幾種魚湯的做法 魚頭豆腐湯 大湖鰱魚頭一枚，洗淨劈開，劃油後加蔥姜、淨水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然後轉文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒，即可。

起鍋時加幾片生菜。 魚肉細嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。 河鯽魚湯 取半斤以上魚一條，在油鍋裡兩面煎黃，加姜塊蔥結，再灑些蝦米乾貝，黃酒和火腿一定不能少。 文火煲一小時，直至湯色乳白，上桌時撒些蔥花，賞心悅目。

(小竅門:如果你時間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。) 冬天，放些蘿蔔一起煲，味道更佳，有農家風味。 魚頭粉皮湯 大湖鰱魚頭一個，洗淨劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然後將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時，加蔥姜調味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。

燉至湯色紅亮時，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。 魚肉細膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不衝喉，絕對開胃。 蝦柴湯 蝦柴魚雖小，重鹽曬乾後，油煎，就薄粥，是素寒生活的極大安慰。

購新鮮蝦柴三四條，油煎後加水、蔥姜、黃酒及調料和少許開洋，旺火煮十幾分鍾即可。 魚肉鮮嫩，湯色乳白，價廉物美，家常味濃。 刀魚筍尖湯 將刀魚兩三條，包在紗布裡煮爛，撈出魚骨，加蔥薑黃酒等調味，然後放入筍尖及去皮蘿蔔絲煮一小吖，起鍋時淋少許豬油，味道清鮮。

鱔絲蛋花湯 將一大把黃鱔骨洗淨，碼在砂鍋裡，加蒜頭一枚，蔥結一個，老薑一塊，澆黃酒二兩，加足水用慢火吊八個小時，然後撈出已經斷成一節節的黃鱔骨，留著湯，隔天燒魚片皮蛋湯，也可煮鱔絲蛋花湯，撒香菜末適量，鮮美無比。

香菜黃魚羹 小黃魚六七條，在沸水裡氽一下，用筷子刮下魚肉待用。 鍋燒熱，倒少許油，煸香蔥姜，加前夜用淡菜魚骨熬成的湯，加開洋或乾貝，再加一些雞毛菜碎末，煮沸後推入魚肉，再打一個雞蛋，最後勾芡，起鍋裝海碗，上面撒香菜末和火腿末，再灑少許胡椒粉，味道特佳。

此湯關鍵是勾芡，不易過稠，稠則如糊，弄不好結塊;也不易過稀，稀則如汁，沒有形態。 稀稠適宜，滑嫩細幼，潤喉爽口。 黑魚片湯 將黑魚中段切成薄片，魚頭魚尾先煲成原湯，然後將魚片往湯裡一氽。

魚湯鮮，魚肉嫩，營養豐富。

冬天來了，我給大家推薦一款既美味又營養，又簡單好操作的湯—瘦肉冬瓜湯。首先將冬瓜去皮，清洗乾淨切成大約5毫米厚的大片兒，然後豬瘦肉切成薄片兒。鍋中放少許植物油，5成熱時下入蔥、姜爆鍋，隨後添入適量開水或事先熬製的清湯，然後加入豬瘦肉片。待湯鍋中水或湯開以後，打去上面的浮沫，然後下入冬瓜。10分鐘左右，待冬瓜燉熟。加入鹹鹽和少許味精與胡椒粉，加香菜出鍋即可。此湯溫暖下飯，有助消化，並且在炎冷的寒冬，喝上一碗熱乎乎的冬瓜湯，對於我們抵禦寒冬非常有好處。

個人覺得還是排骨湯比較好，因為比較大眾，口味也都能接受，也容易處理。

分享一下排骨湯的製作方法。

選材：要想燉出一鍋好燙，新鮮的食材是必備，所以挑選排骨的時候要挑選新鮮的食材。一般來說肉色鮮豔帶有還未凝固的血跡屬於新鮮排骨，如果顏色發暗，表面血跡凝固乾涸，說明排骨不新鮮，最好別買。（另外建議大家去人流量較大的菜市場，一般都是當天的新鮮食材）。

清洗：排骨的清洗也很重要，買的的排骨一般建議在水龍頭下用流動水多清洗幾遍，最好是洗到水裡面看不到明顯的血水為止。如果時間充足的話，可以提前將買來的排骨浸泡幾個小時，期間換幾次水，這樣有助於排骨中的血汙排解出來，可以減少排骨的腥味。

焯水去腥很關鍵：這一步可以說是做好排骨湯最重要的一步了，如果這步去腥不到位的話，做出來的排骨湯腥味會很重。去腥的關鍵法寶就是大量的生薑。我一般是將清洗好的排骨小火上鍋開燉，然後加入大量生薑，小量花椒，一小片香葉，一兩勺料酒，幾半截大蔥，用極小的火煮開，然後將排骨撈出。

二次清洗：焯過水的排骨我會進行第二次清洗，用的是70-80攝氏度的熱水清洗兩遍，這樣做的為了清洗掉排骨表面的殘渣以及粘在排骨上的浮沫，另外兩次清洗也可以洗掉焯水過程中過重的生薑味，這樣才不會影響排骨湯的原味。

選鍋很重要：我們知道想煲出好燙對鍋的要求也是很高的。我的經驗是想要煲出好燙，最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋，因為湯的味道最佳，其次是不鏽鋼鍋，電飯鍋做出來的湯味道更差一點。

配料也很關鍵：排骨湯要燉出好燙，僅靠排骨難以達到效果，一般我們需要加點其他做配料。一般我是凉清水上鍋，加入幾片生薑，一小片香葉，再加入幾個清洗乾淨切片的香菇（一般三到四個為宜），然後將經前面幾個步驟準備好的排骨倒入鍋裡，大火煮開，然後改小火慢燉，大概燉煮半小時左右加入幾段大蔥，等大蔥煮到沒有香味的時候要撈出來扔掉。加入香葉、生薑、大蔥是為了二次去腥，放入香菇是為了增加湯味的鮮美。

食材：雞大腿4只（或者一隻整雞）、蔥、姜、枸杞、大棗、山藥

做法：1、將雞大腿肉切成小塊，然後洗淨。涼水下鍋進行焯水，等血水完全排除，撇去浮沫，將雞腿肉撈出。用溫水再衝洗一下。

2、準備一隻砂鍋，放入一些蔥段、薑片和枸杞，5顆大棗。然後把雞腿肉放進去，加入一些純淨水。小火慢燉。加水要一次加夠，一定不要續水。

3、山藥去皮，切成5釐米左右的段。等到雞肉8成熟，將山藥放進去，同時加入兩勺鹽。然後繼續燉，等排骨綿軟就可以了。這樣燉出來的雞湯，原汁原味，非常鮮美，做法很簡單快去試試吧。

冬天氣候寒冷，空氣相對乾燥，適合冬季喝的湯有很多種，在這兒玉姐就重點推薦一款簡單又適合冬天喝的湯——羊肉蘿蔔湯。

羊肉的營養價值相對較高，脂肪、膽固醇含量比牛肉、豬肉更少，且肉質細膩，容易消化，常吃羊肉可提高人體免疫力。而且羊肉含有充足的熱量，秋冬季節食用，能增加身體的熱量，抵禦嚴寒，還能溫補身體，提高人體的免疫力。

食材準備：羊排或者羊腿肉、蘿蔔、香菜、姜、陳皮、鹽、料酒

步驟：1、將羊排或者羊腿肉切小塊，加入料酒，放入清水中浸泡，充分的清洗出血水。

2、將清洗好的羊排或者羊腿肉放入鍋中焯燙，去出沸沫，撈出羊肉

3、鍋中加入清水，倒入焯好水的羊肉，加入薑片、陳皮，大火煮開十分鐘左右，轉小火燉煮至羊肉軟爛

4、加入白蘿蔔塊，煮七八分鐘左右，加入適當的鹽調味，加入香菜，即可起鍋食用。

冬天的湯好做，而且感覺不到多麻煩。夏天由於天熱，喝湯很少，做什麼湯都沒食慾。冬天天冷，人都喜歡喝湯，而且喝的湯也是多種多樣。我認為比較簡單又好喝的湯推薦幾種：酸辣湯、老菌湯、西紅柿雞蛋湯、紫菜湯等。分享一下我的做法，可以參考。

酸辣湯

我很喜歡喝酸辣湯，只要做出那個味兒，多放些菜，一樣很好喝。我一般放香菇、油菜、木耳、黃花菜、冬筍等。飯後飲用，醒酒去膩助消化，非常開胃。所以很多人在沒有太大食慾的時候喝一碗酸辣湯是不錯的選擇。具體看做法。

1.將香菇、油菜、冬筍洗乾淨，香菇、冬筍切片，油菜不用切，到時直接放到鍋裡就可以。木耳和黃花菜用熱水泡開，洗淨，木耳切絲，黃花菜切段備用。

2.冷鍋倒油，放蔥花爆香。然後放香菇、油菜、冬筍和黃花菜爆炒。

3.加夠適量的開水，然後放老抽、雞精、味精和鹽。

4.用澱粉加水勾芡，水開後倒進鍋裡，攪勻。然後再打入雞蛋。

5.鍋內飄出蛋花後就可以放胡椒粉和醋，胡椒粉用水稀釋一下倒進鍋裡。然後再倒入一定比例的醋，大火燒開10秒關火即可。

6.最後倒香油和香菜調味。

酸辣湯味道好壞，主要是鹽、胡椒粉和醋的比例。熬製酸辣湯時切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉，那就變成酸湯了。胡椒的放入時間應該是鍋裡的菜全熟時開大火10秒，這樣，胡椒粉的辣味完全釋放，味道恰到好處。

紫菜湯

紫菜湯與其他湯類相比更加容易，我認為比其他湯類更容易做。分享一下具體的操作。

1.先將鍋裡倒熱水，水開後直接放紫菜。

2.然後再用澱粉勾芡，水開後倒鍋裡。

3.再打雞蛋液，打雞蛋時裡面兌少一點水可以使雞蛋更均勻。

4.加雞精、味精、鹽和香油，再放入香菜。

很高興回答悟空的這個問題：天氣越來越冷，氣溫也是越來越低，大家的餐桌上肯定也就少不了熱湯了，不管是甜味的，酸味的，鹹味的，辣味的，開始多彩紛呈起來，其實喝湯是一種很健康的飲食習慣，我們北方就有“天氣一冷，就要喝湯”的風俗說法，喝湯能有效的抵禦寒冷，而且各種食材經過精心煲制後，更容易被人體吸收和利用，對人體更有益。南北方都有喝湯的好習慣，特別是到了冬天，一碗熱湯下肚，能夠瞬間從頭暖到腳，暖心又暖胃，別提有多舒服了。

要說做冬天簡單點的，好喝的熱湯，首先取材得比較方便，一般應該是大家經常使用的食材，再就是這道湯做起來也不能太複雜，家常味道，另外還得要好喝有營養，所以說到這兒，我立馬就想到了我們北方冬天常做的蘿蔔湯，為了更好的提升味道，在蘿蔔熬湯的基礎上，我又加入了大蝦和蛤蜊來提鮮，大蝦是大家經常用到的食材，我們北方一年四季都有凍的鮮海貨，而蛤蜊卻是我沒想到的，超市裡的蛤蜊在這個季節還能這麼新鮮很難得，並且相對的價格也沒有增長多少，可以說蛤蜊是我們北方內陸最常見的經濟實惠的海鮮了，所以就買了些來做湯。大家都知道海鮮性涼，可以補充些肉類，例如湯裡可氽入些肉丸，涮上點羊肉片等，使得這道靚湯鮮香味美，營養豐富，能夠補益身體，提高免疫力。

在寒冷的天氣裡做好這道“青蘿蔔大蝦湯”，更讓人喜歡的是可以拿它來做海鮮湯底，涮海鮮火鍋吃，也可以氽入魚丸，肉丸，涮入喜歡吃的蔬菜，豆製品等，一家人圍坐一起，隨涮隨吃，熱騰騰，暖和和，其樂融融。

做好這道海鮮湯的步驟如下

【食材】青蘿蔔200克，蝦適量（我用的蝦比較大，4個就鋪滿鍋底了，這個看自己情況），蛤蜊300克，豆腐50克，蔥花5克，薑絲5克，花椒少許。

【調料】鹽5克，糖3克，料酒10克，胡椒粉5克。

【具體流程】

把蛤蜊放入淡鹽水中，加入幾滴香油，讓它充分吐沙幾小時，然後淘洗乾淨，多洗幾遍，直到洗到水變清為止。青蘿蔔去頭去尾洗淨，去皮後切成細絲（青蘿蔔去皮可以減輕它的辛辣衝味，當然了蘿蔔皮醃起來做小菜也是很好吃的），放入碗中，加少許鹽醃幾分鐘，然後用清水洗淨後攥幹備用（這樣就能有效去除了它的臭蘿蔔味，這個步驟也可以焯水去除異味，但不要焯太久以免影響後期蘿蔔的口感）。豆腐切2釐米見方的丁備用，大蝦洗淨備用。鍋裡先燒水，水開放入幾片姜和幾段蔥，少許料酒，然後放入蛤蜊，煮至開口後關火（不能煮時間太久，而且最好是水開後放蛤蜊，可以縮短煮制時間，保持鮮嫩的口感），把蛤蜊撈出來，用清水洗乾淨，然後控水備用，鍋裡的原湯，撇去浮沫，倒入盆中，澄湯備用（不要攪動，這樣澄的過程中，使湯中煮出來的泥沙雜質能夠沉入湯底，然後留湯備用，這個蛤蜊湯的味道是很鮮美的，用它來做蘿蔔湯是鮮上加鮮）。起鍋燒油，油熱放入大蝦，小火煎至兩面微焦，煎的過程中要用勺子不斷按壓蝦頭，把蝦油炒出來，然後先盛出備用，鍋裡放入幾粒花椒出香味後，把花椒弄出來再放入蔥花和薑絲，炒出香味，這時下入青蘿蔔絲翻炒均勻，沿著鍋邊淋入料酒，繼續翻炒至蘿蔔均勻變色稍軟時，把澄好的蛤蜊湯倒入，要小心慢倒，以免沉在湯底的泥沙雜質泛起來倒入了鍋中，開鍋後，加入鹽5克，糖3克調味，然後放入豆腐丁，大蝦和煮好的蛤蜊繼續燉煮，等開鍋後加入胡椒粉，攪勻，稍煮即可出鍋，裝入合適的容器中，好喝的“青蘿蔔大蝦湯”就做好了，可以直接喝，也可以盛入電鍋中當海鮮鍋底，涮海鮮火鍋吃，都很美味，希望大家能夠喜歡這道熱湯。【小貼士】

再過三天就“立冬”了，季節是老祖宗總結出來的“寶貴遺產”，按照季節特點關照好自己及家人的吃喝是很講究的一件事。

冬天我家常做的湯還真不少，有羊肉類的蘿蔔湯、豬骨類的酸菜湯、海鮮類的海蠣子湯、蔬菜類的冬瓜湯等，在朋友圈曬，好多朋友都學會了，一再說，自從養成冬天喝湯的習慣，胃裡舒服，渾身暖和。這裡把冬天簡單好喝的湯推薦一下哈。（4種湯）冬天簡單好喝的湯

【豬骨酸菜湯】

豬骨湯其實最省事，焯水後可以用砂鍋燉或高壓鍋（更簡單）燉好後可以喝好幾頓，而且搭配不同食材能喝到各種美味的湯。存放在冰箱裡冷藏（裝成小袋），想什麼時候喝湯拿出來，根據自己喜愛，加入時令蔬菜（白菜、油菜、蘿蔔）、海帶、豆腐等多種食材，燉幾分鐘就成一份簡單又好喝的湯，超級美味。

豬骨頭湯，是我們東北老家冬天避寒暖胃湯品的首選。

但是我愛做豬骨湯卻是地道的上海人範阿姨教的，她是我小姑子的婆婆，她經常用“大悶罐”（28公分的有二層蒸屜的鍋）熬骨頭湯。我剛結婚嫁到異地後，自己帶小孩，也不太會做飯，經常去她家吃飯，印象最深的就是她熬的豬骨湯，她常說：熬骨頭湯要放點醋，這樣骨頭湯補鈣作用強，特別適合給老人、孩子喝。湯熬好後可以吃好幾頓呢，每次舀一些湯燉豆腐、海帶、酸菜等，一直以來都延續她教的方法做湯。愛喝豬骨湯也成了我們家的習慣，尤其冬天更是常燉、常喝。材料：豬棒骨1000克，酸菜250克（一袋），蔥姜、精鹽、白醋、花椒、大料各適量。

做法：

1、豬骨洗淨，焯水3-5分鐘，撇去血沫，撈出，湯留用。

2、鍋中加入冷水，一次加足水量，把焯水後留用的湯一併加入。把焯好水的豬骨放入鍋中，加入蔥姜、花椒、大料。最好用料盒把調料統一放進去，喝湯時不要擔心喝到花椒粒等。大火煮沸，加入適量的醋，醋能把豬骨中的磷、鈣溶解到湯裡，增加湯汁的營養，也有利於腸胃吸收。大火煮開後改用小火熬煮2小時，蛋白質充分溶解到湯裡，湯的味道會更鮮美。臨出鍋時加入適量的精鹽，調味即可。

3、加菜辦法。湯燉到好之前的20分鐘左右加入洗好的酸菜（袋裝的方便），肉湯燉好時一起出鍋。如果加綠葉蔬菜、海蠣子（每年冬天都可以吃四、五個月呢），在湯燉好的前5分鐘左右加入即可。要點：1、冷水入鍋。豬骨焯水後，冷水下鍋燉湯，大火煮沸改小火熬煮。2、適量加醋。湯中加點醋，有利於營養物質溶入湯中。3、調料勿多。不要把太多的香辛料放入湯中，多了就會“畫蛇添足”湯會串味兒，不易保持骨湯應有的鮮味。

4、晚點放鹽。在湯菜快出鍋時再加鹽可使肉質保持鮮嫩。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，湯色發暗，濃度不夠，味道不濃。

5、根據自己習慣、蔬菜、豆腐、海帶等都可加入湯中，因為豬骨湯煮好後，湯汁濃就可以做蔬菜湯時兌些水，透過自己的想象操作，多種簡單又好喝的湯“秒成”（誇張了點）。

【蓮藕山藥湯】

蓮藕山藥湯，喝的是清淡，冬季吃蓮藕，吸收的是蓮藕的補氣養血功效，尤其蓮藕煮熟與山藥搭配更加健脾養胃。

材料：

蓮藕100克，山藥50克，枸杞子、植物油、精鹽、味精、白糖，薑絲各適量。

做法；1、蓮藕、山藥分別去皮，洗淨，切薄片，枸杞子洗淨。2 鍋內倒入植物油燒熱，放入薑絲略爆，加水煮沸。3、放入蓮藕片、山藥片，用中火，煮15分鐘至熟透，加入枸杞子煮5分鐘，加鹽、味精、白糖調味，盛入碗中即可。湯汁白淨，味道鮮美。濃濃的蓮藕香中帶一絲絲辣（薑絲），既美味又滋補。

【羊肉片蘿蔔湯】

每年冬天，我家都是隔三差五的喝羊肉蘿蔔湯喝，有時還要到館子品嚐其他味道的羊肉湯，按照不同季節吃喝要有特色的習慣，冬天與羊肉湯最配。現在超市各品種羊肉尤其羊肉片、羊肉丸子琳琅滿目，下班逛超市簡單挑選一下，價效比適合自家的羊肉類產品分分鐘就會挑選好，儲存在自家冰箱中供冬天隨時做羊肉類湯喝省事、省時。

材料：

羊肉片200克，白蘿蔔50克。精鹽、蔥絲、薑片、料酒、白胡椒粉、香菜葉各適量。

做法：1、從冰箱中取出羊肉片（沸水燙一下），白蘿蔔洗淨去皮切片2、鍋中放開水，加入白蘿蔔片、蔥絲、薑片，用大火煮沸，小火燉10分鐘，調大火，加入羊肉片，翻滾幾下停火。3、出鍋加入精鹽、香菜葉、白胡椒粉即成。

【羊肉丸子冬瓜湯】

冬天常喝羊肉湯，有益氣補虛的效果，還可以促進血液迴圈，增強禦寒能力。羊肉丸子可以自己做，也可以在超市中選一些羊肉丸子，儲存備用。

材料：

羊肉丸子100克，冬瓜300克，植物油、香油、蔥末、薑末、精鹽、味精。

做法：1、將羊肉丸子，從冰箱中取出，冬瓜去皮瓤，洗淨切成薄片。2、鍋中倒入植物油燒熱，放入冬瓜片，蔥薑末炒香，加適量清水，加蓋煮沸加入羊肉丸子煮5分鐘，待羊肉丸子煮熟，淋上香油即成。羊肉片蘿蔔湯、羊肉丸子冬瓜湯，這裡面的食材可以互換，丸子配冬瓜、肉片配蘿蔔，還可以新增其他食材，讓冬天經常喝到簡單、好喝、多樣的美味湯品。

【紫菜蝦皮雞蛋湯】

材料：

紫菜20克，蝦皮40克，雞蛋1個。精鹽、蔥薑末、味精、香油各適量。

做法：1、將紫菜撕成小塊，用清水略泡，淘去雜質，撈出瀝水；蝦皮，溫水泡發，用清水洗淨；雞蛋打入碗中。2、湯鍋加入適量清水放入薑絲，大火煮沸，下蝦皮稍煮，然後下入紫菜，3、湯煮沸後加入蔥花、精鹽、味精調味，把雞蛋打散淋入成蛋花，點香油即成。以上適合冬天的簡單又好喝的湯，您學會了嗎？冬天季節漫長，每天都有溫暖的湯陪伴，讓整個冬天都很愜意吧。我是愛做家常菜的蔚姐，希望帶給您簡單、易操作的營養美味。喜歡就關注我吧！

作為華人，跟隨時令養生是一個傳統。“不時不食”這句話很多人都知道。進入冬季，天寒地凍，人體代謝變得緩慢，需要及時為身體補充熱量。這時候，需要進食的是具有較高熱量，容易消化吸收的食物。湯羹也是適合的食物之一。尤其現在生活好了，很多人都有在冬天進補的習慣。今天就來為大家推薦幾款簡單家常，適合冬天喝的湯。

蘿蔔羊肉湯

如果說冬天進補首推的肉類食材，自然是羊肉。羊肉具有溫補的功效，吃起來也很鮮美。

食材：羊肉300克，蘿蔔500克。

配料：桂皮、薑片、料酒、紅棗、枸杞各適量。

調料：鹽少許。

做法：1、羊肉洗淨，焯水以後備用。

2、蘿蔔洗淨去皮，切塊。

3、大砂鍋內放清水，燒開後下入羊肉，加入桂皮、薑片、料酒、紅棗，煮開後撇去浮沫。

4、轉小火煮半小時後，放入蘿蔔。煮至蘿蔔熟透後，撒入枸杞，加鹽，起鍋即可飲用。

蓮藕排骨湯

蓮藕也是冬天非常適合食用的一種食材，很多地方都有煲蓮藕湯的習慣。這道湯味道鮮美，蓮藕特別好吃。

食材：新鮮蓮藕500克，豬小排200克，豬大骨一根。

配料：薑片、料酒、大棗、生地各少許。

調料：鹽適量。

做法：1、排骨洗淨切塊，焯水備用。豬大骨洗淨。

2、蓮藕去皮切滾刀塊。

3、砂鍋內放清水，放入豬大骨，煮至滾開，10分鐘後放入豬小排，加入薑片、料酒、生地，大棗。再次滾開後撇去浮沫。

4、放入蓮藕，煮至蓮藕熟透。

5、起鍋前用鹽調味。

雖然以上介紹的湯都是很常見的搭配和家常味道。但是能流傳下來並且得到大家認可的，都是最適合的搭配和做法。這些湯做法簡單，食材易得，適合大眾口味。也是大家耳熟能詳並且喜愛的湯。這個冬天，不妨為家人煲上一份溫暖美味的湯吧。

今天開始真正領略到了冬天的寒冷，大北風從早上到現在一直的刮，氣溫也降到了0°以下。

每年的冬天，家裡晚飯的時候喜歡做上一碗湯，這樣暖身又暖胃，而且因為冬季氣候乾燥，喝湯還有補溼的作用。

做為上班族，晚上回家忙乎一家人的晚飯，有時候時間自然不夠充裕，那麼想喝湯，自然不能做那些費時費火的、需要長時間熬煮的湯。當然是以簡單、方便、美味為好!給大家介紹幾道，家裡最近常喝的湯。

冬天有什麼簡單又好喝的湯

一，【蘿蔔絲蝦湯】

【主料】綠蘿蔔一個，蝦適量

【配料】蔥薑蒜

【調料】鹽，胡椒粉，料酒，八角一瓣

【做法】

蘿蔔洗淨用刮刀颳去表層的老皮，然後切成細絲。冰箱裡的蝦取出化凍後，去除蝦線備用。鍋中入油爆香蔥薑蒜，把蝦入鍋煎出蝦油後，下八角爆出香味。把切好的蘿蔔絲入鍋翻炒，炒至蘿蔔絲變軟、出水以後，烹入料酒翻炒幾下添湯。湯開以後轉小火煮至蘿蔔絲軟爛，加入鹽、胡椒粉調味即可。【美味小貼士】蘿蔔絲可以選擇用擦子擦，這樣方便省事。但是我刀功出色，所以一般都是選擇手切。蘿蔔絲入鍋一定要把水汽炒出來，這樣可以減輕蘿蔔的蘿蔔氣，製作出來的湯比較好喝。喜歡粉絲的也可以抓一把粉絲加入，那麼就連菜帶湯全有了!【特點】

沒有什麼難度的一道湯，但是味道可以說得上是非常的鮮美。蘿蔔絲軟爛順氣，湯裡有蝦的鮮味，加上和蘿蔔絲融合的非常完美。

二，【海蠣子豆腐湯】

【主料】海蠣子，豆腐

【配料】蔥薑末，雞蛋一個，幹紫菜少許

【調料】鹽，胡椒粉，料酒，水澱粉，植物油

【做法】

豆腐切成小丁，雞蛋打散備用。豆腐入沸水鍋中焯燙一下，去除一下豆腥味。鍋中入水，水開後下入豆腐丁，加入料酒去除一下異味。海蠣子在原湯中洗淨，把洗海蠣子的原湯澄清後倒入鍋中。用水澱粉把鍋中的湯，勾到自己滿意的濃度。下入海蠣子肉，一個開以後加入即食紫菜，加鹽、胡椒粉調味，淋入熟油，打個雞蛋花即可。【美味小貼士】海蠣子是這個季節最鮮美的，要買現豁的海蠣子肉來製作這個湯。這個是一道超級簡單的湯，即使沒有海蠣子，也可以用蝦皮或海米代替，都是非常不錯的。冬天的湯勾點芡，可以保證湯的溫度，而且喝起來比較有厚重感。“一燙頂三鮮”大家都知道吧？【特點】

鮮香厚重，喝起來燙口而又美味，關鍵是太簡單了!

其實做湯真的不需要那麼麻煩，很多時候用家裡現有的食材，就可以給家人做出一碗美味的湯。比如:【菠菜豬血湯】、【豆腐鮮蝦湯】、【紫菜蛋花湯】、【白蘿蔔扇貝湯】等，都是很簡單易做而又好喝的湯品。當然如果時間充足的話，給家人做點排骨湯還是魚湯也是不錯的。

幾種魚湯的做法 魚頭豆腐湯 大湖鰱魚頭一枚，洗淨劈開，劃油後加蔥姜、淨水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然後轉文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒，即可。

起鍋時加幾片生菜。 魚肉細嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。 河鯽魚湯 取半斤以上魚一條，在油鍋裡兩面煎黃，加姜塊蔥結，再灑些蝦米乾貝，黃酒和火腿一定不能少。 文火煲一小時，直至湯色乳白，上桌時撒些蔥花，賞心悅目。

(小竅門:如果你時間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。) 冬天，放些蘿蔔一起煲，味道更佳，有農家風味。 魚頭粉皮湯 大湖鰱魚頭一個，洗淨劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然後將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時，加蔥姜調味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。

燉至湯色紅亮時，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。 魚肉細膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不衝喉，絕對開胃。 蝦柴湯 蝦柴魚雖小，重鹽曬乾後，油煎，就薄粥，是素寒生活的極大安慰。

購新鮮蝦柴三四條，油煎後加水、蔥姜、黃酒及調料和少許開洋，旺火煮十幾分鍾即可。 魚肉鮮嫩，湯色乳白，價廉物美，家常味濃。 刀魚筍尖湯 將刀魚兩三條，包在紗布裡煮爛，撈出魚骨，加蔥薑黃酒等調味，然後放入筍尖及去皮蘿蔔絲煮一小吖，起鍋時淋少許豬油，味道清鮮。

鱔絲蛋花湯 將一大把黃鱔骨洗淨，碼在砂鍋裡，加蒜頭一枚，蔥結一個，老薑一塊，澆黃酒二兩，加足水用慢火吊八個小時，然後撈出已經斷成一節節的黃鱔骨，留著湯，隔天燒魚片皮蛋湯，也可煮鱔絲蛋花湯，撒香菜末適量，鮮美無比。

香菜黃魚羹 小黃魚六七條，在沸水裡氽一下，用筷子刮下魚肉待用。 鍋燒熱，倒少許油，煸香蔥姜，加前夜用淡菜魚骨熬成的湯，加開洋或乾貝，再加一些雞毛菜碎末，煮沸後推入魚肉，再打一個雞蛋，最後勾芡，起鍋裝海碗，上面撒香菜末和火腿末，再灑少許胡椒粉，味道特佳。

此湯關鍵是勾芡，不易過稠，稠則如糊，弄不好結塊;也不易過稀，稀則如汁，沒有形態。 稀稠適宜，滑嫩細幼，潤喉爽口。 黑魚片湯 將黑魚中段切成薄片，魚頭魚尾先煲成原湯，然後將魚片往湯裡一氽。

魚湯鮮，魚肉嫩，營養豐富。

冬天來了，我給大家推薦一款既美味又營養，又簡單好操作的湯—瘦肉冬瓜湯。首先將冬瓜去皮，清洗乾淨切成大約5毫米厚的大片兒，然後豬瘦肉切成薄片兒。鍋中放少許植物油，5成熱時下入蔥、姜爆鍋，隨後添入適量開水或事先熬製的清湯，然後加入豬瘦肉片。待湯鍋中水或湯開以後，打去上面的浮沫，然後下入冬瓜。10分鐘左右，待冬瓜燉熟。加入鹹鹽和少許味精與胡椒粉，加香菜出鍋即可。此湯溫暖下飯，有助消化，並且在炎冷的寒冬，喝上一碗熱乎乎的冬瓜湯，對於我們抵禦寒冬非常有好處。

個人覺得還是排骨湯比較好，因為比較大眾，口味也都能接受，也容易處理。

分享一下排骨湯的製作方法。

選材：要想燉出一鍋好燙，新鮮的食材是必備，所以挑選排骨的時候要挑選新鮮的食材。一般來說肉色鮮豔帶有還未凝固的血跡屬於新鮮排骨，如果顏色發暗，表面血跡凝固乾涸，說明排骨不新鮮，最好別買。（另外建議大家去人流量較大的菜市場，一般都是當天的新鮮食材）。

清洗：排骨的清洗也很重要，買的的排骨一般建議在水龍頭下用流動水多清洗幾遍，最好是洗到水裡面看不到明顯的血水為止。如果時間充足的話，可以提前將買來的排骨浸泡幾個小時，期間換幾次水，這樣有助於排骨中的血汙排解出來，可以減少排骨的腥味。

焯水去腥很關鍵：這一步可以說是做好排骨湯最重要的一步了，如果這步去腥不到位的話，做出來的排骨湯腥味會很重。去腥的關鍵法寶就是大量的生薑。我一般是將清洗好的排骨小火上鍋開燉，然後加入大量生薑，小量花椒，一小片香葉，一兩勺料酒，幾半截大蔥，用極小的火煮開，然後將排骨撈出。

二次清洗：焯過水的排骨我會進行第二次清洗，用的是70-80攝氏度的熱水清洗兩遍，這樣做的為了清洗掉排骨表面的殘渣以及粘在排骨上的浮沫，另外兩次清洗也可以洗掉焯水過程中過重的生薑味，這樣才不會影響排骨湯的原味。

選鍋很重要：我們知道想煲出好燙對鍋的要求也是很高的。我的經驗是想要煲出好燙，最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋，因為湯的味道最佳，其次是不鏽鋼鍋，電飯鍋做出來的湯味道更差一點。

配料也很關鍵：排骨湯要燉出好燙，僅靠排骨難以達到效果，一般我們需要加點其他做配料。一般我是凉清水上鍋，加入幾片生薑，一小片香葉，再加入幾個清洗乾淨切片的香菇（一般三到四個為宜），然後將經前面幾個步驟準備好的排骨倒入鍋裡，大火煮開，然後改小火慢燉，大概燉煮半小時左右加入幾段大蔥，等大蔥煮到沒有香味的時候要撈出來扔掉。加入香葉、生薑、大蔥是為了二次去腥，放入香菇是為了增加湯味的鮮美。

食材：雞大腿4只（或者一隻整雞）、蔥、姜、枸杞、大棗、山藥

做法：1、將雞大腿肉切成小塊，然後洗淨。涼水下鍋進行焯水，等血水完全排除，撇去浮沫，將雞腿肉撈出。用溫水再衝洗一下。

2、準備一隻砂鍋，放入一些蔥段、薑片和枸杞，5顆大棗。然後把雞腿肉放進去，加入一些純淨水。小火慢燉。加水要一次加夠，一定不要續水。

3、山藥去皮，切成5釐米左右的段。等到雞肉8成熟，將山藥放進去，同時加入兩勺鹽。然後繼續燉，等排骨綿軟就可以了。這樣燉出來的雞湯，原汁原味，非常鮮美，做法很簡單快去試試吧。

冬天氣候寒冷，空氣相對乾燥，適合冬季喝的湯有很多種，在這兒玉姐就重點推薦一款簡單又適合冬天喝的湯——羊肉蘿蔔湯。

羊肉的營養價值相對較高，脂肪、膽固醇含量比牛肉、豬肉更少，且肉質細膩，容易消化，常吃羊肉可提高人體免疫力。而且羊肉含有充足的熱量，秋冬季節食用，能增加身體的熱量，抵禦嚴寒，還能溫補身體，提高人體的免疫力。

食材準備：羊排或者羊腿肉、蘿蔔、香菜、姜、陳皮、鹽、料酒

步驟：1、將羊排或者羊腿肉切小塊，加入料酒，放入清水中浸泡，充分的清洗出血水。

2、將清洗好的羊排或者羊腿肉放入鍋中焯燙，去出沸沫，撈出羊肉

3、鍋中加入清水，倒入焯好水的羊肉，加入薑片、陳皮，大火煮開十分鐘左右，轉小火燉煮至羊肉軟爛

4、加入白蘿蔔塊，煮七八分鐘左右，加入適當的鹽調味，加入香菜，即可起鍋食用。

冬天的湯好做，而且感覺不到多麻煩。夏天由於天熱，喝湯很少，做什麼湯都沒食慾。冬天天冷，人都喜歡喝湯，而且喝的湯也是多種多樣。我認為比較簡單又好喝的湯推薦幾種：酸辣湯、老菌湯、西紅柿雞蛋湯、紫菜湯等。分享一下我的做法，可以參考。

酸辣湯

我很喜歡喝酸辣湯，只要做出那個味兒，多放些菜，一樣很好喝。我一般放香菇、油菜、木耳、黃花菜、冬筍等。飯後飲用，醒酒去膩助消化，非常開胃。所以很多人在沒有太大食慾的時候喝一碗酸辣湯是不錯的選擇。具體看做法。

1.將香菇、油菜、冬筍洗乾淨，香菇、冬筍切片，油菜不用切，到時直接放到鍋裡就可以。木耳和黃花菜用熱水泡開，洗淨，木耳切絲，黃花菜切段備用。

2.冷鍋倒油，放蔥花爆香。然後放香菇、油菜、冬筍和黃花菜爆炒。

3.加夠適量的開水，然後放老抽、雞精、味精和鹽。

4.用澱粉加水勾芡，水開後倒進鍋裡，攪勻。然後再打入雞蛋。

5.鍋內飄出蛋花後就可以放胡椒粉和醋，胡椒粉用水稀釋一下倒進鍋裡。然後再倒入一定比例的醋，大火燒開10秒關火即可。

6.最後倒香油和香菜調味。

酸辣湯味道好壞，主要是鹽、胡椒粉和醋的比例。熬製酸辣湯時切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉，那就變成酸湯了。胡椒的放入時間應該是鍋裡的菜全熟時開大火10秒，這樣，胡椒粉的辣味完全釋放，味道恰到好處。

紫菜湯

紫菜湯與其他湯類相比更加容易，我認為比其他湯類更容易做。分享一下具體的操作。

1.先將鍋裡倒熱水，水開後直接放紫菜。

2.然後再用澱粉勾芡，水開後倒鍋裡。

3.再打雞蛋液，打雞蛋時裡面兌少一點水可以使雞蛋更均勻。

4.加雞精、味精、鹽和香油，再放入香菜。

很高興回答悟空的這個問題：天氣越來越冷，氣溫也是越來越低，大家的餐桌上肯定也就少不了熱湯了，不管是甜味的，酸味的，鹹味的，辣味的，開始多彩紛呈起來，其實喝湯是一種很健康的飲食習慣，我們北方就有“天氣一冷，就要喝湯”的風俗說法，喝湯能有效的抵禦寒冷，而且各種食材經過精心煲制後，更容易被人體吸收和利用，對人體更有益。南北方都有喝湯的好習慣，特別是到了冬天，一碗熱湯下肚，能夠瞬間從頭暖到腳，暖心又暖胃，別提有多舒服了。

要說做冬天簡單點的，好喝的熱湯，首先取材得比較方便，一般應該是大家經常使用的食材，再就是這道湯做起來也不能太複雜，家常味道，另外還得要好喝有營養，所以說到這兒，我立馬就想到了我們北方冬天常做的蘿蔔湯，為了更好的提升味道，在蘿蔔熬湯的基礎上，我又加入了大蝦和蛤蜊來提鮮，大蝦是大家經常用到的食材，我們北方一年四季都有凍的鮮海貨，而蛤蜊卻是我沒想到的，超市裡的蛤蜊在這個季節還能這麼新鮮很難得，並且相對的價格也沒有增長多少，可以說蛤蜊是我們北方內陸最常見的經濟實惠的海鮮了，所以就買了些來做湯。大家都知道海鮮性涼，可以補充些肉類，例如湯裡可氽入些肉丸，涮上點羊肉片等，使得這道靚湯鮮香味美，營養豐富，能夠補益身體，提高免疫力。

在寒冷的天氣裡做好這道“青蘿蔔大蝦湯”，更讓人喜歡的是可以拿它來做海鮮湯底，涮海鮮火鍋吃，也可以氽入魚丸，肉丸，涮入喜歡吃的蔬菜，豆製品等，一家人圍坐一起，隨涮隨吃，熱騰騰，暖和和，其樂融融。

做好這道海鮮湯的步驟如下

【食材】青蘿蔔200克，蝦適量（我用的蝦比較大，4個就鋪滿鍋底了，這個看自己情況），蛤蜊300克，豆腐50克，蔥花5克，薑絲5克，花椒少許。

【調料】鹽5克，糖3克，料酒10克，胡椒粉5克。

【具體流程】

把蛤蜊放入淡鹽水中，加入幾滴香油，讓它充分吐沙幾小時，然後淘洗乾淨，多洗幾遍，直到洗到水變清為止。青蘿蔔去頭去尾洗淨，去皮後切成細絲（青蘿蔔去皮可以減輕它的辛辣衝味，當然了蘿蔔皮醃起來做小菜也是很好吃的），放入碗中，加少許鹽醃幾分鐘，然後用清水洗淨後攥幹備用（這樣就能有效去除了它的臭蘿蔔味，這個步驟也可以焯水去除異味，但不要焯太久以免影響後期蘿蔔的口感）。豆腐切2釐米見方的丁備用，大蝦洗淨備用。鍋裡先燒水，水開放入幾片姜和幾段蔥，少許料酒，然後放入蛤蜊，煮至開口後關火（不能煮時間太久，而且最好是水開後放蛤蜊，可以縮短煮制時間，保持鮮嫩的口感），把蛤蜊撈出來，用清水洗乾淨，然後控水備用，鍋裡的原湯，撇去浮沫，倒入盆中，澄湯備用（不要攪動，這樣澄的過程中，使湯中煮出來的泥沙雜質能夠沉入湯底，然後留湯備用，這個蛤蜊湯的味道是很鮮美的，用它來做蘿蔔湯是鮮上加鮮）。起鍋燒油，油熱放入大蝦，小火煎至兩面微焦，煎的過程中要用勺子不斷按壓蝦頭，把蝦油炒出來，然後先盛出備用，鍋裡放入幾粒花椒出香味後，把花椒弄出來再放入蔥花和薑絲，炒出香味，這時下入青蘿蔔絲翻炒均勻，沿著鍋邊淋入料酒，繼續翻炒至蘿蔔均勻變色稍軟時，把澄好的蛤蜊湯倒入，要小心慢倒，以免沉在湯底的泥沙雜質泛起來倒入了鍋中，開鍋後，加入鹽5克，糖3克調味，然後放入豆腐丁，大蝦和煮好的蛤蜊繼續燉煮，等開鍋後加入胡椒粉，攪勻，稍煮即可出鍋，裝入合適的容器中，好喝的“青蘿蔔大蝦湯”就做好了，可以直接喝，也可以盛入電鍋中當海鮮鍋底，涮海鮮火鍋吃，都很美味，希望大家能夠喜歡這道熱湯。【小貼士】

再過三天就“立冬”了，季節是老祖宗總結出來的“寶貴遺產”，按照季節特點關照好自己及家人的吃喝是很講究的一件事。

冬天我家常做的湯還真不少，有羊肉類的蘿蔔湯、豬骨類的酸菜湯、海鮮類的海蠣子湯、蔬菜類的冬瓜湯等，在朋友圈曬，好多朋友都學會了，一再說，自從養成冬天喝湯的習慣，胃裡舒服，渾身暖和。這裡把冬天簡單好喝的湯推薦一下哈。（4種湯）冬天簡單好喝的湯

【豬骨酸菜湯】

豬骨湯其實最省事，焯水後可以用砂鍋燉或高壓鍋（更簡單）燉好後可以喝好幾頓，而且搭配不同食材能喝到各種美味的湯。存放在冰箱裡冷藏（裝成小袋），想什麼時候喝湯拿出來，根據自己喜愛，加入時令蔬菜（白菜、油菜、蘿蔔）、海帶、豆腐等多種食材，燉幾分鐘就成一份簡單又好喝的湯，超級美味。

豬骨頭湯，是我們東北老家冬天避寒暖胃湯品的首選。

但是我愛做豬骨湯卻是地道的上海人範阿姨教的，她是我小姑子的婆婆，她經常用“大悶罐”（28公分的有二層蒸屜的鍋）熬骨頭湯。我剛結婚嫁到異地後，自己帶小孩，也不太會做飯，經常去她家吃飯，印象最深的就是她熬的豬骨湯，她常說：熬骨頭湯要放點醋，這樣骨頭湯補鈣作用強，特別適合給老人、孩子喝。湯熬好後可以吃好幾頓呢，每次舀一些湯燉豆腐、海帶、酸菜等，一直以來都延續她教的方法做湯。愛喝豬骨湯也成了我們家的習慣，尤其冬天更是常燉、常喝。材料：豬棒骨1000克，酸菜250克（一袋），蔥姜、精鹽、白醋、花椒、大料各適量。

做法：

1、豬骨洗淨，焯水3-5分鐘，撇去血沫，撈出，湯留用。

2、鍋中加入冷水，一次加足水量，把焯水後留用的湯一併加入。把焯好水的豬骨放入鍋中，加入蔥姜、花椒、大料。最好用料盒把調料統一放進去，喝湯時不要擔心喝到花椒粒等。大火煮沸，加入適量的醋，醋能把豬骨中的磷、鈣溶解到湯裡，增加湯汁的營養，也有利於腸胃吸收。大火煮開後改用小火熬煮2小時，蛋白質充分溶解到湯裡，湯的味道會更鮮美。臨出鍋時加入適量的精鹽，調味即可。

3、加菜辦法。湯燉到好之前的20分鐘左右加入洗好的酸菜（袋裝的方便），肉湯燉好時一起出鍋。如果加綠葉蔬菜、海蠣子（每年冬天都可以吃四、五個月呢），在湯燉好的前5分鐘左右加入即可。要點：1、冷水入鍋。豬骨焯水後，冷水下鍋燉湯，大火煮沸改小火熬煮。2、適量加醋。湯中加點醋，有利於營養物質溶入湯中。3、調料勿多。不要把太多的香辛料放入湯中，多了就會“畫蛇添足”湯會串味兒，不易保持骨湯應有的鮮味。

4、晚點放鹽。在湯菜快出鍋時再加鹽可使肉質保持鮮嫩。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，湯色發暗，濃度不夠，味道不濃。

5、根據自己習慣、蔬菜、豆腐、海帶等都可加入湯中，因為豬骨湯煮好後，湯汁濃就可以做蔬菜湯時兌些水，透過自己的想象操作，多種簡單又好喝的湯“秒成”（誇張了點）。

【蓮藕山藥湯】

蓮藕山藥湯，喝的是清淡，冬季吃蓮藕，吸收的是蓮藕的補氣養血功效，尤其蓮藕煮熟與山藥搭配更加健脾養胃。

材料：

蓮藕100克，山藥50克，枸杞子、植物油、精鹽、味精、白糖，薑絲各適量。

做法；1、蓮藕、山藥分別去皮，洗淨，切薄片，枸杞子洗淨。2 鍋內倒入植物油燒熱，放入薑絲略爆，加水煮沸。3、放入蓮藕片、山藥片，用中火，煮15分鐘至熟透，加入枸杞子煮5分鐘，加鹽、味精、白糖調味，盛入碗中即可。湯汁白淨，味道鮮美。濃濃的蓮藕香中帶一絲絲辣（薑絲），既美味又滋補。

【羊肉片蘿蔔湯】

每年冬天，我家都是隔三差五的喝羊肉蘿蔔湯喝，有時還要到館子品嚐其他味道的羊肉湯，按照不同季節吃喝要有特色的習慣，冬天與羊肉湯最配。現在超市各品種羊肉尤其羊肉片、羊肉丸子琳琅滿目，下班逛超市簡單挑選一下，價效比適合自家的羊肉類產品分分鐘就會挑選好，儲存在自家冰箱中供冬天隨時做羊肉類湯喝省事、省時。

材料：

羊肉片200克，白蘿蔔50克。精鹽、蔥絲、薑片、料酒、白胡椒粉、香菜葉各適量。

做法：1、從冰箱中取出羊肉片（沸水燙一下），白蘿蔔洗淨去皮切片2、鍋中放開水，加入白蘿蔔片、蔥絲、薑片，用大火煮沸，小火燉10分鐘，調大火，加入羊肉片，翻滾幾下停火。3、出鍋加入精鹽、香菜葉、白胡椒粉即成。

【羊肉丸子冬瓜湯】

冬天常喝羊肉湯，有益氣補虛的效果，還可以促進血液迴圈，增強禦寒能力。羊肉丸子可以自己做，也可以在超市中選一些羊肉丸子，儲存備用。

材料：

羊肉丸子100克，冬瓜300克，植物油、香油、蔥末、薑末、精鹽、味精。

做法：1、將羊肉丸子，從冰箱中取出，冬瓜去皮瓤，洗淨切成薄片。2、鍋中倒入植物油燒熱，放入冬瓜片，蔥薑末炒香，加適量清水，加蓋煮沸加入羊肉丸子煮5分鐘，待羊肉丸子煮熟，淋上香油即成。羊肉片蘿蔔湯、羊肉丸子冬瓜湯，這裡面的食材可以互換，丸子配冬瓜、肉片配蘿蔔，還可以新增其他食材，讓冬天經常喝到簡單、好喝、多樣的美味湯品。

【紫菜蝦皮雞蛋湯】

材料：

紫菜20克，蝦皮40克，雞蛋1個。精鹽、蔥薑末、味精、香油各適量。

做法：1、將紫菜撕成小塊，用清水略泡，淘去雜質，撈出瀝水；蝦皮，溫水泡發，用清水洗淨；雞蛋打入碗中。2、湯鍋加入適量清水放入薑絲，大火煮沸，下蝦皮稍煮，然後下入紫菜，3、湯煮沸後加入蔥花、精鹽、味精調味，把雞蛋打散淋入成蛋花，點香油即成。以上適合冬天的簡單又好喝的湯，您學會了嗎？冬天季節漫長，每天都有溫暖的湯陪伴，讓整個冬天都很愜意吧。我是愛做家常菜的蔚姐，希望帶給您簡單、易操作的營養美味。喜歡就關注我吧！

作為華人，跟隨時令養生是一個傳統。“不時不食”這句話很多人都知道。進入冬季，天寒地凍，人體代謝變得緩慢，需要及時為身體補充熱量。這時候，需要進食的是具有較高熱量，容易消化吸收的食物。湯羹也是適合的食物之一。尤其現在生活好了，很多人都有在冬天進補的習慣。今天就來為大家推薦幾款簡單家常，適合冬天喝的湯。

蘿蔔羊肉湯

如果說冬天進補首推的肉類食材，自然是羊肉。羊肉具有溫補的功效，吃起來也很鮮美。

食材：羊肉300克，蘿蔔500克。

配料：桂皮、薑片、料酒、紅棗、枸杞各適量。

調料：鹽少許。

做法：1、羊肉洗淨，焯水以後備用。

2、蘿蔔洗淨去皮，切塊。

3、大砂鍋內放清水，燒開後下入羊肉，加入桂皮、薑片、料酒、紅棗，煮開後撇去浮沫。

4、轉小火煮半小時後，放入蘿蔔。煮至蘿蔔熟透後，撒入枸杞，加鹽，起鍋即可飲用。

蓮藕排骨湯

蓮藕也是冬天非常適合食用的一種食材，很多地方都有煲蓮藕湯的習慣。這道湯味道鮮美，蓮藕特別好吃。

食材：新鮮蓮藕500克，豬小排200克，豬大骨一根。

配料：薑片、料酒、大棗、生地各少許。

調料：鹽適量。

做法：1、排骨洗淨切塊，焯水備用。豬大骨洗淨。

2、蓮藕去皮切滾刀塊。

3、砂鍋內放清水，放入豬大骨，煮至滾開，10分鐘後放入豬小排，加入薑片、料酒、生地，大棗。再次滾開後撇去浮沫。

4、放入蓮藕，煮至蓮藕熟透。

5、起鍋前用鹽調味。

雖然以上介紹的湯都是很常見的搭配和家常味道。但是能流傳下來並且得到大家認可的，都是最適合的搭配和做法。這些湯做法簡單，食材易得，適合大眾口味。也是大家耳熟能詳並且喜愛的湯。這個冬天，不妨為家人煲上一份溫暖美味的湯吧。

今天開始真正領略到了冬天的寒冷，大北風從早上到現在一直的刮，氣溫也降到了0°以下。

每年的冬天，家裡晚飯的時候喜歡做上一碗湯，這樣暖身又暖胃，而且因為冬季氣候乾燥，喝湯還有補溼的作用。

做為上班族，晚上回家忙乎一家人的晚飯，有時候時間自然不夠充裕，那麼想喝湯，自然不能做那些費時費火的、需要長時間熬煮的湯。當然是以簡單、方便、美味為好!給大家介紹幾道，家裡最近常喝的湯。

冬天有什麼簡單又好喝的湯

一，【蘿蔔絲蝦湯】

【主料】綠蘿蔔一個，蝦適量

【配料】蔥薑蒜

【調料】鹽，胡椒粉，料酒，八角一瓣

【做法】

蘿蔔洗淨用刮刀颳去表層的老皮，然後切成細絲。冰箱裡的蝦取出化凍後，去除蝦線備用。鍋中入油爆香蔥薑蒜，把蝦入鍋煎出蝦油後，下八角爆出香味。把切好的蘿蔔絲入鍋翻炒，炒至蘿蔔絲變軟、出水以後，烹入料酒翻炒幾下添湯。湯開以後轉小火煮至蘿蔔絲軟爛，加入鹽、胡椒粉調味即可。【美味小貼士】蘿蔔絲可以選擇用擦子擦，這樣方便省事。但是我刀功出色，所以一般都是選擇手切。蘿蔔絲入鍋一定要把水汽炒出來，這樣可以減輕蘿蔔的蘿蔔氣，製作出來的湯比較好喝。喜歡粉絲的也可以抓一把粉絲加入，那麼就連菜帶湯全有了!【特點】

沒有什麼難度的一道湯，但是味道可以說得上是非常的鮮美。蘿蔔絲軟爛順氣，湯裡有蝦的鮮味，加上和蘿蔔絲融合的非常完美。

二，【海蠣子豆腐湯】

【主料】海蠣子，豆腐

【配料】蔥薑末，雞蛋一個，幹紫菜少許

【調料】鹽，胡椒粉，料酒，水澱粉，植物油

【做法】

豆腐切成小丁，雞蛋打散備用。豆腐入沸水鍋中焯燙一下，去除一下豆腥味。鍋中入水，水開後下入豆腐丁，加入料酒去除一下異味。海蠣子在原湯中洗淨，把洗海蠣子的原湯澄清後倒入鍋中。用水澱粉把鍋中的湯，勾到自己滿意的濃度。下入海蠣子肉，一個開以後加入即食紫菜，加鹽、胡椒粉調味，淋入熟油，打個雞蛋花即可。【美味小貼士】海蠣子是這個季節最鮮美的，要買現豁的海蠣子肉來製作這個湯。這個是一道超級簡單的湯，即使沒有海蠣子，也可以用蝦皮或海米代替，都是非常不錯的。冬天的湯勾點芡，可以保證湯的溫度，而且喝起來比較有厚重感。“一燙頂三鮮”大家都知道吧？【特點】

鮮香厚重，喝起來燙口而又美味，關鍵是太簡單了!

其實做湯真的不需要那麼麻煩，很多時候用家裡現有的食材，就可以給家人做出一碗美味的湯。比如:【菠菜豬血湯】、【豆腐鮮蝦湯】、【紫菜蛋花湯】、【白蘿蔔扇貝湯】等，都是很簡單易做而又好喝的湯品。當然如果時間充足的話，給家人做點排骨湯還是魚湯也是不錯的。