中國酒桌的文化

正常的宴會一般都會持續很長時間，二、三個小時是常有的事情，而且，席間賓主雙方免不了要穿梭和相互敬酒，因此，如何自始自終保持酒桌上的熱鬧氣氛，如何有禮有節的讓客人酒足飯飽，其中的禮節是絕對不能忽視的問題。

如果你是初次宴請重要貴賓，最好是安排在小範圍內，事先你必須要做的功課有：一是必須用心記住被請參加宴會者的姓名和職務，如果叫錯名字或者張冠李戴那就嚴重失禮了；二是如果有條件的話最好能夠打聽或粗略瞭解一下他們的業餘愛好，以便增加席間閒聊的話題；三是想方設法摸清被請嘉賓最為要好的朋友圈，切忌把嘉賓的死對頭同時請來或同桌吃飯；四是要了解重要嘉賓的飲食習慣和感興趣的菜餚，也可以準備一些本地不太能夠見到的稀罕菜餚讓嘉賓嚐鮮；五是要了解重要嘉賓喜歡飲用的酒類，事先儘量準備妥當。

如果參加宴會的嘉賓中有初次見面或相互之間不是很熟悉的客人，主人一定要記得開宴前能夠主動給大家逐一介紹，或者由客人互相介紹也行，這是必不可少的流程，而記住同桌客人的名字或職務很重要，這是對客人的尊重，也是保證宴會順利進行的重要保證。

假如宴請的那天人實在太多記不住，那你應當有選擇的記住，比如參加宴會的重量級人物，比如本次宴請主要嘉賓的隨從人員，比如家庭聚會中的家族長輩，比如愛人的親戚朋友及其相互的關係，以及你應該的稱呼，等等。

中國的酒桌就是一個非常重要的交際場所，也是考驗和了解一個人的重要視窗，畢竟，酒品可以看出一個人的人品，酒場可以看出一個人的立場，酒風可以看出一個人的工作作風，酒量可以看出一個人的肚量。因此，假如你是主人而真的不能喝酒，那麼拒酒的藉口或辦法應當事先想好，要麼學會拒酒；要麼學會吹牛，既然你不能在酒量上和大家一起痛快淋漓，那麼就憑著你的三寸不爛之舌讓大夥兒開心。

席間的敬酒和被敬酒也是有很多講究的，許多規矩可以看出一個人的修養和應酬經驗，要做到即不傷自己的身體，又不讓勸酒者掃興，更要讓被敬酒者高興實在也不是一件容易做到的事情。

現在，很多人都很注重保養身體，無論是本人還是家人都不太喜歡過量飲酒，尤其是領導幹部還要注意自己的公眾形象，然而，等到酒過三巡，菜過五味，很多喝酒前的自律都會煙消雲散，酒會越喝越多，氣氛也會越來越熱鬧。不過，在酒桌上還是會有很多講究，尤其是酒桌上的細節你還真的不能忘記。

如果你是主人，應當掌握敬酒的規矩和流程，通常是主人先敬主賓，然後是陪客再敬主賓，其後是主賓回敬，最後才是陪客互敬。同時，主人敬酒還應當注意五個細節：

一、在宣佈開動時應講明規則。應當由主人首先站起來舉杯，這時，別人也會跟著你站起來，你可以笑著告訴大家今晚的喝酒規則，比如說，第一杯大家站著喝，第二杯以後就可以坐著或者隨意；比如說，敬者喝光，被敬者隨意；比如說，按瓶派酒，自倒自飲，等等。

二、掌握敬酒的時機和節奏。主人應根據重要嘉賓與次要嘉賓的原則和順序舉杯敬酒，如果是商務和公務宴請，敬酒時最好稱呼對方職務，以表示對對方的尊重。

三、到別的桌上敬酒，在按瓶分配的情況下，通常可以拿著自己的酒瓶去敬酒，便於計量也可以控制自己不要過量飲酒，同時，要控制和注意別把酒量小的客人灌得爛醉如泥。

四、如果對方確實不能沾酒，你作為主人應當說服敬酒的人可以用飲料或茶水來代酒，你可以順勢的插話：“只要感情有，不管喝啥都是酒”。然後用茶代酒，相互表示一下就行了。

五、應當適時掌握宴會的熱度，大家喝得太少會顯得你的誠意還不足以感動大家，如果絕大多數人都喝大了，雖然已經盡興但也會傷及賓客的身體，因此，你可以適度控制，儘量不要讓賓主喝得太過量了。

如果你是宴會參與者，對於其他的各位賓客也應當適時地用敬酒來表示自己的誠意，當然，你也應當注意十個細節：

一、如果沒有記住對方的姓名，應先弄清楚後再來敬酒，或者就直接以“領導”的通稱來稱呼被敬者的對方，以示自己的謙卑。

二、通常等到主人敬完最重要的賓客或者是領導們相互喝完以後，其他客人才可以展開相互之間的敬酒禮節，敬酒者一定要站起來，一定要雙手舉杯，以示你對別人的尊敬。

三、敬主人酒可以等主人敬完最重要的嘉賓以後，或者主人在接受了重要賓客的敬酒以後。

五、應當逐個敬酒而不能一人對多人，除非你是本桌上的重要嘉賓，除非你是領導，否則，你的行為會被視作“大不敬”或誠意不夠。通常是敬者喝光，被敬者可以隨意，以顯得敬酒者的誠意。

六、自己敬別人酒，通常不能要求別人滿杯一口喝完，如果你知道對方是海量，如果你和對方相當熟悉，如果主人要求你們一起喝完，如果你也有這個酒量，那麼，應當讓被敬者決定是否一飲而盡。

七、記得在酒桌上可以多給領導或客戶添酒，但絕對不要為拍馬屁而瞎給領導代酒，這會讓領導很沒有面子，這樣的馬屁往往會拍在馬屁上面適得其反。假如領導真的不勝酒力，你可以透過旁敲側擊把準備向領導敬酒的人攔下。

八、端起酒杯的手勢也要注意，你可以右手拿酒杯，左手墊在杯底，記著碰杯時自己的杯口應低於對方酒杯的二分之一，表示你的謙卑。當然，假如你自己是本桌上職務最高的領導，你可以等著別人碰杯，如果你放得太低，會讓別人誠惶誠恐不知所措。

九、如果沒有特殊人物在場，碰杯敬酒最好按順時針的方向依次敬酒，以顯沒有厚此薄彼。還有，不管是碰杯敬酒，還是喝多喝少，通常都要準備說幾句敬酒詞，這樣，可以助興取樂。

十、在酒桌原則上就不要再談生意或者業務了，酒喝好了，喝盡興了，生意或業務基本上也就八九不離十了，這是心照不宣的酒場規矩，如果生意難成或無法達成的業務，別人是不會和你喝酒的，更不會和你敞開了酒量喝酒。

當然，各地風俗習慣不同，敬酒勸酒的規矩也會有所差別，但有一點應該注意，那就是酒多絕對傷身，千萬別讓賓客喝進醫院了

酒桌文化，眾所周知，華人喜歡在酒桌上談事情，無論是生意還是家常。這就形成了酒桌文化。華人的酒桌文化有很長的歷史，其中的講究，禮儀與潛規則並不是三言兩語就能說得清的。本專題帶大家見識中國的酒桌文化，其中蘊含的哲理能讓你受益匪淺。

1、上菜了才請人是湊數的。提前預約，請人吃飯最好提前一天或半天預約。

　　2、誰請客不重要，誰被請更重要。設局人、局精、局托兒、陪客、花瓶該叫上誰不叫上誰，提前安排好。

　　3、飯前迎賓房間門口迎接，飯店大廳迎接，飯店門口迎接（個人根據親疏關係，上下級等因素來定）。

　　主客到達時若還沒上菜犯大忌

　　4、到場順序和座次安排

　　領導遲到，司空見慣，習以為常，是領導的一種習慣，沒有什麼好大驚小怪的。看似無意實則是擺官譜。到場先後是權力大小的反映。權力越大遲到的時間也就越久。

　　總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右兩邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。若為八仙桌，則正對大門一側的右位為主客；如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。若為大宴，桌與桌間的排列講究為首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位、親疏分坐。

　　以單位名義宴請客人有一定規矩：一般副主陪在主陪的對面，1號客人在主陪的右手，2號客人在主陪的左手，其他可以隨意。

　　注意事項：有的小夥伴會說，我每次都按高標準來，禮多不傷人嘛。個人建議：請客的和被請人的（輩分，上下級，熟悉程度，求人辦事的事情難度）等等情況不一。只能根據個人的實際情況來定，不易生搬硬套、

　　原則：酒要滿，水要淺

　　茶水：茶不要太滿，以八分滿為宜。

　　啤酒：兩個成語：杯壁下流，盈而不溢。

　　白酒：很考技術，倒入8分左右，最好是差半分就滿的那種。

　　葡萄酒：紅葡萄酒適合倒1/3滿，而白葡萄酒和桃紅葡萄酒可以倒至1/2滿。

　　注意事項：

　　1、碰杯的時候，白酒和啤酒杯都要注意你的杯口要比對方的低。

　　2、如果別人幫你倒酒你要伸出兩根手指，輕敲桌面表示感謝。

　　權力在現代社會中已經無孔不入，敬酒看是無關緊要，實則充滿了權力的音符，敬酒後面隱藏的是權力崇拜，表現權小者對權大者的媚權行為。

　　飯桌上常常有多位領導同坐，這時你如果想單獨向某位領導敬酒，一定要等職位比自己高的人敬過之後，你才可以跟上。敬完最高領導之後最好宣告一下，告訴大家自己接下來要順著圈敬酒，讓大家心裡有數。

　　如果賓客剛被敬過酒，就不要立刻敬酒了。如果對方嘴裡在咀嚼食物，也不要敬酒，否則對方手忙腳亂地連嚼帶咽。

　　注意事項：

　　1、領導跟你喝酒，是給你face，不管領導怎麼要你喝多少，自己先乾為敬，記著啊，雙手，杯子要低。（如果領導也站起來了，你得等他坐下你再坐下）。

　　2、假如不是你請客，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦？

　　3、飯局剛進行時，不要太早談飯局的目的。

　　4、如果你在酒桌上是晚輩，建議把倒茶工作承包了。

　　5、敬酒時不能喧賓奪主，只有領導互相敬完才可以輪到自己去敬酒

　　吃飯結束後

　　1、花生米對喝酒人來說，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒後噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關懷備至。

　　2、買單的哲學是：以“我出去接個電話”“我去上個廁所”等介面佯裝出包間，悄悄到前臺結賬，結賬後先把發票留在前臺；等到走的時候，大家問說誰買單了，再低調的承認。離開酒店的時候悄悄到前臺把發票一拿就走、

　　3、下樓目送領導或長輩先行離開

酒桌文化新解！

酒桌文化源遠流長，博大精深，上至追溯到周代，延續至今；無論職位高低還是貧民百姓，無不受到酒桌文化的薰陶和影響，隨著社會的發展，由古至今、中西合璧，形成了一套相當完善的明規則和潛規則，精華和糟粕並行，但隨著社會的發展和進步，特別是八項規定的實施，文明和諧規範的酒桌文化正在形成。

由於中國是一個多民族國家，民族不同、地域差異、公務接待、家庭相聚、朋友小餐等不同，酒桌文化也有不同要求。現僅就較為常見的問題發表觀點，不對之處請包涵！

一是酒：無酒不成席，特別是在北方，酒是交際的媒介，酒比飯菜還重要，一般請客好說：朋友相聚喝酒去！飲酒要因人而異，量力而行，酒要香甜飯要飽，不強行勸酒、不攀酒，飲酒者要自控，本著不傷身體，不給別人找麻煩，不讓家人擔心為度。

二時間。請客者應早到，提前做好安排；被請者最好提前5到10分鐘為宜，特別是為官者，最反對被請的主賓吃吃不到。

三是菜。最好對參加者民族、習慣、愛好有所瞭解，應注意是否有禁忌。點菜本著節儉和實惠為原則，有一定品質（一到兩個上檔次的菜）而又夠吃！被請者不要挑三揀四，學會大度與寬容。

四座次。是最為重要的環節，由於各地風俗習慣也有不同，本著求同存異的原則分述。家庭相聚按照輩分高低、年齡大小排序。朋友相聚一般誰請客誰坐在面朝門的位置做東，有時也把此位置讓給長者或德高望重者。接待客人一般分為主與客雙方，正對門的是主陪，右手是主賓，左手是副賓，副陪在主陪對面，副陪右是三賓，左是四賓。

眾歡相聚，留有餘地；彼此飲酒，節制有序；主賓管控，把握大局；敬酒規矩，自行量力；暢談友情，不論生意！

1.在我們哪裡喝酒從一場酒宴入席前，規矩就開始了，無論賓主一般都會寒暄謙讓一下誰坐主位的問題，很多酒店的包廂中，主位都設定了不一樣的座椅，一目瞭然，不用費神，但沒有特製座椅的，在坐北朝南的房間裡，北面是主位，有的是對著門或電視是主位，家庭吃飯這個位置一般是父母或者爺爺奶奶的位置，邀請客人吃飯那就是客人的位置和做東人的位置，左右陪客。

2.首先是主人領著先喝三杯，叫“酒過三巡”，這前三杯酒是酒桌上的人是必喝的，在座諸位都要舉起酒杯，喝夠三杯酒，酒席上的熱鬧勁才慢慢起來。三巡過後，就開始了敬酒。一般的是晚輩敬長輩，下級敬上級，主人敬客人，敬酒碰杯一定要比長輩低，比上級低，比客人低，有的地方也有不同的酒桌文化。

4.在河南酒桌上還有划拳，喝酒划拳，給酒桌上增加氣氛，現在社會在變，喝酒的禮儀也在不斷地發生著變化，比如開車的人和不能喝酒的，在酒桌上一般就不會再喝酒或以飲料代替，大家也都能理解;勸酒之風也不再那麼濃烈，大家喝得舒服盡興是首要的目的。

酒文化在中國源遠流長。甚至可以追溯到華夏文明的起源。傳聞酒是由杜康發明的。所以杜康也是酒的代名詞。詩有云，何以解憂，唯有杜康。

酒文化的興起，也帶來酒桌文化的興起。雖然兩者相差一個字，但意義卻不相同。

酒文化在意的是一個品字。美酒佳餚是詩詞歌賦中常見的抒情方式，以酒會友，以酒言志，以酒述情。一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺，夕陽西下幾時回。騷人墨客藉此品書，品酒，品人生。

而酒桌文化衍生出來的是防備，虛禮。古時候，為了防止對方在酒裡下毒，以碰杯將酒濺出來的方式防備。人心最不可測。古人亦是。

現今又形成了眾多品目繁多的規矩。譬如敬酒時，自己的杯口要低一點；倒酒不能倒滿；除非自己完全不喝了，否則不能將酒杯扣在桌面等等。

在這些繁雜的酒桌上，勸酒成了一種風氣。酒不是自己要喝的，而是被逼著喝下去的。那種獨酌對飲的心境已經完全不在。勸酒的不嫌事大，喝酒的如臨大敵。在這裡，人們不再關注酒本身，而是關注喝的量。越多越好，喝到吐為止。你完全不知道自己為什麼要喝這麼多，彷彿為了完成任務一般，拼命往嘴裡灌。

在酒桌上，除了酒菜，其他都是虛偽的。這裡摟肩搭背口稱兄弟，那邊敬酒說不喝連朋友都沒得做。滿嘴的火車，滿場的醉態。這個時候說的話已經成了共識，不需要負責。古有醉酒吟詩，今有醉酒吹牛。吟詩只不過是有文化的吹牛，所以古今共性相差不大。

除此之外，勢利在酒桌上尤其嚴重。平時生活中，大家會把自己的勢利進行收斂。而酒桌上，這層收斂被酒衝的無影無蹤。給領導敬酒，為領導擋酒，酒中全是諂媚。這個時候，大家的目光已經全在喝酒人身上。酒逢知己千杯少，到現在是千杯酒中認知己。宿醉之後，知己也隨著酒醒而消散。

錢權色的交易，已經是現在許多人的信仰。而酒已經成為了這些的催化劑。

沒落的酒文化，興起的酒桌文化形成了當下人們的寄託。寄託生活的沒落，寄託生活的壓力，寄託遙遠的理想。之後，依舊照常生活。

或許，這也是酒桌文化在現在存在的意義。如果在某一天，能遇一人，以品對酌，以心宣照，沒有勢利，沒有虛偽，沒有所謂的規矩，那是知己無疑了。

　談起喝酒，幾乎所有的人都有過切身體會，"酒文化"也是一個既古老而又新鮮的話題。現代人在交際過程中，已經越來越多地發現了酒的作用。的確，酒作為一種交際媒介，迎賓送客，聚朋會友，彼此溝通，傳遞友情，發揮了獨到的作用，所以，探索一下酒桌上的"奧妙"，有助於你求人交際的成功。

　　1、眾歡同樂，切忌私語

　　大多數酒宴賓客都較多，所以應儘量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題儘量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了眾人。

　　特別是儘量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產生"就你倆好"的嫉妒心理，影響喝酒的效果。

　　2、瞄準賓主，把握大局

　　大多數灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的神態表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些譁眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

　　3、語言得當，詼諧幽默

　　灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什麼時候該說什麼話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。

　　4、勸酒適度，切莫強求

　　在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。

　　"以酒論英雄"，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。

　　5、敬酒有序，主次分明

　　敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。

　　敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求於某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。

　　6、察言觀色，瞭解人心

　　要想在酒桌上得到大家的讚賞，就必須學會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

　　7、鋒芒漸射，穩坐泰山

　　酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，儘量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生"就這點能力"的想法，使大家不敢低估你的實力。

　　酒桌文化

　　在中國博大精深的飲食文化中，酒文化無疑佔據了極重要的份額，而我以為酒文化的精髓不在酒本身的品質和淵源，更在於它與主體間親密接觸的最輝煌時刻，也就是酒桌文化。我只所以下這樣的定義，源於我多年來奔波在祖國的大江南北，有幸見識各地精彩紛呈的酒桌文化之冰山一角，並且無數次被該死的文化打垮在地，潰不成軍。

　　山東：必須先說山東，因為山東的酒文化底蘊最深厚，山東人民創造性地將孔夫子“以禮待人”“誨人不倦”的思想反映在了酒桌上，令人歎為觀止。在臨沂吃晚飯，落座不久，上來一個小夥子，端著一個盤子，上面放著三小杯白酒，畢恭畢敬地舉過頭頂，說是敬老師的，我心說推銷員你們也管叫老師啊，心花怒放地喝了，剛放下杯子，又有人端盤子上來，“老師，這是我敬您的”，又喝，第三個上來時我才反應過來，他們一口不喝就等著看我洋相呢，後來還每人斟上了一大杯，說按規矩第一杯必須三口喝光，NND，冷盤還沒上齊，我就倒了。

　　還是山東，濟南：中午請設計院的吃飯，在座除了文質彬彬的書生還有不少姐妹，書生們連發難都是很斯文的：上條魚，餐盤一轉，頭三尾四，魚頭對著誰誰喝三杯，魚尾喝四杯，我正開心呢，魚肚子對著我，卻聽有人淡淡地說：腹五背六。真正厲害的角色是那些作滿臉羞澀狀的姐妹們，記不得跟我說了些什麼了，反正都說的一套一套的理論與實際相結合，不倒在她們的石榴裙下幾無可能。

　　內蒙：外面下著雪，蒙古包裡卻很暖和，羊羔肉極美味，燒刀子也極辛辣，幾杯下肚頭已經喝暈了，下定決心不喝後怎麼勸我也不端杯子，於是有人請來了燒菜師父，見他左手託著個銀碗，右手捧著條白哈達，在我身邊載歌載舞。世上人們所有的痛苦幾乎都來自選擇，當別無選擇的時候，剩下的也許只有快樂，後來他們跟我說那天我醉倒時都是面帶笑容的。

　　福建：我在福建喝酒基本沒有畏懼感，天氣的原因那兒全年大都喝啤酒，而且都是度數較低的本地酒，酒杯是約一寸高的小口杯，一口一杯也能讓酒量不大的人感受豪爽，在武夷山脈的一個小鎮，剛開場坐上座的就拿來一個做工精美的小盆，開啟三瓶啤酒，悉數倒入，捧起來就喝，然後端到我面前，說剩下的一半歸你，這是我們敬貴賓最隆重的方式了，我不得不信，也不得不喝。那以後，每至餐桌我都提醒自己千萬不要輕視任何對手，小心駛得萬年船啊。

　　四川：成都人喝酒也很豪爽，雖然偶爾會耍些花招，但追求的是主客同歡，如果自己倒了希望別人也別立著。第一次喝“花酒”就在成都，那次一頓了6種酒，依次是：楊梅酒、葡萄酒、黃酒、白酒、啤酒、洋酒，喝完白酒，氣氛已近鼎沸，有人提議喝潛水艇，就是在大杯的啤酒裡，連杯帶酒沉入小杯洋酒，然後一飲而盡。酒興上來所有人都是豪氣沖天，彷彿整個世界也不過是手中的一杯酒。

　　廣西：山水獨特的地方，吃喝的環境也別具一格，吊腳樓外大片的竹林，風一吹沙沙作響很有意境，只是實在吃不慣菜裡的酸筍味，也沒法消受自釀水酒裡的怪味，許是考慮到飲食習慣，桌上只是象徵性地勸了幾杯，席至半途，來了兩個個身著民族服裝的姑娘，隨著悠揚的音樂翩翩起舞，跳著跳著就跳到我面前端起杯子並唱上了祝福的歌，我搖搖頭，她居然伸出芊芊玉指揪住耳朵，杯子往嘴裡直灌進去。

　　說來說去還是南京人厚道，是先要把自己喝倒，才讓客人喝好，最著名的敬酒臺詞是：我幹了，您隨意。大蘿蔔特徵一覽無餘，也不怪電視臺總放那段廣告來警世南京人民：勁酒雖好，不要貪杯！

作為山東人，孔孟之鄉，禮儀之邦，所謂一言不合就是喝，所以我最有發言權！

酒桌文化最講究禮儀，比如座位，斟酒，祝酒，碰杯，敬酒，哪些話可以說，那些話不能說，說話的藝術，酒桌上的規矩，相當講究。即便是今日，酒桌禮儀做得好，辦事情可以起到事半功倍的效果。

因為職場酒場不多，所以介紹的大都是家庭聚餐。

1.座位，當然長者，尊貴的人坐正中，就餐時，都有專門的位置，主客賓朋，主陪副陪都是固定位置。

2.斟酒，一般酒要滿，以示真誠，尊重，先給長輩斟酒，同輩斟酒不要跳躍式斟酒，一視同仁。左手把住瓶嘴，右手託底。

4.敬酒，敬酒要從先長後幼，如果是同輩，一般就是按照順序，切記跳躍式敬酒，那樣對方很難堪。

就餐時吃離自己最近的菜，不要在餐盤胡亂翻動，也不能敲碗筷……喝到後期，場面就容易失控，因為酒量各有不同，而且來到山東，各種勸酒詞層出不窮，感情深一口悶，你不喝我不喝中國好酒往哪擱～

因為我也是酒場小白，知道的也就這麼多，當今社會，酒文化還是略知一二，但還是提醒您，適量飲酒，身體健康！

酒席上的文化在大中國來說，各地方略微不同，但是大同小異。

我是在湖南長大的，在民俗文化中酒席文化顯得格外的重要。

今天是重陽節，藉此機會說說家鄉的酒度文化。

酒席的排席位置很有講究分寸的，弄不好造成誤會，還給客人帶來不快。酒席的方位以中堂(客廳)為主，中堂我們叫堂屋，中堂以神龕為主，神龕就是神位。現在我們弄清了各個方位，就來說說酒席的排席了。

比如做紅事，收親嫁女，喬遷生日等等統稱為紅事，死了人的事叫白事，全稱為紅白喜事。紅事排席非常重要，白事略微寬鬆。

就談談紅事酒席的排席標準，以外面來的親戚為主，地方和家庭徳高望重的長者為輔，“主人讓客三千里”以客人為主。那麼這類人按太細要坐“雙霸位”了。雙霸位就是靠神龕酒席上的第一張板凳，容坐兩人，一張凳也分大小位置，以面向中堂門，背向神龕來定位，那麼一張凳就是以左大右小。如果是結婚酒席，主親家必須坐靠神龕方位的雙霸位的左邊，這個位置最大，徳高望重的家人陪主親家坐右邊。這是第一席的主席位。

再次就是“下霸位”，下霸位就同桌與主親家的位置面對面的板凳位置。下霸位的功能是陪雙霸的客人喝酒，俗話說“下霸位陪雙霸位連升三杯”。當然不能喝酒者也不強迫，那坐下霸位的人是略微年輕的客人和家庭叔侄。這個下霸位比雙霸位略微好安排一些。酒桌四方，還有兩方，這兩方就是普通人的位置了，但也有不同功能的安排。

靠人行道一張凳，第一個位置的人是負責接菜功能，風俗習慣酒席上的菜不同時擺好，而是一一把菜從廚房用渡盤端來的，這樣做是為了菜不會受涼。同凳子另外一個人是勸客人喝酒的人。那麼，還有對面一張凳子的人，一個是負責酌酒的人，酌酒需按席位的大小來先大後小的規矩酌酒。另一個負責司煙(發煙)的人，酒席司煙也是按席位大小來大先小後的規矩司煙。第一桌主要席位就這樣安排。

接下來第二席，第三第四席……。都是以神龕的位置為準，按大小順序排席了。

中國酒桌文化禮儀：

1、禮儀

主人應該提前到達，然後在靠門位置等待，併為來賓引座。總的來說，座次是“尚左尊東”，面朝大門為尊。圓桌：則正對大門為主客，越靠近主客位置越尊。

八仙桌：若有正對大門的座位，則正對大門一側的右側為主客。如不正對大門，則面東的一側右席為首席。

2、點菜

一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果男士較多，適當加量。一桌菜有葷有素、有冷有熱，儘量做到全面。男士多，葷菜多一點，女士居多，清淡蔬菜多一點。點菜的時候不可尋問價格，免得顯得小家子氣，客戶也會不自在。

3、斟酒

應由主人為客人倒酒，身份地位最下的為最要尊敬的人倒酒。如果自己是陪客，既不是主人也不是客人而是在中間陪酒的，那麼就什麼也不用管了，等著別人為你倒吧。自己為別人倒酒，自己的就肯定是在最後，要從身份最高的喝酒的人開始，依次降低。

4、碰酒

如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人。還有就是千萬不要在主人敬酒之前敬酒。

5、喝酒

席上喝酒講究碰杯，要碰杯就必須把杯中的酒喝乾，一口氣喝下去，還要倒過來讓旁人看自己杯乾。在酒席上經常聽到一句話，叫做“無三不成禮”意思是喝酒一個高潮，必須是在三杯以上，所謂“酒過三巡”也是這個意思。