蔥、蒜、香菜、陳醋、生抽、辣椒油、辣椒醬、芝麻花生醬、牛肉醬、香油、花椒油、花生油最後加些湯底。完美。僅個人調配法。還有補充的嗎?

蔥、蒜、香菜、陳醋、生抽、辣椒油、辣椒醬、芝麻花生醬、牛肉醬、香油、花椒油、花生油最後加些湯底。完美。僅個人調配法。

我們吃火鍋~首先看有什麼油，個人喜歡放點香油，芝麻油，蠔油。蔥，蒜，香菜，因為我們四川人的火鍋鍋底辣，所以不用放辣椒，但是這個是根據個人口味，譬如說我不是好吃得辣，就不放的啦！

吃火鍋個人覺得冬天吃起安逸，夏天太熱了，像我們昨天去成都玩就吃的火鍋，又熱又辣，冬天冷吃了火鍋暖和

串串香火鍋店油碟（蘸料）大全。

一家串串香火鍋店，除了本身的鍋底味道要好之外，油碟、蘸料也是很重要的補味要素。如果搭配不好反而很容易會覆蓋食材的原味。下面料哥整理出了一份串串香火鍋蘸料的指南，供大家參考。

首先，按照串串香火鍋的種類，在這裡劃分為：川渝火鍋、老北京火鍋、廣東火鍋。

四川火鍋和重慶火鍋的區別在於，前者講究香辣，會在湯底中加入芝麻來提香，其辣味對於重慶火鍋來講，充其量只能算微辣；而後者講究麻辣，湯底會帶著椒香味。兩者共同特點是：辣。吃多會上火，所以油碟是最偉大的發明，提香又降溫。

基礎款

香油+蒜泥。

清淡款

香油+生抽+白醋

經典款

香油+蒜泥+蠔油+白糖+白醋

百搭款

香油+蒜泥+小米椒+生抽

2老北京火鍋油碟

老北京火鍋一般都是用銅鍋加炭火，在燒開的水中放入蔥和姜，再配上羔羊肉，冬天吃上這樣一鍋超暖身。老北京火鍋配的蘸料碟裡，一定會有芝麻醬，或者配上腐乳、韭菜花醬。

「芝麻醬+蠔油+蒜泥+香醋」

    這個搭配真的是好吃到飛起。

芝麻醬+麻油+白芝麻+蠔油+蔥花+辣椒醬」這個蘸料碟比較適合愛吃辣的寶寶們，

吃的時候要再加一點火鍋湯。

「芝麻醬+蔥花+腐乳+芥末」

這個蘸料最適合羊肉火鍋了，加點腐乳汁一起攪拌，點著羊肉很好吃。

我比較喜歡麻醬多放點，蔥花和香菜少放點，一般情況下我就是這樣吃的，有時候吃清湯的再加一點點的醬豆腐和香油。

基本底口：麻醬，韭菜花，腐乳汁，糖，海鮮醬油，雞粉，蔥油（蔥花切段，用熱油澆透，非常好吃）蒜末，香辣醬，這個是一般吃火鍋最基本的調味。

還有以前是四川火鍋的油碟，菜籽油，香油，蒜末，鹽，味素，愛吃陳醋的可以加陳醋，這個調味料也非常好吃。

第一清湯火鍋，配料：小骨高湯一份：大紅棗四個：薑片交至七片：枸杞二十到二十粒：大蒜半個：大蔥一根：乾草五片：當歸五片：鹽：味精：蘸水：主料：香辣醬一份：乳腐一份為了降低辛和辣：蔥花：薑絲：香菜：芝麻粒：小米辣：花生面：鹽：味精：

第二麻辣湯火鍋：配料：火鍋底料：大蔥：大蒜頭：小米辣椒：八角：草果：香草：香葉：花椒：鹽：味精：醬油一小蓋提鮮：放油：先炒大料：炒三十秒：最後加香辣醬底料醬油在炒二十秒：加水完成。蘸料：辣椒麵一份乳腐一份：蔥花：姜條：芝麻粒：香菜：花椒麵：鹽：味精：完成。

我吃火鍋會配兩個料，一碟蒜末加香油，用來吃毛肚，黃喉鴨腸，等一些肉食，

在配一碟，稀釋的芝麻醬，一點腐乳汁，韭花醬，辣椒油，香菜，花生碎，專門用來吃羊肉卷！

這樣吃火鍋不容易上火，味道適中！

個人喜歡如下操作:

炒好的蜜汁醬油，香油打底，花生碎，蒜泥，油辣椒，蔥花，香菜，芝麻醬，香醋。

此醬料我不僅能吃火鍋，還可以涼拌青瓜，好吃。香醋一定要當放少許，點睛噢！

1、火鍋標配-蒜泥油碟

（香油+蒜泥+香菜+蔥+蠔油）

2、濃香芝麻蘸料

（芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒）

3、上癮小米椒蘸料

（小米椒+海鮮生抽+醋+蔥+香菜）

4、蒜泥蠔油醬

（蠔油+香油+小米椒+蒜泥+蔥+芝麻）

5、蒜泥辣椒醬

（辣椒油+香油+花生醬+蒜泥+香菜）

6、變態辣椒蘸醬

（辣椒粉+辣椒油+小米椒+蔥+香菜）

7、麻辣牛頭醬

（辣椒醬+麻油+花生醬+牛肉醬）

8、紅油芝麻醬

（芝麻醬+辣椒醬+麻油+生抽+醋+蔥薑末）

9、香辣芝麻醬

（芝麻醬+蠔油+腐乳醬+剁椒+蒜泥+蔥）

火鍋9料任你配。

希望你們在吃火鍋的時候吃的過癮。