烹飪步驟 共14步

1準備原料。自制的大豆瓣醬和泡椒醬比例1：1提前碾碎準備好~，把蔥姜改刀成絲。

2把青筍切成條備用。

3把冬筍切成條備用。

4把螃蟹去殼，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉後沖洗乾淨，再把螃蟹改刀成塊，螃蟹爪用刀背把殼砸開

5把螃蟹拍上幹澱粉。

6鍋上火，放底油。

7油溫到三成熱，淋到螃蟹殼上。

8油溫升至五成熱時，把拍好乾澱粉的螃蟹放到鍋中，炸一下，先不要著急用勺子攪拌，輕輕晃晃鍋就行，定型後出鍋，控油。

9開火，放底油，把切好的冬筍條和青筍條過一下油，撈出備用。

10放入蒜末，炒至金黃色，調到小火。放入自己調製好的豆瓣醬（豆瓣醬和剁椒椒1:1混合），煸炒一下，放入大紅袍花椒20g，海鮮醬20g，沙茶醬10g，香辣醬20g，用小火慢慢熬製，讓蒜香和醬香融合在一起，最後放入蔥姜，紅燈籠椒50g，子彈頭辣椒，慢慢炒出香味來。

11加入清水250g，大火燒開，放入炸好的螃蟹，加料酒10g嗎，然後進行簡單的調味，鹽10g，一定要少放，味精5g，雞精5g，胡椒粉3g，燒製兩分鐘。把過好油的青筍條和冬筍條放到鍋中一起燒製。

12湯汁收的差不多就可以出鍋了。

13最後這道香辣蟹就做好了~

14是不是很美味呢~