松尖酒釀酒前必備條件：

1、要用好的酒麴。

2、米酒要在30℃下發酵，所以製作酒釀一般選擇夏天或冬天（放在暖氣旁）的季節。

3、釀造過程要保持所有容器材料都不沾油。

釀造步驟：

1、糯米浸泡一夜，12個小時或者稍微久一點也沒關係，手指稍用力可碾碎即可；

2、一般是蒸飯，嫌麻煩電飯鍋煮也可以，水量只可與糯米齊平，剛蓋住糯米即可；

3、飯熟後，用涼水沖洗糯米飯，涼到30度以下，後瀝乾水分，不用完全變幹，有點水分方便發酵；

4、撒入酒麴，一層糯米飯一層酒麴，均勻攪拌，一包酒麴可以做2公斤糯米。（我只有半公斤的糯米，用了半包）酒麴多點也可以，不影響味道，但如果太少會發酵不起來；

5、拌好的酒麴放到玻璃容器裡（一般用2L的玻璃密封容器），壓實，正中間用手指戳個凹進去的“酒窩”，方面以後看酒水，然後用保鮮膜封口，蓋子蓋好，放到被子裡保溫；

6、如果在夏天，只需要24小時就好了，天涼的話最好30個小時看一次，看看有無發熱，發熱就是好現象，還要看看“酒窩”裡出來多少酒水，如果酒水不多的話就讓它繼續發酵； 7、如果出酒水了，拿一個乾淨的勺子取一點出來嚐嚐，覺得味道還可以就可以終止發酵了，剛剛開始的味道是甜甜酸酸的，發酵時間越長酒味就會越濃；

7、另外燒一些開水，水的分量不要超過糯米，水涼後把水衝進糯米酒裡，用乾淨筷子把糯米酒攪散，讓水和糯米充分融合；

8、攪拌後的酒水可以放冰箱了，兩三天後就可以拿來吃，做得好的酒釀在冰箱裡放三幾個月也可以的喲。