哈哈，奔哥登場。

土雞蛋好啊，無公害，營養豐富，最重要的是好吃啊！

但是市場充斥著各種假貨，土雞蛋也沒能倖免於難，大家倒不是在乎那幾個小錢，主要我們的目的是買到真的土雞蛋。

所以，必須練就火眼金睛，來好好識別，我來教教大家都有什麼辦法

先說外觀，越是大小均勻的，越不可能是土雞蛋，因為土雞蛋都是散養的，下雞蛋人為不可控，所以，這土雞蛋啊，啥樣的都有，就是我們俗話說的歪瓜裂棗就是好，長的越正經說明越不正經！

還有，土雞蛋有的外表真的很髒，好多雞糞都在上面呢沒事，洗洗更健康！

關於色澤，什麼白的，褐色的，這其實是在於雞的品種，不是有人說的什麼白的好，或者褐色的好，不必在意這個。

再說開啟土雞蛋，這個啊，可別看什麼網上說的蛋黃顏色金黃，那可能嗎隨便開啟一個土雞蛋，你會發現，土雞蛋的蛋黃體積大，顏色深。

如果是雞群裡有公雞，那麼土雞蛋蛋黃會有一根白筋，說明，你可以像愛迪生一樣嘗試孵雞蛋了，飼養的雞恐怕你屁股坐穿，也不會孵出小雞來。

然後拿筷子，攪拌起來，土雞蛋的蛋黃是不會特別容易就攪勻的，因為它含的養分，高的多哦所以比較結實。

最重要的就是最後了，吃――口感那叫一個棒，只要你味覺還在，那一定吃的出來不管是水煮，炒，蒸，絕對不會有腥味。

正好明天回老婆老家，再補照片吧

小狸奴的答案：很好辨別，有以下幾點。

一，看外表，土雞蛋個頭很小，有乳白色和深紅色兩種顏色也有淡綠色的。

二，土雞蛋外表不乾淨，要麼沾點泥土，要麼沾點糞便。而且沾的不規律。

三，要是還分辨不出，就打碎一個雞蛋。土雞蛋的蛋清特別黏稠，有其是蛋黃是深黃色。若是淺黃色就不是土雞蛋，這個百分之百準確。家裡親屬就是樣土雞的。我的答案從實際出發。

在市場上，土雞蛋雖然比洋雞蛋的價錢貴許多，人們還是會爭先恐後地去買“土雞蛋”。但是，當他們買到這些“土雞蛋”時，自己也不知道是不是土雞蛋，因為只任賣蛋的人說“假一賠十”。在這裡，我想針對如何辨別土雞蛋而發表些看法，希望看這篇小文章者相信我，因為，我是養雞愛好者，我曾經養過大群雞，對於純土雞蛋和外地的雞蛋的分辨還是很準確的。

何為純土雞蛋呢？純土雞蛋必須具體三個“土”字：即，“土雞”（本地雞），“土養”（散放養），“土食”（用本地的顆粒飼料和青綠飼料飼餵。這三個“土”字，缺少了一個土字都不算土雞蛋。現在的農家很“精”，為了使雞能多下蛋，他們會將土雞“洋養”了。土雞“洋養”後，其蛋就算不了純土雞蛋了。那蛋只算土雞下的洋蛋。因此，在我們購買雞蛋時，必須先好好的仔細辨別才能買，不可只聽賣者馬虎。那麼，如果判斷是否純土雞蛋呢？

一、從蛋殼上看，純土蛋，光滑，油潤，亮度高，細緻，無顆粒麻點或麻點很少。用手觸控時不澀，其殼薄。原因是散放土雞在自己覓食時，一般來說不太願意採食過多的鈣磷飼料，而洋雞因為籠養或圈養，其混合飼料中添了足夠的鈣磷飼料，那種餵養方法叫“強迫採食”法。因此，蛋雞不得不吃。

二、從蛋的大小方面辨別，純土雞蛋大小不一致，有大的，有小的，甚至有時只有小的，而籠養或者圈養的外地洋雞，其蛋差不多都是一樣大的，甚至都是比較規則的。為什麼會這樣的？因為籠養雞或圈養的雞，每天的食物都是混合飼料，營養已經完全足夠的可以生產了一個蛋，而本地雞主要是靠自己覓食，其營養是不均勻的，所以，每天各只蛋雞下的蛋都是不一樣大的，甚至可以說，儘管是同一只蛋雞下的蛋，雖然從表面上看，分不出大小，但如果用天秤稱重都有懸殊。另外，那些養殖場餵養的雞是專門的蛋用型雞，蛋用型雞下的蛋是一定比土雞下的蛋大，如果，他們的下蛋雞下的是小蛋的話，那麼，他們就會賠本了。因為，他們賣蛋出場時，大部分時間是講重量價格，而不是講個數價格。

三、從外表的清潔度上看，外地洋蛋表面乾淨，原因是，籠養或者圈養雞，其裝置特殊，雞產蛋後，其雞就緩緩滾入蛋槽了，雞根本沒有踩著和沾著蛋的機會。而土雞呢，下蛋後，腳爪是髒的，當它們下蛋後會用其爪焐一會兒才下窩，甚至有的會直接在雞圈的雞糞上下蛋。試想，它為何不髒？但放心吃，因為雞蛋的殼會把細菌牢牢地堵在殼外的。

1、散養才叫土雞是錯誤的觀念。土雞的定義更應該按品種來區分，黃種人去了非洲、美國就不是黃種人了？

2、斑蝥黃對身體無害還有好處，但文章並未諮詢專家或進一步解釋，在文章批判性的基調下，這會引起消費者的誤解。

3、用營養來對比土雞蛋和洋雞蛋是有失公允的。消費者對比看中的是口感和風味，而不是營養。論營養，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋不都是蛋，營養元素都差不多。

詳細如下：

土雞蛋的定義存在問題

養殖場的大棚裡並沒有散養雞

問題：土雞蛋是不是就要散養？籠養的不是土雞蛋？土雞蛋該如何定義？是不是拿著外來品種的雞散養後，也能叫土雞？

解釋：土雞蛋的定義應該是以品種來定義，而不是飼養方式。華人是黃種人，難道去了非洲、美國不同的環境下，就能改變其黃種人的本質嗎？

華南農業大學教授畢英佐表示，“土”字被很多人錯誤宣傳和理解，認為只要散養就可以，甚至出現一些不良商人用外來品種散養冒充土雞的情況。而對土雞的定義，更應該以“國雞”二字加以定義，以品種本質決定其“土不土”。即中國地方雞品種，以及以地方雞品種血統為主和育種方向的黃羽肉雞，都是中國的本土雞。

至於飼養方式，國家支援行業從散養轉為籠養、平養等規模化、規範化養殖。國家總理李克強2017年2月22日在國務院常務會議上曾指出，推行“規模養殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市”新模式，促進家禽產業升級。農業農村部也指出要推進行業產業升級，供給側改革。

飼養方式的改變就是產業升級的重要一環。白雞可以籠養、蛋雞可以籠養、為什麼國雞就不能籠養？籠養和散養並不是區別國雞的方式，品種才是根本。

斑蝥黃對人體有益

原文內容：養殖場負責人稱，他們使用一種叫做斑蝥黃的飼料新增劑。

解釋：事實上，斑蝥黃屬於類胡蘿蔔素的一種，屬於抗氧化劑，天然品存在於某種蘑菇、甲殼類、魚類、藻類、蛋、血液、肝臟等中。對哺乳動物不染色，也就是說，人吃了只有抗氧化作用，沒有染色作用，是對人體非常有益的物質。

很多研究均表示，斑蝥黃對人體是有益的物質，人用的研究有很多。以下是CNKI部分相關的文獻研究，均表明對動物乃至人體都是有益的。這種物質本身就是安全的，國家也允許新增在飼料中，是有利的。

畢英佐教授表示，斑蝥黃是一種類胡蘿蔔素，主要用於補充籠養雞蛋黃裡類胡蘿蔔素含量的不足，是一種合法使用的飼料新增劑，在全球各國中均合法使用，近時期以來逐步發現其對動物和人有許多有益的功能。

很多研究指出類胡蘿蔔素對人類非常有益。如玉米黃素和葉黃素可以改善老年黃斑性病變患者的視力。葉黃素的攝入量與前期乳腺癌的發病率呈反比，是乳腺癌抗癌劑。β胡蘿蔔素、蝦青素、斑蝥黃、葉黃素都有抑制腫瘤生長的作用 。

此外，類胡蘿蔔素還能加強免疫力。科學研究指出，單核細胞β胡蘿蔔素的含量是其它非免疫組織的10倍，免疫細胞含有大量日糧或胚胎來源的類胡蘿蔔素，可能對其炎症免疫應答起重要作用。在人身上，β胡蘿蔔素的新增可以增加輔助性T細胞和T淋巴細胞的數目、增強自然殺傷細胞的活性，提高免疫能力。

土雞蛋比洋雞蛋口味更好

原文：3、土雞蛋真的比洋雞蛋有營養嗎？

科普作家、美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心曾表示，不管是草雞蛋還是洋雞蛋，蛋黃的顏色都可能有深有淺。更重要的是，草雞蛋既不比洋雞蛋有營養，也不比它更安全。

問題：營養好不好是個偽命題，因為雞蛋、鵝蛋、鴨蛋的營養物質都差不多，都是蛋白質、糖分、脂類等之類的，沒有比較性。更應該比較的是風味和口感。至於安全，土雞蛋和洋雞蛋如果都是籠養，還有區別嗎？

解釋：營養成分（營養素）不外乎幾類，其中人體最主要的營養素有碳水化合物、蛋白質、脂類、水、礦物質、維生素。是一個統稱的概念，並沒有對蛋白質成分、脂類組成、維生素組成做詳細的區分，也未在具體量上區分。

所以，只要是蛋，不管是洋雞蛋、土雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋、蛇蛋……營養素都差不多，因為都能孵化出生命，生命需要的那幾種營養素都差不多。是不是應該說所有蛋都沒區別呢？價格都應該一樣？

這顯然是不正確的對比方法。

洋雞蛋和土雞蛋的區別最主要的是一些物質的組成濃度、風味物質含量的不同，如土雞蛋蛋清中蛋白質濃度更高，一些風味物質含量更高等，導致風味和口感上的差異，土雞蛋比洋雞蛋要美味很多。

畢竟在現代營養過剩的時候，很多人選擇土雞蛋就不是衝著營養的，而是口感和風味。這才是需要專家來解釋的，而不是請洋專家來解釋，他們吃過土雞蛋嗎？