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1 # 初小心
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2 # 小鵬和小波
1、百合切去頭尾分開數瓣，西芹切丁，胡蘿蔔切小薄片。
2、鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。
3、將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿蔔及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。
4、放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可.1、炸腰果時，一定要冷油，小火，一邊炸一邊要翻動以免燒糊，炸好後要徹底放涼才會酥脆。
2、炒菜的時侯用大火迅速翻炒，不需炒太長時間。
3、炒菜時油不要放太多，以免油膩。
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3 # 鄉味沂蒙芹菜是常見的綠葉蔬菜，芹菜分為兩種，中國本芹和洋芹，洋芹即西芹，不同於中國的本芹，西芹屬於莖粗葉小的品種，含水量豐富，筋少口感脆爽，有特殊的香氣。
西芹也同樣含有豐富的營養物質和膳食纖維，西芹菜中所含有的芹菜素對平穩血壓有一定的幫助。那麼西芹菜怎麼吃才好吃呢？今天給大家介紹兩種吃法。
一[涼拌手撕西芹]西芹由於筋少水分多，非常適合涼拌生食，不知道大家吃過沒有。涼拌手撕西芹是我們臨沂這邊飯館裡經常可以見到的美食，下面我就給大家介紹一下做法
1️⃣西芹洗乾淨，只去莖，先把莖切成五釐米的段。然後從切口處，順著紋理撕成小細條。撕好的西芹絲可以生拌，生拌最好吃了，不喜歡生吃的可以焯一下水。另外可以根據個人口味選擇新增一些木耳做配菜，也十分清爽美味。
2️⃣準備甜椒一個，切細絲增加菜品色澤。大蒜適量，拍成蒜末備用。能吃辣的同學可以切一個小米椒。
3️⃣需要的調味料有，鹽，味達美生抽，陳醋，香油。也可以根據個人口味加點辣椒油。
4️⃣所有材料準備完畢後，把芹菜絲和甜椒絲放入容器中，加入蒜末，放入香油，鹽，味達美，陳醋適量，拌勻就可以了。
此道菜的特點：此道菜清淡爽口，具有解膩的功效。大家可以試一下
二[西芹炒蝦仁]蝦仁也是深受人們喜愛的美食，具有鮮嫩爽口，營養豐富的特點。蝦仁和西芹搭配也是常見的做法，西芹的嫩脆搭配蝦仁的鮮嫩，成菜清爽美味，是一道非常好吃的菜。
西芹炒蝦仁的做法同樣簡單。下面我給大家介紹一下做法。
1️⃣西芹摘去菜葉，洗乾淨，斜刀切成菱形段備用。
2️⃣蝦仁的選用最好是選用新鮮的大蝦手剝，凍蝦仁其次。新鮮的大蝦去掉殼和蝦線後，用料酒和胡椒粉醃製一下，打入一個蛋清拌勻。
3️⃣需要用到的調料為蔥薑末，鹽，生抽。
4️⃣起鍋燒油，放入蝦仁快速滑炒，炒變色熟以後先倒盤裡備用。另外鍋中再放入油，下入蔥薑末爆香，下入西芹段大火翻炒，炒至斷生後，加入蝦仁回鍋，加鹽和生抽調味，炒勻就可以出鍋了。
總結：西芹營養豐富，適合多吃，除了上述兩種吃法，還可以用來製作餃子餡包子餡等。 -
4 # 拾味商丘
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
用料 山藥 100g 西芹 150g 紅蘿蔔 30g 鹽 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 清水 20ml 澱粉 一小勺 米酒或料酒 1茶匙 色拉油 1湯匙 西芹炒山藥的做法 西芹削去老皮，撕去老筋。洗淨後斜刀切成菱形塊。山藥、紅蘿蔔去皮切菱形片，山藥要切稍微厚一點，避免一炒就碎。鹽、糖、澱粉、米酒、清水，調成碗汁。煮一小鍋水，將紅蘿蔔、山藥、西芹，分別焯熟。取出瀝乾水分。注：山藥和西芹，只需焯水30秒即可撈出，避免過熟影響口感。
炒鍋燒熱，加入色拉油。將汆燙好的西芹、山藥、和紅蘿蔔一起放入鍋中，翻炒均勻。烹入“碗汁”，大火炒至收汁即可。小貼士此菜屬於清炒。
清炒是一種最能體現食材本身味道的烹調方法。將原料焯熟，再以大火烹汁翻炒即可完成。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
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5 # Lucy愛美食
西芹百合炒腰果
腰果油炸或炒香後備用
鍋燒熱加入西芹翻炒，快熟時加入百合
百合熟後加入腰果翻炒均勻出鍋
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6 # 上海越奧企業管理
西芹炒百合，西芹洗乾淨斜切薄片，百合溫水花開，兩樣用鹽開水燙到六成熟，鍋內放油酸薑片炒香放入百合西芹炒片刻放入少許豬油味精白糖起鍋！
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7 # 妞妞媽的私房菜
西芹，百合，花生，八角，桂皮，鹽，麻油
做法
1、花生洗淨浸泡在清水裡30分鐘以上。
2、煮鍋加水，放入適量鹽、八角、桂皮，大火燒開，放入花生，中火煮30分鐘左右撈出備用。
3、西芹洗淨，入沸水鍋中焯燙斷生撈出，瀝乾水分切段備用。
4、百合切去根部和外皮,分成片狀洗淨，入沸水鍋中焯燙斷生撈出備用。
5、將西芹、百合、花生裝盤，放適量鹽、麻油拌勻即可。
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8 # 尋味者之旅
"吃在中國，尋味美食，分享美味"，讓生活更精彩！一日三餐，而茶餘飯後，看紅廚美食為您解答！
西芹本來是從外國引進的綠色蔬菜，西餐菜餚用的比較多，現在中餐也有許多菜餚搭配西芹一起炒，葉子、杆子煲湯也可以，有一種特別的香味，可以搭配蝦仁、目魚、雞肉、豬肉等食材一起炒，都非常美味。
最有特色的應該是西芹炒花枝片了，花枝片即是切過花刀的目魚片，粵菜中的經典菜餚，許多飯店都有這道菜，今天分享一下做法;
==[西芹炒花枝片的做法]==製作原料:西芹、目魚、紅椒、蒜、幹蔥、鹽、味精、糖、生粉、美味鮮生抽;
第一步:首先把西芹去掉葉子，刨去外面的老莖，改刀成條狀菱形，目魚洗淨改刀成蝴蝶片(切斜片，一刀不切斷，第二刀才切斷)，紅椒切菱形片、蒜泥、幹蔥末切好;
第二步:起鍋燒水，水中加些鹽、少許油，水開時放入西芹焯水，快速撈出焯水;
第三步:鍋洗淨燒熱，放少許油，把目魚片放入煸炒至斷生，下入蒜泥、幹蔥末、西芹一起炒，放鹽、味精、糖、少許美味鮮生抽調味，溼澱粉勾薄芡，淋油出鍋;
另外，如果有炸好的腰果可以放一些，既美味又營養，在炒西芹炒花枝片時，也可以加些雞肉一起炒，把雞肉切片，用鹽、胡椒粉、蛋清、少許生粉上漿，先下鍋炒熟後再放入西芹、目魚片煸炒，加些xo醬炒，味道也不錯。
==[烹飪小貼士]==做這道菜看似簡單，但也有難度，許多飯店的廚師都會把目魚片拉油再燒，這種做法是不正確的，應該放入鍋中煸炒至熟，這樣炒出來的花枝片才更美味。
總之，西芹的做法很多，在飯店裡最有特色的應該就是西芹炒花枝片了，當然還可以涼拌，夏天吃就非常好，如果你也喜歡吃西芹，在家也做一盤西芹的菜餚，跟家人和朋友們一起分享吧！
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9 # 農村80後小光
1、西芹炒肉：肉切成條狀，西芹切段，紅尖椒切粗絲，鍋內倒植物油燒熱，倒入芹菜絲，辣椒絲爆炒。炒至芹菜絲，辣椒絲顏色變深，炒熟，放入鹽和牛肉粉調味，放入肉迅速翻炒均勻，出鍋即可。
2、涼拌西芹：西芹洗淨，斜刀切段，蒜切末，鍋內燒水，略加些鹽，水開後倒入西芹，略燙一下，燙好的西芹，撈出放入大碗內，用冷水過一下，把冷水中的西芹撈出，放入鹽、糖、高湯精、熟芝麻、生抽、香油、辣椒油拌均，拌好的西芹裝盤完成。
3、西芹炒百合：將芹菜拉去背上的絲，如果容易拉斷，說明芹菜很嫩,將芹菜焯水，然後將芹菜切成小塊，將所有的材料處理小,將鍋燒熱，先入胡蘿蔔炒個大半分鐘,然後倒入芹菜與百合翻炒1分鐘，加點鹽和雞精，翻炒幾下，出鍋。趁熱食用。
4、西芹炒腰果：切去頭尾分開數瓣，西芹切丁，胡蘿蔔切小薄片,鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼,將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿蔔及西芹丁，大火翻炒約1分鐘,放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可。
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10 # 治癒沒胃口
西芹的做法
西芹炒蘑菇
材料：蘑菇250克，西芹250克，紅椒1個，馬蹄適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量
做法
1、將蘑菇、馬蹄切片。
2、西芹切成段，辣椒切片。#家常菜：http://www.6a8a.com/caidan/sancan/shipu.html
3、起油鍋，爆香姜蒜，將蘑菇下鍋煸炒。
4、蘑菇炒軟後，將其它材料下鍋一起炒至斷青。
5、下鹽、雞精調味就好了。
涼拌西芹百合花生米
菜譜簡介西芹具有促進食慾、平肝降壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈等功效。百合具有養心安神，潤肺止咳,美容養顏的功效，對病後虛弱的人非常有益。花生有健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。
材料：西芹，百合，花生，八角，桂皮，鹽，麻油
做法：
1、花生洗淨浸泡在清水裡30分鐘以上。
2、煮鍋加水，放入適量鹽、八角、桂皮，大火燒開，放入花生，中火煮30分鐘左右撈出備用。
3、西芹洗淨，入沸水鍋中焯燙斷生撈出，瀝乾水分切段備用。
4、百合切去根部和外皮,分成片狀洗淨，入沸水鍋中焯燙斷生撈出備用。
5、將西芹、百合、花生裝盤，放適量鹽、麻油拌勻即可。
西芹百合炒腰果
材料：百合50克，西芹100克，胡蘿蔔50克，腰果50克，鹽1/4小匙，砂糖1/2小匙（糖不可少）
做法：
1、百合切去頭尾分開數瓣，西芹切丁，胡蘿蔔切小薄片。
2、鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。
3、將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿蔔及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。
4、放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可、
小訣竅
1、炸腰果時，一定要冷油，小火，一邊炸一邊要翻動以免燒糊，炸好後要徹底放涼才會酥脆。
2、炒菜的時侯用大火迅速翻炒，不需炒太長時間。
3、炒菜時油不要放太多，以免油膩。
西芹木耳炒蝦仁
材料：西芹，木耳，蝦，紅椒，大蒜
做法：
1、蝦去頭和殼，挑出蝦線，洗淨，控幹水分，用料酒和澱粉醃製一下。
2、木耳提前用水泡發，洗淨，去蒂，撕成小塊；西芹洗淨，切成塊；紅椒洗淨，去籽，切塊。
3、炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入蝦仁，煸炒至變色。依次放入木耳、西芹、紅椒，翻炒，淋入醬油、鹽，翻炒均勻即可
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西芹的做法
西芹炒蘑菇
材料：蘑菇250克，西芹250克，紅椒1個，馬蹄適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量
做法
1、將蘑菇、馬蹄切片。
2、西芹切成段，辣椒切片。
3、起油鍋，爆香姜蒜，將蘑菇下鍋煸炒。
4、蘑菇炒軟後，將其它材料下鍋一起炒至斷青。
5、下鹽、雞精調味就好了。
涼拌西芹百合花生米
菜譜簡介西芹具有促進食慾、平肝降壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈等功效。百合具有養心安神，潤肺止咳,美容養顏的功效，對病後虛弱的人非常有益。花生有健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。
材料：西芹，百合，花生，八角，桂皮，鹽，麻油
做法：
1、花生洗淨浸泡在清水裡30分鐘以上。
2、煮鍋加水，放入適量鹽、八角、桂皮，大火燒開，放入花生，中火煮30分鐘左右撈出備用。
3、西芹洗淨，入沸水鍋中焯燙斷生撈出，瀝乾水分切段備用。
4、百合切去根部和外皮,分成片狀洗淨，入沸水鍋中焯燙斷生撈出備用。
5、將西芹、百合、花生裝盤，放適量鹽、麻油拌勻即可。