謠言 自熱火鍋發熱包對人體健康有害

如今，一款號稱懶人必備的自熱火鍋迅速躥紅網路，不少有名的火鍋品牌都紛紛推出了這種產品。它不用火、不用電，也不用鍋，只需加入一杯冷水等上十幾分鍾，無論在郊遊還是在火車上，都能讓你吃上一餐熱氣騰騰的火鍋。但是最近卻有傳言稱，這種自熱火鍋的發熱包可能對人體健康有害。

“自熱火鍋的加熱包與我們常用的暖寶寶類似。發熱包不直接與食物接觸，如果盛放食物的器皿不會在高溫下遷移釋放有毒物質，那麼對食物而言，就是安全的。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅說。

自熱火鍋的原理，是透過發熱包內的生石灰、碳酸鈉和水反應快速放熱，提供最初的熱量，再透過鐵粉、鋁粉、鎂粉持續氧化放出熱量。發熱包會使水的溫度達到90攝氏度以上，並透過其產生的高溫水蒸氣來加熱食材。

雖然這種自熱食品的發熱包對人體健康無害，但卻會因使用不當導致爆裂。如果大量水蒸氣在封閉環境下囤積，可能會變成“小型炸彈”，發生爆炸。所以，在食用自熱火鍋時千萬不能把蓋子的透氣口堵住，並要注意環境通風。

不僅如此，朱毅還提醒消費者：“自熱式火鍋目前缺乏行業規範，產品也良莠不齊，火鍋調料、配菜等的食品安全問題也在所難免。”因此，消費者最好透過正規渠道購買大品牌產品，以便儘可能減少風險。同時，食用時也要防止高溫引起的燙傷。