做法

1.將螃蟹/蝦爬子洗淨放入一個器皿中

2.倒入鹽，醬油，少許醋，少許料酒，放入蔥（切段）,香菜（切段）,姜（切片）

3.鹽要多放，醬油也是。但是不要太鹹，一次要放到位。

4.拌勻，之後放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了！

5.螃蟹，蝦爬子，蝦子，都可以醃製。糖是用來提鮮的，所以不用太多~

醉蟹製作方法

食材：蟹2只、米酒適量、花椒30克、醋適量、蒜20克、鹽3克、

步驟1:

花椒倒入大碗裡、加入適量鹽、

步驟2:

放入處理好的花蟹，倒入米酒、

步驟3:

用保鮮膜密封、放入3-5度的冰箱中醃一個星期

步驟4:

花蟹醃好漬好取出、將保護膜拆去、裝盤、調上醋蒜汁即可。

製作指導：

米酒具有揮發性，所以在醃漬花蟹時，應確保保鮮膜足夠密封，要確保醃花蟹的時間足夠長。

第一步：選蟹。蟹不必太大，二兩左右，但須是膏黃豐足的雌蟹。洗淨擦乾，放進大瓶子裡，加鹽，密封。這蟹不知是醃死的還是悶死的，一般如此這般醃一天左右。

第二步：做料。用料有姜，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，白酒少許。以黃酒為主，黃灑的量視蟹的多少而定，能滿過蟹就可以了。把姜塊及醬油，鹽，糖，味精各少許加入黃酒煮沸，放至冷卻。

第三步：醃死的蟹會吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口，然後密封。白酒切不可多，多了會有苦味，並且蟹肉會柴。

第四步：等吧，大約兩個星期左右就喔凱啦。

對了，別忘了放在冰箱裡。

1:盆裡放入脾酒，蔥，姜，辣椒段。

2:將螃蟹放入裡面淹制一小時。

3:起鍋燒油，加火鍋料，一小塊炒香。

4加入半碗清水，依次加入生抽，白糖少許，料酒，糊椒粉，

5:到入淹好的醉蟹，小火燒15分鐘。

6出鍋前加入花椒油，紅油，在放點芹菜段。特香

主料：大閘蟹8只。調料：醬油400克、蔥6克、姜6克、八角4個、花椒少許、桂皮少許、幹辣椒適量、米醋70克、黃酒250克、白糖20克、香葉適量

醉蟹吃起來的味道不錯，對我們健康也有好處，所以說我們應該對醉蟹的吃法有所了解，上面就給大家介紹了醉蟹的詳細情況，可以發現醉蟹在製作的時候並不難，而且吃醉蟹對我們健康也有一定好處，不過一定要適量吃，否則容易影響健康

1.將河蟹洗淨，姜蒜切片，辣椒切段。

2.將料酒、生抽、老抽、醋、糖、蒜加入碗中。

3.再將鹽、雞精、八角、桂皮、姜、辣椒放入攪拌均勻。

4.將河蟹放入料汁中醃製10小時即可。

啟東一大特色美食醉蟹的做法：

1.先將選擇好的毛蟹洗擦乾淨，把每隻的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。

2.備小瓦壇一隻，把花椒鹽及薑末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準。

3.把壇口封密時，加以搖動，使每隻蟹勻浸著酒汁，約醉四五天啟封即可。

醉蟹蟹味鮮美 、蟹色青微泛黃、口味鹹鮮適中、味香甜而無腥味，有濃郁酒香。

要想了解醉蟹怎麼做，首選要了解一下為什麼叫醉蟹？

醉制是烹飪的一中手法，是用酒和調味料浸漬鮮活水產品的方法。採用醉制的手法制成出的螃蟹就叫做醉蟹

醉蟹是江蘇的傳統名菜，也是江南地區普遍流行的美味佳餚。主要以當地產的大閘蟹為製作原料，加以米酒、香料、精鹽等醉制而成。

【材料】

大閘蟹（河蟹）750克

【調料】

鹽15克、 花椒5克、 姜5克、 黃酒250克、白酒、250克、 生抽15克、 白砂糖5克。

【製作】

1.將大閘蟹洗刷乾淨，撇開臍蓋，用手擠出臍底汙物，瀝盡水；

2.取花椒，精鹽，下鍋炒至出香，盛出涼透；姜切絲。

3.壇中倒入白酒、加入料酒、鹽、 花椒、 姜、生抽、白砂糖，密封儲存一個星期後即可開壇食用。

**選擇河蟹一定要選擇鮮活體健的活蟹。

**將河蟹換成活蝦同樣可以做出醉蝦。