1.斑節蝦

斑節蝦每年有2~4月份和8~11月份兩個產卵期，處於產卵期的斑節蝦最肥美。越南斑節蝦出了名的個頭大，肉質緊實，新鮮肥美。南寧邕鮮記的明星產品就是——越南斑節蝦！而且最近還便宜了10悶。

2.冬蟹

都知道秋天是螃蟹最為肥美的季節，其實在冬天螃蟹的膏也非常厚，肉肥味甜，是冬季的絕佳食材。冬蟹適宜清蒸，加入姜蔥蒜簡單蒸制，非常鮮美。邕鮮記的北海野生青蟹尤其生猛威武。

3.黃花魚

黃花魚刺少肉嫩，營養豐富，蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

在寒冷的冬季，很多魚、蝦進入到了生長期，大多數海鮮都不好吃了，但也還有些美味的海鮮可以食用，如冬蟹、花蛤、鯽魚、帶魚、扇貝、小黃魚、大虎蝦。

1、大虎蝦

即可斑節對蝦，俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節蝦、斑節蝦、牛形對蝦。在中國沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個產卵期，處於產卵期的大虎蝦最肥美。出名個頭巨大，肉質結實、細嫩，口感爽彈，味道鮮甜，有淡淡的海水鹹味。煮熟後體色透紅鮮豔，逗人喜歡，被人視作為長壽的吉兆，所以人們逢生日或喜慶佳節，斑節對蝦必是宴席上的佳餚。扒大虎蝦，就在極高溫的鐵扒爐，用最短的時間扒熟大蝦，加上在牛油的奶香和蒜茸的濃香襯托，一口吃下，蝦肉的香味在口舌間久久不散去。肉味鮮甜的龍蝦肉配上清香的芒果，加上奶香味十足的沙律醬，絕對是上佳的搭配。

2、大閘蟹

陽澄湖特產，青背、白肚、黃毛金爪，體大肥美、營養豐富。每年從農曆7、8月份開始上市，一直到年底也是吃大閘蟹的好季節。蟹有四味之說。蟹黃，狀如金液，鮮美可口，營養豐富;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白雪，肉質細膩;大腿肉，形如金鑲玉，肉細纖長，味同乾貝;小腿肉，美如銀魚，肉嫩而鮮，回味無窮。大閘蟹也分類成雄蟹雌蟹。燒熟的雄蟹膏成白玉狀，雌蟹的黃成蛋黃狀。清蒸是最美味的吃法，再配上用醋、姜等。愛喝酒的朋友最好用溫黃酒代替啤酒，吃螃蟹前後最好不要喝茶。

3、扇貝

秋季的餐桌，在海鮮當中，扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一，它的肉質鮮美，滋補力強，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。扇貝以蒸、煮為佳，食肆裡常有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜餚，也有以醬汁燒焗的做法。其實，烹製扇貝著重火候，過火則會失真，當然鮮活更重要。

4、鱸魚

十一月正值鱸魚肥美期，此時產出的鱸魚肉質肥美，營養豐富，還有潤燥和養胃的雙重作用，是秋季滋補的首選。鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對於脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。它秋後始肥，到了秋末冬初，體內積累的營養物最豐富。鱸魚肉為蒜瓣形，最宜清蒸。清蒸的做法如下：新鮮鱸魚洗淨後用鹽抹勻;盤子下墊上幾片蔥姜，將魚放在上面，在魚肚裡和魚身上放兩片姜;蒸八分鐘;出鍋後淋上點蒸魚豉油，撒點蔥絲，熱鍋燒油，淋在上面就行了。

5、文蛤

俗稱車螺，花蛤，黃蛤，海蛤，貴妃蚌其肉嫩味鮮，營養豐富，為蛤類上品，素有“天下第一鮮”之稱，還有很高的食療藥用價值。其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質和豐富的維生素，特別是組氨酸和精氨酸含量較高。在秋季適當吃些貝殼類蛤蜊食品，有滋陰潤燥，利尿消水腫等功效哦。花蛤可煮、可炒，涼拌、做餡味道也佳，除鮮食外，可制罐頭、蛤乾等。需要注意的是，買回家的花蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，浸泡時間最好一小時以上。

冬天吃海鮮注意事項

第一、海鮮生吃先冷凍、澆點淡鹽水。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害，淡鹽水可以殺死部分的細菌。

第二、注意儘量吃煮熟的海鮮。這樣海鮮體內的嘌呤和苷酸會因為高溫、水的浸泡減少很多。

第三、吃海鮮要適量。不要一次性同時攝入過多的啤酒和海鮮，可以將啤酒換成白酒、加拿大冰酒、紅酒等，高度的酒精能夠殺死海鮮裡殘留的細菌。

第四、關節炎患者少吃海鮮。因為海參、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸，被人體吸收後可在關節中形成尿酸結晶，使關節炎症狀加重。

第五、要注意的是要保證海鮮類食物的新鮮和衛生。因為當中含有的副溶血性弧菌，這是一種耐熱性比較強，需在80℃以上才能被殺死。所以吃的時候一定要保證海鮮已經被煮熟了，這樣才可以放心的食用。

鯧魚、小黃魚、鰻魚、馬鮫魚……透骨新鮮的海鮮，以上就是為大家介紹的冬天吃什麼海鮮好。

用料

清蒸海鮮小雜燴的做法

將所有海鮮清洗乾淨備用。

白洋蔥鋪盤底。

鋪上海鮮雜燴。

水裡倒入半瓶啤酒，水煮開後放入整盤海鮮大火蒸9分鐘，關火燜1分鐘開蓋，香菜伴碟。

清蒸海鮮雜燴完成！

調製醬汁五分一白洋蔥切粒，一片姜切粒，兩瓣蒜切粒，香菜切碎，蒸魚豉油60ml，飲用水30ml，蠔油少許，胡椒粉少許拌勻即可。

冬天吃什麼海鮮好?

冬天吃牡蠣最好。

步入冬季，正是牡蠣收穫的季節。民間流傳著“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”的俗諺，意思是說，從冬至開始到次年清明的牡蠣肉最為肥美。

牡蠣富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩面板老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及“海底牛奶”。

蒜蓉牡蠣

1。製作方法

1、蒜去皮，搗成蒜蓉。

2、生蠔撬開，取出牡蠣肉洗淨。

3、將牡蠣肉放在小碗裡，加料酒、半茶匙鹽和胡椒粉醃製。

4、蒜蓉入油鍋，小火煸炒至微微金黃。

5、將炒好的蒜蓉連油一起盛出，拌入紅椒末，加半茶匙鹽和生抽調味做成料汁。

6把蠔肉放回蠔殼內，淋上調好的料汁。

7、牡蠣放在電烤爐上烤五分鐘即可。

炸蠣黃

1. 牡蠣揀去雜質，用清水洗淨，瀝乾水，撒上鹽稍醃漬入味，放入麵粉中沾勻。

2. 炒鍋內放入熟油，中火燒至七成熱，把已沾上面粉的蠣黃放進油內炸約1分鐘，待外皮已成黃色時，立即撈出。

3. 待油升至九成熱時，再將蠣黃入油稍炸，盛入盤內。

4. 上桌時外帶花椒鹽。

牡蠣蘸辣根

新鮮牡蠣洗淨，取肉蘸辣根吃，絕了，鮮！(辣根加一品鮮醬油，加點醋調成汁）

冬天吃生蠔比較不錯，哪一種海鮮當季下來上市就可以吃那種！現在12月份新鮮鮁魚上市了，可以買了燉，煎，包撥魚餃子吃！現在生蠔也大量上市可以買來吃，蝦一年四季都可以吃！

1. 貝類：貝類在冬季進入休眠期，營養物質消耗變小，肉質肥美，適合食用；

2. 大虎蝦：冬季是虎蝦的產卵期，此時的大虎蝦比較肥美，營養價值也高；

3. 帶魚：帶魚肉中含有的維生素D、鈣、磷能幫助預防骨質疏鬆症，並且常吃帶魚可以滋潤肌膚， 保持面板的溼潤與彈性；

4. 螃蟹：冬季是梭子蟹的蟹膏期，此時的梭子蟹營養價值豐富，對身體有很好的滋補作用。

適合冬天吃的海鮮：

1. 貝類：貝類在冬季進入休眠期，營養物質消耗變小，肉質肥美，適合食用；

2. 大虎蝦：冬季是虎蝦的產卵期，此時的大虎蝦比較肥美，營養價值也高；

3. 帶魚：帶魚肉中含有的維生素D、鈣、磷能幫助預防骨質疏鬆症，並且常吃帶魚可以滋潤肌膚， 保持面板的溼潤與彈性；

4. 螃蟹：冬季是梭子蟹的蟹膏期，此時的梭子蟹營養價值豐富，對身體有很好的滋補作用。

冬天吃什麼海鮮好

1、冬天吃什麼海鮮好

1.1、冬蟹

寒冷的冬季,很多海鮮已經不好吃了。甚至很多的魚,蝦,都進入了生長期。但是冬蟹卻是有別於其它,這時候的冬蟹還是很肥美的。膏非常的厚,甜。

1.2、文蛤

俗稱車螺,花蛤,黃蛤,海蛤。文蛤主要產於沿海一帶,其經濟價值高、營養豐富、肉質鮮美,營養豐富,而且具有很高的食療藥用價值。

1.3、大虎蝦

在中國沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個產卵期,處於產卵期的大虎蝦最肥美。大虎蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經;有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

2、冬季吃海鮮的注意事項

2.1、海鮮生吃先冷凍、澆點淡鹽水

對腸道免疫功能差的人來說,生吃海鮮具有潛在的致命危害,淡鹽水可以殺死部分的細菌。

2.2、注意儘量吃煮熟的海鮮

這樣海鮮體內的嘌呤和苷酸會因為高溫、水的浸泡減少很多。

2.3、吃海鮮要適量

不要一次性同時攝入過多的啤酒和海鮮,可以將啤酒換成白酒、加拿大冰酒、紅酒等,高度的酒精能夠殺死海鮮裡殘留的細菌。

2.4、關節炎患者少吃海鮮

因為海參、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸,被人體吸收後可在關節中形成尿酸結晶,使關節炎症狀加重。

2.5、要注意的是要保證海鮮類食物的新鮮和衛生

因為當中含有的副溶血性弧菌,這是一種耐熱性比較強,需在80℃以上才能被殺死。所以吃的時候一定要保證海鮮已經被煮熟了,這樣才可以放心的食用。

3、哪些人不宜吃海鮮

首先,是有海鮮過敏體質的人。這些人就不能夠吃海鮮,因為在海鮮當中含有豐富的大白質,這種蛋白質對於人體來說屬於異體蛋白,容易導致過敏。

其次,就是患有脾胃虛弱、虛寒體質的男性朋友,這獵人也不應該吃海鮮。因為身體中的寒氣太多,吃了海鮮會加重這種情況,引起消化問題。

第三類不宜吃海鮮的人,就是孕婦或者產後體虛的人、術後病人、偏胖的人。海鮮屬於偏寒的食物,因此如果這些身體虛弱的人吃太多的話,會對身體造成傷害。

最後一種不能吃海鮮的人就是患有發熱、舌苔厚膩、身上長瘡的人,因為中醫中認為海鮮是發物,同羶味、芳香的、揮發性的、熱性的東西一樣,不適合本身就體熱的人食用。

冬季最肥美的海鮮

1.生蠔從冬至次年的清明節這段時間，生蠔最肥，鮮味濃且腥味淡，可做成耗烙、或者烤生蠔、生蠔火鍋。

2.小魷魚、章魚：也是冬季最肥美的時候，可以爆炒、可以白灼也可以火鍋。

3.石斑魚：石斑魚在冬季也非常的肥美的，可以清蒸也可以火鍋

4.黃魚：吃黃魚的最佳季節是每年的冬季，此時的黃魚肉質肥美，鮮嫩無比，紅燒、糖醋、煎、煨湯或清蒸都可以。

5.海蝦：海蝦冬季也非常美味，肉質鮮嫩，可以白灼，可以炒，也可以火鍋。

6.螃蟹：冬季的螃蟹還是很肥美的。可以清蒸可以爆炒也可以煮粥，非常的鮮甜。

7.帶魚：帶魚在冬天的時候，它的肉是最肥美的，帶魚為了越冬做好了成分的準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別的好。小孩子經常吃魚肉還有健腦的作用，帶魚可以紅燒、可以煎、可以炸、可以清蒸。