我覺得最好吃的豬蹄，在自家的廚房裡。特別是親手給家人做的豬蹄，美味中飽含親情。

咱們再來幾個好吃的豬蹄。先來個“栗子燉豬蹄“。

準備豬蹄一隻。板栗一兩，料酒、醬油、白糖、姜各適量。先把生薑去皮後清洗乾淨，拍松切成片。將板栗放亼沸水鍋內煮熟。剝去殼和內皮；豬蹄去毛洗淨，投入沸水鍋裡汆去血水，撈出洗淨。鍋置旺火上，放人豬蹄和慄肉。燒沸後改用小火燉至七成熟時，加入料酒、醬油、門糖和薑片，再燉熟爛即成。菜式特色：豬蹄肉熟、果子炊香，被駐顏，延緩衰老

清燉豬肘子

準備新鮮豬肘子一隻。雞骨架一副，油菜、料酒、水發口蘑、鮮姜、蔥、白胡椒、大蔥，味精、食鹽各適量。先將豬肘子用快刀利浄皮面、剔下骨棒。投入沸水鍋內氽透、洗浄：雞骨架洗浄後投入沸水鍋內氽透；油菜洗淨；口蘑片成大片。生薑洗淨去皮切成片，香蔥洗淨切段。青筍洗淨。鍋置火上。放人肘子、雞骨架、沒過肘的清水。加入油、青筍、料酒、蔥、姜和胡椒粒燒沸，改用小火燉一個小時候左右至熟爛，撒入食鹽和味精。揀去雞骨架、蔥、姜塊和胡根粒即成。菜式特色：肉嫩如腐，汁濃味醇、補中益氣，強身壯體

麻辣豬蹄，香辣過癮

食材：

豬蹄

調料：

冰糖 、八角、花椒、

桂皮、草果、香葉 、

薑片、幹辣椒、鹽、

生抽、老抽、

孜然、辣椒粉、

步驟：

1、選兩個大豬蹄，把它切成大塊，. 切開分幾步，先從兩個腳指中間沿著骨縫切開，不用切到底部，把橫切開的豬蹄沿著骨縫切成兩塊。

2、這樣豬蹄就分成了5大塊，而且沒有碎骨。

3、水燒開後放入豬蹄和薑片，焯出血水，撈出備用。

4、準備滷料：八角、花椒、桂皮、草果、香葉，用布包好。

5、平底鍋放多一點油，放一把冰糖，燒熱油融化冰糖，炒糖色，

6、放入豬蹄，表皮煎至微焦，均勻裹上一層糖色。

7、加入熱水沒過豬蹄。

8、加入料包、薑片、幹辣椒、鹽、生抽、老抽，小火煮兩小時（用壓力鍋的話大概50分鐘）

9、豬蹄撈出後放在烤盤上，撒孜然、辣椒粉。

10、入烤箱200度烤20分鐘，能看到，烤的豬蹄冒油。

11、擺盤！

豬蹄太出名，老外特意來中國吃豬蹄，吃了一口就停不下來

中國美食文化博大精深，已經有了幾千年的歷史了，中國是被世界公認的一個美食大國了，中國的美食是多種多樣的，你想吃遍中國的美食，就算給你一年時間你未必也吃的完。中國土地很寬廣，各個地區有各個地區的特色美食了，最有名的區分就是八大菜系了，每個菜系都有自己的特色和代表，每個菜系的味道和口感都是不一樣的，都是一樣的食材，但是在華人手裡就變得不一樣了。我作為一個吃貨能生長在中國是非常幸運的，中國也是養育了很多吃貨的一個國家，中國的美食種類豐富能滿足吃貨們不同的口味

貴州十大名菜之——貴州青巖豬腳。南方滷，北方醬，貴州算是西南，青巖的豬腳也是滷的。和哈爾濱的豬手比，青巖的豬腳個頭大，要長一截。顏色紅褐色，由於泡在滷湯中，所以皮紅潤，味道是鹹鮮，能吃出調料香味。

二、青巖滷豬腳滷湯的配製方法：青巖滷豬腳滷湯的配製是做好滷菜的首要關鍵。滷湯配製的好壞，將直接影響到滷菜的色澤和口味質量。滷湯一般可分為紅滷湯、黃滷湯、白滷湯三大類。而貴州青巖豬腳的滷湯為紅滷湯類。下面是製作滷湯的步驟和方法：

1.滷湯的製作原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香蔥150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，豬骨頭湯12千克。

2.滷湯的製作方法：(1)草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生薑用刀拍松，紅辣椒幹切成段。(2)將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒幹一起裝入香料袋內，袋口扎牢。(3)將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、豬骨頭湯一起放入滷鍋內，調勻即可。先將醬油精、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮一小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中，滷水製成後，最好是隔日使用。

3.滷湯配製的三秘訣。(1)香料、食鹽、醬油的用量要適當：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味“死鹹”外，還會使成菜緊縮、乾癟；食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。(2)原料的選用：黃滷汁、白滷汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品，也不要使用容易褪色的香料。(3)滷湯不宜事先熬煮：滷湯應現配隔日用，這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發掉，還能節省燃料和時間。

4.滷湯的儲存。滷過菜餚的滷湯應注意儲存，留作下次用。滷湯用的次數越多，儲存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為滷湯內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。滷湯的儲存應注意以下幾點：(1)撇除浮油、浮沫。滷湯的浮油、浮沫要經常撇除，並經常過濾去渣。(2)要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸後的滷湯應放消過毒的盛器內。(3)盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則滷湯中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，使滷湯變色變味，乃至變質不能使用。(4)注意存放位置。滷湯應放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入滷湯中。(5)原料的新增。香料袋一般只用2次就應更換。其它調味料則應每滷一次原料，即新增一次。另外，有了老滷湯後，調製滷湯則不必非用豬骨頭湯，用清水亦可，也可不加油。

兒子最喜歡吃我做的豬蹄了，這樣做才是最好吃的！到了兒子過週末的時間了，也是作為家長的我們該慰勞孩子的時候，正當孩子長身體的時候，再加上學習帶給孩子的壓力，我們就更應該為孩子們多準備一些好吃的飯菜了，我們都知道水果蔬菜的營養價值十分的高，但也不能因此忽略了肉類中含有的營養呀！補充營養也是需要全方面的，每一種有營養的美食我們都不可以錯過，那當然也是不可以挑食的，這樣是不好的。

豬蹄的做法也有很多，那麼今天教大家的就是《紅燒豬蹄》，大家都知道豬蹄是比較不容易爛的，有時候燉都是很難爛的，那今天的紅燒呢？大家可以按這個方式做一次。在這裡保證可以入口即化。那就不多說了，下面就為大家介紹。

我們所需要的食材有：豬蹄，冰糖45克，生薑片，桂皮，八角，乾草，草果，幹辣椒，食用油，食用鹽，料酒，生抽，蠔油，老抽。以上就是我們所需眼準備的食材了，說完食材就該說做法步驟了，下面就是了。

做法步驟：1、首先我們需要的就是先將買回來的食材清洗乾淨，尤其是豬蹄，一定要清洗乾淨。2、之後我們就可以將已經清洗好的豬蹄用刀剁成小方塊，再把切好的豬蹄放入鍋中，用水過一下，大約十分鐘左右即可。（提示：這時需要將豬蹄上的沫沫，撈乾淨）3、之後就可以放油，再用小火加熱，放入冰糖，慢慢熬製就可以了。4、熬製好了就可以把豬蹄倒進去進行均勻的翻炒，儘量讓每一都裹上糖色。

中國美食文化博大精深，已經有了幾千年的歷史了，中國是被世界公認的一個美食大國了，中國的美食是多種多樣的，你想吃遍中國的美食，就算給你一年時間你未必也吃的完。中國土地很寬廣，各個地區有各個地區的特色美食了，最有名的區分就是八大菜系了，每個菜系都有自己的特色和代表，每個菜系的味道和口感都是不一樣的，都是一樣的食材，但是在華人手裡就變得不一樣了。

醬燜豬蹄

原料

豬蹄500克、土豆2個、黃豆醬30ml、幹辣椒6個、花椒15粒、香葉4片、八角1個、冰糖6粒、老抽30ml、蔥1根、姜5片、料酒30ml、鹽5克。

做法

1、土豆洗淨後切成滾刀塊。鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，然後放入冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬蹄翻炒均勻;

2、豬蹄開始上色後，繼續保持中小火翻炒，然後加入料酒、老抽炒出香味，直到豬蹄變成棕紅色後放入蔥、姜、香葉、八角;

3、倒入開水沒過豬蹄2/3處，用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，然後放入黃豆醬，加蓋用中火燜至半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄;

4、放入切好的土豆塊，繼續燜10分鐘，直到土豆酥爛為止，最後可以根據自己口味調入適量的鹽即可。

欽州豬腳粉是廣西欽州名氣最大的傳統名小吃之一，俗話說：欽州豬腳粉，神仙也打滾，是欽州的招牌美食。

豬腳粉名字雖然比不上那些優雅大氣的菜名，熬製的豬腳肉，加入多種佐料而成，需要長時間的等待，長達十幾個小時，但等待美味是值得的，獨特的滷水與肉湯慢燉，兩合為一，再加上吃時，粉中有滷汁以及肉汁，加入豬骨湯，配上豬腳，真真正正做到，三者完美地融為一體，香濃美味，肥而不膩，脆而不硬。

雖然是一種高蛋白的美食，但是熱量也很高，膽固醇同樣也很高，減肥的人儘量少吃

現在我們來講一下它的選購技巧

首先我們來觀察豬蹄兒，選擇色澤均勻亮澤。不能有淤血，不能有潰爛的地方，儘量的與豬的膚色相近！聞起來沒有異味，另外一定要選用帶筋的豬蹄。因為提取的營養價值非常的高！

說到這裡大家應該都知道豬蹄是一種非常美味的食材，，其實不管你怎麼去製作，只要，加點鹽味，蔥姜，少許的香料去腥，白水煮至酥爛，待其涼涼透之後就是一道非常美的美食！

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

貴州十大名菜之——貴州青巖豬腳。南方滷，北方醬，貴州算是西南，青巖的豬腳也是滷的。和哈爾濱的豬手比，青巖的豬腳個頭大，要長一截。顏色紅褐色，由於泡在滷湯中，所以皮紅潤，味道是鹹鮮，能吃出調料香味。

二、青巖滷豬腳滷湯的配製方法：青巖滷豬腳滷湯的配製是做好滷菜的首要關鍵。滷湯配製的好壞，將直接影響到滷菜的色澤和口味質量。滷湯一般可分為紅滷湯、黃滷湯、白滷湯三大類。而貴州青巖豬腳的滷湯為紅滷湯類。下面是製作滷湯的步驟和方法：

1.滷湯的製作原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香蔥150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，豬骨頭湯12千克。

2.滷湯的製作方法：(1)草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生薑用刀拍松，紅辣椒幹切成段。(2)將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒幹一起裝入香料袋內，袋口扎牢。(3)將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、豬骨頭湯一起放入滷鍋內，調勻即可。先將醬油精、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮一小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中，滷水製成後，最好是隔日使用。

3.滷湯配製的三秘訣。(1)香料、食鹽、醬油的用量要適當：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味“死鹹”外，還會使成菜緊縮、乾癟；食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。(2)原料的選用：黃滷汁、白滷汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品，也不要使用容易褪色的香料。(3)滷湯不宜事先熬煮：滷湯應現配隔日用，這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發掉，還能節省燃料和時間。

4.滷湯的儲存。滷過菜餚的滷湯應注意儲存，留作下次用。滷湯用的次數越多，儲存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為滷湯內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。滷湯的儲存應注意以下幾點：(1)撇除浮油、浮沫。滷湯的浮油、浮沫要經常撇除，並經常過濾去渣。(2)要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸後的滷湯應放消過毒的盛器內。(3)盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則滷湯中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，使滷湯變色變味，乃至變質不能使用。(4)注意存放位置。滷湯應放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入滷湯中。(5)原料的新增。香料袋一般只用2次就應更換。其它調味料則應每滷一次原料，即新增一次。另外，有了老滷湯後，調製滷湯則不必非用豬骨頭湯，用清水亦可，也可不加油。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。