要知道喝蔬果汁還是吃蔬果哪個更好，我來列舉一下兩方面的優缺點吧

首先我們講講蔬果汁的優點：

（1）榨汁機可以把不同的水果蔬菜混合起來榨汁，這不僅增加了蔬果汁的風味，而且各種營養成分變的均衡了。

（2）蔬果汁是最接近蔬果的飲料，一些牙齒不太方便的老人和兒童，不用透過咀嚼就能品嚐到蔬果的美味。

（3）蔬果榨汁後，更有利於人體對營養成分的吸收。

然後我們講講蔬果汁的缺點：

（1）蔬果在榨汁的時候，完全破壞了蔬果的纖維素。

（2）蔬果在榨汁的時候，不可避免的要和空氣接觸，水果中的維生素和抗氧化成分會有一定的損失。

（3）榨汁之後必須要儘快飲用，不能儲藏太久。

以上就是我列舉的一些優缺點。從上面的這些可以看出。直接吃果蔬和喝蔬果汁沒有絕對的哪個更好，不同的情況選擇不同的方式最好。

希望的我回答能夠幫到你！

對於新鮮蔬菜水果和鮮榨果汁哪個比較好，每個人都有自己的想法，也有自己個人的看法，我個人感覺新鮮的蔬菜瓜果比較好，相對於一些，有空閒時間的人來說，新鮮的蔬菜啊，水果啊，就這樣直接吃比較好，因為裡面的營養成分比較高，就直接食用，裡面的營養物質不容易流失，就像雞蛋，水煮蛋的營養價值是最高的，蔬菜瓜果也是這樣

當然了，像一樣工作比較忙，不喜歡吃蔬菜瓜果的人來說，鮮榨果汁也是不錯的選擇，而且非常利於吸收，對於一些消化不好的，牙口不好的老年人來說，鮮榨果汁也是非常不錯的選擇，，

總之，各有千秋，

水果和蔬菜，相信大家都喜歡吃，但是很多人都喜歡將水果與部分蔬菜一起榨汁喝，尤其是女性朋友們，她們認為喝鮮榨果蔬汁更有利於美容和瘦身，而且這個方式也很簡便，所以都選擇和鮮榨果汁，而不是直接吃果蔬。

但是，喝鮮榨蔬果汁和吃蔬果哪個更好呢？下面就跟隨小康的腳步來了解清楚吧！

大部分人喝的都是水果榨出來的汁水，也有少部分人會加些蔬菜類進去。而新鮮水果，通常含有果膠、纖維素、抗氧化物質、鉀元素、鈣元素、維生素C、胡蘿蔔素、花青素、有機酸等營養成分。

但是榨成果汁以後，水果原本含有的一些成分，可能就會流失，比如大部分的膳食纖維會降低，有機酸、維生素等也會由於氧化而營養價值下降。

除了營養價值下降，鮮榨果汁的甜度會更高，所含有的糖分也會上升，比如蘋果、橙子、普通等水果，榨汁後的糖分、果酸等物質會大量被釋放出來，從而導致含糖量升高，倘若多喝則會提高肥胖的可能性，而不是瘦身了。

而且果汁中較高的糖與果酸，可能會軟化牙釉質，長期以往，或許會造成保護牙齒健康的這一層物質掉落。

跟喝果汁對比，直接吃果肉其實會更好一些，主要是由於直接吃水果，不會讓原本的一些營養物質流失。

並且在食用水果之時，牙齒需多次咀嚼才能吞嚥下去，這非常有利於增加人體的飽腹感，相比較於喝同等量的果汁，飽腹感會更強一些，那麼這樣也有助於人體控制飲食，降低一些熱量的攝入和吸收利用。

總而言之，鮮榨果蔬汁和果蔬相比，果汁則會增加糖的攝入，血糖升高的速度就會更猛烈，而能夠減緩人體吸收速率的膳食纖維卻大部分減少了，因此，小康還是建議大家直接吃水果。

不過對於嬰幼兒、各類疾病病人等，不太方便直接吃水果，那麼喝鮮榨果汁是個不錯的選擇。但如果沒有特殊情況選擇喝鮮榨果蔬汁，其實有點花買水果的冤枉錢。

不過這個選擇都是按大家的喜好來進行，倘若是真的愛喝果汁，也不覺得會花多少錢財和會導致肥胖問題，那麼不管是喝果汁和直接吃水果，隨意選擇即可。

【趙偉，561字，2019/4/10】

一般來說，直接吃的蔬果是比蔬果汁要好一些的，至於好多少，就要看是什麼樣的蔬果汁。

蔬果汁的好壞取決於是否棄渣

大部分的蔬果汁是要棄渣的，一旦這樣子，那營養價值就大打折扣，這樣子的蔬果汁就是飲料了。

蔬果的營養成分除了維生素、礦物質、糖分和植化物質，還有一個很重要的就是膳食纖維，一旦蔬果汁棄渣，那這個膳食纖維大部分就損失掉了；

膳食纖維的損失不僅是營養損失，還改變了食物的升糖指數，尤其是對水果來說。水果之所以升糖指數很低，就是因為膳食纖維的存在，如果是棄渣的果汁，那對血糖的影響就大了。

如果你有一款很給力的粉碎型的果汁機，可以把渣打碎留在汁裡面，連渣帶汁一起喝下去，那會好很多，許多牙口不好吃不了太多蔬菜水果的人，打這樣的蔬果汁喝也是很推薦的。

榨蔬果汁會造成部分營養物質的損失

即便是不棄渣的蔬果汁，也會有營養的損失。

我想大家觀察到過這個現象，咬開的蘋果，斷面很快就會變色，所以榨汁的過程會讓裡面的成分跟空氣大量接觸，造成營養的變性損失，這個過程很快，是我們榨汁過程很難避免的。直接吃水果，是最好的措施。

還有對於蔬菜，做熟的過程會破壞細胞壁，利於營養成分的充分釋放，這個就比鮮榨汁要好一些。當然，對於不同的營養，鮮榨和做熟吃各有優劣勢。

所以，對於蔬果汁，我們拒絕棄渣的蔬果汁；對於沒法正常吃蔬果的人，喝不棄渣的蔬果汁也是很推薦的。

榨蔬果汁被現代人很是推崇，無論是減肥，小孩還是老人，都是解決了一個不愛吃蔬果的好方法。但是，炸蔬果汁與直接吃蔬果比起來在營養上，由於方法不一，所以營養特點也略有不同。比如:

1、榨蔬果汁，對於一些不愛吃蔬果，或是覺得直接吃水果吃不下的人來說，無疑是一個好方法。因為我們知道，就拿一個蘋果來說，直接拿起1個蘋果，你可能吃不了，如果把它去核榨成蘋果汁，裝入杯中，也就是一杯，這樣喝起來肯定要容易的多。

我家孩子奶奶就是這樣的情況，不愛吃水果，總說咽不下去，但你把水果榨成了鮮果汁，裝在杯子裡，她很快的就喝了下去。然後你在告訴她，這可是1個100克的蘋果或是200克的草莓等等，慢慢的讓她學會直接再去吃水果。

2、對於嬰幼兒或是不能直接入口的老人、病人，把蔬果去渣，炸汁，也是吃蔬果的好選擇。

直接吃蔬果，就佔有優勢了，比如:

1、蔬果汁是由蔬果經壓榨去掉殘渣而製成，但在這個過程中，都會使蔬果中的營養成分，如維生素C、膳食纖維等發生一定量的損失。而直接吃，就會基本儲存。

2、有些蔬菜中的營養成分需要受熱之後，才能被人體吸收，如果你生著涼著這樣直接榨汁吸收率是很低的，比如胡蘿蔔、番茄等中的類胡蘿蔔素、番茄紅素，生著吃吸收率就會很低。

3、有些人榨了鮮果汁，由於味道不咋地，為了改善口感，會相應的額外新增糖、蜂蜜等，這樣一來，遊離糖的攝入量就會增加，同時能量也會增加。

我們吃蔬果的目的，就是為了多攝取膳食纖維，水分、各種維生素、礦物質以及植物化學物質。所以，如果在正常的情況下，能直接吃蔬果，就直接吃，這樣即攝入可相應的營養素，也鍛鍊了牙齒的咀嚼能力。如果是特殊人群，那就需要榨汁來喝了。榨著喝果汁，雖然營養成分有些損失，也比不吃蔬果要好的多，是吧。

其實要看個人的情況來決定，要是自己的胃腸或者咀嚼能力都不好的人，選擇喝新鮮榨蔬果汁會比吃整個蔬果好，而要是對於一個健康成人來說，吃整個蔬果要比喝鮮榨蔬果汁好。

新鮮榨蔬果汁透過機打後，大量的維生素C會流失，部分不具有抗氧化能力的營養物質也會因與空氣接觸後也會發生流失。總體而言，成汁後的蔬果與原來的相比，營養成分降低了很多。只不過它們也有自己的優點，比如使用方便，不需要咀嚼能力的配合，容易消化等等，對於部分人群來說，是補充蔬果最好的方法。

完整的蔬果整體的營養成分確實要比打成汁的高，但它具有一定的硬度，需要一定的肌肉力量進行對它加工，才能進入胃腸裡被利用吸收，同時這樣的攝入方式易使的胃腸獲得膳食纖維比較多，增加胃腸道的消化負擔，要是本身胃腸有問題的人，可能此時容易發生腹脹，胃部不適等症狀。

果汁中保留有水果中相當一部分營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優於普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有相當的優勢。老人和小孩適量少喝點果汁可以助消化、潤腸道，補充膳食中營養成分的不足。成年人如果不能保證合理膳食，透過喝果汁適量補充一些營養，也算是一種不錯的方法。還有些人不愛喝白開水，有香甜味道的果汁能使他們的飲水量增加，保證了身體對水分的需要，的確也是一件好事。果汁中保留有水果中相當一部分營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優於普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有相當的優勢。

但是大部分果汁之所以“好喝”，是因為加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調味後的結果。需要提醒大家的是：果汁的營養和水果有相當大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不能完全代替水果。首先，果汁裡基本不含水果中的纖維素;

第二，搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了;

第三，水果中某種營養成分(例如纖維素)的缺失會對整體營養作用產生不利的影響;

第四，在果汁生產的過程中有一些新增物是必然要影響到果汁的營養質量的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的新增劑等;

第五，加熱的滅菌方法也會使水果的營養成分受損。因此，對於能夠食用新鮮水果的人來說，整個的水果永遠是營養學上最好的選擇。

現在很多美女都喜歡吃水果蔬菜，切成塊拌成沙拉，做成水果撈，還有榨成果蔬汁，曾幾何時，鮮榨果汁很是火了一段時間，被健身愛美女士推崇，大街上小姑娘們人手一杯啊。

鮮榨果蔬汁對於果蔬的浪費太大，不僅僅包括物理浪費，更多的是其營養成分的浪費，並且其含糖量也增加，更不利於身體的健康，特別是對於有減肥瘦身需求的美女們，可能會適得其反。

而直接吃果蔬呢，雖然不會浪費果蔬，浪費營養，但是其生物利用率低，人體吸收有限，並且吃的過程中沒有趣味性和互動性。

益生菌果蔬鮮釀酵飲是目前最時尚和最好玩的果蔬健康新吃法，並且不會浪費果蔬每一滴營養，讓人們愛上果蔬。首先我們選擇新鮮的果蔬，經過清洗消殺，再將果蔬切成片狀或塊狀，加入到發酵罐中，再加入我們專用的果蔬發酵用益生菌粉，不新增額外的糖，經過72小時恆溫37攝氏度的厭氧發酵，微生物慢慢對果蔬作用，將果蔬中的營養成分轉化成更利於吸收的小分子物質，同時含糖量更低，經過我們檢測，每100ml的益生菌鮮釀酵飲只有2.1克的碳水化合物，非常健康，並且每100毫升能量只有37千焦，脂肪含量為0，非常適合那些對瘦身有需求的美女。

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1⃣️生吃？熟吃？

對於蔬菜而言，因為生吃的話它們的體積比較大，且受一些衛生安全等問題的影響，所以建議將它們烹熟，加少量油用開水焯菜是相對比較健康的烹調方式，或者大火爆炒也是OK的，而油炸煎烤對營養素的保護作用就略遜於它們。

而水果因為生吃很方便，所以大多都是生吃，但對於剛剛新增輔食的嬰兒，或是腸胃和牙口不好的老人，還有初產婦，熟吃會更加好一些。

2⃣️整吃？榨汁？

對於正常成人和已經長全乳牙的孩子而言，正吃水果是非常好的。一是可以鍛鍊他們的咀嚼能力；二是增加食物在體內消化吸收的時長，增加飽腹感；三是可以增加食物的烹調種類和花樣。

對於上述人群如果只是喝榨汁，減少了它們鍛鍊牙齒的能力，可能會為孩子換牙和成人牙齒的健康帶來阻礙。而且一旦榨橙汁很容易就會攝入過量，那過多的糖分也是令我們擔憂。

當然，對於未長乳牙或乳牙生長初期，或者需要流食的的特殊時期人群，那麼蔬果榨汁就是比較好的選擇。

另外要說一點的是，不論是蔬菜還是水果，它們都是獨一無二，不可相互替代，同理，它們也不可代替其它幾大類食物對我們身體的作用影響。

劉贇：註冊營養師、國家二級公共營養師、國家三級健康管理師、營養講師、西北農林科技大學食品加工與安全專業碩士。

多家媒體撰稿人、食育志願者、首都保健營養美食學會理事、嬰幼兒輔食專業委員會委員。

如果牙齒能咬、能咀嚼、腸胃功能正常或已恢復正常的情況下，肯定是吃蔬果比果汁或蔬菜汁好了。

不為什麼，只為吃的是原初的果蔬，只為吃的過程是經過牙齒咬切磨，再進入胃的，只為吃的時候營養成分或營養素都是好好的，沒有初打碎打壞了營養。

因此如若可能，還是儘量吃蔬果吧，否則費事費力的將蔬果打碎了，划不來。

只有特殊情況下，不得己的時候，才不得不吃蔬果汁，千萬不可以用蔬果汁替代蔬果哦。

我覺得吧，看你口感而定吧，有人喜歡直接吃有人喜歡榨汁。人生在世大凡是為了口腹之慾，如果為了營養學而活那這輩子肯定很累。而且從科學角度出發還沒法確定現世的答案就是正確的或是最終答案，以前都生吃後來榨汁外到破壁，我一向持懷疑態度，所以我覺得口感最重要

這個看個人愛好，喝蔬果汁容易消化吸收一些

水果汁好喝，蔬菜汁，有營養

新鮮的果汁的確是最接近鮮水果的東西了，但喝果汁並不能代替吃水果。

當水果壓榨成果汁時，果肉和膜被祛除了，在這個過程中，維生素c也會減少，不少營養成分也因此失去。另外，水果中的植物纖維也是有益健康的，但在榨汁時，這些植物纖維也被剔除。這些植物纖維正是人體所需的膳食纖維！

再有水果榨汁喝對兒童健康不利，易使兒童牙齒缺乏鍛鍊，面部面板肌肉力量變弱，眼球的調節機能減弱。另外長期咀嚼無力，下顎會變得不發達，牙齒排列不整齊，上下牙齒咬合錯位。

應該來說能咬動的情況下就不要被榨汁，因為果蔬當中的植物纖維會伴隨咀嚼直接進入人體，加快新陳代謝和增加更多營養物質。而榨汁是直接將植物細胞壁破碎喝到的就是細胞液本身，換句話說，果蔬的植物纖維被排除，留下的就是果糖天然色素和水分。喝了只能堆積多餘的糖分轉化成脂肪。所以，還是直接吃更好一些！

吃新鮮的蔬果會更好，鮮榨果汁在加工過程中會損失一定量的營養成分，如維生素C、膳食纖維等

吃水果蔬菜肯定更好。

原因：1，果汁在鮮榨的過程中，和空氣中的氧氣大面積接觸，會造成維生素的損失。

2，因為水果的細胞壁在榨汁的過程中遭到損壞，水果裡面的糖分，會釋放出來變成遊離糖。遊離糖會迅速升高血糖，對健康是很不利的。

所以直接吃水果蔬菜比喝鮮榨的果蔬汁要好得多。

對於一般人來說 吃新鮮的果蔬最好 水果和蔬菜中有很多的膳食纖維 能增強腸胃功能 有一些腸胃功能不好的 喝果蔬汁比較好 但是糖分的吸收也會增多

鮮榨的果汁和蔬菜汁，和直接吃，其實沒什麼區別，只不過生的東西，維生素更豐富而已！蔬菜煮熟之後，很多維生素是會受到破壞的，所以可以服用鮮榨的果汁，能夠補充很多維生素，

吃蔬果比較好。因為鮮榨的蔬果汁，營養成分會減少，除了維生素C，像類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會因此有不同程度的損失。至於不溶性的纖維，當然不會跑到汁裡面去。

另外鮮榨的蔬果汁最好儘快喝完，因為果蔬營養成分很容易在空氣裡失去作用，並且剛榨好的會比較的新鮮利於身體的吸收。

在洗淨果蔬後應先將它們去皮，同時切成小塊後再放到榨汁機裡榨汁，這樣易於榨汁機的正常工作。

要認真的選取榨汁用的水果蔬菜，首先，要保證新鮮同時在榨汁前，一定要把果蔬洗淨防止農藥殘留在水果上。

如果家裡的小孩子不愛吃水果蔬菜的話，那可以將一些蔬果榨成果汁，這樣風味比較好的話，小孩子也會飲用，有利於給孩子補充維生素和各類物質。