在中國傳統的飲食文化裡，雞湯是大補的食物。家裡有人受傷，或者是小孩體質虛弱，往往會燉上一碗雞湯來補充營養。孕婦生完小孩子後都要喝上一段時間的雞湯來滋補身體，只不過不能放鹽，所以感覺食之無味。

我們在燉雞湯的時候會放一些中藥材，所以雞湯又歸類於藥膳一類的食物。就連南韓人也熱衷於此，他們也有參雞湯這種食譜，不過他們在裡面放了糯米。小編感覺實在是不倫不類，而且口感欠佳。相比之下小編還是更習慣中國傳統的做法。

【準備配料】：

一年左右母雞一隻

1茶匙 鹽

1.5升 水（或根據需要）

中藥材：

6克 黃芪

15克 黨參

11克 淮山藥

23克玉竹

23克 枸杞子

20克 紅棗

20克 幹龍眼

【製作方法】：

1.把雞洗淨後用廚房紙吸乾水分，把食鹽塗抹在雞身上，按摩一會後放置一旁醃製30分鐘。

2.醃製好的雞放入砂鍋中，加入所有藥材配料，大火煮沸後用勺子撇除浮沫。轉成小火慢燉一個小時。

3.差不多等湯汁燉至一半的時候關火，靜置十分鐘就可以享用了。

其實燉雞湯並沒有太多複雜的步驟，最主要的就是一個燉字。用時間來把母雞的營養和中藥材的滋補功效慢慢的融合在一起。

簡簡單單的一個雞湯，體現了中國的飲食文化和中醫營養學的完美結合。這其中的每一味藥材和食材都是經過了幾代人的反覆嘗試得出的最佳搭配，對於身體滋補的功效適而不過，恰到好處。外華人只能仿其形而不能得其精華。小編始終認為，中餐是世界上最美味的食譜。也是最具有文化魅力的菜系。

老母雞湯的做法

食材清單:西洋參8克，黃芪10克，當歸8克，黨參10克，紅棗三粒，枸杞子10克。

新鮮農家散養老母雞1只，小蔥兩根、生薑5片、精鹽適量、味精少許、料酒5克、白胡椒粉5克。

把食材清洗:西洋參、黨參、黃芪、當歸、紅棗、蔥姜洗乾淨備用，放入砂鍋內（如果不喜歡把中藥材放在鍋內也可以用紗布包起來）。

將雞宰殺，清洗乾淨，入沸水鍋內過出血沫，撈出，用涼水沖洗乾淨，瀝淨水分；把雞塊放入砂鍋內，放上蔥節，薑片，澆上料酒，注入清水適量，先用武火燒沸，後改用文火燉一個半小時，燉好把鍋蓋開啟待雞湯飄香時，揀去蔥節、薑片，加入枸杞、加入精鹽、味精、白胡椒粉美味便做好了。先喝湯後吃肉。

燉雞湯最好用散養的老母雞，可漢整隻燉，也可以剁成塊。雞洗淨放入砂鍋內，加水燒開去掉浮沬。放當歸，黨參，小火燉三小時調味最後加苟杞，紅棗(提前泡好)即可！也有加黃芪，淮山，芡實等的可以合理搭配

首先雞不適合炒適合清燉

口味可以看個人的喜好 儘量不要做辣的，做甜鹹左右就好

首先選擇老母雞或者養的比較久的公雞的這樣營養多

可以放些紅棗 桂圓 枸杞 黃芪 懷山藥不過注意黃芪對有些人上火不要放太多可以加些白扁豆起到健脾胃的效果

適合放些不要放太多

如果不反感當歸的味道也可以放些 不過當歸會有些苦 這樣有補血又活血

適合冬天食用 夏天一週一次就好

製作雞湯放藥材不是為了好喝才放，一般放的藥材都不起到增香好喝的作用，主要以滋補保健為主。

1.補氣方面：人參、西洋參、黨參、太子參、黃芪、白朮、山藥、白扁豆、甘草、大棗等。

2.補血方面：當歸、大棗、枸杞、山藥、蓮子、熟地黃、白芍、阿膠、何首烏等。

另外，在買藥材時一定要注意問清楚藥性，藥理，有沒有相生相剋的食物藥材和一些禁忌。

燉雞湯放人參好還是黃芪好？很多人都在問這個問題，雞湯是很好的食補湯料，我們通常都是小雞燉蘑菇聽得比較多，那麼燉雞湯可以放什麼中藥材呢？

人參雞湯

人參雞湯

身體虛弱的人燉雞湯時不適合放太多中藥材

建議在燉雞湯的適合可以適當的加些大棗、枸杞、山藥、蓮子等。例如枸杞大棗煲烏雞，黨參大棗燉老雞、人參枸杞燉老雞、天麻煲烏雞。還有以下幾種藥材可以加入雞湯燉制！

1、當歸、黃芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、紅棗、淮生；

2、黨參、茯苓、白芍、炒白朮各5克，炙甘草25克，熟地黃、當歸各7.5克，川芎3克，在買藥材時一定要問清楚藥性，藥理，有沒有相生相剋的食物藥材和一些禁忌。

普通人的藥補選單：人參燉雞

人參功效：人參味甘、微苦,性微溫,歸脾、肺、心、腎經,氣雄體潤,升多於降;具有補氣固脫,健脾益肺,寧心益智,養血生津的功效。

材料：

鮮活母雞1只約1.5公斤）、人參1根約10克）、蘑菇50克、青豆20克

調料：

紅棗10個、生薑20克、鹽10克、白糖5克、味精3克

做法：

1、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開（背連背），放入清水中浸泡4小時，撈出，控幹。

2、 將人參放進碗裡，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶於湯中，待用。

3、 蘑菇水發後，去蒂，洗淨，切片；青豆、紅棗洗淨；生薑去皮，洗淨，切片，待用。

4、 瓷盆中放入浸泡洗淨的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。

5、 食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可。

生活中很多人喜歡喝湯，美味又營養。

今天特別推存一款靚湯，新鮮人參母雞湯！特別適合身體比較虛弱的人喝

需要準備的材料有：

1.新鮮老母雞500克

2.紅棗5到8顆

3.新鮮人參30克

4.三片生薑片

5.枸杞5克

6.黃芪10克

老母雞洗淨放入砂鍋中，加入新鮮人參，黃芪和薑片，加入清水燉半個小時再加入紅棗枸杞再燉15到20分鐘再加少許的鹽即可，一碗美味又營養的人參雞湯就好啦！

燉雞湯應該放什麼藥材？

雞湯可以說是我們日常生活中經常會烹飪的美味，平時我們一段時間，就會變著法兒燉個雞湯開開葷，還有比如誰家媳婦生孩子了，做月子的時候，大部分也都是狂吃雞肉，雞湯補身子，以及身體康復的話，也是喝雞湯，可以說燉雞湯的場景也不是特別多，但是都具有代表性，就是補充營養。所以再放藥材的時候，多半也是按照這個標準來的哦

不過，個人覺得藥材也不要放太多，一個是影響口感，另外一個道理就是，不是放的藥材越多，這碗湯就越補，所以還是合理搭配來的實在些，推薦好喝的鮮人參燉雞湯，人參本來就是很有營養的，鮮人參燉雞湯中再加入紅棗，枸杞等就足夠了，一起來看看做法吧！鮮人參燉雞湯的製作方法

1、鮮人參 / 約30克 / 土雞一隻 / 約1500克 / 蔥白 / 生薑 / 枸杞 / 紅棗 / 鹽

2、準備砂鍋洗淨，蔥白切成小段，生薑切片，把整隻雞洗淨，鍋裡放幾片生薑片冷水下鍋先焯水，中火，這樣有取到去油去腥的效果，要煮透，後面燉出來的湯才會清澈明亮

3、過好水的雞肉用冷水清洗乾淨，把雞肉先放進準備好的砂鍋裡，再放入洗淨的鮮人參，薑片和紅棗，放好所有食材後加滿清水，蓋上鍋蓋大火煮開，再改至中火慢燉兩小時，最後雞湯燉好放入少量食鹽就可以了

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提起燉雞湯，大家一定都喝過，特別是散養的老母雞，只需加點鹽，其它調味料都不用加，燉出來的湯味道更加鮮美，香味更濃，嘗一口真是回味無窮。

==[燉雞湯是養生膳食]==

其實燉雞湯放點藥材是一道養生膳食，滋補身體、讓營養更加均衡，有的補氣血、有的補免疫力、有的補氣虛等等，根據所缺的營養物質放不同的藥材，當然也有同時放幾樣藥材一起互補，更全面增加營養;

燉雞湯能放的藥材很多，當歸、黃芪、黨參、淮山、枸杞、西洋參、人參、甘草等等，燉出來的湯味道各不相同。

今天分享一道黃芪黨參紅棗燉雞湯的做法，在寒冷的冬季吃特別好。

==[黃芪黨參紅棗燉雞湯]==

製作原料:老母雞、黃芪、黨參、大棗、鹽、料酒、姜;

第一步:首先把老母雞宰殺、去毛、去內臟清洗乾淨，黃芪、黨參、大棗、薑片準備好;

第二步:起鍋燒水，把老母雞放入焯水，水燒開時關火，浸泡3~5分鐘撈出沖涼水，放入砂鍋中;

第三步:砂鍋中放入黃芪、黨參、大棗幾個去核一切二，加入料酒、薑片、冰糖少許適量的開水、大火燒開轉小火燉二小時左右就可以調味了，只需加少許鹽即可。

總之，燉雞湯放些藥材能夠增加不同的營養物質，特別在冬季，吃一些雞湯對身體特別好，因此許多家庭都會在冬天做這道湯，給全家人享用，營養整個冬季，你也試試吧！

雞湯補身子，以及身體康復的話，也是喝雞湯，可以說燉雞湯的場景也不是特別多，但是都具有代表性，就是補充營養。所以再放藥材的時候，多半也是按照這個標準來的哦。可放枸杞，百合等