假期回到家鄉，做了正當季的小龍蝦，一直吃不到，外面店裡的，因為還是自己做的乾淨，吃了更放心，打理乾淨的龍蝦燒煮出來是更入味的。根據我的經驗，與大家交流交流小龍蝦的做法。

第一步，我們首先需要準備主料，就是兩斤的小龍蝦。輔料呢，需要準備八瓣蒜，適量的蔥，適量的膠，還有八角，還有一個辣椒，少許的白糖，適量的鹽，還有少許的白酒，適量的老抽就可以了。

第二步，我們需要認真的，仔細的把龍蝦洗乾淨，抽去了腸線和剪去頭部3917兩邊的腮腺。這一點大家一定要仔細的做好，要不做出來的可就毀了。

第三步，依次把準備好的輔料給準備好。

你是否首先要把鍋給預熱，然後倒入油，最後把，蔥薑蒜還有哪些輔料，給煸炒一下。

第五步，把它們煸炒出香味之後，把我的小龍蝦。

第六步，把他們邊抄全部翻紅，然後把輔料，全部翻炒均勻之後，這樣就可以了。

最後一步，我們需要帶它出鍋前撒入少許的香菜，有朋友問到做龍蝦為什麼要撒香菜？香菜撒上之後，你就明白了。

這個的小竅門兒就是蒜一定要多，味道才能出味。

第一種介紹完了，下面就說一下第二種是小龍蝦，比起油燜小龍蝦要少了些許油膩，要比清蒸小龍蝦更有滋味，做法也很適合我們。如果這燒好的小龍蝦，正是我們炎炎夏日，在家中最過癮的食物了吧，紅燒後的小龍蝦入味而鮮鮮。吃的時候呢，連手指上的汁都不願意放過，快來看看吧。

首先我們需要準備主料是1.5斤的龍蝦。輔料我們需要準備姜蒜，八角，桂皮，香葉，還有料酒，醬油，白醋，適量的油，適量的鹽。有朋友問到，是不是需要非常的時間？不是的，三刻鐘就可以了。

第二步，我們要準備好材料，把小龍蝦放在盆裡，把水加到適量的位置，再加上一杯小白醋侵泡，一個小時左右就可以。

第三步，我們需要準備一支小牙刷，然後捏好的流水。用牙刷清洗乾淨。這樣吃起來才會更乾淨，更衛生。

第四步，我們要從龍蝦的尾翼中間部分脫出下場，這個位置大家一定要注意好了。稍有不注意做出來的龍蝦可救藥，吃了會拉肚子的。千萬不要這樣哦。

第五步，我們把鍋準備好，然後加入一定量的油，放進姜蒜進去煸炒一定的時間。

第六步，我們多炒幾下子，然後下入八角，桂皮等大料，放進去翻炒。

第七步，然後把小龍蝦加進去，混入一塊兒進行炒。

有朋友問到需要炒到什麼時候才可以把料酒和醬油放進去？我們看到小龍蝦變色後，然後加進去就可以了。

第八步，加入一定量的水，然後把蓋兒蓋上，燉煮十分鐘。

這久不把鹽取一定量，然後加進去進行翻炒均勻，再大火收汁，盛入盤中表面，根據自己的愛好撒上蔥末。好了，可以吃了。

告訴大家需要注意的問題。首先把龍蝦清洗乾不乾淨，這個問題是非常重要的。放入白醋，泡上半個小時，再用小牙刷在流水下衝洗乾淨，這樣你就可以，放心了。從龍蝦尾一中間的一片拉出蝦腸，再剪去蝦頭，挑出蝦腦，這樣的小龍蝦才會更棒哦。第二個問題就是蔥薑蒜和大料的問題，怎麼樣才能讓他們的問道更入味呢？沒錯，加入一定量的蔥薑蒜和大料就可以了。第三點放入小龍蝦，進去翻炒，變色後加入料酒和醬油進去紅燒。這樣等到九成熟的時候再加入鹽，和調料，大火收汁就完美了。

最後給大家說一下白灼小龍蝦的做法。

又到了吃小龍蝦的時候，小龍蝦的肉質是否飽滿，鮮嫩是非常重要。白灼的烹飪方法，不僅保持了小龍蝦的原質，還保持了它的原味兒，剝開它的外殼，取出泥腸，雪白的蝦肉上粘上自己愛吃的醬汁。這可是這個季節，非常的滿足啊。

話不多說，我們首先需要準備2000克的小龍蝦，輔料為一個將適量的蔥，一定量的蒜。還需要鹽，生抽，陳醋，白糖，雞精，油辣子和黃酒。

第二步，我們必須要準備活的小龍蝦，然後挨個用小的毛刷把它刷乾淨。

第三步，我們要把薑片給切好，蔥呢，要打好結。小龍蝦洗乾淨，放入鍋中，加上配料。

我們需要用大火把它煮開，中火18分鐘左右就可以煮熟了。

第四步，我們要去交蔥蒜，切成細末。把生抽，陳醋，白糖，油辣子雞丁做成蘸料。

最後我們需要剝殼，取出泥腸後就可以蘸著吃了。

這裡大家需要注意到第一點。小龍蝦一定要活得，死的是不能吃的。如果吃了你後悔也沒有用。第二點給大家普及一個知識。龍霞生活的環境一邊，都比較髒，一邊忙都比較惡劣。所以呢，我們需要準備毛刷，要徹底的洗乾淨。洗不乾淨，我們還是不要吃了。第三點，我們這個你常吃的時候要出去，因為這樣肉質吃起來比較緊實，而且吃起來非常有嚼勁兒，也可以先抽取，在煮著羊肉吃了會比較疏鬆。適合我們的爺爺奶奶吃。第四點，我們需要小龍蝦，不能與含有，氨酸的水果一塊兒吃。比如葡萄，石榴，柿子等。雖然外邊的小龍蝦比較好吃，為什麼呢？因為餐館使用了一種洗蝦粉，如果你吃多了，你會導致噁心，嘔吐，便血，昏迷或者肌肉溶解。想吃的話還是自己在家做吧。不僅排除死蝦和洗蝦粉的危害，而且吃得更安心。

這三種做蝦的方法非常適合我們現在做。不僅可以不用去外面高消費，而且還能吃得更放心。可以一家人團聚，與朋友相聚，與同學相聚到時候大展身手。

首先挑選龍蝦非常重要，現在小龍蝦養殖的非常多，所以乾淨和衛生的質量比以前提升了很多，接下來給大家介紹我們的做法。

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龍蝦一個一個地用刷子清洗乾淨，瀝淨水分備用。

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蒜拍碎後，再切成蒜泥備用。

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鍋中倒入菜籽油，加入一小把花椒粒煸炒出香味。

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再加入蔥段、蒜泥、乾紅辣椒段、薑片，小火炒出香味。

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倒入龍蝦，大火翻炒均勻。

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調入適量的老抽、鹽、白糖、醋、料酒，加入適量的清水，大火翻炒均勻。

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大火燒開，再小火煮15分鐘即可關火出鍋裝盤。

接下來就可以享用美味的小龍蝦啦

戴上手套把龍蝦洗淨，就要龍蝦的大夾和尾部在適量的油鍋裡炒成香紅色倒入配好的鹽、味精、幹辣椒、啤酒、大蒜、花椒再翻炒再加一點配菜黃瓜、土豆蓋上鍋蓋開燜5分鐘，起鍋加些段蔥。

小龍蝦的做法其實蠻多的，我個人還是喜歡，比較傳統的很辣，很麻，很好吃。就是非常的辣辣的那個手啊，那個嘴巴都紅紅的，非常的麻，基本上吃一次你就忘不掉的那種，我們那也算是吃小龍蝦的那個產地吧！ 從小時候我們都自己去叼下回來吃，到後來，街上有超多開小龍蝦飯店的時候，那個時候外面其他地方小龍蝦，都還沒有流行起來。到現在到處都很火了，但是，各地方的味道都不一樣，新的味道也還不錯，還是比較懷念以前老家的那種夠辣夠麻的味道。今天就教大家做麻辣小龍蝦吧！

準備食材：小龍蝦1500克，幹辣椒300，花椒300，大蒜200，生薑50，豆瓣醬50克，青紅椒300克，老抽生抽30克，然後把小龍蝦先清洗下，把蝦頭減掉，把裡面的髒東西弄出來，然後把尾部的蝦線抽出來。用牙刷把蝦刷乾淨。用清水多清洗幾遍，撈出來備用。生薑切片，大蒜瓣去皮，直接整的就好。青紅椒切塊備用。

準備開始炒了，鍋裡燒油，油燒5層熱下小龍蝦進去翻炒，炒1分鐘看見每個小龍蝦都變紅了，下入生薑片，大蒜，豆瓣醬炒香， 炒香後放人辣椒和花椒炒30秒。炒香後加入啤酒一瓶，然後加入適量開水，湯汁漫過小龍蝦就好了。加入適量鹽，白糖，生抽老抽。蓋上鍋蓋煮10分鐘。時間到了下入青紅椒塊，大火翻炒收汁。然後加入水澱粉，和蔥段就可以起鍋了。這個非常辣非常麻的小龍蝦就做好了。

總結：小龍蝦記住三個字，麻，辣，鹹。記住這三個字做出來的就會好吃。所以燒的時候湯味可以重一點。還有小龍蝦燒的時間不要太久了，一般12分鐘就可以了，千萬不能超過15分鐘，要不然肉就散了粉了不好吃了。