膳房、廚帳、伙房、灶房等等都有叫，不同的地區叫法不同，比如我廣東的老家以前舊社會把廚房叫做烹房、炊房、灶房，現在統一叫廚房。以前叫灶房的較多，因為廚房用的是灶，又叫灶頭，而古人虔誠迷信，灶頭上面供有灶神，所以古代人把廚房叫灶房居多，也有一些貴族叫做膳房，膳是膳食藥膳的膳，膳房出自皇宮，又叫御膳房，後來皇子和王爺離開皇宮，他們王府的廚房也慣性的叫做膳房，也有專職的皰長和皰人、太監。這是由於廚房操作中有許多專用器皿，工具、糧食、燃料，這就需要較大的存放面積，同時，也為減少廚房對其它空間的干擾，便逐步從灶具發展到廚具，逐步從以前的燒柴薪發展到現在使用的蜂窩煤和煤氣，逐步從獨立的灶房發展到整棟房屋之中的模式。古代的華人口結構以大家庭為主，又使用水井取水，因此那類灶房面積較大，常處於後院一側，又因為離柴房不遠，或者柴房併入灶房，所以灶房遠離宅子，一般較低，但是會保持通風和採光的環境條件。現代的女主人多操持家務，因而廚房的陳設頗能反映出她們的審美觀，以實用為特色。炊具經常被懸掛於牆上，既順手可取，又使牆面增加了層次感。其實這種佈局，最早出現於明朝時的四川，從四川成都出土的漢墓畫像磚中，尚存的明清舊宅中也有例項可查。這種佈局並不是西式風格，我們明朝時的古人已經這麼擺設了，而且富貴人家的灶房並不陰溼暗髒，因為夫人與妾侍爭寵，或者夫人喜歡烹飪，灶房反而會裝修得明亮豪華。
膳房、廚帳、伙房、灶房等等都有叫，不同的地區叫法不同，比如我廣東的老家以前舊社會把廚房叫做烹房、炊房、灶房，現在統一叫廚房。以前叫灶房的較多，因為廚房用的是灶，又叫灶頭，而古人虔誠迷信，灶頭上面供有灶神，所以古代人把廚房叫灶房居多，也有一些貴族叫做膳房，膳是膳食藥膳的膳，膳房出自皇宮，又叫御膳房，後來皇子和王爺離開皇宮，他們王府的廚房也慣性的叫做膳房，也有專職的皰長和皰人、太監。這是由於廚房操作中有許多專用器皿，工具、糧食、燃料，這就需要較大的存放面積，同時，也為減少廚房對其它空間的干擾，便逐步從灶具發展到廚具，逐步從以前的燒柴薪發展到現在使用的蜂窩煤和煤氣，逐步從獨立的灶房發展到整棟房屋之中的模式。古代的華人口結構以大家庭為主，又使用水井取水，因此那類灶房面積較大，常處於後院一側，又因為離柴房不遠，或者柴房併入灶房，所以灶房遠離宅子，一般較低，但是會保持通風和採光的環境條件。現代的女主人多操持家務，因而廚房的陳設頗能反映出她們的審美觀，以實用為特色。炊具經常被懸掛於牆上，既順手可取，又使牆面增加了層次感。其實這種佈局，最早出現於明朝時的四川，從四川成都出土的漢墓畫像磚中，尚存的明清舊宅中也有例項可查。這種佈局並不是西式風格，我們明朝時的古人已經這麼擺設了，而且富貴人家的灶房並不陰溼暗髒，因為夫人與妾侍爭寵，或者夫人喜歡烹飪，灶房反而會裝修得明亮豪華。