感謝邀請，涼拌分很多種，個人覺得還是清爽脆感的好吃。具體做法：取土豆洗淨切絲，儘量切的勻稱偏細一些，過兩遍水，洗去澱粉，鍋中清水燒沸，點適量醋，下切好土豆絲焯水，軟硬及時間自己把握，脆感的十幾秒就可以。撈出過涼水冷卻，土豆絲瀝水放盆裡，適量鹽味精，青紅尖椒切絲，香蔥切段，及乾紅辣椒段碼放到土豆絲上，也可滴一滴醬油及少許白芝麻（喜歡吃醋的可適量滴幾滴醋），熱鍋涼油，下切好的蔥薑蒜片與花椒，炒成暗黃色撈出，料油直接澆到碼放的調料及配菜上，用油衝一下，然後拌勻即可。其它的就多根據自己的口感多做嘗試吧～

問人世間情為何物？

唯有美食不可辜負！

美食當前

總讓人垂涎

今之作

涼拌土豆絲

酸辣脆

就是這個味

土豆中主要成分為糖類，特別是澱粉質的含量非常高，還有其他蛋白質，脂肪，維生素等。土豆還具有健脾補氣的作用。脾胃氣虛，營養不良者適宜食用，發芽的土豆，或者表皮變綠變紫的有毒不可食用。

涼拌土豆絲

主要材料：青紅椒，胡蘿蔔，土豆，姜，蒜

輔助材料：香油，生抽，醋，小米椒

第一步：將土豆削皮，切成相同大小的細絲，隨後泡在清水中。

第二步：鍋中倒入水，隨後倒入土豆絲煮開後撈出沖水，瀝乾水分即可

第三步：將胡蘿蔔，青紅椒切成絲

第三步：將土豆絲瀝乾水分，與青紅椒絲，胡蘿蔔絲，拌在一起。

第四步：調配醬汁：一勺蒜末，兩勺生抽，兩勺白醋，一勺小米椒，一勺香油，少許姜沫攪拌均勻。倒入土豆絲中，攪拌均勻即可。

第五步：擺盤裝飾即可

希望大家喜歡這個作品。

今天的這道經典涼拌菜，酸辣脆爽，很讓人開胃，是一道不錯的下飯菜哦，自己在家親手做做，符合自己口味，就更上一層樓咯。

享美食，樂飲食，拾趣味，一段故事，一杯酒，感受美食，品味人生，更多美味驚喜帶給你，希望你一直都在。

娟子來為大家介紹一道涼拌土豆絲最好吃的做法，喜歡的可以照這個方法做；

土豆、柿子椒、蔥絲、鹽、醋、花椒粉、味極鮮醬油、味精

1；土豆洗淨去皮切成絲，用開水焯一下撈出，過涼水瀝乾水分

2；柿子椒洗淨去籽，切絲

3；將蔥絲、鹽、味極鮮醬油、醋、花椒粉、味精與土豆絲和柿子椒絲拌勻即可

4；一道美味的涼拌土豆絲就做好了

涼拌菜是夏天人們熱愛，各種涼拌菜開始風靡，那麼自己在家怎麼做呢，今天就教大家一道好吃，且簡單的涼拌菜―涼拌土豆絲。大家跟著我做，保證做出來的味道一級棒，而且特別簡單哦。

首先 取一個大小適中的土豆，最好是新鮮的，土豆皮看起來較嫩最好。去皮切絲，然後用清水把澱粉洗淨裝盤備用。再切一小塊胡蘿蔔絲，蔥白段備用。

接下來，鍋裡燒水，燒開以後把土豆絲倒入熱水裡面，來回攪拌一分鐘，千萬別燙老了，保證土豆絲脆脆的狀態即可，撈出在用涼水沖泡，慮幹水分，倒入一個乾淨的大碗裡面。

接下來，把是先準備好的胡蘿蔔絲，蔥段，香菜倒入碗裡，在加入一小勺食鹽，蒜沫和姜沫。

分享一款好吃的土豆絲。

1、土豆300克，去皮切成均的絲，放清水中泡出澱粉，瀝乾水分，放鍋中焯水，土豆顏色變透明即可撈出放清水裡，後瀝乾出水分，放拌菜盆裡。青紅辣子30克切成與土豆絲一樣絲也焯下水，放土豆絲裡。

2、炒勺放30克油放3克花椒5克幹辣椒節，炸出麻辣味，撈出花椒辣椒棄用，油加熱。

3、鹽4克雞精5克白糖2克，“調料水15克”，“香醋15克”，“紅油20克”等放在一起攪勻，倒入土豆絲裡，翻拌勻後，把麻辣油燒熱潑在上面，加一點香菜碎，既可上桌品嚐。

調料水的做法，由十種香辛料和水等半小時熬製而成。香醋的做法，是由香辛料和醋和水等熬製而成。

土豆是一種通用美食，和多種菜品搭配都好吃。涼拌土豆絲這道菜完全是個人專注吃土豆40年的經驗總結，不是網上抄的食譜，一般北方家常菜習慣口味，南方的吃貨朋友可以根據家鄉的味道微調，畢竟水煮魚到了帝都都沒那麼辣了，入鄉隨俗才能俘獲各地吃貨的胃。先說備料、再說製作、最後說要點，然後小夥伴們就可以自己嘗試了。

【涼拌土豆絲】

配料：土豆、生抽、醋、蒜、鹽、雞精。

備用配料（根據個人口味）：辣椒油、尖椒、胡蘿蔔。

製作步驟：土豆去皮洗淨，切絲（長短看個人愛好、別太粗）同時燒水，土豆絲放開水裡焯一下，時間根據個人口感（時間長了容易面），撈出過涼水，控幹水分加入鹽、生抽（涼拌醬油本身就鹹、口輕可以不用放鹽）、醋（涼拌醋或米醋都行）、雞精，最後放蒜末，這是一般製作，有的吃貨朋友無辣不歡，還可以加上尖椒絲、胡蘿蔔絲（不習慣胡蘿蔔味道的可以焯一下），比較提味，顏色也好看，最簡單粗暴的，直接來1大勺辣椒油。

【新鮮的土豆】

製作要點：

土豆絲焯水的時間要控制好，也就是“火候”，時間短了生，時間長了面，要根據個人口味，做兩回就有經驗了。

土豆絲焯完了要過涼水，吃起來口感比較脆。

【狼牙土豆】

涼拌土豆絲是一道色香味俱全的家常菜。可以吃麻辣，也可以吃酸辣味！推薦3個涼拌土豆絲的常用方法。

涼拌土豆絲NO.1土豆去皮，切絲，清水洗一遍去掉澱粉。鍋中放入適量清水，土豆絲入鍋中煮熟。撈出土豆絲入涼拌盆中，放入熟油辣子，花椒麵，蒜泥，蔥花，適量生抽，雞精，少許白糖，少許香醋拌勻，撒上香菜段。涼拌土豆絲NO.2土豆去皮，切絲，清水洗一遍去掉澱粉。鍋中放入適量清水，土豆絲入鍋中煮熟。撈出土豆絲放入盤中，放入少許食用鹽，雞精，蒜泥，小米辣細段，紅椒絲，蔥花。鍋中燒熱油，油溫高了以後，淋在各種調料上。吃的時候拌勻即可！涼拌土豆絲NO.3土豆去皮，切絲，清水洗一遍去掉澱粉。鍋中放入適量清水，土豆絲入鍋中煮熟，土豆絲放入盤中。鍋中放入適量食用油，放入乾紅辣椒段，爆出香味，淋到土豆絲上，包括油一起淋上去。放入食用鹽，味精，蔥花，少量白糖，香醋，拌勻入盤即可。小貼士：土豆絲要切均勻一點哈！土豆絲煮的時候按自己的喜好，掌握火候即可！喜歡吃脆脆的土豆絲還是喜歡吃粉粉的土豆絲都可以！簡單的3種涼拌方法，很常用。還有很多的方式，按照自己的口味做，喜歡吃就行。涼拌土豆絲很簡單，大家覺得呢？

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準備食材：土豆、青椒、辣椒、食用油

佐料：食鹽、雞精、香醋

土豆清洗乾淨切成細絲，盛入碗中加清水洗去多餘澱粉。

鍋中加水燒開，土豆絲下鍋焯水1分鐘左右撈出瀝乾水分。

鍋中燒熱適量食用油，土豆絲盛入碗中加入切好的青椒絲、辣椒絲、食鹽、雞精、香醋，最後燒好的食用油倒入碗中，攪拌均勻就可以享用了。

1.準備一個大土豆，一個尖椒和少量洋蔥

2.土豆，洋蔥，尖椒切絲備用

3.先把土豆絲用開水炒一下

4.焯好後過涼水

5.過涼水後裝盤加入切好的尖椒絲，洋蔥絲，加入各種調味料就OK了

涼拌土豆絲

備料：

土豆2個 蔥花少許 幹辣椒2顆

花椒1小勺 鹽少許 醋少許

麻油1勺

開做：

土豆去皮，切絲。切絲後放入涼水中去澱粉。

水開後，把土豆絲倒入，筷子撥散，土豆絲微微透明後關火，倒入漏網，分離土豆絲後立即過冷水。

鍋裡熱油，爆香乾辣椒和花椒，直到幹椒有點發黑立刻撈出。

過了冷水的土豆絲，儘量瀝乾水，加入適量鹽，蔥花，潑上剛才炒好的辣椒麻椒油，麻油和一點點醋一起攪拌。

我喜歡酸辣口的，大家可以根據自己的口味邊嘗邊調。做好了

小貼士;土豆絲一定要過冷水防止澱粉過多變粘。

社會路太深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！