1.丑牛——漢代王充《論衡·物勢》：“醜，牛也。”在十二地支中，醜屬牛。故牛又稱丑牛。

2.土畜——《魏書·禮志一》：“群臣奏，以國家繼黃帝之後，宜為土德，故神獸如牛，牛，土畜。”

3.烏犍——特指水牛。唐代唐彥謙《越城待旦》詩：“青溪白石村村有，五尺烏犍託此生。”因多生吳地（江淮一帶），故又稱“吳牛”。水牛能沉在水中，故又稱：“沈牛”。文選·司馬相如《上林賦》：“其獸則 旄獏犛，沈年麈麋”，李善注引張揖曰：“沈牛，水牛也能沈沒水中。”

4.大牢——牛牢（牢，乃養生畜的圈）大，故稱牛為“大牢”。李時珍《本草綱目》：“《周禮》謂之大牢。牢乃豢畜之室，牛牢大，羊牢小，故皆得牢名。”

5.觳觫(hú sù)——《孟子·梁惠王上》：“吾不忍其觳觫，若無罪而就死地。”原為形容牛的恐懼樣，後以為牛的代稱。

6.黑牡丹——牛又被戲稱“黑牡丹”。宋代蘇軾《墨花》詩：“獨有狂居士，求為黑牡丹。”

犢指小牛。犝指無角的小牛。牬(bèi)指兩歲的牛。犙(sān)指三歲的牛。牭指四歲的牛，也指牛兇狠。犕(bèi)指八歲的牛。

犣(liè)指旄(máo)牛、公牛，旄牛，即今天認識的犛牛。犛(máo)古同“犛”，即犛牛。牥指古代傳說中一種牛，能像駱駝一樣在沙漠中遠行。

烏犍，是一個名詞，拼音是wū jiān ，常泛指耕牛。沈牛，亦作“沉牛”，即水牛。

擴充套件資料

牛的起源：

根據出土的牛顱骨化石和古代遺留的壁畫等資料，可以證明普通牛起源於原牛（Bos primie-nius），在新石器時代開始馴化。

原牛的遺骸在西亞、北非和歐洲大陸都有發現。多數學者認為，普通牛最初馴化的地點在中亞，以後擴充套件到歐洲、中國和亞洲。亞洲是野牛原種的棲息地，迄今仍有許多在原地生活於野生狀態中，而在歐洲和北美則除動物園和保護區尚存少數外，野牛已絕跡。

中國黃牛的祖先原牛的化石材料也在南北許多地方發現，如大同博物館陳列的原牛頭骨，經鑑定已有7萬年。安徽省博物館儲存的長約1米餘的骨心，是在淮北地區更新世晚期地層中發掘到的。此外，在東北的榆樹縣也發掘到原牛的化石和萬年前牛的野生種遺骨。