。

現在，各地和網上教滷味技術的遍地都是，問題是學習者得去偽存真，找到真正的好技術！現在談你應該如何去買他家的技術！？

一、購買技術前的分析

1、如果，你計劃購買技術這家店是連鎖店，那不想，找到店老闆，直接談加盟，應該很容易談成！

2、如果，你計劃購買技術的這家店只是你們當地的老店，那麼你直接去談，對方肯定很難理你。他心目中肯定會覺得，如果教會你，會培養出一個當地的競爭對手。

二、購買技術的策略

1、如果是加盟店，那麼直接談錢，多談幾次，可以壓價，主要關注或者要求區域保護！

2、如果是當地的老店，那麼就要打感情牌，針對店主性格，如果店主是一個誠信的老實人，你不妨去店裡打工，先混熟，時間長了，就算店主不教你熟食技術，你也可以做一些熟食的配套產品賺錢！

如果店主是一個精明的人，那麼你可以提出把店面開到其他地市，並且可以給一筆費用，或者簽訂一個評價購買料包的協議！

三、購買技術的提醒

1、很多當地火爆的熟食店，店內的產品並不一定特別有味道優勢，可能只是比當地其他的競爭對手強，或者是經營時間久的積累，也可能只是運氣好，如果你花大價錢買斷去加盟，也可能提高不了多大的成功機率！

正確的做法，建議你多去周邊地市考察，多找幾家各地火爆的熟食店做對比，比較之下，不但味道上去了，連加盟價格也下來了！

2、現在的熟食店是充分的市場競爭，不但是產品味道得競爭，還是營銷的競爭！對於新開的店面，不但要求其一個產品有優勢，其他周邊產品一樣要有競爭力！這就要求新開店主，做好充分的市場調研，以及未來自己店鋪的定位，並不是別人賺錢，自己肯定也賺錢！

3、熟食行業符合二八原理，頭部效應特別明顯，20%的店鋪會把80%的利潤都賺走，想想你自己有什麼優勢能成為20%。

4、熟食行業日復一日，辛苦程度相當於飯店後廚，心裡準備提前要有！