因地而宜，我在廣東久了，那裡的氣候我喜歡吃的清淡點。去四川待了段時間，我反而又喜歡吃川菜。愛吃什麼還是根據環境來的

我來回答一下我認為的哪個菜系的菜比較好吃的問題！

所謂菜系，是在原料切菜配菜以及烹飪等方面經過長期演變而已成體系的，分別具有鮮明的地方特色，被大家所公認的中餐菜餚流派。

現今比較有影響力的八大菜系分別是清代初期比較有影響力的魯菜，川菜，粵菜，蘇菜，以及清末時新地方菜系浙菜，閩菜，湘菜，徽菜，分化而成，共同構成了中國傳統飲食的“八大菜系”。

除了八大菜系之外，還有一些在中國比較有影響力的細分菜系，比如～潮州菜（潮汕地區），東北菜（東北地區，其實感覺上遼菜可以單劃出來），本幫菜（上海），贛菜（江西），楚菜（湖北），京菜（北京～又可以細分宮廷菜，官府菜，家常菜），津菜（天津），冀菜（河北～側重於華北平原地區保定一帶），豫菜（河南以及中原地帶），客家菜（客家人分佈很廣，這裡泛指廣東福建一帶）。

魯菜鹹鮮為主，突出本味。

川菜口味清鮮醇濃並重（並不完全是通常川菜館裡的麻辣一統天下）。

粵菜選料精細，清而不淡。

蘇菜，又可細分為金陵菜，淮揚菜，蘇幫菜，遵循的都是用料嚴謹，講究造型配色，四季有別。

閩菜有三大特色，紅糟調味，糖醋和制湯。

徽菜擅長的則是燒，燉，蒸。

湘菜，口味多變，品種繁多，以煨制見長。

浙菜菜品講究鮮美滑嫩，脆軟清爽。

至於更多的細分菜系，咱們就不在這裡一一贅述了。

所謂一方水土養一方人，您從小到大的生活環境和區域，基本上就能決定了您的口味和喜好。有關機構有所研究，據說五歲至少就決定了您的口味喜好。我也承認，在您今後的幾十年中也會隨著生活工作的地區和環境的改變，您的口味也會有相應的調整。

但，就我本人而言，就是由於經常自駕出行在外，祖國各地美食我大多都是很喜愛的。畢竟到了一個地區，都要去嚐嚐當地的特色美食，久而久之，我也就能接受不同地區不同口味的各地美食了。

我就是因為經常自駕在路上，所以才有這樣的感受。

一個菜系就包含百幾十種菜式，我想說的是無論那個菜系，肯定都有我們各自愛吃的，好吃的。

藉此機會給大家說說幾大菜系吧。

1、川菜，我是四川人川菜接觸肯定最多的，最出名的要數回鍋肉、水煮肉片、魚香肉絲、麻婆豆腐、毛血旺、東坡肘子等菜式了，不過如今做法千萬種，大家要想吃到地道的還是比較困難了。

2、湘菜，這個就立馬讓我想到家喻戶曉的剁椒魚頭，辣的讓人流口水，特別好吃，還有很多有名的小吃，比如長沙臭豆腐還有一些燒辣。

3、蘇菜，蘇菜最具代表的要數糖醋排骨和獅子頭了，這兩道菜也是我個人特別愛吃的，也會做，有機會可以和大家分享下這兩道菜的做法。

4、魯菜，魯菜個人感覺好吃的比較多，灌湯包、醬豬蹄、糖醋鯉魚、等，油燜大蝦好像也是那邊傳承出來的，其他的就沒吃過了。

6、浙菜，早年去過杭州一次，記憶中最深刻的就是西湖醋魚和乾菜燜肉，味道不錯做法也簡單，其他就不是特別清楚了。

7、閩菜，閩菜感覺偏清淡，菜多以海鮮為主。

八大菜系，以個人口味來講。我喜歡淮揚菜、粵菜、川菜。淮揚菜的獅子頭、揚州炒飯、蝦仁等等。粵菜的焗魚嘴、避風塘炒蟹、燒鵝、烤乳豬、白灼芥蘭、菜心。川菜的毛血旺、水煮魚、水煮肉片等等一不小心一桌菜上齊了。。

滇菜比較好吃，尤其是雲南的菌子菜餚非常美味！每到菌子上市的季節，雲南的各種山珍就陸續上桌了！其中松茸和雞樅尤為美味，松茸或刺身或香煎，雞樅則燉湯或煮火鍋，香味兒濃郁，讓人吃起來就停不下來！

如果單從一個食客的角度來回答這個問題，必定不能回答的妥帖，畢竟中國傳統的八大菜系品種繁多，絕大多數人只是賞其皮毛，評價起來難免有失偏頗。

作為一個山東人，對於魯菜是八大菜系之首這個稱號自然是引以為豪，但如今商業發達，各地菜系漸漸熔於一爐，我們也更願意去嘗試一些新的菜系。

因為工作的關係，經常接觸川菜和湘菜，對於鹹鮮為主的山東人來講，起初自然是辛辣難以入口，但所謂入鄉隨俗，久而久之也開始習慣，甚至慢慢的食髓知味。如果現在來談自己喜歡的菜系，自然是首推魯菜和川菜。

魯菜是家鄉的本味，骨子裡帶的喜歡刮也刮不掉，魯菜的大菜如九轉大腸、蔥燒海參、黃河鯉魚等等，不但在滋味上，選材用料以及烹飪技法也極為考究，務求“大氣”。所以魯菜是極容易形成席面的菜系，很多宴會的主菜都會選用魯菜。

川菜雖說是後愛，卻也深得我心。很多外地人一聽到川菜，第一感覺就是辣。的確，辣是川菜的一個魂兒，但如果長時間關注川菜就會發現遠遠沒有那麼簡單。我眼裡的川菜極擅長“小中見大”，極不起眼的食材往往要做的極有滋味才肯罷休，而且一菜一格，甚至一辣一味。仔細品嚐，你會發現川菜裡極少有兩道菜用一樣的辣椒，便是辣味也要細分。豆腐、肉絲、豆花、白肉、牛雜這些看起來難登大雅之堂的食材，在川廚的手裡就變成了麻婆豆腐、魚香肉絲、蘸水豆花、蒜泥白肉、夫妻肺片了。

其實無論魯菜還是川菜，我之所以喜歡，說白了還是有機會經常品嚐研究。中華大地幅員遼闊，物產豐饒，不要說八大菜系，就是八十菜系也難以囊括。擅長烹飪的我們莫說一地一味，便是一家一味也不誇張。有機會就該多出去走走，看不同的風景，品各地的美食，這才是人生的樂事吧。

民以食為天，但是蘿蔔白菜各有所愛。

每個人的口味是不一樣的，所以都會有自己所鍾愛的口味。

在這裡我不談八大菜系

來聊聊新疆菜，（哈哈）

新疆的美食，不知道你有沒有嘗試過？

給大家上圖

你認為哪個菜系的菜比較好吃？

我認為魯菜比較好吃，理由如下。

因為魯菜講究“食不厭精膾不厭細”，加之山東省膠東半島突出於渤海和黃海之間。山川、胡泊交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利。從海鮮、牲畜、蔬菜瓜果一應俱全，為魯菜的烹飪提供了空間。

膠州大白菜、章丘大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生薑都蜚聲海內外。名貴的海產品魚翅、海參、大對蝦、加吉魚等水產品俱全，為魯菜烹調提供了無數的資源。

秦漢時期，山東的經濟空前繁榮，魯菜已經初具形態。

南北朝時，魯菜發展相當成熟。

隋、唐、宋、金等朝過後，魯菜逐漸成為北方菜的代表。

元、明、清時期，魯菜的風格逐漸流傳與華北、京津、東北一帶，開始進入宮廷，成為御膳珍品。

魯菜中很多名菜都是歷史悠久底蘊深厚，各有各的故事傳說。比如九轉大腸、糖醋黃河鯉魚、德州扒雞、四喜丸子、扒鮑魚、汆西施舌、炸紫酥肉、油爆雙脆等等，都是流傳海內外，大家耳熟能詳的名菜。

所以，我的回答是魯菜的菜比較好吃，希望題主能滿意。