主料:蓮藕一節,糯米1/3杯。 配料:白糖大量,糖桂花醬。 製法: 1.糯米用水浸泡1小時。 2.藕的頂部切斷,將糯米小心裝入藕孔,直至8分滿;並把藕頂蓋上,用牙籤固定。 3.蓮藕入鍋,水要蓋過藕,小火煮3個小時,加冰糖,再煮1個小時。 4.出鍋,去皮,切成薄片,整齊碼放在盤中。 5.小奶鍋加入白糖和少量清水,中火加熱並不斷攪拌防止粘鍋,直至粘稠糖漿狀,再加入桂花醬攪拌均勻。這樣,一道美味的桂花糯米藕就做成了,可以把桂花糖漿另盛一小碟蘸著吃,也可以直接淋在藕片上吃,味道都很不錯。桂花糯米藕 原料 西湖白花藕2500克 蜂蜜100克 精白糯米1000克 糖桂花250克 白糖500克 食用鹼2克 製法 1.洗淨白花藕,去皮。糯米淘洗乾淨充分瀝乾。 2.淨藕斜切一頭藕稍留,用將瀝乾的糯米從切口藕洞處灌入,邊灌邊拍擊 藕壁,灌滿振實,然後把切下的藕梢蓋在原切口上,用竹籤封固。 3.把封固好的灌藕置於鍋中,放入食用鹼,加水5000毫升,用旺火煮約2 小時起鍋倒出鹼水、原鍋置於火上加水(4000毫 升)、白糖(400克)、 糖桂花(l50克),旺火燒沸,改中火煮約2~3小時,至藕酥出鍋,湯水留 用。 4.另起一鍋、加原藕湯水500毫升,加入白糖(100克)、蜂蜜(10克)糖 桂花(10克),旺火燒沸至鍋中湯水稠濃呈蜜汁狀將起鍋後的酥藕切片裝 盤,澆上調濃的蜜汁即成。
主料:蓮藕一節,糯米1/3杯。 配料:白糖大量,糖桂花醬。 製法: 1.糯米用水浸泡1小時。 2.藕的頂部切斷,將糯米小心裝入藕孔,直至8分滿;並把藕頂蓋上,用牙籤固定。 3.蓮藕入鍋,水要蓋過藕,小火煮3個小時,加冰糖,再煮1個小時。 4.出鍋,去皮,切成薄片,整齊碼放在盤中。 5.小奶鍋加入白糖和少量清水,中火加熱並不斷攪拌防止粘鍋,直至粘稠糖漿狀,再加入桂花醬攪拌均勻。這樣,一道美味的桂花糯米藕就做成了,可以把桂花糖漿另盛一小碟蘸著吃,也可以直接淋在藕片上吃,味道都很不錯。桂花糯米藕 原料 西湖白花藕2500克 蜂蜜100克 精白糯米1000克 糖桂花250克 白糖500克 食用鹼2克 製法 1.洗淨白花藕,去皮。糯米淘洗乾淨充分瀝乾。 2.淨藕斜切一頭藕稍留,用將瀝乾的糯米從切口藕洞處灌入,邊灌邊拍擊 藕壁,灌滿振實,然後把切下的藕梢蓋在原切口上,用竹籤封固。 3.把封固好的灌藕置於鍋中,放入食用鹼,加水5000毫升,用旺火煮約2 小時起鍋倒出鹼水、原鍋置於火上加水(4000毫 升)、白糖(400克)、 糖桂花(l50克),旺火燒沸,改中火煮約2~3小時,至藕酥出鍋,湯水留 用。 4.另起一鍋、加原藕湯水500毫升,加入白糖(100克)、蜂蜜(10克)糖 桂花(10克),旺火燒沸至鍋中湯水稠濃呈蜜汁狀將起鍋後的酥藕切片裝 盤,澆上調濃的蜜汁即成。