在家做菠菜面乾淨衛生，小孩吃也很健康，我來分享一下平時在家的做法：

做面材料：普通麵粉、菠菜、鹽；

做法：

1、菠菜洗淨焯水，取出瀝乾水分，擠掉大部分水分。

2、擠幹水分的菠菜切碎，儘可能用刀來回細細密密的切，切得越細越好，家裡有攪拌機的可以直接打成細末。

3、菠菜泥倒適量麵粉裡，加少許鹽，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成團。

4、把麵糰取出放到案板上，反反覆覆的揉搓，使菠菜和麵跟均勻。

5、麵糰揉好後，用保鮮膜蓋住，開始醒面，每次20多分鐘；反覆性2次左右就可以啦。

6、醒好後，就可以擀麵了。

注意：菠菜焯水後，顏色會更鮮亮翠綠哦。

1 菠菜洗淨，切段，榨汁機直接榨汁。

2 乾麵粉直接用菠菜汁和麵，和好就可以用。

3 如果 做發麵的饅頭或餅可以放酵母少許。

我經常做菠菜面，我說說坐菠菜面過程。

一，新鮮菠菜焯水，把菠菜裡的草酸過濾掉，草酸吃到胃裡容易長結石，這個過程一定不要超過1分鐘，時間長了菠菜不翠綠。焯水後再用涼純淨水過一遍。

二，把超過水菠菜切斷放進果汁機打汁，這樣菠菜渣可以濾出來，做出來的菠菜面口感很好，顏色很漂亮。

三，用菠菜汁和麵，一點水也不用，面一定要和得硬一點。

硬麵好處是擀出來的面勁道，有嚼勁，耐煮，擀的時候不粘手和麵板，不足之處是手擀起來比較費勁。如果用軋麵條機做菠菜面，和麵時把面搓成絮狀，多軋幾遍，壓麵條機才不會粘。

菠菜洗淨焯水去除草酸，然後切碎打汁，和的面是翠綠的，蒸熟或煮後變墨綠。

這是我和的菠菜面，南瓜面，紫薯面。

這是蒸熟的刺蝟，豆角

這是沒蒸前。

還做了其他，手工較粗糙，大家多多包涵哦

菠菜面，陝西關中地區的一種特色麵食小吃，加入菠菜和麵做成的麵條。春季正是菠菜茂盛時期，如果有時間回家做一道絕佳美味的菠菜面。讓家人換口味綠色健康麵食佳品。

選用新鮮菠菜。

水洗乾淨，煮熟切碎剁成菜泥合面。

揉團醒面擀麵備用。

出鍋了，一股撲鼻而來香味，而且這個翠綠顏色特別讓人有食慾。

菠菜打汁前，菠菜焯水後打個雞蛋一起打汁，然後揉麵，不但翠綠翠綠，而且而還有韌性，擀麵條筋道，餃子皮即使擀薄些也不易破，因為有韌性。

沒有那麼複雜，也沒有啥秘籍

就是鍋燒開水倒點油然後菠菜焯水，如果涼拌就焯老點，如果要炒就焯的時間短點，然後撈出立刻過涼水，這樣菠菜就是翠綠的顏色了

說起菠菜面，我們就會想到菠菜。沒錯，一碗翠綠的菠菜面不僅營養，更是健康，屬於養生的一種主食，眾所周知，北方人是以麵食為主，尤其是陝西。將麵粉做出不同的形狀、不同的口味的主食！菠菜面就是其中一種，想知道翠綠的菠菜面到達怎麼製作嗎？今天西安唯典餐飲的老師傅就為大家分享下家常菠菜面的做法！讓我們共同一起見證翠綠色的菠菜面吧！

首次，將菠菜除去爛葉及老根，用水洗淨，切碎剁成菜泥，用淨布把菜泥包住，用力把菠菜水擰入碗裡。或用榨汁機榨取菠菜汁，備用。

其次放入麵粉，加入精鹽，一手倒入菠菜汁，一手和麵，最後加入50克冷水把面和成麵糰揉好揉光

最後，將麵糰放案板上擀成1.毫米厚的薄片，切成0.5釐米寬的細條，下入開水鍋煮熟撈出，過冷水即成。

當然，煮熟的菠菜面也是需要加入不同口味的佐料，例如油潑菠菜面，炸醬菠菜面.....

榨汁的時候不加水，直接榨原汁，濃度高容易出顏色。如果不習慣菠菜的澀味，可以在淡鹽滾水裡焯一下再榨。

用來做菠菜麵條、菠菜餃子皮的麵糰花青素流失不嚴重，如果用菠菜和麵做發麵，經過長時間醒發的麵糰氧化得會更多，再加上長時間蒸制，多半都留不住蔬果本來的顏色。

相較之下，不發酵的菠菜麵糰醒面時間更短，加之麵條成型較薄易熟，所以流失的顏色也少一點。和麵條用麵糰加鹽可以讓麵筋變硬，讓麵條更勁，所以可把鹽化在菠菜汁裡，也可把鹽混在麵粉裡和麵，再加一點點蛋液，多揉麵團，口感都比較滑溜勁道。如果能接受食用鹼也可以稍微撒一點進去揉開了再醒面。

煮麵的時候也可以考慮在滾水裡撒一點鹽再下菠菜面，顏色會更好，口感也會有一定提升。

準備食材：普通麵粉、純菠菜汁、酵母、糖、牛奶

第一步：製作綠色麵糰

取普通麵粉130克左右放入盆中，同時倒入70g左右的菠菜汁，放入1g左右的酵母粉，然而加少許糖和牛奶，反覆揉搓直至成為光滑的麵糰。（菠菜汁可不用一次性放完，適時加量，直至麵糰光滑如鏡）

第二步：製作普通麵糰

普通麵糰做起來更加簡單，常規操作就不多說了，和第一步一樣只需將菠菜汁改成清水即可。

第三步：製作雙色麵糰

用擀麵杖將兩種麵糰壓成厚度適中的面片並重疊，其中內層的面片要略薄於外層。然後將重疊的面片從上往下捲起並卷緊，捲成圓柱形之後，切成大小均勻的劑子，然後就可上鍋內蒸了，大火蒸10分鐘左右，關火後2分鐘後開鍋即可。（可進行二次發酵）

很簡單，好看又好吃的菠菜饅頭就做好了。其實利用水果蔬菜做饅頭的方法有很多，感興趣的朋友不妨都嘗試一下。