1.蓮藕夾肉：將藕切成片狀家住炒過的肉末後裝盤入鍋蒸熟，最後淋上做好的湯汁就可以食用了。

2.蓮藕炒肉：將肉和蓮藕切成丁後藕焯水，熱鍋入油翻炒肉丁至發白倒入藕一起翻炒加入調料翻炒均勻即可出鍋。

3.蓮藕和雞蛋的搭配。麵粉和雞蛋發酵後加入焯水的藕碎末，用勺在熱鍋中分別炸成小餅狀。藕這樣做出來十分香，塊試試吧。

4.炸藕片：將藕切成薄片狀用清水去澱粉後入鍋炸翻炸，撒上調味劑就可以食用了。

5.酸辣藕條：將藕切成條狀備用熱鍋入油後加入蔥薑蒜翻炒，倒入藕條和調料翻炒均勻出鍋，這樣做出來的藕香辣可口，非常下飯。

6.蓮藕包蛋：將藕切至碎末擠出水分並與肉末和雞蛋攪拌均勻加入調料捏成餅狀包住雞蛋，入鍋蒸十五分鐘即可出鍋食用。

7.糖醋藕圓：將藕切成碎末後與香菇沫攪拌均勻先煮一遍再放入鍋中油炸至金黃後倒入調好的汁，收汁即可出鍋，好吃的耦園就做好了。

教你一個一舉兩得的做法:

先把蓮藕清洗乾淨，然後整條和骨頭一起煲湯，煲好湯後把蓮藕撈出來切片，淋上自己喜歡的調味料和香油又是一道廣東菜:白切蓮藕了。這樣做是不是一舉兩得又美味呢？！

蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。

常用的食用藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。

紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯；

白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳；

麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，澱粉多，熟食為宜。

李時珍《本草綱目》稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。

生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血(鼻血、尿血、便血、子宮出血等)、化痰等諸症。藕經過煮熟以後，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的效能；而變為具有健脾開胃、養血補虛、補益五臟的功效，很適合老年人食用。

蓮藕生食，能清熱潤肺，涼血行淤。

蓮藕熟吃，可健脾開胃，止瀉固精。

老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。

婦女產後吃，產後忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消淤。

肺結核病人吃，藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用。

不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品，常以開水衝後食用，久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。

蓮藕湯又能消除口腔炎症。將切細的蓮藕加水熬湯，每日漱口5~6次。

患支氣管炎，用藕汁，藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗淨取汁即可。藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人，亦有良好效果。

藕湯也能防治咳嗽，可將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用。

此外，將藕節部分粉碎取汁飲用，也可止咳和解除胸悶。

蓮藕還有調節心臟、血壓、改善末梢血液迴圈的功用。用於促進新陳代謝和防止面板粗糙，可將蓮藕20克洗淨、去皮，切成細片在開水中燙一下，然後加米1杯和水2杯，以慢火煎，待涼後加食鹽少許食用，若加入蓮子效果更好。

藕不僅是一道美食，還具有養生和防治疾病的功效。蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。

-可以清肺：用幹百合20克，蓮藕一節，梨一個，冰糖枸杞蜂蜜各適量，先把藕切塊狀，放鍋裡煮5分鐘，等藕變軟後，加入百合，梨子再次熬煮10分鐘，過後再加入枸杞，小火煮5分鐘，煮好放溫加少量蜂蜜，食用可以靜心安神，潤肺止咳。

蓮藕是通竅的。

一、炸藕盒。

—食物清單 —

鮮藕一塊

鮮豬肉300克

大蔥一根

姜一塊

花椒10克

生抽15克

老抽15克

料酒10克

食用油適量

香油20克

鹽適量

澱粉50克

麵粉100克

雞蛋一顆

五香粉10克

製作步驟:

1.藕刮皮去兩頭，切薄片，一刀連一刀斷（中間夾餡）。

2.豬肉開水洗淨料理機打成肉泥盛入盆中。

3.蔥姜切碎放肉餡裡，老抽生抽料酒香油鹽放肉餡裡。

4.起鍋燒油，入花椒爆香撈出，油到入肉餡裡，把肉餡充分調勻。

5.切好的藕每個都加上肉餡，儘量多塞些，餡多好吃。

6.麵粉澱粉蛋液倒入盆中，擱適量鹽，五香粉，加入清水，大約清水三比麵粉一，充分攪勻。

7.起鍋燒油，多到些哈，油燒到大約八成就可以炸了。把加好肉餡的藕盒放麵糊裡，兩面都裹上面糊，油溫上來下鍋炸。

8.炸至兩面金黃就可以出鍋了。

做到這裡可以吃了。做多了可以放冰箱裡，吃的時候放鍋裡蒸一下，切點蒜苗放藕盒上，再用醋醬油香油調個汁到藕盒上，香味一下就出來了。

二、排骨鮮藕湯。

—食材清單—

排骨500克

鮮藕一塊

鹽10 克

蔥白一段

姜一塊

料酒10克

製作步驟:

1.排骨剁小塊焯水洗淨。

2.藕刮皮去兩頭洗淨，切成和排骨大小的段。

3.所有食材倒入砂鍋，加開水末過食材。

4.大火燒開小火慢燉一個小時。（注意水少了加水）

三、紅豆糯米藕。

—食材清單—

鮮藕一塊

紅豆50克

糯米50克

紅糖50克

製作步驟:

1.藕刮皮去兩頭洗淨。藕一頭切掉一段，露出藕眼。

2.紅豆糯米提前泡發，撈出填進藕眼裡，可用筷子，整個藕全塞滿紅豆糯米。

4.加工好的藕放鍋裡，加水末過藕，加入紅糖，中火燉至藕熟透，藕裡面紅豆熟了，別的就都熟了。

5.藕撈出切片裝盤，湯汁淋在藕片上，這道甜品色澤豔麗，粉糯鮮甜。

四、清炒藕片。

—食材清單—

鮮藕一塊

幹辣椒兩個

蔥一段

鹽適量

食用油50克

花椒10克

製作步驟:

1.藕刮皮洗淨去兩頭切薄片。切蔥花。

2.藕片涼水裡浸泡十分鐘。這步很重要，清水泡過的藕片不會發黑。

3.起鍋燒油，下入花椒爆香撈出，下入辣椒蔥花爆香，下入藕片快速翻炒。炒至斷生即可。

4.裝盤。

五、涼拌藕片。

—食材清單—

鮮藕一塊

紫洋蔥半個

尖椒一個

鹽適量

香醋10克

香油10克

味極鮮10克

製作步驟:

1.藕刮皮洗淨去掉兩頭，切薄片清水浸泡五分鐘。

2.藕片鍋裡煮熟撈出，過涼水沖洗一下。

3.圓蔥切絲尖椒切絲。

4.所有食材到入盆中攪拌均勻。

此菜品清脆爽口，是開胃小菜。

藕的做法還有很多種，可以隨心而做。藕含有豐富的營養物質，如果消化不良食慾不振了，可以做一些藕來吃。

注:因為我平時不喜放雞精味精之類，所以所有菜品都沒加雞精，大家做的時候可適量放些雞精。

蓮藕生食---能清熱潤肺，涼血行淤，藕性甘、味平，可以清熱去火、潤肺止咳。

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素C等成分，含糖量也很高，是老幼孺婦、體弱多病者上好調養滋補佳珍。鮮藕能清熱解煩、解渴止嘔、能涼血止血、解酒蟹毒，適用於溫熱病心煩口渴或吐衄等症。煮熟性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，補五臟及虛勞。

蓮藕是一款適合一年四季吃的食材，但在秋冬季進食最佳。這個季節裡，人們皆會多吃肉類及重口味的食物，而這些食物消化起來相對比較困難；

如果在體內蓄積過久，自然會損壞胃腸道功能，同時，高油高脂的飲食加上冷縮的血管，也會讓高血壓等慢性疾病高發，而蓮藕中的纖維、多糖及其他營養素能提高人體免疫力，促進蓄積在體內的油脂膽固醇排出體外，保障身體健康。

多吃蓮藕的好處：

1、有效的提高睡眠治質量

蓮藕是很多人的心頭愛，其中也含有豐富的營養物質對於我們的身體很有好處。每天晚上吃一些蓮藕，能夠有效的幫助我們在睡覺的時候快速進入深度睡眠。

2、蓮藕能夠養顏美容

蓮藕具有很好的美容作用，例如當我們上火長痘痘的時候，服用一些蓮藕能夠有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些蓮藕，能夠令我們的面板變得更加的潤滑、有光澤。

3、促進大腦發育

經常吃蓮藕能夠有效的促進大腦發育，並且還能夠有效的緩解大腦出現衰老以及退化的情況。對於女性來說，經常吃蓮藕還能夠有效的預、延緩更年期的到來，所以說日常多吃一些蓮藕是非常有好處的。

4、補充營養

藕的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，有消食、止渴、生肌的功效。

5、健脾開胃

蓮藕中含有粘液蛋白和膳食纖維，與人體內的膽酸鹽，食物中膽固醇和甘油三脂相結合，能夠使有害物質從糞便中排除，幫助減少脂肪吸收;而且蓮藕中還含有鞣質，有一定的健脾止瀉作用，能促進消化，開胃健脾，增強食慾，有助於幫助食慾不振，胃口不佳的人群恢復健康。

6、止血散瘀

蓮藕中含有大量單寧酸，有收縮血管的作用，能夠用來止血，還能涼血散血；此外蓮藕中富含富含鐵、鈣，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量等營養元素，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

7、安神鎮定

蓮藕有恢復神經疲勞的功效，可以用於防治精神過度緊張，焦慮不安引起的心神不定，失眠，眼睛疲勞等症。

下面介紹幾種蓮藕做法：

1、糖醋蓮藕

食材：蓮藕、花生油、鹽、白砂糖、陳醋、香蔥。

2、糖醋藕餅

食材：豬肉餡、蓮藕、姜。

3、蓮藕滷牛肉

食材：牛腱子、蓮藕、蒜頭、辣椒、醬油、細鹽、白糖。

4、茄汁藕片

食材：蓮藕、番茄醬、蔥薑末、糖、油鹽。

5、糖醋藕圓

食材：蓮藕、雞蛋、鹽、料酒、白糖、水、肉餡、洋蔥、白胡椒粉、生抽、醋。

6、蓮藕羹

食材：蓮藕、糖桂花、幹桂花、清水。

7、酸辣藕丁

食材：蓮藕、油、鹽、蔥花、薑末、蒜末、蠔油、番茄沙司、鮮醬油、老抽、料酒、白醋、糖、白胡椒粉、清水、幹辣椒、乾花椒、芝麻油。

8、脆炸藕片

食材：蓮藕、紅辣椒、蔥。

9、麻香藕片

食材：蓮藕、豆瓣醬、蒜蓉、幹辣椒、花椒、花生米、

吃蓮藕注意事項：

1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕

生藕性偏涼，對於身體比較燥熱的人，吃點生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒症。

2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕

蓮藕中含有豐富的鐵質，最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，品相難看，影響食慾。

秋天天氣非常乾燥，空氣中的溼度比較低，所以很多朋友就會感覺到口乾舌燥，並且會引發一些小毛病比如便秘、咳嗽、上火等其他一些病症。其中咳嗽就是秋天因為乾燥而引起的病症中最典型的一種，我們常常把這種咳嗽稱為“秋季咳嗽”。我們的肺部喜歡比較溼潤的環境，在乾燥的環境中就會比較敏感，所以很容易咳嗽。

其實這種時候，我們就可以在我們的日常飲食中加一種湯，這道甜品湯止咳潤肺，清熱去火，經常吃還有安神助眠的功效！要說最養人的食物，我還得說是這個蓮藕，廉價又美味，女人常吃它，補氣血；再搭配百合還能潤肺止咳。 打小就喜歡吃蓮藕，媽媽每次煲湯，我必須來兩大碗，當飯吃的那種。常吃蓮藕能清肺熱，特別是秋季天氣乾燥，嗓子發乾發癢，吃藕養生，養顏，還能提高身體免疫力，不需要名貴的食材，也能讓家人身體棒棒的。

建議和雪梨一起，然後加入適量冰糖和百合，清肺效果會更好。藕的吃法很多，可以根據自己的喜好來做，個人比較推薦骨頭或者排骨燉蓮藕，還有一種就是做糖醋糯米藕。

蓮藕清肺沒聽說反而聽說蓮藕是熱氣的(不太清楚)

蓮藕我這樣做

蓮藕去皮、破開兩半切片，高壓煲壓冒氣轉微火15分鐘關火，消氣撈出。

配料：洋蔥剁碎、拍姜一塊、拍蒜仔5粒、香菜2棵、小米辣幾個切圈。

味極鮮2匙、蠔油1匙、糖半匙

起火放適量油，下蔥薑蒜炒香放一匙味極鮮喳溢位香味，放小米辣拌一下放半碗水煮湯汁，放2小勺鹽倒下調料收濃汁，下熟藕拌幾下入味盛碟。

藕粉

把藕加工製成藕粉，更是不可多得的食補佳品，既富營養，又易於消化，有養血止血、調中開胃之功效。

首先，把藕連皮切成薄片，為了加快乾燥速度，可以先蒸上5分鐘；

然後，把藕片平鋪在乾淨的紗布上曬乾，等曬乾、曬透後，放入研缽中搗成粉末即可。

蓮藕花生章魚湯

此湯有潤肺、止血、通利小便的作用。

蓮藕400克，花生150克，章魚乾100克，排骨400克，適量調味品；

蓮藕洗淨切塊，章魚乾洗淨後泡3～5個小時，花生、排骨洗淨備用；

起鍋煮水，水開後將各種備好的料一起入鍋，武火滾15分鐘，再改用文火煲1～2小時，熄火後適當調味，吃渣喝湯。

芡實蓮藕湯

服此湯可養胃生津，適用於食慾不振、口渴咽乾、大便秘結、小便短赤等症。

芡實60克，蓮藕、荸薺各100克，大棗20枚。上3味搗碎，大棗去核，加水共煮成糊，放適量冰糖服食，每日1劑。

蓮藕山楂糕

有健脾開胃、生津止渴、降壓降脂的功效，適用於慢性胃炎、慢性支氣管炎、高血壓、高脂血症患者。

鮮蓮藕500克，山楂糕150克，桂花醬25克，白糖適量。將鮮蓮藕去皮，放入水中煮熟，撈出晾涼。

山楂糕用刀壓成泥，加桂花醬、白糖拌勻，灌入蓮藕孔內切片，裝盤即成。

秋梨白藕汁

有清熱潤肺的功效，適用於肺熱型咳嗽、痰黃、咽乾舌燥等症。

秋梨(去皮、核)10個，白藕(去節)500克，搗汁，不拘量代茶飲。

糖藕糕

有健脾益胃、補虛止血的作用，適用於身體虛弱、少食、吐血、尿血、便血癥等。藕粉、糯米粉、白糖各250克，花生60克，加水適量調合蒸熟，切塊，分頓食用。