材料

牛肋條 600g,紅蘿蔔 1條,馬鈴薯(中的) 2～3個,牛蕃茄(中小顆) 4～5顆,蒜頭 7～8瓣,蔥 4～5支,薑片 6～7片,八角 1個,花椒 1大匙,辣豆瓣醬 2大匙,米酒 約2大匙,醬油 1/2米量

做法

煮一鍋水可以醃過牛肉....額外放進3支蔥和3片薑片,併到入適量的米酒～煮滾後放進洗淨的牛肋條悶煮50分鐘!(PS:牛肋條先不做切塊...整條下鍋煮...這樣肉香味比較不會散掉! 而我買的是澳洲放牧的牛肉,我覺得沒什麼腥味所以洗淨就下鍋煮了,如果有腥味可以先用熱開水川燙2～3分鐘再下鍋煮)

50分鐘後將牛肋條取出～牛肉湯保留不要倒掉!將牛肋條放涼後切塊狀備用!

將食材中馬鈴薯,紅蘿蔔,及蕃茄均切成塊狀備用!蔥切成段,蒜頭去皮拍扁備用!

在鍋中倒入1～2大匙的油～爆香薑片,蒜頭,蔥段...香味出來後放進蕃茄和紅蘿蔔炒出茄紅素!!瓦斯爐轉小火～放進花椒粒和八角小火炒出香味,加進辣豆瓣醬煸炒一下...倒進醬油和米酒...和牛肉塊煮滾至香味出來,再把鍋裡的蒜頭和蔥及姜撈出放進滷包帶裡...再把大蒜蔥姜滷包放回鍋裡倒入做法2的牛肉湯水量已淹過食材5公分左右悶煮25分鐘!

25分鐘後放進馬鈴薯塊再繼續悶煮20分鐘即可完成!!加進手工麵條就成了川味牛肉麵