我們老家是湖南農村的，下面介紹下我們老家過節的幾個特色菜：1.蛋餃。在我們老家，不管是過年還是紅白喜事的酒席上，蛋餃是必不可少的；2.東坡肉。我老家的東坡肉跟浙江的完全不一樣，只是叫法相同。我們的東坡肉，是用去掉肉的豬皮先煮再抹上糖色炸，然後再蒸。；3.小炒臘豬心或豬舌頭；4.豬血丸子；5.炒土雞或土鴨；6.羊肉燉冬筍火鍋；7.臘乾的鴨腸包鴨掌，或雞腸包雞爪。這個先是把新鮮的鴨掌或雞爪裹上肉沫，然後用鴨腸或雞腸給包起來。最後臘幹。吃的時候，先蒸熟，然後用辣椒等調料拌著吃；8.清燉豬肚片；9.手工紅薯粉條。

我的家鄉在東北吉林。東北的特色菜很多種。其中我最喜歡吃的就是鍋包肉。鍋包肉的做法是取豬裡脊肉切成薄片掛糊過油炸至金黃撈出，然後回勺放糖醋，醬油蔥薑蒜等。這道菜口味是酸甜口的而且外酥裡嫩，是一道女士菜，我覺得過年大家團聚的時候，這道菜可以做下。地三鮮兒。取茄子，土豆改成塊兒過油炸至金黃撈出。然後回勺，放入胡蘿蔔片兒，青辣椒塊，放蔥薑蒜料酒，醬油味素，糖醋等。這道菜也是一道東北的特色菜，酸甜可口。小雞燉蘑菇。過年時必不可少的一道菜，小笨雞切成塊兒，摻入蘑菇乾兒進行小火慢燉。還有就是殺豬菜，我們俗稱豬肉燉粉條。豬肉切成片，放入酸菜和粉條。還有就是熟食了，比如灌的腸，肉千子，豬蹄兒，豬肘子，豬皮凍等。再就是餃子啦，過年必不可少的就是包餃子。還有東北特色的蘸醬菜。簡單易學的尖椒幹豆腐。因為東北的幹豆腐特別的薄，特別的柔軟，所以炒尖椒幹豆腐特別的好吃。

炒酸粥

酸粥原本是山西的地方美食，但是包頭人多半是山西人移民來的，所以在包頭地區也非常流行山西美食。喜歡嚐鮮的朋友可以試試看。

黃河魚

黃河流域居住的人們，對黃河鯉魚應該都不陌生，一定要吃黃河鯉魚，肉質Q彈，味道鮮美，無聊是清燉還是紅燒，滋味都絕好。有年年有餘的好兆頭。

燉羊棒骨

內蒙古人是出了名的愛吃肉，能吃肉。包頭地區的燉羊棒骨也是一道極好的美食，香而不膩的羊棒骨，以羊筋腱為主，不油不膩，老少皆宜。

沙蔥包子

沙蔥這種時令野菜，在包頭人的手中，做成了美味的主食---包子。沙蔥包子，味道濃郁，接地氣，喜歡吃健康綠色食材的朋友們，一定不要錯過這裡的沙蔥包子。

莜麵魚魚

以我們邯鄲為例1:八大碗葷的有腐乳肉，排骨，雞塊，有酥肉，肉丸子，炸帶魚等等，把食材先過油炸完以後放碗裡放醬油，花椒大料，蔥姜上鍋蒸制而成，入口酥爛，口味淳香，素八大碗有豆腐，皮渣，海帶……等等，做法略同，也是用燉肉湯上鍋蒸制而成，種類繁多，俗稱八大碗2:邯鄲小炒用肉絲，雞蛋，粉皮，韭菜，綠豆芽爆炒而成，邯鄲特色菜3:大鍋菜用上等五花肉，海帶，豆腐，粉條，白菜，土豆燉制而成，邯鄲春節或紅白喜事必備主菜4永年驢肉灌腸用驢肉，加澱粉，香油，老湯灌製而成，口味悠長，唇齒留香5:永年酥魚用野生小鯽魚用砂鍋小火慢燉幾個小時而成，特點外形完整，骨酥肉爛，老幼皆宜6:二毛燒雞7:五百居香腸8:磁縣燜子等等

我家是江西吉安的，現在給大家讓我們春節必吃的幾款菜品。 有江西炒米粉，安福的清真火腿。蓮花血鴨，吉安的酒糟魚，最有名的是井岡山煙筍炒臘肉。

在我們重慶春節的時候吃的特色菜有很多，但是必不可少的離不開一個"臘"字。我來說一下我們家大年三十有哪幾個菜必備吧！ 1：臘排骨燉藕 2：豌豆尖炒臘肉3：肉末蒸蛋 （新年裡蒸蒸日上）4：冷盤臘肉拼盤（臘香腸、臘豬耳朵、臘豬舌、臘豬肚、臘豬肝） 寓意（五福臨門）5：家常水煮魚（寓意 新年 年年有餘）6：紅燒牛肉（寓意新年牛氣沖天） 7：酸蘿蔔老鴨湯或者木耳燉雞湯

作為陝西人，最具代表性的年夜飯當屬“關中八大碗”！

小時候，大家最期待的就是過年，因為不但有壓歲錢，而且還有各種好吃的美食！所謂“八大碗”，就是八個蒸碗拼成一桌，有黃燜雞，小酥肉，粉蒸肉，條子肉，帶把肘子，梅菜扣肉，四喜丸子，八寶甜飯！

一、黃燜雞蒸碗

陝西有很多經典菜都是蒸碗，其中一個就是黃燜雞。蒸好的黃燜雞，雞塊酥嫩，口味鮮濃，色澤黃亮！

二、小酥肉

三、粉蒸肉

粉蒸肉精選上品五花肉，糯米香和肉香完美融合在一起，夾個熱蒸饃，別提有多過癮！

四、棗方肉

棗方肉肉質肥爛，甜中帶鹹，棗泥香甜油潤，肥而不膩，比較受長輩們的喜愛！

五、帶把肘子

帶把肘子是陝西大荔的經典名菜，它的用料別緻，肘子帶骨帶蹄，造型豐滿，色澤棗紅，堪稱“盤中之王”！

六、梅菜扣肉

蒸碗中五花肉的使用率太高了，梅菜扣肉同樣是五花肉，先將五花肉用料煮八成熟，然後切片用醬料拌勻，蒸碗中擺好，梅乾菜置於其中，上火蒸制，醬香味濃，肥而不膩！

七、四喜丸子

四喜丸子逢年過節都會出現在團圓飯中，寓意四季喜慶吉祥，其鹹鮮酥嫩，芡汁明亮，是傳統家宴中必不可少的一道菜！

八、八寶甜飯

“八大碗”中唯一的一道素菜，簡單說就是糯米飯，裡面配有紅棗，蓮子，百合，青紅絲等八樣果料，香甜軟糯，寓意“蒸蒸日上”！

值得一提的是，陝西“關中八大碗”中有六種都是用的豬肉，希望肉價能趕在春節前降下來！

答：親愛的朋友們，我的家鄉在寶雞鳳縣，這個地方是個多元包融的地方，是陝、湖、廣、豫、川、甘等多省份生活習俗的大雜燴，過年主要以川菜待客，如果要推薦當地特色菜的話，那就是我從小吃到大，百吃都不厭的幹腳棒了。

幹腳棒顧名思義就是臘幹豬腿幹豬蹄，透過特色工藝加工製作而成的。過去這道菜是丈母孃專門用來招待女婿的拿手菜，如今當地人招待貴客親朋，這道菜是絕對少不了的。

幹腳棒最關鍵的就是食材，以前每到臘月，農家宰豬後把四條豬腿洗淨抹上鹽巴，然後掛在房前屋簷下，經過數個月的煙熏火燎，鹽味煙味統統滲透到肉裡面，這就是口味獨特的臘肉，現在當地已經把幹臘豬腿量產了。

製做幹腳棒除了臘豬腿主食材外，還需要幹豆角，幹竹筍，幹蕨菜等配菜以及紅辣椒，花椒，姜蔥蒜等料菜。製作時首先把豬腿切成大塊，放入鍋中翻炒一下，之後放入泡好的幹豆角、竹筍等配菜，加入適量的水，加入花椒，辣椒段，蔥薑蒜等，開始小火慢燉1到2個小時左右，加入少量的精鹽，味精，胡椒粉，花椒粉，再進行翻炒一番，那麼就可以起鍋了，這樣的一道美食也就製作完成了。

成品的幹腳棒色香味俱全，尤其是吃起來很有嚼勁，臘肉特有的煙火氣使其口味獨特，越嚼越香，絕對是回味無窮。如果對我家鄉這道美味有興趣，今年過年就來吧，我保證盛情款待，一盆幹腳棒讓您吃個爽！

春節可以說馬上就要來啦！感覺今年還沒做什麼，什麼都沒做好一年就要過去了呀！

我們這是湖南邵東，我是三個孩子的全職媽媽。推薦幾個我們這裡春節每家每戶的餐桌上的必備美食呀！

黃炸。黃炸怎麼說呢？因為黃炸是用糯米雞蛋等一些食物油炸而成的。做法比較的複雜，但是口感相當的好吃！特別是剛剛出鍋的黃炸簡直能咬掉自己的舌頭呀！

年年有魚呀！魚作為一道有幸福意義的菜餚，是我們這春節餐桌上的必備呀！做法也是多種多樣，全看大家喜歡吃什麼口味了。

紅燒肉。紅燒肉算是我們這的特色菜了吧？做法和我在別的地方吃到或者看到的不一樣。五花肉洗乾淨切二指寬的塊，加入生薑料酒焯水，去浮沫，洗乾淨。鍋熱放入焯水好的五花肉，煸炒盛出來，留底油，小火，加入冰糖炒糖色，加入五花肉，均勻裹上糖色，加入開水，水開後，轉去砂鍋，加入紅棗還有炒制好墨魚或者豬肚，小火慢燉三小時。紅燒肉真的超級好吃呀！用我們這的話來說紅燒肉代表了甜甜蜜蜜哦！可惜沒拍照片……

不說了，口水出來了，還是明天去市場買五花肉來做盤紅燒肉來解解饞呀！

你好很高興回答你的問題，我是一個土生土長的黑龍江人，我小的時候很期待過年因為有新衣服穿最主要的有好吃的，說一下家鄉的年夜飯，首先少不了餃子一般都是酸菜肉的或者芹菜肉這是主食，豬蹄是年夜飯少不了的大菜，鯉魚也是不能缺少的，其次像家常冷盤 炒蒜薹 油炸大蝦 燉個當年的大公雞 乾煸蠶蛹 自家熬的豬皮凍也是不能缺少的大概以上這些就是我們農村家庭過年的標配吧。