我覺得我可能問出了大家的心聲，很多想自己創業的人可能都有這個疑問，為什麼小吃會這麼火？連帶著小吃加盟的專案也這麼火爆，甚至於會有人問小吃加盟還會這麼一直火下去嗎？

那答案當然是一定的了！民以食為天是不會改變的

在這個快速發展的時代，不只是工作快速，節奏快速，就連食物也是在往快餐發展，而小吃的誕生恰好適應了這個節奏，只需短短的三兩分鐘就可以做好，或帶走或在店面吃都避免了等食的現象。

小吃專案投資小，風險低，沒有群體限制。剛走出校門的畢業生、二次創業的勇士、想辭掉工作自主創業的有志之士或是一直在務農的農民，只要有想要加入的決心都可以分分鐘加入小吃這個行業。

現在的交通很發達，人們的收入也增加很多，愛旅遊的人也喜歡全國各地甚至是世界各地走一走，品嚐一點當地的特色小吃，找找與自己家鄉不一樣的味道，這就直接體現了地方小吃火爆的原因。

特色小吃究竟火在哪？

無論是景點景區，還是車水馬龍的街道，無一不充斥著各色各樣的特色小吃，每天都是絡繹不絕，是什麼讓它如此火爆呢？

從消費者這邊看

隨著華人生活水平的提高，餐餐吃個飽飯也就不是什麼難事，更多的還是追求更加滿足自身食慾的食物，而特色小吃就成為很多人的選擇了。小吃不僅是為了吃，而且還為了它的特色，因為家裡面做不了，想嚐嚐鮮就很容易過去買了。同時一些年輕人出遊在外，也喜歡點上一點吃，好吃又不貴，不僅要看到風土人情，更要用舌尖去感受。

從店家這邊看作為小吃店，店家不用投資大量的資金到店內的裝潢以及宣傳，只需要一面面對顧客的視窗即可，裡面的工作作坊可以簡單裝修。顧客也都是邊走邊吃著特色小吃，對於店內是否有豪華的裝飾並不感興趣，他們只在乎吃。所以店家投資就很小，利於資金週轉。

從技術流傳這邊看

很多特色小吃並不是因為技術保密而規模變小，只是因為當地人或者外來旅遊者吃的少才成為特色小吃。技術入手其實是特別簡單，支個簡單的小作坊即可開始運營，因此才會看到到處都是各類各樣的特色小吃。

首先價格便宜，味道要是不錯的話會生意很好。現在各行各業都不好做，老百姓的錢很多都壓在房子裡或者投資上。但是對這種街邊小吃的消費還是沒有什麼顧慮的，畢竟民以食為天。

如果說能在有生之年，吃遍中華大地的各種小吃美食，那必將是人生一大幸事……雖然說小吃難登大雅之堂，但是小吃絕對要比一日三餐更具有誘惑力，至少我是這麼人為。

特色小吃做為一種帶有濃厚地域特色的日常美食，不僅暗示著隨著時間流逝，當地人文飲食生活的軌跡變化，更是地方特點飲食文化的展現視窗。

隨著社會、旅遊和經濟的發展，地方特色小吃的地位也在逐漸提高，可以說地方特色小吃已經成為了解當地文化的重要名片之一。或許你也有過這樣的想法，在初入某個陌生城市的時候，首先想要了解的便是當地特色美食，飲食始終是佔據著我們思想的首要位置。

特色小吃有著得天獨厚的優勢，但是就目前市場而言，特色小吃真的有那麼火爆嗎？

在火爆的背後究竟是真火爆還是假火爆？

一、真的火爆

做為一個土生土長的四川人，要說來成都遊玩品嚐特色小吃，名聲最大的莫過於龍抄手、鍾水餃了。龍抄手店坐落於春熙路上，交通便利，店裡每天熙熙攘攘，數不清的座位，但是依然要搶座排號。很多遊客都是衝著龍抄手的招牌而來，著實為當地的旅遊發展做了貢獻。

但是龍抄手的味道真的好？有特色？我卻不那麼認為。況且不說其他小吃，單單隻說龍抄手這個招牌小吃，恐怕多數本地人吃過一次都很難再吃第二次吧。在這裡我僅代表個人口味而言，特色著實已經談不上了。

那為什麼依舊保持火爆呢？這是因為建立在品牌效應和當地文化名片之上。假如有一天龍抄手招牌不在，那你還會帶著朋友去光臨嗎？

二、假的火爆現象

雖然不得不承認，但還是不得不說，一些新的特色小吃花錢僱人排隊的嫌疑。這應該是大家所熟之的秘密了，只是依然不願意相信罷了。這些小吃一般不設堂食，超過2個人便開始形成排隊，況且線下人流量巨大，排起長龍自然便引發了更風排隊的效應。

而且小吃屬於現做現賣，製作的速度便決定了顧客等待的時間，從而這個隊伍跟進的速度其實可以控制，從而以製造排隊火爆的假象。特別是就目前一些打著加盟招商為幌子的小吃店。很多這樣的特色小吃店均為曇花一現，壽命3至6個月。

不得不說，特色小吃是地域特有的產物，自然也有著當地的飲食文化。雖然隨著社會的的發展和人口的流動，不同地域的人們分佈在全國各地。但是特色小吃任然不具備普遍性，很多特色小吃在走出當地後都會夭折……

所以說，假如你想要創業開一家特色小吃店，一點點觀點僅供參考：1、首先了解當地飲食文化特點，是否和選擇特色小吃產生衝突。比如本區域飲食偏甜，而你所選擇小吃為辣，這就是明顯無法融入；

2、是否具有普遍性，不僅僅當地人們能夠接受口味，同樣其他區域也能接受這樣的口味；

3、特色，特色，特色，只有具有特點的事物才能在最短的時間內讓人熟之。