看顏色

如果姬松茸出現發黃，或是過黃的顏色，那麼說明是姬松茸變質了，還有可能是加入了硫酸鹽，這樣的姬松茸吃了對人體健康有害處的。

2、聞氣味

高品質的姬松茸，那麼聞起來會有一種獨特的香味，就如是杏仁味道一樣；如果說聞起來沒有香味的姬松茸，那麼相當來說是比較差的；而沒有香氣的姬松茸是不可以食用的。

3、看品相

如果是雙葉林中生長的姬松茸，看上去非常的健壯，而且有力；如果是很畸形的，而且比較瘦弱的，一般為單葉林松茸，營養相對較差。當然，因為松茸是完全自然生長，所以形狀各異屬正常現象。

4、觀水分

摸一摸，如果水分很多的姬松茸，是泡水茸；在保鮮的過程中，水分會傷害姬松茸的活性營養和纖維。

5、品味道

好的姬松茸，吃起來的味道非常的有勁，而且有一種淡淡的香甜味道；如果說起來的時候味道發酸，或是口感過於綿軟的話，那麼說明是已經變質的姬松茸。

6、鑑茸齡

松茸生長超過48小時，帽上就會開始出現裂紋，之後會開朵、脫帽，這樣的松茸是老茸，老茸基本沒有營養。

7、分規格

姬松茸個頭越大，那麼說明是營養越好。因為松茸在同一時間能長多大，主要是由土壤的養分多少和菌絲的品質來決定的。因此，姬松茸越大，那麼營養也就越充足哦。

8、察茸傷

姬松茸在生長過程中會散發出一種獨特的香味，森林的蟲子比較多，因此多半的姬松茸都會有蟲傷；蟲傷會破壞松茸的完整度，所以蟲傷越少，就代表松茸的品質越好。