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1 # 客家大大朗
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2 # kaoker烘焙
|愛烘焙，愛美食都在這裡等你
番薯，也就是紅薯啦~~
大部分的人會怎麼吃紅薯呢？一般就是蒸一蒸，烤一烤啦，但是，其實紅薯焗了吃，味道一級贊。
今天這款芝士焗紅薯就是紅薯翻身的一個機會，大人小孩都會愛上紅薯這個食物。
做法步驟1、烤箱加熱至200℃，用叉子把紅薯戳出小洞，放在準備好的烤盤上，烤1小時直到軟爛透。
2、紅薯取出冷卻後縱切切成兩半,然後用勺子挖出果肉，留出5—8mm壁。
3、將果肉轉移到一個大碗中，紅薯殼送回烤盤，4片培根煎熟切碎，放入紅薯泥中，加入45g酸奶油和1湯匙切碎的韭菜，攪拌均勻。
4、用勺子把紅薯泥填充到紅薯殼裡，在上面撒上碎馬蘇裡拉芝士，200℃烘烤5到10分鐘，直到芝士融化，最後在面上撒上培根碎和韭菜碎。
鹹鹹奶香味的芝士，碰撞甜蜜的紅薯，口感綿密，奶香濃郁，一瞬間就淪陷了。趁著今天兒童節，帶著寶貝一起來試著做一下吧！最好的禮物，就是陪伴，不是麼？祝大家有個愉快的童趣的一天！
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3 # 又又vlog
拔絲紅薯
用料：
紅薯、白糖、玉米油
做法：
（1）紅薯洗淨去皮切成2～3釐米左右的方塊。
（2）加入澱粉顛簸均勻。
（3）熱鍋放油，油燒至7成熱，加入紅薯中小火炸。
（4）炸至兩面金黃，撈起瀝乾。
（5）鍋底留少量油，加入白糖小火熬製，注意不停翻炒，避免糊鍋。
（6）熬成醬油色，出現拉絲。
（7）加入紅薯快速翻炒均勻，使紅薯均勻的裹上糖色。關火，起鍋。
（8）紅薯裝盤，把鍋裡的糖漿用筷子纏繞在紅薯上即可食用。
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4 # 記食紀
“焗薯窯”我們這邊的方言叫法。
其實也可以說是烤紅薯，小時候我們就是用曬乾了的泥，然後堆砌起來像一個小山包一樣的，留一個口給燒火的，裡面是空的。（沒點技術堆到一半塌了又要重新開始）。
然後開始燒火一般都要半小時，泥大塊需要的時間更長，等到泥變紅了就差不多了。然後把那些碳扒出來（這樣做是防止底部過熱出現一邊焦的情況，也可以增大空間多放點紅薯）然後開始把燒火口封住，從頂部開一個小口開始放紅薯，然後把泥拍一下把紅薯覆蓋住。
就靜靜等待大概十幾二十分鐘這樣吧就可以了。（小時候有一種說法就是說拿那個泥跟碳去小溪，然後丟下去等石頭浮起來碳沉下去紅薯就熟了，其實都是騙小孩的。）
然後把泥挖開這個過程儘量輕點不然容易把紅薯弄爛。這樣烤出來的紅薯很香，又有小時候的感覺，情懷加美味我覺得這樣的食物是最好吃的吧。
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5 # 義廚美食
【香煎番薯餅】--特點--軟糯香甜、爽口滑揉，味道獨特，天然美食。
——【準備材料】——
【主料】番薯500克；
【輔料】糯米粉200克、麵粉200克；
【調料】白糖50克；
【工具】不粘鍋1口；
——【烹調製作】——
①：番薯洗淨去皮，切小塊，放鍋裡蒸至50分鐘，取出放涼搗碎備用；
②：將番薯搗碎成面狀備用；
④：不粘鍋里加入少量食用油，中火升溫至120度，放入番薯餅，改成小火慢煎；
⑤：煎至兩面金黃色即可，香甜軟糯、爽口酥脆、味道獨特的番薯餅製作完成了；
出品圖：這樣一道香味誘人、外形美觀、酥脆可口的香煎番薯餅製作完成了，看著是不是很有食慾呀！
——【內容總結】——番薯的吃法有三種一是曬片，二是炒炮，三是做番薯餅。曬片就是將新鮮番薯去皮切(刨)片，倒入開水鍋裡煮六七成熟，笊籬撈起瀝乾，一片片平攤在篾列上曬乾，即為柔韌甘甜的番薯片。“炒炮”的意思要分開來講“炒”是將炒制多年的粗沙炒熱，然後放入番薯片，反覆地炒，直至薯香撲鼻、鬆脆可口，起鍋，用米篩篩去沙子。“炮”就是把番薯片放在煮沸的油中泡炸，色至澄黃，用笊籬撈出，瀝乾冷卻即成。
“烹飪技術小Tips”-----疑問解答（1）、製作過程中，番薯餅可以包裹一些紅糖嗎？
我的解答：當然是可以包裹紅糖的，包裹紅糖後最好是炸，煎的話容易漏糖液。
（2）、番薯餅到底是個什麼食物？
我的解答：我們來真正的瞭解一下“番薯”到底是什麼食物！首先番薯我們大家都知道，其實番薯也是一樣的五穀雜糧。
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6 # 玉米媽媽愛廚房
番薯就是紅薯啦，日常生活中總不缺乏紅薯的身影，從當年填飽肚子的廉價商品上升到了現在人人推崇的明星養生食品，是因為紅薯有補脾益胃、通便、益氣生津、潤肺滑腸，適宜於脾胃氣虛、營養不良、產婦、習慣性便秘、慢性肝腎病、癌症、夜盲症等症狀。紅薯的吃法有很多種，下面就給大家介紹幾種最常見的吃法。
一：紅薯粥
1、將大米洗淨放入適量枸杞煮成粥，把紅薯切成塊蒸熟，把紅薯和大米攪拌均勻即可。或者將米洗淨，紅薯去皮切成塊都倒入鍋中，加入適量的水直接熬製。
二：烤紅薯
紅薯洗乾淨，皮不用去掉，包上錫紙用微波爐烤，也可以用其它帶火的爐子直接烘烤，直到紅薯綿軟為止。
三：炸紅薯條
將紅薯洗淨、切成條，放入適量澱粉攪拌均勻，鍋裡燒油將紅薯條炸至金黃色撈出即可。
四：紅薯粉圓
紅薯去皮蒸熟，碾成紅薯泥，加入適量的番薯粉和麵粉，不宜過多，揉成麵糰，搓成條，切成小段，裝入保鮮袋速凍食用時拿出煮熟配上湯底即可。
五：拔絲紅薯
將紅薯和芋頭去皮洗淨，切成小塊，放在油鍋裡炸開，撈出來瀝乾；將糖放入油鍋，加入適量的水，待水變稠後，放入紅棗、紅薯和芋頭，快速關火即可！
六：蒸紅薯
將紅薯洗淨可去皮可不去，直接放鍋裡蒸熟即可。
我最喜歡吃的的是烤紅薯，還記得小時候跟隨爺爺進城，路邊攤老大爺那芳香四溢的烤紅薯到現在還記憶尤新。
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7 # 桃子生活日記558
作為人人愛吃的粗糧食品，紅薯的做法也是多種多樣，今天阿道就為大家盤點一下最好吃的6種紅薯做法。
紅薯餅
用料：紅薯，廚房用布，玉米粒，香蔥，香菜，鹽，玉米粉，生雞蛋，糯米粉， 麵包糠
做法：
1、將紅薯用微波爐烤熟，將紅薯從中間裂口中用勺子挖出
2、加玉米粒，蔥花，切碎的香菜，鹽，和辣椒粉
3、加1個雞蛋、50g玉米粉和150g麵包糠，將它們全部攪拌在一起，冰凍30分鐘
4、凍好後，挖2勺紅薯泥，揉成球狀再按壓成餅狀，
5、中高火熱植物油，然後放入成型的紅薯泥，開始煎，煎至兩面都成金黃色，煎2分鐘出鍋
芝士紅薯球
用料：熟紅薯，糯米粉， 芝士， 油， 白糖，麵包糠
做法：
1熟紅薯用湯勺壓碎，加入糯米粉和白糖，微拌一下後再加入20毫升食用油
2.合成光滑麵糰，麵糰分成小麵糰，取一份按扁包入一小塊芝士，封口捏緊滾圓
3.小球沾滿雞蛋液，再滾上面麵包糠，
4.油5成熱放入紅薯球中小火炸制，紅薯球微黃浮起，撈出瀝油，然後再復炸一遍
5.紅薯球金黃撈出放入吸油紙上吸出油份即可食用。
紅薯煎餅
主料：紅薯、麵粉、清水
做法：
1、紅薯去皮洗淨，切成小丁
2、紅薯丁放碗里加適量麵粉，包裹住紅薯丁，加清水攪拌均勻。
3、起鍋，熱油。盛一勺攪拌好的紅薯丁糊，倒入鍋中，整形成小餅狀。
4、切記此時使用小火，定型之後可以小心的翻面，煎至金黃色即可出鍋食用了.
沒想到吧！紅薯也有這麼多做法，而且看著就有食慾！
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8 # 別害怕天黑7
紅薯不但營養豐富，而且還是減肥佳品，深受大家的喜愛，今天就教大家怎樣用紅薯來做美味的小吃吧！
一、拔絲紅薯
用料：
紅薯、白糖、玉米油
做法：
（1）紅薯洗淨去皮切成2～3釐米左右的方塊。
（2）加入澱粉顛簸均勻。
（3）熱鍋放油，油燒至7成熱，加入紅薯中小火炸。
（4）炸至兩面金黃，撈起瀝乾。
（5）鍋底留少量油，加入白糖小火熬製，注意不停翻炒，避免糊鍋。
（6）熬成醬油色，出現拉絲。
（7）加入紅薯快速翻炒均勻，使紅薯均勻的裹上糖色。關火，起鍋。
（8）紅薯裝盤，把鍋裡的糖漿用筷子纏繞在紅薯上即可食用。
二、芝麻紅薯脆條
用料：
紅薯200克、低筋麵粉170克、黃油100克、糖60克、雞蛋一個、黑、白芝麻適量、
做法：
（1）紅薯切成塊蒸熟，用叉子或者筷子搗成泥狀，備用。
（2）黃油切成小塊放入低粉，用鏟子把黃油和麵粉混合像沙粒一樣的粉狀。
（3）將紅薯泥、糖加入面中（一定要把紅薯泥放涼哦）！拌勻成麵糰，靜置8～10分鐘，備用。
（4）將面用吸油紙正反鋪一張，擀成約3mm厚的長方形薄片。
（5）在薄片上刷一層雞蛋液，撒上黑白芝麻，要均勻，切成長條狀。
（6）上下選擇160度，預熱5分鐘，烤20分鐘即可。
三、紅薯丸子
用料：
紅薯、麵粉、白糖、油、
做法：
（1）紅薯洗淨，去掉頭尾，放在蒸籠裡大火蒸熟。
（2）熟紅薯去皮，搗成紅薯泥，加白糖一起攪拌。
（3）加入麵粉，攪拌均勻。
（4）鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，用小勺取適量紅薯泥在掌心，輕輕揉圓後，用雙手交替著來回搓圓，然後放入鍋中，開中小火炸。
（5）期間要不停翻動丸子。
（6）丸子炸至金黃時，就可以關火了，然後利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘後即可出鍋。
四、糯米紅薯餅
用料：
紅薯400克、糯米粉400克、白糖少許、
做法：
（1）紅薯去皮、洗淨切塊，放籠屜蒸熟。
（2）把蒸熟的紅薯搗成泥，加入少許白糖攪勻。
（3）加入糯米粉，攪拌均勻，然後揉成光滑的麵糰。
（4）將麵糰分成若干份，搓成圓球，用手按扁成餅狀。
（5）鍋中放入適量油，燒至6-7成熱時，放入紅薯餅。
（6）用中火煎至兩面呈金黃色時，盛出瀝乾油分即可
五、椰蓉烤紅薯條
用料：
紅薯一根、椰蓉適量、植物油適量
做法：
（1）紅薯去皮，洗乾淨，切5釐米長左右的長條備用。
（2）將切好的紅薯條倒入盆裡，再倒入椰蓉、一勺油，攪拌均勻。
（3）烤箱提前調好180度，預熱2分鐘。
（4）將拌好的椰蓉紅薯條均勻的擺在烤盤上，放進預熱好的烤箱中，180度烘烤20分鐘即可食用。
六、芝士焗紅薯
用料：
馬蘇裡拉芝士20克、芝士片20克、紅薯100克、塗面蛋液適量、黃油、煉乳、
做法：
（1）把紅薯洗乾淨，從中間切成兩半備用。
（2）鍋中加水，大火燒開，把切好的紅薯放入鍋中，蒸15分鐘左右。
（3）取出紅薯，然後把紅薯泥挖出來，留下皮，注意千萬不要挖破了。
（4）把芝士片切碎，黃油切成小塊，然後和紅薯、煉乳一起放進碗裡。
（5）再加入芝士片，攪拌均勻備用。
（6）把馬蘇裡拉芝士切成小塊備用。
（7）把拌好的紅薯泥重新回填進紅薯皮子裡，抹平。
（8）上面放上馬蘇裡拉芝士，並塗點雞蛋液，注意塗抹均勻。
（9）烤箱提前調到180度，預熱2分鐘。
（10）把紅薯泥放進烤箱裡，用180度的溫度烤10分鐘左右即可。
七、紅薯幹
用料：
紅心紅薯
做法：
（1）紅薯洗淨備用。
（2）鍋中加入適量清水，大火燒開。
（3）把洗淨的紅薯放入蒸鍋。
（4）大火蒸大概15分鐘左右，這個時間可以自己掌握，反正需要把紅薯蒸熟。
（5）蒸熟後的紅薯取出，稍微晾涼後剝去紅薯皮。
（6）用刀切成1.5釐米見方的條。
（7）切好的紅薯條碼放在晾網上放在太陽下自然風乾，兩天後就會收穫到自己晾曬的紅薯幹了。
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9 # 武漢壹周
在壹周君的心目中，土豆和番薯可以領銜“無處不在食材榜”，今天這裡是番薯的主場，土豆暫就不展開來說。私心地說，紅薯條比土豆條，更好吃～
番薯，一年四季皆可大搖大擺地挺進餐桌，煎煮燉蒸各種多管齊下，關鍵是——口味很不同～人們在一種做法中，吃不出另外一種的做法。
冬天嘛，芝士焗紅薯、白糖反沙紅薯、紅薯丸子、芝香紅薯餅……每款都是暖暖的，好味道。
高段位的巧婦，還可以用番薯做千層，當然壹周君手藝還是不太夠，但烤紅薯還是會的，一個爐子一個紅薯，無需繁複的步驟，不僅勾起味蕾，還能喚起鄉愁。
現在是夏天，當然是做紅薯糖水最好了～
紅薯洗淨，去皮，切塊（稍微大點，不要是顆粒），放水中大火煮開後，換成小火，煮20分鐘，放入適量冰糖。
雖然做法簡單，但是冷藏後，特別適合炎夏～而且熱量很低呢！
當然，如果你心靈手巧，還可以嘗試用紅薯，做份紅薯涼粉試試～
番薯磨成細粉，一碗半水倒入紅薯粉攪拌融化，加入一勺鹽。鍋裡倒入兩碗水燒開，用篩淋入泡好的紅薯水過濾。
大火，用筷子快速攪拌。越攪拌顏色越透明，到透明狀態關火。
將煮好的紅薯糊倒入器皿中，搖勻。冷卻後成凍狀，變成了涼粉，想冰一點快一點可以進冰箱冷藏，感覺好Q吧。
辣椒蒜子生薑，鹽、生抽陳醋白糖，麻油芝麻醬……可以根據自己的喜好來加調料，再撒上切絲的黃瓜切絲，淋上辣椒油，香！好吃又好看吃起來冰爽開胃，特別舒坦。
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10 # ZXF美食記
紅薯不但營養豐富，而且還是減肥佳品，深受大家的喜愛，今天就教大家怎樣用紅薯來做美味的小吃吧！
一、拔絲紅薯
用料：
紅薯、白糖、玉米油
做法：
（1）紅薯洗淨去皮切成2～3釐米左右的方塊。
（2）加入澱粉顛簸均勻。
（3）熱鍋放油，油燒至7成熱，加入紅薯中小火炸。
（4）炸至兩面金黃，撈起瀝乾。
（5）鍋底留少量油，加入白糖小火熬製，注意不停翻炒，避免糊鍋。
（6）熬成醬油色，出現拉絲。
（7）加入紅薯快速翻炒均勻，使紅薯均勻的裹上糖色。關火，起鍋。
（8）紅薯裝盤，把鍋裡的糖漿用筷子纏繞在紅薯上即可食用。
二、芝麻紅薯脆條
用料：
紅薯200克、低筋麵粉170克、黃油100克、糖60克、雞蛋一個、黑、白芝麻適量、
做法：
（1）紅薯切成塊蒸熟，用叉子或者筷子搗成泥狀，備用。
（2）黃油切成小塊放入低粉，用鏟子把黃油和麵粉混合像沙粒一樣的粉狀。
（3）將紅薯泥、糖加入面中（一定要把紅薯泥放涼哦）！拌勻成麵糰，靜置8～10分鐘，備用。
（4）將面用吸油紙正反鋪一張，擀成約3mm厚的長方形薄片。
（5）在薄片上刷一層雞蛋液，撒上黑白芝麻，要均勻，切成長條狀。
（6）上下選擇160度，預熱5分鐘，烤20分鐘即可。
三、紅薯丸子
用料：
紅薯、麵粉、白糖、油、
做法：
（1）紅薯洗淨，去掉頭尾，放在蒸籠裡大火蒸熟。
（2）熟紅薯去皮，搗成紅薯泥，加白糖一起攪拌。
（3）加入麵粉，攪拌均勻。
（4）鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，用小勺取適量紅薯泥在掌心，輕輕揉圓後，用雙手交替著來回搓圓，然後放入鍋中，開中小火炸。
（5）期間要不停翻動丸子。
（6）丸子炸至金黃時，就可以關火了，然後利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘後即可出鍋。
四、糯米紅薯餅
用料：
紅薯400克、糯米粉400克、白糖少許、
做法：
（1）紅薯去皮、洗淨切塊，放籠屜蒸熟。
（2）把蒸熟的紅薯搗成泥，加入少許白糖攪勻。
（3）加入糯米粉，攪拌均勻，然後揉成光滑的麵糰。
（4）將麵糰分成若干份，搓成圓球，用手按扁成餅狀。
（5）鍋中放入適量油，燒至6-7成熱時，放入紅薯餅。
（6）用中火煎至兩面呈金黃色時，盛出瀝乾油分即可
五、椰蓉烤紅薯條
用料：
紅薯一根、椰蓉適量、植物油適量
做法：
（1）紅薯去皮，洗乾淨，切5釐米長左右的長條備用。
（2）將切好的紅薯條倒入盆裡，再倒入椰蓉、一勺油，攪拌均勻。
（3）烤箱提前調好180度，預熱2分鐘。
（4）將拌好的椰蓉紅薯條均勻的擺在烤盤上，放進預熱好的烤箱中，180度烘烤20分鐘即可食用。
六、芝士焗紅薯
用料：
馬蘇裡拉芝士20克、芝士片20克、紅薯100克、塗面蛋液適量、黃油、煉乳、
做法：
（1）把紅薯洗乾淨，從中間切成兩半備用。
（2）鍋中加水，大火燒開，把切好的紅薯放入鍋中，蒸15分鐘左右。
（3）取出紅薯，然後把紅薯泥挖出來，留下皮，注意千萬不要挖破了。
（4）把芝士片切碎，黃油切成小塊，然後和紅薯、煉乳一起放進碗裡。
（5）再加入芝士片，攪拌均勻備用。
（6）把馬蘇裡拉芝士切成小塊備用。
（7）把拌好的紅薯泥重新回填進紅薯皮子裡，抹平。
（8）上面放上馬蘇裡拉芝士，並塗點雞蛋液，注意塗抹均勻。
（9）烤箱提前調到180度，預熱2分鐘。
（10）把紅薯泥放進烤箱裡，用180度的溫度烤10分鐘左右即可。
七、紅薯幹
用料：
紅心紅薯
做法：
（1）紅薯洗淨備用。
（2）鍋中加入適量清水，大火燒開。
（3）把洗淨的紅薯放入蒸鍋。
（4）大火蒸大概15分鐘左右，這個時間可以自己掌握，反正需要把紅薯蒸熟。
（5）蒸熟後的紅薯取出，稍微晾涼後剝去紅薯皮。
（6）用刀切成1.5釐米見方的條。
（7）切好的紅薯條碼放在晾網上放在太陽下自然風乾，兩天後就會收穫到自己晾曬的紅薯幹了。
回覆列表
很多種做法，太多了。番薯是一種營養價值很高的東西。怎樣做都好吃，推薦幾個家常做法給你
1.番薯湯水，番薯切塊加入紅糖加兩片姜一起煲即可。
2.番薯餅，把番薯去皮蒸熟，加入糯米粉，麵粉少許，白糖，雞蛋，搞均勻成型再炸即可，詳細教程可網上搜索影片
3.番薯幹，這是我的最愛。不過要等到入秋才嗮，這樣風乾的番薯幹才好吃。