春天到了，一些食物開始結出果實，胡豆就是其中之一。胡豆是春天中的美味食品，胡豆除了美味營養之外，經常吃它還有食療效果。我們平時也經常會吃到胡豆，作為調料的豆瓣中的主料就是胡豆。那麼吃胡豆有哪些好處呢?

胡豆，又稱蠶豆，英文名：Horsebea，胡豆含有豐富的磷和鉀，有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。

1.增強記憶力

胡豆中含有大量的膽石鹼，能幫助大腦增強記憶功能，同時還能促進骨骼的生長髮育。

2.預防心血管疾病

胡豆蛋白質含量高，卻不含膽固醇，吃胡豆可以減少膽固醇的吸收，從而有效預防心腦血管疾病。

3.促進消化

蠶豆中的維生素C和膳食纖維能有增加胃液分泌，促進腸胃蠕動，達到促進消化的目的。

4.改善貧血

胡豆中含有鐵元素，吃胡豆能增加人體鐵的含量，增加造血功能，可以有效改善貧血。

5.降低血壓

經常吃胡豆，胡豆中富含的鉀可以疏通血管壁，使血液暢通，從而達到降血壓的目的。

6.消腫解毒

胡豆中含有鈉元素，吃胡豆能起到消腫解毒的功效。

◆抑鬱症患者

◆尿毒症患者

◆患有蠶豆病的兒童

1.煮來吃

2.炒來吃

3.煮湯吃

4.製作成豆瓣醬吃

胡豆作肉片湯，湯味非常好喝，大家有興趣可以嘗試一下。

胡豆別名：佛豆、川豆、蠶豆、羅漢豆，屬於豆科巢菜屬，是一年生或者越年生草本植物，可用做糧食、蔬菜、飼料和綠肥。也可以做成蠶豆小食品。是一種老少皆宜的食物。

每100克胡豆當中含有水分11.2克；蛋白質21.4克；碳水化合物61.5克；脂肪1克；膳食纖維1.7克；維生素A52ug。

吃胡豆好處：

第一：補鈣強骨，胡豆中含有豐富的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收，能夠促進人體骨骼的生長髮育；

第二：預防心腦血管疾病，胡豆中含有豐富的蛋白質，比大豆少一點，氨基酸的種類也比較多，關鍵是胡豆中沒有膽固醇，所以不會提高人體膽固醇的含量，進而預防心腦血管疾病。

第三：補腦，胡豆中含有大量能夠調節腦神經的鈣，鋅，錳磷脂等，以及能夠增強記憶的膽石鹼，對學生以及腦力活動比較多的人來說可以補腦。

買胡豆的時候可以選擇顆粒大而果實飽滿，皮的顏色黃或者青黃，無發黑，蟲蛀等情況。

胡豆也叫蠶豆、蘭花豆等有不少種的食用方法可蒸、煮、炸等。吃胡豆對身體有以下好處：

1、胡豆能健脾、利溼、消腫。

5、胡豆富含營養多，它含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鉀等元素、維B、胡蘿蔔素等等，有利身體健康。

3、胡豆裡的磷脂、膽鹼，可提高記憶、，有健腦功效。

4、胡豆裡維C能夠延緩動脈硬化。

5、胡豆裡粗纖維可起到降膽固醇、加促腸蠕動功效。

6、胡豆還具有抗癌功效，能預防腸癌。

7、胡豆對於用腦量較大的人有所益處，胡豆起到調節大腦、神經組織作用，腦力勞動者適宜食用。

8、胡豆具有促進人體骨骼生長的功效。

9、胡豆裡的粗纖維，可加促大腸蠕動，令大便順暢，具有清潔大腸功效。

10、把胡豆外殼燒後弄成末狀放一點黃丹，香油進行調勻，來塗抹使用能醫治黃水瘡。

11、胡豆研粉一次十克加紅糖調均，可治膈食。

1、焦虛寒人，忌食。

2、食用胡豆過敏的人忌食用。

3、胡豆忌和田螺一起食用。

4、胡豆性滯，鮮胡豆忌食，要食用熟胡豆。

5、痔瘡出血、消化有問題、尿毒症等人群忌食胡豆。

您說的胡豆，就是蠶豆。

蠶豆富含八種人體必須的氨基酸，營養十分豐富，且不含膽固醇，多食可預防心血管疾病，所含的維生素可延緩心血管動脈硬化。

並含有調節大腦神經的鈣、鋅、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，多吃能健腦，增加大腦記在能力。

有利於骨骼對鈣的吸收和鈣化。

它全身是寶，炒食，煮食，做蘭花豆，做醬、醬油等都是好原料。

蠶豆根含根瘤菌，可用作做綠肥。

它的徑杆、葉可入藥，對咯血、出血、高血壓等有一定的療效。

在眾多豆類食材中，胡豆很少人提起，基本上都叫蠶豆，蘭花豆，它的營養價值可不少，大家應該瞭解清楚，吃蠶豆的好處很多，增強記憶，提高免疫力等等有很多。

蠶豆吃法多樣，做菜，煮飯，熬粥，入口潤滑，細膩。有些人體內缺某種酶，吃蠶豆會引起過敏性溶血綜合徵，蠶豆不可生吃會引起急性溶血性貧血，一定要煮熟後食用。

蠶豆營養價值

1.增強記憶力，健腦功效。

2.蠶豆有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，促進人體骨骼的生長髮育。

3.蠶豆有利脂肪分解代謝，清理血管垃圾，防止血管堵塞功效

4.延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動作用，還有預防腸癌功效，抗癌的食品之一。

5.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。

6.成熟的蠶豆含熱量、蛋白質、礦物質和維生素比未成熟的高很多，但是未成熟的蠶豆維生素A，維生素C質量更好。

蠶豆的功效與作用

1、延緩動脈硬化

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

2、降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

3、防癌抗癌

蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

4、益氣健脾

傳統醫學認為它能益氣健脾，利溼消腫。

5、健腦

如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。

6、促進骨骼生長

蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。

7、預防心血管疾病

蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

健脾，利溼。治膈食，水腫。

吃蠶豆有什麼好處

傳統醫學認為，蠶豆味甘、性平，入脾、胃經；可補中益氣，健脾益胃，清熱利溼，止血降壓，澀精止帶；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。

嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉；葉收斂止血。蠶豆花涼血，止血；蠶豆種子皮利尿滲溼；蠶豆莢殼收斂止血。

蠶豆的食用方法

1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。

2、製成蠶豆芽，其味更鮮美。

3、蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。

4、蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。

5、蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製。

6、蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。

蠶豆的食用禁忌

蠶豆是一種營養價值很高的蔬菜，但因蠶豆尤其是鮮蠶豆含有過敏因子，所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味後也會過敏。主要表現在大量紅細胞被破壞，面板、眼球發黃，俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病症，是因為體內缺乏一種叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶的酶所致。如果因吃蠶豆發生過過敏的人群，一定不要再吃蠶豆或其製品，有家族史者也不能吃蠶豆。

另外，蠶豆在烹飪時一定要煮熟煮透方能食用。由於帶皮蠶豆膳食纖維含量高，不宜多吃，以免加重對腸胃的負擔。

以上就是關於蠶豆的功效與作用的介紹，在使用蠶豆進行烹飪時，一定要煮透哦，希望會對你有幫助！

胡豆營養價值豐富，含有豐富的蛋白質，脂肪，泛酸，葉酸，膳食纖維，維生素A,C,E,K，胡蘿蔔素，硫胺素，核黃素，尼克酸，及人體必須的微量元素等。

1:常食用胡豆具有健腦益智的作用，胡豆中含有豐富的鈣，鋅，錳，磷脂及膽石鹼等物質，具有增強記憶力健腦的作用。

2:降低膽固醇，延緩動脈硬化，止血降壓，預防心腦血管疾病。胡豆蛋白質豐富，但不含膽固醇，而且胡豆皮中的粗纖維具有降低膽固醇，促進腸胃的作用。

3:胡豆含有豐富的硒元素，對預防腸癌有一定的作用。

4:促進骨骼生長，蠶豆含有豐富的鈣，有利於骨骼對鈣質的吸收與鈣化，促進人體骨骼的生長髮育。

中醫認為胡豆能益氣健脾，利溼消腫，補中益氣，因此胡豆還能減肥美容的功效。

但是患有“蠶豆病”的人嚴禁食用，蠶豆病是一種十分兇險的溶血性疾病，它是由於患者體內缺少一種酶，這類人吃了胡豆全身血液中的紅細胞會發生溶血，將使患者的紅細胞不能抵抗氧化損傷而遭受破壞，嚴重是可因迴圈和腎功能衰竭而死亡。它的主要表現為:累，噁心，厭食，面板及小便黃，驗血會發現膽紅素和穀草轉氨酶顯著升高。

謝謝您的邀請胡豆：生活常見的菜！含有鈣、鋅、錳等，含有豐富的膽鹼，有增強記憶力的健腦作用。正是吃胡豆的季節，青少年每頓吃些，好吃又提高記憶力。如果吃胡豆脹氣，用茴香燴胡豆，茴香有消除腹脹的作用，這樣有茴香的特殊香氣，又緩解腹脹。我喜歡兩種吃法：藿香燴胡豆！還有加少許海椒面涼拌！能吃到胡豆的清香。(圖片：手機隨拍)