海鮮吃過不少！海龜還真沒吃過！吃應該能吃！不過估計不怎麼好吃！去百度了一波！沒什麼介紹就猜到這貨不好吃！按照華人的吃貨特性！這玩意要是好吃估計能百度出好幾十頁的菜譜！一篇菜譜都沒有說明這貨不好吃！！

烏龜怎麼做好吃？

答：個人我養烏龜只是當寵物 從不捨得殺了它吃 也從來沒有心生那個念頭說養烏龜是用來吃的 因為我們家早已把養了十幾年的烏龜當作我們家的家庭成員中的一員。

.#非常家常菜# .#美食品鑑官# .#尋覓好味道# 大家好我是霞姐美食園，今天看到這個問題烏龜怎麼吃，其實平時咱們吃的最多的吃法就是熬湯，烏龜營養價值極高，男女老少皆宜，具有滋陰補陽，補氣血的功效，可謂是滋補佳品。今天霞姐給大家說一個另類烹飪烏龜的方法，紅燒烏龜肉。

俗話說千年的王八萬年的龜，可見烏龜是多麼的長壽，能夠長壽的食材幾乎都是最珍貴的食材，可以說是天地珍寶了，吸收天地精華，所以烏龜可以說是滋補的佳品，那麼咱們今天的紅燒烏龜肉怎麼做呢？下面咱們就開始吧，搬好小板凳偶，認真聽講偶！

首先準備的食材有，烏龜，枸杞子，核桃，味精，大蔥，姜，花椒，黃酒，冰糖，醬油，一下子準備的東西真的好多，誰讓大家想吃烏龜呢，想吃好的肯定準備的東西就多了。好了開始製作了！

首先將我們準備好的核桃仁磨成粉狀，然後把該洗乾淨的都洗乾淨放那裡準備好。

第二步，把可憐的烏龜放倒盆裡面，加入溫水大概40度左右，烏龜在這個溫度下會偷偷的撒尿，這樣就可以把烏龜身體裡面的糞便排乾淨了。

第三步，最殘忍了，看準時機等烏龜伸出頭的時候，一刀剁下頭顱，千萬不要傷到自己，然後開膛破肚取其血肉備用。

第四步，起鍋燒油，油溫六成熱的時候放入龜肉，然後煸炒至金黃，放入前期準備好的各種大料一呼啦的全部放進去，炒出香味，然後加入雞湯或者清水適量，大火燒開，然後該小火收汁燉煮。

第五步，龜肉燉爛的時候就可以再加入點味精調味，就可以出鍋了。

（土茯苓燉龜)和（土茯苓煲龜)兩種做法。1，（土茯苓燉龜)的做法:材料:草龜一隻（大概2斤多左右），豬尾龍骨1.5斤，脊肉半斤，土茯苓3兩，紫靈芝片（香菇味不苦）20克，黃姜10克拍扁，10年老陳皮3克浸軟颳去白囊。做法:處理好的草龜沖洗乾淨隔幹水份（菜市場的檔口幫處理好的)，豬尾龍骨斬件（豬肉檔都幫斬好的，回家沖洗乾淨就行了），豬脊肉切小四方塊（叫豬肉檔幫切好，回家沖洗乾淨就行了）。冷鍋倒入清水將上述材料一起入鍋焯水倒出洗乾淨待用。將上述材料分別放入小燉盅內（家裡有多少人就燉多少盅），一般的小燉盅放2塊龜、一塊豬骨、一塊瘦肉（材料的量佔半盅左右，自由搭配），每盅倒入足量的純淨水，放入洗乾淨的土茯苓3至5片，紫靈芝1片，姜1片，老陳皮1小塊（大約一粒花生米這麼大）加蓋。將多出來的食材用保鮮袋打包好放入冰箱冷凍儲存。用壓力鍋放入適量的清水放入蒸架（一般水位7釐米高左右），蒸架與水位持平，逐一放入燉盅蓋上壓力鍋蓋大火燒開噴氣調中小火，壓力鍋噴氣開始算時間，燉1.5小時關火待氣慢慢釋放完（時間大約15分鐘後）開啟壓力鍋蓋，用手布取出燉盅開蓋加少許鹽就可以飲用✌✌✌。2，（土茯苓煲龜)的做法:將上述焯過水的食材和土茯苓片、紫靈芝片、拍姜、老陳皮全部放入湯煲中加夠足量的純淨水慢火煲2小時放鹽即可飲用。效果:解毒除溼進補

烏龜是富含營養物質的補品，但不要經常吃，經常吃會容易上火，吃法也比較多，比如清蒸，燉湯，燜都可以。而烏龜的做法多數為煲湯，喝湯為主。

感謝悟空問答提供的交流平臺，感謝邀請回答，烏龜不能吃，甲魚可以吃，我來分享一下～甲魚泡饃的做法：買甲魚2只，放血後焯水，用鋼絲球把甲魚表面的皮屑摩擦掉，然後清水洗乾淨，剁成小塊，起鍋燒油，多放蔥薑蒜丁和幹辣椒️皮，花椒八角白芷，炒香後甲魚爆表5分鐘，再放郫縣豆瓣醬炒香，加水開鍋後燉15分鐘放入鹽醬醋調味，把饅頭切成片平鋪在盤子底部，甲魚收汁時多留一些，放青紅辣椒塊香菜翻炒出鍋，把鍋底黏稠的湯汁全部盛進盤子裡目的是讓饅頭片吸收炒甲魚的湯汁，這樣一盤甲魚泡饃就做好了，大家看我的做法可以嗎？歡迎提出寶貴意見！謝謝！

烏龜的營養價值非常豐富，一般都是用來煲湯，個人經驗就是說燉湯的時候不要放蔥及其他任何大料。其他的就是和燉雞鴨湯差不多，建議多放點生薑，還有就是烏龜殼上有一層膜，用開水燙一下就很容易把它弄下來，內臟一定要清洗乾淨！

上次釣魚無意釣到一隻四斤多的巴西龜，然後用家裡養的一隻土雞一起燉的，加了一點土茯苓，味道非常的鮮甜！

烏龜茯苓湯。先淋熱水讓烏龜排尿，再用開水將其燙死洗淨，去掉內臟，頭，爪並切開，再把芡實，土茯苓，桂圓肉，枸杞子洗淨，再將烏龜一同放入鍋中，取適量水，煮沸之後，文火煲3小時，再放入鹽，味精，調料等即可。

02

首烏龜肉湯。將烏龜活燜，去其內臟，頭，爪並洗淨，用開水除掉血水，去黑皮，把首烏，桑葚子，旱蓮草，女貞子洗淨，一同放入鍋中，取水適量，武火煮沸，文火煮3小時，加以調味便好。

03

紅燒烏龜肉。用熱水使其排尿，去其頭，爪，足，內臟並洗淨，切成肉片，在鍋中加入植物油，倒入肉片，反覆翻炒，加以生薑片，蔥節，花椒，黃酒，醬油，雞清湯，清水，再加以冰糖，枸杞，胡桃肉碎沫，用旺火燒開，再以文火煨燉，最後放入調料，即可。

特別提示

以上便是幾種烏龜肉的做法，不僅口感好，營養價值還極高，趕緊去試試吧。

烏龜湯的營養價值很高，適量食用龜肉，對身體較有益處哦。烏龜湯的做法不難，下面來學一下。

正文

烏龜湯的功效與作用

1、龜肉性味甘、酸、平，含蛋白質、脂肪、煙酸、維生素B1、B2、膠質等營養成分，有滋陰補腎、柔肝補血、祛火明目的功效。

2、民間認為吃了龜肉，可以使人長壽。據研究發現，龜肉的蛋白質，具有抗癌作用。

3、龜板（龜的腹甲）是一種名貴的中藥，功可滋 陰 潛 陽，治療高血壓有明顯療效。

4、海龜板製成的海龜膠，可使肝癌患者減輕症狀，延長壽命。

5、龜肉雖不及鱉肉鮮美，但滋 陰之力強於鱉肉，且能除風，用治四肢拘攣或日久癱軟不收有顯著效果。

01

烏龜湯怎麼做

1、土茯苓烏龜燉湯

原材料：土茯苓100克，草龜350克，瘦肉50克，陳皮5克，姜10克，色拉油800克，清水800克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：將草龜宰殺斬件汆水，瘦肉切蠶豆丁大小汆水，陳皮、土茯苓洗淨，薑切片待用。取淨鍋上火，放入色拉油將草龜微炸一下。淨鍋上火，放入清水、薑片、草龜、土茯苓、陳皮、瘦肉，大火燒開轉小火燉1小時調味即成。

2、烏龜燉湯

原材料：烏龜800克，香油5克，豬油(煉製)5克，大蔥5克，姜5克

做法：將活龜砸破龜殼，再用小刀刮淨殼內肉，洗淨五臟;去掉頭尾、腳尖、膽、龜皮，剁成小塊; 蔥白切成條;生薑拍破;將豬油倒鍋內燒熱，下蔥、姜煸炒;再下龜肉用熱油爆炸，加精鹽，放適量水，裝大沙鍋煨至爛熟;加味精，裝入盤內即成。

3、黃芪烏龜燉湯

原材料：烏龜1000克、黃芪50克、生薑5克、蔥5克，精鹽8克、味精5克、黃酒20克。

做法：：黃芪洗淨，甲魚宰洗乾淨斬段，生薑切片，蔥切段。鍋內加水燒開，加入少許黃酒、薑片、甲魚塊梢煮片刻，撈起待用。取燉盅一個，把處理好的甲魚和黃芪放入乾淨燉盅內，假入黃酒、薑片、蔥段燉3小時後，調入精鹽、味精既成。

02

烏龜的適宜人群

1、 適宜氣血不足，營養不良，勞瘵骨蒸，肺結核久嗽咯血之人食用。

2、適宜婦女產後體虛不復，脫肛或於宮脫垂，煮食龜肉，有促進恢復之效。

3、適宜癌症患者及放療化療後，出現氣陰兩傷，低燒潮熱，心煩失眠，掌心熱，口乾咽乾，舌紅苔少之人食用。

4、適宜多尿之人，或虛弱小兒遺尿者食用；適宜糖尿病人，或久瘧不愈者食用。

烏龜的食用方法也是非常豐富的，不過畢竟對於中國來說，烏龜是一種吉祥物，是長壽的象徵。建議你還是養著，不要食用！有甲魚可以代為食用，大補

紅燒烏龜肉。用熱水使其排尿，去其頭，爪，足，內臟並洗淨，切成肉片，在鍋中加入植物油，倒入肉片，反覆翻炒，加以生薑片，蔥節，花椒，黃酒，醬油，雞清湯，清水，再加以冰糖，枸杞，胡桃肉碎沫，用旺火燒開，再以文火煨燉，最後放入調料，即可。

土茯苓老龜湯

材料：土茯苓15克，草龜1只，紅棗10克，瘦肉50克，生薑10克，清湯，鹽4克，紹酒3克，胡椒粉少許

1、挑選好的土茯苓，切片，將草龜洗淨，砍成大塊，瘦肉切成塊，生薑去皮切片。

2、然後鍋內燒水，等到水開時，放入草龜、瘦肉，用中火煮5分鐘至血水消失，撈起用水衝乾淨。

3、把土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生薑放入瓦煲內，加入清湯、紹酒、胡椒粉，加蓋用慢火煲3小時。

4、加鹽調味，再煲20分鐘即可。美味營養的湯就做好了。

紅燒烏龜肉

材料：烏龜500克，枸杞子30克，核桃35克，味精1克，大蔥15克，姜10克，花椒1克，黃酒10克，冰糖15克，醬油10克。

1、將胡桃肉研成碎末，把枸杞洗乾淨。

2、將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿，避免等會烏龜的排洩未清理乾淨。

3、烏龜去頭，要看準時機，烏龜的頭伸出來時，刀就砍下去，千萬不要砍到自己的手指，然後去掉足，殼，內臟洗淨，把它切成肉塊。

4、將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒，然後加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量，再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉。

5、至龜肉燉熟燉爛，然後用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內，就可以吃了。紅燒烏龜肉因為能夠滋陰補腎、補虛壯骨、養血清虛熱之功效，適於腎陰虛症骨質增生症患者食用，所以是一道很好的美食。

田七薏苡仁烏龜湯

原料：

主料：田七10克（打碎），薏苡仁50克，烏龜1只（約350克），豬瘦肉60克。

製作過程：

將烏龜宰殺後去腸臟亂，切塊，豬瘦肉切片，加水適量，燉至各料熟爛，和鹽調味食用佐膳。

紅燒龜肉

特點：

滋陰補血。適用於陰虛或血虛患者所出現的低熱、咯血、 便血等症。

原料：

龜1只(250～500克) 菜油60克 黃酒20克 生薑 蔥 花椒 冰糖 醬油各適量

製作過程：

1. 將龜放入盆中，加熱水(約40℃)，使其排盡尿，然後剁去其頭、足，剖開，去龜殼、內臟，洗淨，將龜肉切塊。

2. 鍋中加菜油，燒熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒，再加生薑、蔥、花椒、冰糖等調料，烹以醬油、黃酒、加適量清水，用文火煨燉， 至龜肉爛為止。