1，準備好10個鴨腿加入兩勺麵粉，下手抓到表面黏稠用流水沖洗乾淨。清洗乾淨的鴨腿控幹水分放入盒子中，加入一把薑絲，半瓶白酒，抓拌均勻蓋上蓋子醃製2個小時去除腥味。

2，鐵鍋中加入一袋食鹽大約200克，一把花椒大約15克，兩片香葉，3個八角，開中小火慢炒，炒出香味後關火盛出晾涼備用。

3，炒好的鹽晾涼後倒入鴨腿盒子中，每一個鴨腿都要塗抹均勻，鹽多的地方一點要去掉不然會比較鹹，全部塗抹好後常溫醃製一個晚上，中途要多翻面。

4，第二條早上把多餘的香料排掉，鴨腿上擠上清洗乾淨的棉繩。

5，放到室外風乾一個星期，第三天的時候鴨腿肉就會變幹，到了第七天的時候鴨肉會變得比較硬。

6，第八天的時候把鴨腿取回，這時的鴨腿摸起來緊實油潤。

7，鐵鍋鋪上一張錫紙，加入一把大米，一把茶葉，一把陳皮，一小勺白糖。

8，在錫紙上放一個蒸屜，放上風乾的鴨腿，開大火冒煙後蓋上蓋子燻6分鐘左右。

9，6分鐘後取出上色特別的漂亮，看著就非常的有食慾，過年的時候送禮或者用來招待客人特別的有面子。

我們的煙燻鴨腿就做好了，用燉著吃，炒著吃，蒸著吃都是可以的，鹹香味美，比買的還要好吃。

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