雖然手藝不怎麼樣，但是一般的家常菜還是過得去，可以進我的影片檢視一下我的影片裡面有很多做菜的影片，有美味的早餐，還有各式各樣的正餐菜，鮮炒牛肉的做法，五花肉的做法，還有營養魚湯，營養玉米湯的做法，沒有大魚大肉，沒有新增劑，都是原汁原味的菜，我家小孩吃習慣了我做的菜，都不喜歡店裡面的菜。給曬一點點圖片大家看一下

最後一張是我家平常的家常菜，喜歡可點開我的頭像，檢視我的影片，幾百集，都是簡單的食材，總有幾款適合你的

謝謝你的邀請，很高興回答這個問題再有30多天就到2020年了，即將進入臘月了，每年的備年貨時間也開始，最拿手的菜應該是炸丸子吧。從小的時候爸爸做丸子就喜歡站在一邊看，等第一鍋炸出來的時候顧不得燙的趕緊拿一個放進嘴裡，那個味道真的是一輩子也不會忘記的，現在我也當了媽媽了，最喜歡做的也還是這個到豬肉豆腐丸子，下面我給大家共享一下我老爸的秘方

做法步驟：

1豆腐放入碗中，用手抓碎。

2.放入豬肉末、鹽、味精、白砂糖、料酒、香油、麵包糠，拌勻。

3芹菜葉洗淨，切碎，放入步驟2中。

4小碗中放入適量豆麵，加入冷水，調成豆麵糊

5.將豆麵糊放入拌好的豆腐中，順時針攪拌均勻

6.鍋中放入植物油加熱，放入丸子炸至金黃，撈出控油，盛盤即可。

春節來臨，我們海島生活條件好了，雞鴨魚肉，海鮮大餐，應有盡有，就怕你的肚子裝不下…不信的話我來發圖片我家幾近幾年的年夜飯。

必備的菜: 麻辣水煮魚。 提現出來年年有餘的寓意。

做法如下:用料： 草魚1000g 黃豆芽500g 蛋清2個 豆瓣醬2大勺 花椒50g 麻椒50g 乾紅辣椒100g 蔥2棵 姜1小塊 蒜半朵 食鹽 適量澱粉 少許菜籽油 適量大茴4個 料酒適量

1.草魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨備用。

2.去頭取尾和中間的鰭。

3.將魚直立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉。

4.將魚肉和魚骨分離。

5.用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片。

6.魚骨斬塊備用。

7.魚頭對開備用。

8.準備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類乾紅辣椒。

9.蔥打結備用。

10.黃豆芽洗淨備用。

11.魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許澱粉，拌勻醃製起來備用。

12.魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和澱粉拌勻備用。

13.炒鍋放油，將黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽。

14.將炒好的黃豆芽放入容器內備用。

15.炒鍋放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。 16.將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。

17.放入乾紅辣椒炸香。

18.放入豆瓣醬，炒出紅油。

19.加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結。

20.放入魚頭和魚骨燒開。

21.這個時間，將是蒜剁碎備用，將剛剛炸香的花椒擀碎。

22.水開後，用筷子逐片將魚片下鍋。

23.將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。

24.另取一鍋，加入食用油，放入乾紅辣椒，將辣椒炸出香味後關火。

25.將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

經驗就是隻要下功夫就沒有辦不成的事。沒結婚前是個連大米飯都不會蒸，現在是十八班武藝樣樣精通。所以說成長比成功重要。

我是湖北人，我來說說我們湖北人的過年吃什麼美味，

第一是蒸全魚，我們湖北是魚米之鄉，所以第一道蒸全魚少不了。

第二是雞爪，這也是個重量級的，湖北人沒有什麼不可以滷的，蓮藕，雞鴨肉都可以。

第三是魚糕，這個就要說到荊州魚糕了，這是荊州人年飯上必須的一道。

第四是珍珠丸子，這是湖北一道代表菜，剛蒸好的珍珠丸子上面的糯米就象一顆顆晶瑩剔透的珍珠，所以得名珍珠丸子。

第五是藕夾，蓮藕是湖北的招牌，所以年飯上一盤藕夾少不了。

以上是幾個必不可少的菜，其餘要湊成十大碗八大盤的就用雞鴨魚肉來湊了。

春節即將來臨，傳統的節日，我們華人在這節日對吃是很講究的，舌尖上的美味，說的一點不假，而我們大眾家庭做不出大廚的美味，留下極好的影響就是媽媽的味道了。母親烹調帶來的味覺，深深地紮根於我的腦海，這種味覺習慣，無論你走到哪裡也無法改變。就像我，到現在吃起老家的菜餚，還是難免胃口大開，食指大動。

我生在北方一小縣城，母親是教師，談不上廚藝精通，只會把飯菜煮熟，一家人吃個溫飽。所從，我的童年幾乎沒有什麼食物特別難忘，除了一樣東西，那就是燉魚，母親的燉魚，是鐵鍋慢燉，微火入味，鹹鮮適合。我這個年紀的華人，大都經歷過物質單調匱乏的年景，基因裡對肉食及魚類食物的天生好感。

春節飲食講究好寓意，當然少不了魚，一般為餐桌上最後一道菜，意為“年年有餘”。並且有些地方對挑選年夜飯裡的魚也是有講究的，鯽魚和鯉魚為大吉大利。我嘛，並不是做魚做的多好，而只是從小習慣於媽媽的味道，所以，魚是每年必做之一的菜餚。

鯉魚或草魚宰殺、淨膛、洗淨瀝乾。在魚的膛內和外部均勻地塗抹上鹽，蔥切段，薑切片，將抹好鹽的魚放於大盆內，將蔥、姜撤在魚身上，醃製2小時後翻倒一下。鍋裡下油，熗蔥、姜、蒜及辣椒，有香味後，加點料酒和蒜蓉辣醬，再翻炒一下，加紅燒醬油和鹽，再加入水，口感適中後把魚放入鍋中，大火燒開，改小火慢燉，燉2小時左右，收汁出鍋，撤點香菜沫或韭菜沫在魚身上，一道“年年有魚”上桌，芳香樸鼻，肉質細膩，入味陳厚，越品越有味。

今年年夜飯還沒想好，手頭有什麼食材就做什麼嘍，吃什麼不重要，和什麼人吃才是最重要的！重要的是一家人開開心心整整齊齊的！

香煎魚鯗、栗子三杯雞、口水雞腿、汽鍋雞、盆菜、清蒸東星斑、小炒雞胗、五花燒筍、蒜香煎雞排

春節是中國的傳統節日，是農曆中的第一天，這一天又稱之為“過年”；每逢春節都是家人歡聚的日子，在中國有歡聚一定要有聚餐！春節聚餐是過年的一個標誌；今天我就先亮一下我為春節準備的菜譜：

春節菜譜------十六道菜！

為你在春節準備了四個主菜、四個熱菜、四海鮮、四個涼拌共十六道菜，它們分別是：

四主菜：紅燒鯉魚、滷豬蹄、四喜丸子、福壽肘子；

四熱菜：香菇菜心、芋頭扣肉、松仁玉米、紅燒排骨；

四海鮮：水煮蝦、翡翠蝦仁、蒜蓉扇貝、酥炸龍利魚柳；

四冷盤：山楂銀耳羹、五彩大拌菜、藍莓山藥、五香牛腱子。

十六道菜的具體做法！

菜譜說完了，下面就跟大家分享一下這十六道菜的做法！

【紅燒鯉魚】------寓意：鴻運當頭！

【材料】

活鯉魚1條

【調料】

油、澱粉、大蒜、醬油、料酒、薑片、蔥段、精鹽、醋、白糖

------【開始製作】------

第一步：材料準備：將鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊切斜刀；

第二步：炸制鯉魚：鍋內倒油，旺火燒熱，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，撈出控油；

第三步：紅燒鯉魚：鍋內留少量油，放入蔥花、薑片炒香，再烹入料酒，加水燒開，放入炸好的魚，再依次放入大蒜、鹽、醬油、醋、白糖，燒開後轉小火燜熟，最後開大火收汁裝盤。

【滷豬蹄】------寓意：鴻運助手！

【滷料】八角5克、花椒5克、桂皮5克、香葉4片、小茴香3克、甘草5克、草果2顆

【調料】蔥1根、姜4片、幹辣椒2個、料酒100毫升、醬油300毫升、冰糖50克

------【開始製作】------

第一步：製作滷汁：將所有滷料裝到滷料包中綁緊，製成滷料包備用；鍋中倒入3000毫升水煮開，加入滷料包及調味料，大火煮開後轉小火續煮20分鐘，製成滷汁；

第二步：開始滷製：首先、豬蹄清洗乾淨，用刀一劈為二；放入開水中，煮3分鐘，撈出後放入冷水中；然後、再放入開水中煮至六成熟時，撈出放入涼水（最好是冰水）中低溫浸泡3-4小時；最後、放到燒開的滷汁中，燒開轉小火滷煮30分鐘，關火，先不要開啟鍋蓋，繼續燜60分鐘至肉軟爛，盛出裝盤。

【四喜丸子】------寓意：福、祿、壽、喜！

【材料】五花肉500g，荸薺150g

【調料】蔥、姜、蒜，雞蛋2個，花椒，八角，大蔥、鹽，醬油，熱水，，白胡椒，料酒，澱粉，白糖。

------【開始製作】------

第一步：餡料製作：五花肉剁成餡，加入蔥薑蒜、繼續把肉剁細、花椒用溫水泡製成花椒水；碗中打入雞蛋 ，把花椒水和雞蛋液倒入肉餡中，加入料酒，鹽，澱粉攪拌；攪到肉餡上勁，荸薺切成小丁、倒入肉餡裡、攪拌均勻。

第二步：開始炸制：鍋中倒油燒熱，將肉餡在手裡揉成稍大些的丸子，下入油鍋中炸製成金黃色撈出。

第三步：鍋內倒入醬油，熱水，八角，蔥段，倒入獅子頭，蓋上蓋子，中小火燜煮，最後大火收汁。

【福壽肘子】----寓意：福壽萬盛！

【材料】豬肘1個、花葉生菜

【調料】油，蔥油，醬油，料酒，蔥段，薑片，白糖，高湯、澱粉

------【開始製作】------

第一步：材料處理：肘子清洗乾淨，加水煮至5成熟後撈出，用廚房用紙將肘子吸乾水分，用醬油塗抹均勻；

第二步：上鍋炸制：鍋放油燒熱，將抹過醬油的肘子放入炸上色後撈出；用刀每隔4釐米沿圈切刀；

第三步：上鍋蒸制：將切好的肘子皮朝下放入大碗中，加入高湯、料酒、白糖、蔥段、薑片上鍋蒸至爛，瀝去湯汁；將生菜洗淨碼在盤中，將蒸好的肘肉扣在盤中；

第三步：最後澆汁：將剩餘的湯汁燒開，去掉浮沫，用水澱粉兌成汁芡，再淋入蔥油，均勻的澆在肘子上即成。

【香菇菜心】------特點：清新可口，去油解膩！

【材料】香菇、油菜

【調料】鹽、蠔油、生抽、糖，蔥末、蒜末。

------【開始製作】------

第一步：材料處理：把香菇洗淨，切片；油菜洗淨，放入沸水中炒燙一下撈出控水，擺入盤中；

第二步：煸炒香菇：鍋內倒油，下蔥末、蒜末炒香，放少許鹽、耗油、生抽、糖、加半小勺清湯（清水）燜燒二分鐘，將炒好的香菇放在擺好盤的青菜上面。

【芋頭扣肉】------寓意：“扣”住美好！

【材料】五花肉400克、芋頭400克

【調料】八角、大蒜、鹽、醬油、料酒、醬油、糖、水澱粉

------開始製作------

第一步：材料處理： 先將五花肉整塊煮熟，取出後用調味料醃10分鐘，再在外皮表面均勻地抹上醬油，肉皮朝下，放入熱油中炸至上色後撈出，立刻泡冷水； 芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出；五花肉切與芋頭等寬的厚片後，一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的鹽、醬油、料酒、醬油、糖、清水、八角、大蒜。

第二步：上鍋蒸制：上蒸鍋用大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，將八角、大蒜揀除，扣入盤內；

第三步：淋上芡汁：湯汁再次加熱，水澱粉勾芡後，淋到肉面上即成。

【松仁玉米】------寓意：金玉滿堂！

【材料】松子仁 、玉米粒 、黃瓜、胡蘿蔔

【調料】鹽 、蔥花 、 澱粉

------【開始製作】------

第一步：材料處理：松仁用水洗淨，放在油鍋裡炸到顏色稍微變深，撈出備用；黃瓜、胡蘿蔔切成小丁；將鹽、蔥花和澱粉用適量的水調成芡汁；

第二步：開始炒制：鍋內倒油，下入玉米粒，黃瓜丁、胡蘿蔔丁，翻炒，將玉米粒炒到變軟，加入松仁，下入芡汁，翻炒出鍋。【紅燒排骨】------寓意：節節高升！

【材料】排骨

【調料】薑片、蔥段、桂皮、八角、老抽、料酒、白糖、鹽

------【開始製作】------

第一步：排骨處理：排骨切成小段，鍋內放水燒開，放入排骨燒開，撇去血沫，放入料酒、薑片、蔥段、大料轉中火燜煮20分鐘，撈起洗淨後瀝淨水備用；

第二步：炒製糖色：鍋內放油，加入白糖，快速攪拌，待白糖變黃、冒出小氣泡；下入排骨快速翻炒，倒入醬油、鹽、少量清水，翻炒均勻，蓋蓋燜煮5分鐘後，大火收汁出鍋。

【水煮蝦】------特點：清淡美味、做法簡單！

【材料】海蝦

【調料】鹽、姜

------【開始製作】------

第一步：材料準備：蝦洗淨；薑切片；

第二步：開始煮制：鍋內加水，放鹽、薑片燒開，放入海蝦，水再次沸後約半分鐘，將蝦撈出，轉盤。

【翡翠蝦仁】------特點：清淡爽口、做法簡單！

【材料】蝦仁、西芹、紅椒

【調料】鹽、蔥末、薑末、水澱粉

------【開始製作】------

第一步：材料處理：蝦仁用水澱粉掛漿；西芹、紅辣椒改刀切菱形片；鍋內加水燒開分別將蝦仁、西芹、紅椒汆燙一下撈出；

第二步：炒制：鍋中倒油，下蔥末、薑末炒香，下入蝦仁、西芹、紅椒快速翻炒，加鹽調味，水澱粉勾芡後，出鍋。

【蒜蓉扇貝】------特點：蒜香濃郁、貝肉滑嫩！

【材料】扇貝、粉絲

【調料】蒜、生抽、蠔油、鹽、糖、油

------【開始製作】------

第一步：材料處理：洗淨貝殼，取出貝肉洗淨；粉絲泡軟，大蒜剁成蒜蓉；生抽、蠔油、鹽、糖調成碗汁；

第二步：炒制蒜蓉：熱鍋放油燒熱，加入一半蒜蓉炒香，倒入碗汁，燒開後關火；加入另一半蒜蓉，炒勻；

第三步：上鍋蒸制：在扇貝殼上鋪上泡軟的粉絲，再加上洗好的扇貝，淋上炒好的蒜蓉；蒸鍋裡的水沸騰後旺火蒸5分鐘即可，出鍋後淋上些許熱油。

【酥炸龍利魚柳】------特點：色澤金黃、外酥裡嫩！

【材料】龍利魚柳

【調料】鹽、胡椒粉、麵粉、澱粉、糯米粉、泡打粉

------【開始製作】------

第一步：材料處理：將龍利魚柳切成拇指粗細的小條，加鹽、胡椒粉抓勻醃製一下；

第二步：脆酥粉製作：脆酥粉製作比例：麵粉50克+澱粉25克+糯米粉25克+泡打粉1/2小勺；

第三步：開始炸制：將醃製好的魚柳用廚房用紙，將水分吸乾，均勻蘸上脆酥粉；鍋內倒油燒熱，油溫150度時，放入魚柳炸至金黃色後撈出。

【山楂銀耳羹】------特點：開胃解酒，老少皆宜，做法簡單！

【材料】山楂罐頭一瓶、銀耳一朵

------【開始製作】------

將銀耳用冷水泡軟 ,撕成小朵；將山楂罐頭連同湯汁一起倒入鍋中，加入小朵銀耳，大火燒開，轉小火煮20分鐘關火，放涼後食用。

【五彩大拌菜】------寓意：五彩繽紛！

【材料】

黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦菊、紫甘藍、木耳、油炸花生米

【調料】

蒜末、糖、陳醋、鹽、生抽、蠔油

------【開始製作】------

第一步：材料處理：黃瓜、青椒、苦菊、紫甘藍洗淨用手撕成小塊，木耳焯水、胡蘿蔔切片；

第二步：調製料汁：蒜末、糖、陳醋、鹽、生抽、蠔油混合拌勻調成料汁；

食用前，將所有材料加料汁混合拌勻就可。

【藍莓山藥】------特點：酸甜可口、女士最愛！

【材料】

山藥、藍莓果醬、冰糖

------【開始製作】------

第一步：山藥蒸熟：山藥洗淨去皮，上鍋蒸熟；改刀切成菱形小塊，裝盤；

第二步：熬製果醬：鍋內加少量水，加入冰糖、藍莓果醬小火熬煮到粘稠關火；淋到山藥上即可。

【五香牛腱子】------特點：傳統菜品、味道鮮美、風味獨特！

【材料】

牛腱子1個

【滷料】

八角3顆、白胡椒5克、花椒5克、丁香5克、桂皮5克、五香粉2克、小茴香2克、草果2顆

【調料】

蔥1根、姜20克、大蒜5瓣、老抽100毫升、冰糖15克、米酒30毫升

------【開始製作】------

第一步：材料處理：牛腱子洗淨，用叉子扎幾個小洞，放入沸水中去除血水，煮50分鐘，撈出放入冷水中浸泡放涼，清洗乾淨；

第二步：滷汁製作：鍋中放兩大湯匙油燒熱、放入蔥段、薑片、大蒜爆香，加入老抽、冰糖、米酒調味料炒香；加水2000毫升，加入滷料包燒開，轉小火煮20分鐘；。

第三步：滷製操作：在做好的滷汁中，放入汆燙過的腱子肉，開大火煮開，轉小火滷製90分鐘至牛肉熟爛關火，再浸泡一小時，撈出放涼，切片裝盤。

春節是家人團聚的美好節日，當然要來點家的味道的菜色。

1.明筍 （潮汕這邊是這麼叫的）就是用整塊的筍乾切小後用高湯熬煮的。因為家裡是做這個生意的，所以逢年過節都會有的，這也是家的味道，長大後無論到哪都無法忘懷的。

2.燜海參。潮汕這邊的應該都不陌生。因為一般婚宴啊，滿月酒啊，等等，只要有喜事都會看到，只是做法各不同我最喜歡吃老媽做的。

3.豬肚。做法各不同，有的喜歡跟鹹菜一起弄成豬肚湯，但我家老爸喜歡這種做法，白煮的，然後蘸醬油。 荷蘭豆炒蝦仁，很鮮的蝦仁配脆脆的荷蘭豆，也是很美味的。

4.甜湯，蓮子薏米鵪鶉蛋，在我家，逢年過節的飯桌上肯定會有一道甜品，老媽說，（潮汕話）含人食好甜甜。

5.排骨，我家還是做蒸排骨多，因為原汁原味，這是去年春節我弟弄的錫紙排骨，也挺美味的。

6.蜜汁雞翅

7.清蒸海魚，每次弄的魚都不同，但是肯定會有魚，年年在餘嘛，好意頭。

還差個炒春菜，沒圖片，也是逢年過節必備菜。

這是我家春節會弄的菜色，有沒相同的呢