大紅袍有一股特殊的高火氣香味，通俗點就是茶葉燒焦的味道，品質好的大紅袍，沖泡後，立刻就會散發出具有蘭桂般的高火香，而且香味能夠傳出很遠。品質好的大紅袍還耐泡，七八泡後，香味仍然明顯，餘韻猶存。不要奢望買的大紅袍是位於懸崖峭壁上的六棵大紅袍母樹所產茶葉，畢竟那是稀有貨，據說現在還停採了，作為觀賞之物，流芳百世。

判斷茶的好劣，猶如找女朋友，既要追求外在的形象美，又要追求內在的心靈美。走進茶葉市場，建議大家買散茶，散茶就畫素顏的女子，從外形上容易判斷，包裝好了的茶葉，就像化妝後的女子，有可能卸妝後變成一個不認識的人。

買茶就像相親一樣，第一印象很重要。首先感受一下茶的乾燥程度，乾的較好，我把這比作買茶的第一印象。如果第一印象都很差，即使營業員吹得天花亂墜，也只當是耳旁風，就像相親，即使介紹人再能說會道，把對方誇成花，如果第一眼就不過關，飯錢都可以免了。就像徐志摩詩中描述的那樣“悄悄地我走了，正如我悄悄地來，我揮一揮衣袖，不帶走一片雲彩”。

買茶需看嫩度，就像處物件要了解對方年齡一樣。茶是以嫩為貴，找物件也是年輕的吃香。女人的年齡是秘密，是不好猜測的，只有細細觀察才能得出正確的答案，茶葉的嫩度也需要細細琢磨才能得出真諦，可以透過五個方面來判別：首先，外形整齊，證明老嫩均勻，品質較好；其次，芽和嫩葉佔的比例大的，品質較好；第三，條索緊實，茶芽頭完整鋒利並顯露，證明嫩度好，製作工藝棒，自然品質也好；第四，如果是烘青的茶，要看茶毫，茶芽上的茸毛多，且又長又粗的品質好；第五，觀察條索的光糙度，一般情況嫩葉製成的條索光滑平伏，老葉製成的條索外形粗糙不光滑。猶如男女第一次見面，先看身材，身材要勻稱，再看臉，臉型的比例要適中，再看五官，五官要得體，再看眼，一雙美麗的大眼睛誰都喜歡，最後看面板，面板光滑的自然比粗糙的耐看。

買茶還得看外形，有些茶葉是扁條形的，這種茶以平扁、光滑、尖削、挺直，勻齊的好，就像身材瘦小勻稱，面板光滑的可愛少女。

有些茶葉是顆粒狀的，這種茶以顆粒圓而結實的好，就像唐代美人般豐腴圓潤。

有很多茶葉的外形是條索狀的，就像丰韻娉婷的美少女，既有丰韻又有姿態。這種茶就要比較鬆緊、彎直、整碎、壯瘦、圓扁、輕重，勻齊。條索細而緊實，體積小卻重實的好；條索圓且直的好；條索完整，沒有斷條、斷芽的好；一般葉大、葉肉厚實、芽粗而長的嫩葉製成的茶品質好；條索長度一般比寬度大很多，且橫切面呈圓形的好；葉肉厚實，條索緊，茶葉沉重的好；條索勻齊，證明製作工藝高，是好茶，勻齊指條索粗細、長短、大小基本一致。

看完嫩度和外形，還要觀察茶葉的色澤，就像還需要看一個人的精氣神一樣，林妹妹那樣的美人兒，在這個時代也不吃香。一般情況，茶葉似帶油光，色面反光強，油潤光滑的品質好；色澤鮮豔，給人以新鮮感的品質好；色調一致，無雜色的品質好。猶如神采奕奕的美人，一顰一笑都能散發出迷人的神采。

欣賞完一個美人的身材，外貌，精氣神，完全滿意，想進一步交往，是不是還得打聽打聽她的作風是否有問題。如果作風不正，再美的人也是醜陋的。選茶也得看看茶葉的乾淨程度，如果茶葉中無雜質就是好茶，如果帶有雜質品質就較差了。

觀察完外在美，如果還有試飲的機會，你可以好好品一品再做決定，品一品內在的美。猶如相處一段時間過後，才會發現對方的心靈美，才能判斷彼此適不適合。

看茶湯是否清澈明亮，不渾濁。茶湯渾濁要看情況，有些茶葉多茸毛，沖泡的時候茸毛會浮懸在茶湯中，也有渾濁感，但是卻是好茶。再看茶湯的顏色是否正常，比如綠茶茶湯為綠中帶黃，紅茶茶湯呈紅色，青茶茶湯為橙黃色，白茶茶湯為淡淡的淺黃色，黃茶茶湯呈黃色，黑茶茶湯呈淡淡的橙黃色，當然不能一概而論，有些品種的茶還有別的顏色，比如六堡茶屬於黑茶，茶湯卻呈深紅色，所以去買茶之前一定要做好功課。

看完湯，再聞香，茶湯的香氣各有不同，但是都是茶應有的獨特茶香，沒有異味。如果茶香中夾雜有其他的怪味，如煙味，焦味，酸味，餿味，黴味，藥味，木頭味，油味，魚腥味，海鮮味等等異味，必定是這茶葉店裡茶葉貯藏出現了問題。身有異味，即使再美，也瞬間尷尬了。

聞完香後，在小啜一口，品飲茶的滋味，茶的滋味也各不相同，但是都是茶應有的滋味，純正，鮮爽，醇和。茶湯入口先微苦後回味甘甜的才是好茶；茶湯入口後有澀感，吐出後仍然有澀感，不見消退，則茶葉不佳；茶湯入口，苦澀味重，舌頭感覺粗糙，則茶葉差；有異味的，茶葉就更不能買了。就像處物件，只有深入交談，親密接觸後，才能知道是不是自己的菜。

最後欣賞一下葉底，沖泡後，葉底很快展開的是老葉，沖泡數次才展開的是嫩葉；也可以透過葉底的柔軟度來判斷，用手指壓葉底厚而柔軟，放手後不鬆起來的嫩度好。葉底大小，厚薄，老嫩，色澤，整碎都一致勻稱的品質好。不管是輕描淡寫，還是濃妝豔抹，都只有卸妝洗淨，才能看出原本的樣貌。

看茶湯，聞茶香，猶如聽一個人的言辭；嘗滋味，觀葉底，猶如考察一個人行為，只有言行一致的人，才是品質高尚的人。茶湯清，茶香純，茶味正，葉底嫩，這樣的茶值得品飲。

綜上，外質透過乾燥程度，嫩度，外形，色澤，乾淨程度等五個方面觀察判斷，內質透過茶湯、茶香、茶味、葉底判定。如果外質好，內質美，而且價格合適，趕緊買走吧，過這村就沒這店了，猶如一個婀娜多姿的淑女，又溫柔賢惠，而且還不要房不要車，還不趕緊求婚，等待何時呢？

目前大紅袍價格一直居高不下，受利益驅使，市場上出現許多假冒大紅袍的產品。因此，辨別大紅袍真假對消費者而言相當有必要。

1、看：看茶葉的外形，大紅袍是武夷山最傳統烏龍茶的代表，大紅袍必須是烏黑呈龍形的單葉條索形茶，如果是其他外形可以確定不是大紅袍。

2、聞：大紅袍作為烏龍茶的代表，是傳統茶的代言，屬於熟香茶，初聞茶有炭火茶及茶葉的自然幹香，火香味較足，不應有其它雜味，大紅袍自古以來就是以水韻得名，而不是以香得名的。

3、品飲：大紅袍要有95度以上的開水沖泡，湯色呈褐黃色，湯色透亮，較重。入口有微苦而餘味足，重韻味和回幹，絕不可以是入口就非常的香甜，久泡也無苦澀味。

4、葉底：大紅袍的葉底以嫩綠、黃綠、明亮為優質，深綠色為較差，青綠為次。呈平伏狀為嫩度好，葉表面光滑且有亮光的嫩度比較好，粗糙有皺紋的嫩度則較差。另外，葉底還以軟亮勻齊，紅邊明顯為佳。

所以……，普通人，很難能經常喝到正宗大紅袍，那些看茶來分辨的，我覺得，很少靠譜……

主要是看靠譜渠道……

一般人還是算了吧

什麼是大紅袍，大紅袍是個傳說裡的大紅衣服

大紅袍是九龍窠上的那幾顆母樹

大紅袍是商品名

大紅袍就是武夷巖茶

1、大紅袍是個傳說

不管是“學子趕考”和“猴兒採青”的故事，還是“半壁江山”作為國禮饋贈的佳話，這些都離我們的日常生活漸行漸遠，與我們實際的關係不大了。

2、大紅袍是個品種

武夷名樅大紅袍：無性系，灌木型，小葉種，晚生種。原產武夷山天心岩九龍窠（ke），適制烏龍茶，具桂花香。

3、大紅袍是個流派

1980年武夷山茶科所重新收錄的巖茶名樅、單樅就多達216種。然而，兩大當家品種“肉桂”和“水仙”分別佔去當前巖茶產量的60%和30%左右，而其他茶類只佔10%，正因為武夷巖茶名叢、單叢名目不勝其多，為了便於傳播，大家約定俗成，將小品種茶統稱為“大紅袍”。這種做法，實質上保護了名目繁多但數量有限的品種茶，以免被兩大當家品種所湮沒。

你沒喝過真正大紅袍的話基本沒辦法去分辨。不過你可以嘗試問問茶商有沒奇丹。如果真買到奇丹的話 也算是買到大紅袍了。

大紅袍屬於一類茶，或者可以說是一種工藝代表。區分是否為大紅袍其一為原料，其二看工藝。如果說真正的大紅袍，下一來講只有母樹可以算，這個就很難說，全國也沒幾人喝過。如果廣義來說，大紅袍一類也算有很多分支，正宗大紅袍往往價格不低，而且口感不一定適合大眾。總言之，紅袍無所謂嚴格真假，只要適宜自己口感，個人覺得有價效比即可算不為假

武夷山茶葉市場的現狀可以概括為一句話：茶亂人熱情。

“茶亂”是指市場上茶葉的品種、質量、價格都亂到了“內行說不清，外行聽不懂”的地步。

其一品種亂。

因為武夷巖茶的品種原本就很多，茶人們常常形容說：“喝茶喝到老，茶名記不了。”

有歷史上的四大名叢大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠；有大力推廣栽培的品種如肉桂、水仙、半天妖、黃觀音、黃奇、矮腳鳥龍；有正在擴大示範的名從如雀舌、玉麒麟、向天梅、金羅漢、老君周、北斗、白瑞香、白牡丹、留蘭香；有保留利用的品種如武夷菜茶、梅佔、毛蟹、奇蘭、八仙、鳳凰單從；還有引進的良種如鐵觀音、金牡丹、紫牡丹、丹桂、福鼎大白茶等。林林總總，看得人眼花繚亂。而用這些品種茶青加工成的武夷巖茶，從外觀形狀到風味口感部比較接近，非專業人員很難分辨，這就為“魚目混珠”提供了方便。

無論什麼品種的武夷巖茶，都常被用來冒充大紅袍高價出售，有一些不良商販甚至把武夷山市之外生產的烏龍茶也當做大紅袍坑蒙消費者。

其二質量管理亂。

2006年修訂後的國家標準，把大紅袍分為特級、一級、二級三個級別。

可是在茶葉市場上沒有幾個商家標明等級賣茶，而是“茶王”、“貢品”、“精品”、“極品”滿天飛。大紅袍既是茶樹品種的名稱，又是茶葉商品的名稱，原本應當是用大紅袍茶樹採下的茶青加工成的武夷巖茶才能稱為“大紅袍”，但是因為純種大紅袍茶樹還不多，武夷山茶葉廠家為了滿足市場的需求，根據不同品種茶葉優點可以互補的原理，用大紅袍、水仙、肉桂、奇種等十幾種乃至幾十種優質名茶，拼配出了與大紅袍風味相似的茶，稱為“拼配大紅袍”也稱為“商品大紅袍”。

這種做法得到了國家管理部門的認可，並制定了標準。

但是，事情有利就有弊，這樣就導致了一些不具備生產商品大紅袍能力的廠商、無論什麼茶都打著大紅袍的牌子賣，“大紅袍”的商品質量處於嚴重失管狀態。

“假作真時真亦假”、“劣充優時優亦劣”，假假真真、真真假假的“大紅袍”搞得消費者無所適從，叫苦連天。

其三價格亂。

價格亂表現在人們常說的“黃金有價茶無價”。

在武夷山茶葉市場上從幾十元一斤的“李鬼”大紅袍，到9999元-兩的國賓禮品級大紅袍都有。

怎樣才能買到貨直價實的大紅袍呢？

筆者根據自己在武夷山種茶、製茶、研究茶文化數十年並且曾任武夷山市茶業同業公會首屆會長的經驗，提出兩種選購大紅袍的土辦法供資茶諸君參考。

首先是建議你到武夷山去問茶、訪茶，在那裡你可充分利用當地茶商文明經商的特點，放心地去“貨比三家”，甚至“貨比百家”。

武夷山茶業界有個優良傳統，他們認定“天下茶人是一家”。只要你走進茶葉店，無論你最終是否買茶，老闆都會熱情地招呼你免費品茶。如果在交談中發現你懂茶愛茶，他們便會如逢知己，和你交流品茗心得，談到投緣時，或許還會拿出珍藏的鎮店之寶請你品嚐。每個人的口味不同，所謂好茶是指契合自己心靈的茶，是指適合自已口味的茶。透過多看、多比、多品、多聽、你不僅能夠增長對茶的感性認識，而且能學到一些有關大紅袍的理論知識。如果你對茶的悟性高，說不定透過在武夷山閒逛茶市，在不經意間你就和乾隆皇帝一樣，成了大紅袍的知己。

其次是建議你去拜會大紅袍製作工藝傳承人，或者去走訪業內有名望的廠家。

幾年茶藝教學經驗，個人認為：

市場上大紅袍基本都可以稱為商品大紅袍。而當下區別它的等級，可以用一個詞概括：巖潤。

那麼巖潤是什麼？《武夷山茶葉之生產製造及運銷》提到，臻山川精英秀氣所鍾，品具巖骨花香之勝。

通俗解釋來說，巖潤，武夷正巖茶，生在武夷山三坑兩澗核心地區，經過傳統工藝加工形成的茶葉香氣和滋味。

個人概括為：厚重，持久，齒頰留香，過喉潤滑。

茶葉沒有所謂的真與假，

只有原產地及品質不同。

大紅袍屬烏龍茶的一種，

被大家熟知或公認的大紅袍，

天心岩九龍窠巖壁上六顆樹。

最好的年份茶葉產量也不過幾百克。

市面上流通和銷售的大紅袍，

有相當一部分是肉桂和水仙拼配而成的。

近些年來，大紅袍市場火熱，一些“三坑兩澗”、“馬肉”“牛肉”水漲船高。

武夷山的巖茶產量優先，而市場需求量大，受到利益驅使，市場上邊出現了許多假冒的大紅袍。

可從以下幾個方面來進行辨別：

1.色澤

大紅袍幹茶條索烏潤捲曲，火攻重的，烏黑油亮，火攻輕的，會帶烏綠、烏褐色。

葉底有傳統的綠葉紅鑲邊，輕焙火的葉片柔軟，綠黃帶褐色，重焙火的烏黑，時常帶有蛤蟆背。

2.口感

大紅袍相對於其他茶類來說，焙火較足，聞幹茶時帶有火香。茶葉的湯色呈褐黃色，入口有醇而餘味足，回甘好。好的茶久泡亦無苦澀味，且可以多次沖泡有十泡有餘韻之說。

大紅袍有純種大紅袍和商品大紅袍之稱，現在市場上多為商品大紅袍，即多種品種拼配出來的大紅袍。一般以肉桂、水仙、黃觀音、金觀音等原料為主。所以不要追求什麼純種大紅袍，這個少之又少。

不管什麼品種的茶葉，只要以大紅袍的製作工藝製作，產區是武夷山境內，都可以稱為大紅袍。大紅袍已經成為一個大的統稱。我們一般說武夷巖茶就是大紅袍、大紅袍就是武夷巖茶，其實也沒太大毛病。