很多人都知道味精很好吃！飯吃多了對人體也有很多不利的因素甚至會威脅健康，

第一味精吃多了會出現視力模糊嚴重時會導致夜盲症，尤其是小孩子更應該少吃或不吃，小孩子吃味精過多最容易得夜盲症。

第二經常食入味精會產生依賴一旦缺乏就會產生頭暈噁心的症狀。

第三中老年人肝腎功能不好的人也不宜食用味精

總之食用味精過多會慢慢出現很多不適症狀有時後悔已晚。

你好！味精的化學名稱叫穀氨酸鈉。它吸溼性強，易溶於水，說是溶於3000倍的水中，也仍能顯出鮮味。味精還是一種很好的營養品，主要成份是由蛋白質分解出來的氨基酸，能被人體直接吸收。對於改變人體細胞的營養狀況，治療神精衰弱等有一定的輔助治療作用。然而，若使用不當也會產生不良後果，使味精失去調味意義，或對人體健康產生負作用。為此，請您在味精使用時注意以下幾點。 一忌高溫使用。烹調菜餚時，如果在菜餚溫度很高時投入味精就會發生化學變化，使味精變成焦穀氨酸鈉。這樣，非但不能起到調味作用，反而會產生輕微的毒素，對人體健康不利。科學實驗證明，在70℃-90℃的溫度下，味精的溶解度最好。 二忌低溫使用。溫度低時味精不易溶解。如果您想吃拌菜要放味精提鮮時，可以把味精用溫開水化開，晾涼後澆在冷盤上。 三忌用於鹼性食

由於近些年人們對於所謂“綠色健康”、“天然無新增”的盲目跟風和追捧使得一些原本對身體無害的加工產品被貼上了“有害”，甚至“致癌”等本不該屬於他們的標籤，在這裡我要為味精闢闢謠。

味精的主要成分是穀氨酸鈉，無論是美國的食品與藥品監督管理局，還是聯合國糧農組織和世衛組織，或者是歐盟食品科學委員，等各類組織，經過多次實驗研究，都吧味精在食品分類中歸為安全類。也就是說並沒有科學研究證明顯示味精對人體並沒有害處。

還有一些更加厲害的傳聞說味精會致癌，理由是穀氨酸鈉在加熱到 120 攝氏度時，會產生焦穀氨酸鈉，味精變成焦穀氨酸鈉後確實鮮味會消失，但是它並不是致癌物質。為了避免做菜時味精的鮮味消失，可以在最後收鍋時放味精。

另外現在大多數人用雞精代替味精的，值得一提的是，雞精並不是雞肉做的，雞精跟味精差別不不大，主要成分也是穀氨酸鈉，只不過雞精中添加了更多的新增劑，味道更加豐富了而已。所以，認為雞精更健康的人們，你們的觀點也錯了！

但是，任何新增劑的使用都要注意量的問題，由於穀氨酸鈉中含有鈉，而鈉攝入過多會引起高血壓等一系列身體疾病，所以不可多吃。做菜時，為了口舌之慾加一些提提鮮味是不錯的，加太多了一是對健康不利，二是也怕鮮味掩蓋了食物本身的味道，這樣做出來的菜就感覺都是一個味的。也有些人不喜歡雞精的鮮味而選擇不放味精的，也未嘗不可。

另外，在烹飪本身就有鮮味的食材時，如雞蛋，雞肉，海鮮等，是不需要多餘放味精的。

人們很少吃味精，是因為在宣傳方面產生了負面的影響。對人們的感知產生了錯誤的理解。其實味精對人體沒有什麼傷害，大量研究表明味精對人體傷害，沒有明顯的證據。也就說味精對人體傷害是誤導，只要不過量使用對人體。只是有益處沒有害處。

它的主要成分是穀氨酸鈉。還具有治療各種疾病的作用。比如癲癇病 胃酸缺乏 神經衰弱 肝昏迷，慢性肝炎等。

它是食品增鮮劑是從海藻中提取的，現在成為工業合成品。大量研究表明，常規使用只要每天成人不超過六克。

味精可以在各種烹飪中使用。可以炒菜，做餡兒做湯拌菜等，雖然對人體沒有直接的營養價值，但可以增加食物的鮮味兒，增加人的食慾。

一般在烹飪中都是臨起鍋時放一些味精，要是先放入的會分解成焦穀氨酸鈉，也就是脫水谷氨酸鈉，不但沒有香味兒。而且有輕微的毒素，危害人體。酸性菜餚也不易使用味精。如果水溫超過100°味精會被蒸發掉，就失去了提鮮的作用

感謝邀請，為什麼現在很少吃味精？為什麼，還不是一些謠言以訛傳訛，說吃了就會得癌症，得不治之症，但是又有多少人是吃味精得病得癌症的呢？其實我們想想味精它本來就只是一種調料品，它注要的成分也就是穀氨酸鈉，它的主要作用也就是給菜品增加鮮味的，當然傳的這樣厲害也不是沒有一點害處，因為有的人體質不一樣，吃了也會出現頭痛惡心和麻痺的現象，所以大家就說它不是好東西，是有毒的，但是後來經過科學家的研究說味精的毒性其實非常非常的低，然後也不是和每個菜品加在一起才那樣的，當然要是吃多了才會讓一些體質弱的人出現那樣的症狀，所以說吃東西都要有一個度一個量才行，比如像一些炒肉菜的時候不用加，放醋的菜也不用加，還有甜味菜的時候也不能放入味精，因為它不但不能增加鮮味反而還會出現抑制甜鮮的本色，能出現一股怪味出來，所以這些就要靠大家去明白，不要盲目的去害怕他，其實當我們瞭解之後你就會喜歡上它，不在害怕它了。

聽別人說吃味精會變傻子，可我都吃20多年了，到底吃味精會有問題嗎？

幾乎每一個廚房裡都有這麼一個調料“味精”，但一直以來我們對味精都存在爭議。有關部門稽核顯示，味精在食品的使用“沒有限制”，無需擔心其安全問題。但與此同時，一些關於味精的安全隱患問題卻頻頻出現。調查顯示，中國成年居民味精消費與超重有一定的關係。美國北卡羅來納州立大學的研究人員對中國1萬名成人的飲食習慣進行了5.5年的跟蹤調查。結果顯示，與每天攝入味精量少於0.5克的人相比，攝入超過5克的人，5.5年後超重或肥胖的機率比前者要高30%。味精到底對人體有沒有危害？

首先介紹一下味精的成分：味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉，主要作用是增加食品的鮮味。我們每天吃的食鹽用水沖淡400 倍，已感覺不出鹹味，普通蔗糖用水沖淡200 倍，也感覺不出甜味了，但穀氨酸鈉鹽，用於水稀釋3000倍，仍能感覺到鮮味，因而得名“味精”。

味精的優勢在於：

味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。味精中的主要成分穀氨酸鈉，具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。但是，穀氨酸鈉，在人體內可分解轉變成一種抑制性神經遞質。味精攝入過多，可能會導致人體中各種神經功能處於抑制狀態，出現眩暈、頭痛、肌肉痙攣等症狀。味精中含有鈉，過多攝入還可能導致高血壓。

兒童過多食用味精或含穀氨酸鈉的食物，大腦生成的過多的氨基丁酸將會抑制下丘腦分泌的促甲狀腺素釋放激素和促甲狀旁腺激素釋放激素的分泌，結果使得甲狀腺素和甲狀旁腺激素的分泌減少。而甲狀旁腺激素是用來調節血鈣和血磷最重要的激素，它的減少會導致鈣磷大量流失，人體的骨骼生長和發育就會受阻。為什麼我們吃味精會感覺好吃呢？

味精的主要成分是穀氨酸鈉，穀氨酸鈉在消化過程中能分解出穀氨酸，這是一種人體必須的氨基酸之一。人們實用味精後在胃酸的作用下形成了穀氨酸，它是參加腦代謝的唯一氨基酸，能維持改進腦機能。而這種成分主要在肉類含有，所以我們才會不吃肉就會饞

那麼味精對人體有什麼益處呢？

1． 味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。

2． 味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用

味精對人體有什麼危害呢？

1.嬰幼兒大量食用味精後，會使血液中的鋅轉變成穀氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導致急性鋅缺乏。缺鋅會導致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情況。

2.哺乳期的母親如果食用過量味精，大量的穀氨酸會透過乳汁進入嬰兒體內，從而導致嬰兒缺鋅。

3.過多食用味精後，人體血液中的穀氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、噁心等症狀，且對生殖系統也有不良影響。

4.味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收

實名反對目前排名第一的那個。不管是美國食品與藥品監督管理局還是世衛組織或者是歐盟，經過了多年的研究得出來如下結論：並沒有證據顯示，味精對人體健康有危害。

真不知道熱評第一那個味精對人體有害的言論證據在哪？美國歐盟世衛組織都沒有找到直接證據，你一個賣耗油的卻偏偏找到了味精對人體有害的證據？正常劑量下，味精對人體無害，說味精有害只是那些商家為了營銷，賣更貴、放了超多有害物質的調味品而編造出來！

另外有的網友說味精炒焦了有害，其實不然。味精無害，炒焦了也無害，雞精的主要成分也是味精。另外，糖精也無害。

不管味精還是雞精，本質都是穀氨酸鈉而已～穀氨酸鈉對人體是無害的……

在我印象中，味精有害這個論點是在雞精發明出來以後才有的.但是雞精的主要成分還是味精，只是味精只有穀氨酸鈉，而雞精中的穀氨酸鈉含量在40%左右，除了含有穀氨酸鈉外。雞精中還有澱粉等物質。

目前耗油在市場上賣的比較火，所以又出現了雞精有害的論調……

相信在有了替代耗油的新的調味品出來以後，市場上又會出現耗油有害的論調了。

現在有很多人在做菜的時候，都喜歡加一些味精，其實味精的危害是非常大的。經常吃味精的話，對於視力來說是非常有害的，可以說味精屬於視力殺手，吃味精太多會出現視力模糊的症狀。另外味精還能導致出現眩暈，肌肉痙攣，嗜睡，焦躁，心慌意亂。尤其對一些敏感的人來說還可能會產生骨頭痠痛，肌肉乏力等多種狀況，所以炒菜的時候最好不要放味精。

回答這個問題首先就要涉及到為什麼會用味精。味精主要是為了用於提味使食物更鮮美，那同時也就是人的食慾大增，胃口大開，現代人正因為吃的太多導致了肥胖、三高問題等一系列健康問題。

說到這兒就已經找到了人們少吃味精的源頭了，就是因為太多人因為吃的太多導致了肥胖引起高血壓，所以醫生都建議少吃鹽（氯化鈉），少吃味精（穀氨酸鈉）。但是醫生一般不會說什麼原因，所以由患者傳出的醫生說的要少吃鹽，少吃味精這些 含鈉容易導致血壓升高的，最後導致演變為吃味精有害，這就是以訛傳訛的源頭。

醫生都說少吃味精那麼傳而廣之、久而久之就導致了大家都說味精不健康。真正的源頭是因為人類吃的太多，導致肥胖引起三高這些問題，所以根本不是味精的原因。

不過從健康的角度來說，如果因為不吃味精能夠使讓人少吃飯在普遍營養過剩、不均衡的今天反而到是好事。

想要健康還是要管住嘴、邁開腿、均衡營養。

味精誕生於100多年前，是一種增加鮮味的調料，其主要成分為穀氨酸鈉，工廠化生產中以糧食為主要原料，看上去無害呀，那咋現在人們基本不吃了呢？

吃多有害，不吃無害。味精對健康是否有危害一直存在爭議，但都知道過量攝入一定有危害。美國FDA等權威部門研究表明，味精過量攝入會導致肥胖、鋅、鈣、鎂等微量元素缺乏等等副作用產生。作為一種提鮮的調味品，做菜時不是一定要新增的，既然吃多了不好，那就乾脆不吃好了。

隨著人們健康意識的提高，天然無新增的生活方式越來越得到人們認可。現在，人們在家做菜的時候已經很少新增味精了。

但外面的餐飲一般為了味道更好，會放味精的，雖然單個菜不會超量，但每道菜都吃一些，總量會超的。所以，要多回家吃飯哦