在這北風呼嘯的日子，吃點暖心又暖胃的美食，我想應該是絕大多數人最幸福的時候，外出勞作回到家，享受美食，無論在心理還是生理都能得到極大的滿足，這個時候最能讓人聯想到的就是火鍋，那麼讓我來介紹幾種火鍋。

一、四川麻辣火鍋

四川麻辣火鍋，熱辣奔放，來到川蜀地區必吃的美食，熱辣的口感能驅散身上的溼氣，食材花樣繁多，每一種在火鍋裡經過麻辣的洗禮，各具風味，幾個親朋好友圍坐聊天，實在是快樂。

二、涮羊肉火鍋

涮羊肉火鍋最早出現是在元朝，興起在清朝，顧名思義涮羊肉火鍋主要就是吃羊肉，將羊肉切成薄片，放入銅鍋裡，銅鍋裡可以是清湯，或者放些別的料，燙幾秒，蘸上北方特製的麻醬，那味道別提多爽了，冬天吃羊肉火鍋暖心暖胃暖身。

三、潮汕牛肉火鍋

牛肉火鍋歷史悠久，廣東地區特別出名。牛肉火鍋也羊肉火鍋一樣，吃的就是牛肉，但是愛吃的廣東人開發出了多種食材，將牛身上每一個部位的肉進行命名，雪花脖蘭、吊龍伴、匙仁、匙柄、牛胸朥、肥胼、嫩肉、腳趾肉、五花趾等，每一個部位要涮的時間都不同，聰明的廣東人將每一塊肉發揮到了極致，冬天吃個牛肉火鍋，補氣壯身。

以上三種，是冬天裡能暖心暖胃的美食，不說了下班了我也去吃。

暖胃驅寒的胡椒豬肚雞湯

冬天裡適合進食的食物有許多，就像火鍋和各種滋補的湯品這些就都很適合。但說到吃了暖心又暖胃的，莫過於喝上心愛的人親手做的一碗胡椒豬肚雞湯。

胡椒搭配豬肚和雞做湯，古人已經常用這種食療方法緩解因寒冷引起的胃病。

胡椒本身就對腸胃比較好，豬肚能生津潤腸補益氣，雞則補虛填精、活血脈強筋骨，加上胡椒溫中補胃，生薑藥材祛風驅寒，是滋補高湯中的首選。

具體做法:

是把豬肚和雞洗淨後，加入碾碎的白胡椒煲煮而成。

煲的湯色澤乳白，濃中帶清，胡椒味甚為濃郁，沒有豬肚的羶味，能感受到豬肚的香甜、雞肉的鮮美。

在寒冷的冬天裡，飲上幾碗湯下來，全身都暖洋洋，就連背部跟腳趾都會發熱了。

用豬肚做菜好吃又有益，但這鍋湯的關鍵在於豬肚的清洗。豬肚洗不乾淨的話，那豬的腥羶味會把一鍋湯都毀掉。

豬肚清洗方法

1、肚子買回來後先把外面多餘的油脂去掉，然後把豬肚內部朝外翻出，用清水沖洗幾遍裡，把裡面的粘液沖洗掉一些。再放兩勺鹽，反覆搓揉2分鐘，然後用清水再次沖洗兩遍。2、鍋中倒入足量的清水，大火燒開後放入豬肚，這裡要注意，一定要沸水下鍋焯水，等到水二次燒開後再煮10秒左右就撈起豬肚。3、把撈起的豬肚用冷水沖洗一遍，用刀去掉豬肚裡面的那層白膜，這樣處理後腥臭味就會消除很多了。4、經過以上的步驟處理後，豬肚基本上沒有一點腥味了，下面就可以直接烹製了。

搭配豬肚和雞熬成的熱湯起到暖胃的效果，所以是非常適合寒冷的冬天的。

每到冬天，我的親朋好友來家做客，都會點我做的一道暖身美味。那就是香辣雞丁。

香辣雞丁這道菜的選料也有一定的講究。雞要選三黃雞或者白羽雞，不能用農村的柴雞，雖然柴雞口感一流，但做這道菜並不合適。因為這道菜要經過油炸。三黃雞短時間內就能炸至外酥裡嫩，柴雞養殖時間較長，肉質緊實，所以並不容易炸熟。

1：準備好配料，蒜頭，老薑，青紅杭椒，花椒粒，孜然粉，料酒，生抽，蠔油，鹽，雞精，豆瓣醬，食用油

2：將宰殺好的雞去毛除內臟，然後放清水裡浸泡一小時，去除血水，再把雞剁成小塊。將：鹽，生抽，料酒，胡椒粉醃製半小時。青紅杭椒去籽切成粒，蒜頭，姜去皮切成末備用。

3：取乾淨的鍋燒熱，倒入食用，燒至八成熱，大概在180度左右，倒入雞塊炸至金黃，出鍋濾油。鍋裡放入底油，小火將花椒粒炸香，加入一勺豆瓣醬，倒入蒜末姜未炒出紅油。放入青紅杭椒 ，煸炒至熟。再倒入雞丁加一勺蠔油翻炒1分鐘後加雞精孜然粉調味出鍋。好啦，一道外酥裡嫩美味暖身又下飯的香辣雞丁做好了

北風呼嘯的冬季裡，最好的吃食就是宅在家裡包餃子，北方人愛吃餃子，原因有三吧！一是餃子的口味多樣，選擇餡料多樣化，可以滿足大多數人的需求，可葷可素！二是吃餃子，有湯可以順便解渴了，叫做有幹有稀！還可以備些冷盤，可繁可簡！三是包一頓餃子就是一兩個小時的時間來操作，家人成員可以都參與進來，邊聊天邊幹活，有家的溫暖感覺！可單人可多人！在寒冷的冬天裡，熱氣騰騰的餃子上桌是最暖心暖胃的美食！推薦吃茴香餡的餃子就有最好的暖胃效果！茴香性溫，有暖胃驅寒的效果，平時多吃一些有利健康！分享茴香肉餡餃子給大家！在這個北風呼嘯的冬天裡暖心暖胃！食材：茴香，麵粉，豬肉餡（推薦用3比7的肥瘦比例）。調味：油，鹽，蔥，姜粉，雞精，蠔油，十三香，料酒，雞蛋，生抽，香油。步驟一，麵粉和成麵糰，醒二十分鐘，茴香洗淨控去水分切末備用，蔥切成蔥末。步驟二，豬肉餡中調入油兩勺（普通中號餐勺），鹽一勺，蔥末，姜粉，蠔油一勺，料酒兩勺，十三香半小勺，生抽兩勺，香油一勺，一個雞蛋打散，用筷子朝一個方向攪拌，直到餡起粘性為止，中間可以再加一些水，這樣出來的餡很嫩不柴。步驟三，麵糰揉一揉，裡面沒有氣泡了就好了，搓成長條，㩆出小劑子，擀成麵皮，準備包了。步驟四，將餡料放在麵皮中間，用手包成餃子！碼在盤裡。步驟五，煮鍋上火，放入半鍋水，大火燒開，下入餃子，用勺子攪動幾下，防止粘連鍋底。蓋蓋大火煮開，放入適量涼水，再煮開，連續三次加水，餃子熟了會浮在水面上，鼓起來，這時候就可以撈出享用啦！

最近真的是北風蕭蕭，天氣特別冷，暖心暖胃的美食也是我的最愛，要是說推薦幾款我喜歡的美食，首推這3款美食，希望大家喜歡~天冷，夥伴們要注意保暖，希望這些暖暖的美食給大家帶來一些暖意和幸福感喲~

一款是特別適合冬日的小甜品——葡萄乾雙皮奶，做法不難，口感經典，冬天喝上一碗，真的是滑嫩可口又暖心暖胃呢~

葡萄乾雙皮奶

食材：鮮牛奶：200ml，蛋清：1個，細砂糖：15g，葡萄乾：一小把。

簡要步驟：

1、蒸鍋燒開一鍋水，牛奶倒入小碗，蓋保鮮膜，蒸至微沸，取出小碗放涼備用。

2、牛奶完全放涼，表面自然結一層奶皮。

3、蛋清+糖拌勻，無需打發。

4、用筷子撥開奶皮一角，將牛奶慢慢倒入蛋清碗中，將奶皮和少量牛奶留在小碗底部。

5、將牛奶蛋清液慢慢倒回小碗裡，用筷子挑一下，將留在碗底的奶皮浮起。

5、小碗蓋保鮮膜，大火蒸10分鐘，燜5分鐘，取出完全冷卻後，又會形成第二層奶皮，雙皮奶就完成了！

6、室溫完全冷卻後，建議冷藏1小時口感更佳喲！

7、在自然凝固的雙皮奶上，放上葡萄乾，不會掉下去喲。輕輕搖一搖的感覺，是duangduang的布丁的感覺，嘗一口嫩滑美味特別贊喲！

0失敗tips：乾貨看這裡！

1、雙皮奶容易失敗的一點就是第一層皮結皮難，主要是牛奶選擇的問題。作為順德的經典美食，傳統的雙皮奶是用的水牛奶，它的乳脂含量是普通牛奶的2倍左右，如果能買到水牛奶，是製作雙皮奶最好的選擇。這裡我們退而求其次，選擇了乳脂含量比較高的鮮牛奶，鮮牛奶就是冰箱冷藏儲存，保質期只有7天的牛奶。

2、做好的雙皮奶是自然凝固的，撒料不會掉落，口感嫩滑，基本就是成功了！撒一些蜜紅豆、堅果果乾都是不錯的吃法，或者搭配水果也是可以的，比如常吃的芒果雙皮奶也是一絕。

第二款是暖心暖胃的冬季熱飲，做法簡單，但是不影響它的美味可口，特別加入了玫瑰花，更適合愛美的女性朋友。

玫瑰花奶茶（簡易版）

食材：玫瑰花：幾朵，牛奶：適量，紅茶包：2袋。

簡要步驟:

1、牛奶+紅茶包+玫瑰花放入奶鍋，中小火加熱至牛奶微沸，蓋上蓋子燜5分鐘，讓茶包和玫瑰花入味牛奶中。

2、撈出紅茶包，將奶茶倒入杯中，配上一些小茶點，就是不錯的冬日下午茶喲。

0失敗tips：乾貨看這裡！

1、這款玫瑰花奶茶算是一個簡易版本，傳統的奶茶還需要加入黑白淡奶而非使用牛奶，這裡使用了家庭更常見的食材，選材方便。

2、口感順滑，有奶有茶，也算是真材實料的奶茶咯。

3、喜歡珍珠的夥伴，也可以燒開一鍋水，將珍珠放入煮15分鐘，燜15分鐘，過冷水備用。然後將煮好的珍珠做奶茶的打底，也是一杯不錯的珍珠奶茶喲。更多創意等你發揮。

第三款我要推薦的暖心暖胃的美食就是一款有顏值的粥品——紫薯黑芝麻粥，口感粘稠，顏值高，特別適合冬季享用。

紫薯黑芝麻粥

食材：紫薯 一個，大米：適量，熟黑芝麻：一小把。

簡要步驟：

1、紫薯去皮切小塊，大米提前洗淨冷凍兩小時。

2、水開下大米煮開以後轉小火，燉煮20分鐘至粘稠開花。

3、放入紫薯繼續煮15分鐘，出鍋前撒一把熟黑芝麻，口感和顏值更贊喲！

0失敗tips：乾貨看這裡！

1、冬季的粥品可以豐富多樣，還可以放入如花生米、核桃等輔料，口感也很不錯喲。

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1086個原創回答，目前為止我的回答已獲得5720萬人閱讀，美食路上有你有我！為了自己和家人的健康，為了更好更專業的分享我的美食，我正在積極學習和備考健康管理師，喜歡我的美食分享，就點贊、收藏、轉發分享來支援我吧！

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

胡椒搭配豬肚和雞做湯，古人已經常用這種食療方法緩解因寒冷引起的胃病。

胡椒本身就對腸胃比較好，豬肚能生津潤腸補益氣，雞則補虛填精、活血脈強筋骨，加上胡椒溫中補胃，生薑藥材祛風驅寒，是滋補高湯中的首選。

具體做法:

是把豬肚和雞洗淨後，加入碾碎的白胡椒煲煮而成。

煲的湯色澤乳白，濃中帶清，胡椒味甚為濃郁，沒有豬肚的羶味，能感受到豬肚的香甜、雞肉的鮮美。

在寒冷的冬天裡，飲上幾碗湯下來，全身都暖洋洋，就連背部跟腳趾都會發熱了。

用豬肚做菜好吃又有益，但這鍋湯的關鍵在於豬肚的清洗。豬肚洗不乾淨的話，那豬的腥羶味會把一鍋湯都毀掉。

豬肚清洗方法

1、肚子買回來後先把外面多餘的油脂去掉，然後把豬肚內部朝外翻出，用清水沖洗幾遍裡，把裡面的粘液沖洗掉一些。再放兩勺鹽，反覆搓揉2分鐘，然後用清水再次沖洗兩遍。

2、鍋中倒入足量的清水，大火燒開後放入豬肚，這裡要注意，一定要沸水下鍋焯水，等到水二次燒開後再煮10秒左右就撈起豬肚。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

寒冷的秋冬，也依然抵抗不住我們對於美食的熱愛。秋冬的美食比起其他季節也絕對不遑多讓，小超人從應季食物和秋冬滋補食物和一些其他美食三個方面跟大家聊一聊~

秋冬應季食物

金秋是豐收的季節，大閘蟹、栗子、柿子、山藥、梨、蘋果、紅薯、山楂等等，一大波新鮮應季食材紛紛成熟，讓人眼花繚亂，小超人根據食材為大家推薦一下對應的美食：

清蒸大閘蟹、麻辣蟹、板栗雞翅、板栗雞肉湯、柿餅、冰糖葫蘆、烤紅薯、烤玉米、山藥排骨湯、酥炸山藥、冰糖雪梨、雪梨排骨湯等等。

雖然現在各種種植技術很強大， 大部分時候都能隨時吃上反季節食物。但是在對應的時間吃對應的食物，還是會有一種儀式感，有一種切實的四季輪換的感覺。炒板栗的香味傳來時，就知道是秋天來了；等到看到一串串紅豔豔的冰糖葫蘆，就知道冬天也要來啦~而且，應季的食物絕對更加鮮美可口，讓人百吃不厭！

秋冬滋補食物

秋冬氣溫降低，空氣乾燥，是絕對少不了吃一些滋補的食物來調整身體健康狀況的。說起來秋冬滋補的食物，那無疑是各種各樣的湯品了。

羊肉湯、烏雞湯、玉米山藥排骨湯、魚頭豆腐湯、銀耳湯等等，玉米、蓮藕、山藥等都是十分滋補的食物，秋冬食用最佳。

其他

秋冬的美食非常非常多，小超人一時也沒有想起來太多，不過有三種美食，大家應該和小超人一樣耳熟能詳。

①火鍋：雖然一年四季吃火鍋都很美味，但是如果要做個選擇的話，冬天應當是最適合的季節，三五好友或者一家三口，圍在熱氣騰騰的火鍋旁，熱辣的食物吃一口就讓人忘卻冬日的寒冷。

②東北亂燉：東北地區冬天屯白菜，全華人民應該都有所耳聞，肉、土豆、白菜、茄子等等，食材混亂，但是做好之後別有一番風味。

希望小超人的回答對您有幫助，關注小超人，為您帶來更多美食資訊~

不知道題主是哪裡人士，喜歡什麼樣的美食。那我就給大家推薦一些我們這邊的冬季常見美食吧。

寒冷的冬天，對於吃肯定是要講究吃的熱乎，吃的滿足了。在我們臨沂，冬天最常吃的就是羊肉湯和牛肉糝（方言念sa）了。

羊肉湯是北方常見的美食，雖然每個地方都有羊肉湯，但是我們臨沂的羊肉湯卻獨樹一幟，自成一派哦。因為我們臨沂的羊肉湯用的羊乃是我們臨沂的蒙山山羊，沂蒙山區風景秀麗，盛產走山雞和黑山羊。黑山羊由於都是以天然的草類和穀物為食，所以它的肉質緊實，做出的羊肉湯味道鮮美，非常過癮。

我們這邊的羊湯一般都是全羊湯，也就是羊肉，羊雜，羊骨一塊熬煮，肉和羊雜煮熟後撈出，羊骨一直在大鍋裡燉，一直把羊骨的營養物質和羊骨髓都煮出來，肉撈出放涼後再切成小塊，喝湯的時候，先把肉放滾燙的湯裡走一遍，再澆湯，湯裡放蔥花和香菜，胡椒粉。這樣一碗暖胃的羊肉湯就可以喝了，一點羶味都沒有，肉吃起來也非常的過癮。

另外在我們臨沂喝羊肉湯的時候，搭配的主食是我們臨沂的特色麵食，吊爐烤牌，為什麼叫做烤牌呢，因為它的形狀類似於古代官員上朝的時候手裡拿的牌子。烤牌看似就是一張麵餅做的，其實對於製作工藝要求比較高，對爐子的溫度控制也比較高。成品的烤牌要趁熱吃，香酥美味，麥香味十足，表皮一層噴香的白芝麻更是增加了豐富的口感。

那麼烤牌羊肉湯怎麼搭配吃好吃呢，當然是泡著吃了，香酥的烤牌泡在鮮美可口的羊肉湯裡，烤牌吸足了羊肉湯的美味，一口喝湯一口吃肉，在這寒冷的冬天，真的是既暖心又暖胃。

其實，冬天最適合吃的就是湯類美食，像羊肉湯這樣的美食，也可以自己在家做，現在豬肉的價格高，羊肉的價格就相對來說較划算了。自己買一些羊肉湯和羊排，啥也不放，就是清燉，味道也十分正，正所謂大口吃肉大口喝湯莫過於此了。

我是陝西楞娃，愛美食愛生活。

再這樣北風呼嘯的日子裡，吃點暖心又暖胃的美食，大家有什麼推薦嗎？當然有推薦啦，今天我就給你推薦一下，在陝西關中地區基本上陰天或者是冷天都會吃的美食，那就是――燴麻食

麻食（麻什）是起源於陝西關中地區的麵食，形狀如大拇指指甲蓋大小的麵疙瘩，中間略薄，邊緣翹起，又名貓耳朵，是西北地區特有小吃。流行於陝西，山西南部， 甘肅平天慶。

冬天吃燴麻食是最好的，端上來一碗熱氣騰騰的燴麻食，一會會的功夫就一掃而空，而且忍不住的要去吃第二碗。燴麻食做法比較複雜，分為做麻食和做燴菜兩個部分，兩個部分都做得好，才能相得益彰相輔相成，才能夠將燴麻食做得好吃

上初中的時候，那個時候上學是寄宿制一週回一趟家每一個週末去學校的時候還揹著饃去，帶著家裡的乾糧就是為了能夠節省一點生活費能夠節省一些生活開支讓家裡人不要那麼艱苦。那個時候最愛吃的就是燴麻食，因為燴麻食的量比較大，而且還有湯，能夠將自己帶的饃泡在裡面。這樣子吃又頂飽，又能夠將饃泡熱

今天給大家詳細的分享一下燴麻食的做法，也希望大家能夠在家裡嘗試一下，肯定能做出很好吃的燴麻食，相信我哦

做麻食

食材

麵粉，食鹽，清水

製作方法給和麵盆中加入一碗乾麵粉，然後加入一小勺的食鹽，將麵粉和食鹽攪拌均勻給碗中放入少許的涼水然後再摻一點熱水，涼水和熱水的比例為2:1用餐好的水去和麵分多次加入面盆中，先將乾麵粉全部攪成面絮，然後再用手蘸著水，將面絮揉成麵糰將揉好的麵糰倒扣在和麵盆底，醒面20分鐘，這樣子能夠使得醒好的麵糰容易去做下一步處理20分鐘後從後面盆底將醒好的麵糰取出然後放置在案板上用粗的擀麵杖將麵糰擀成一釐米厚的面片然後再將擀好的面片用長的切面刀，切成一釐米寬的長麵條，將整個面片全部切完然後再用手將切好的長麵條全部提起來，頂部對齊，再用前面到將麵條全部切成拇指蓋大小的麵疙瘩給切好的麵疙瘩上面撒上乾麵粉，然後用手搓勻，使得每一個麵疙瘩都能裹上一層乾麵粉，而不粘連在一起將四根筷子並齊，然後用皮筋扎住兩端，然後用手拿起做好的麵疙瘩放在並齊的筷子上面去捻，用力一搓基本上麻食就成型了用此方法將所有的麵疙瘩全部捻成麻食，然後給做好的麻食也撒上少許的乾麵粉不要讓麻食也粘連在一起

做燴菜

食材

土豆、西紅柿、蘑菇、粉條、油炸花生米、木耳、青菜、雞蛋、豆角、食鹽、十三香、生抽、辣椒油

製作方法選用新鮮的土豆，去掉皮之後清洗乾淨，然後將土豆切成拇指大小的四方塊，泡在清水中備用將西紅柿清洗乾淨之後切成麻將大小的四方塊，然後放在碗中備用新鮮的蘑菇清洗乾淨，然後去根蒂，用手撕開放在案板上備用木耳放置在碗中，然後用涼水泡開，用手撕去它的根蒂豆角扯出它兩邊的豆絲，然後也切成小節備用，青菜清洗乾淨放置在案板上控水打上兩顆雞蛋在碗裡然後加入少許的食鹽攪拌均勻起鍋倒入菜籽油，等到油熟後將土豆塊豆角西紅柿塊一起加入鍋中翻炒均勻，加入食鹽十三香和雞粉等到豆角和土豆塊已經斷生，西紅柿已經炒成湯汁時，即可加入麵湯大火煮沸後，加入粉條蘑菇，木耳和青菜，再次煮沸時加入油炸花生米然後將打好的雞蛋液順著鍋邊倒入鍋中保持中火加熱讓雞蛋凝固，然後稍適攪拌品嚐一下味道，適當地加入食鹽，基本上會菜就做好了

燴麻食

麻食做好後再做會菜之前一定要先將麻食煮熟撈出因為會菜的時候最好是用煮麻食的麵湯來做這樣子做出來的燴菜才會更有味道等到燴菜已經全部做好湯濃色紅，然後將煮熟的麻食倒入燴菜鍋中，開小火加熱，慢燉三五分鐘讓燴菜能夠入味到麻食裡三五分鐘後適當的攪拌，燴麻食就做好了解析

1，為什麼一定要綁著筷子然後才能去做麻食？

其實不一定非得要用綁著的筷子，捻麻食最重要的是要中間薄兩邊厚，這樣子吃起來才筋道而且也更容易煮熟，其實小的時候家裡做燴麻食，用的都是乾淨的草帽，就在帽簷上去搓麵疙瘩。有時候用的是乾淨的竹條簸箕，逐條的每一個稜也能夠搓出好看的麻食

2，燴麻食的時候配菜還有其他的嗎？

燴麻食這道美食其實不一定有特別考究專一的做法，燴麻食的燴菜當然也可以根據自身的喜好去隨意的新增或者是刪減，當然也不一定非得是用雞蛋燴也可以用肉燴，還有肉蛋雙飛，一起燴。我自己在燴麻食的時候還喜歡會上一點點豆腐，腐竹，豆芽，這些其實都可以的

3，其他的注意事項？

首先一點就是在做麻食的時候一定要將馬屎做的中間薄四邊厚，如果做不出來這樣那不就成了燴麵片了嗎，正是因為有手搓的那個動作所以做出來才會非常的勁道。燴菜的時候湯一定要寬一點，因為這裡新增的湯不僅要將菜會熟而且在最後的時候還要將麻食加進來，最重要的是燴麻食這是一道湯麵，最後不能特別濃稠，那樣就不好吃了

（捻麻食綁的筷子）

白居易詩裡寫道：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無。”冬天是一個適合進食的季節，涼風寒意，或邀三五好友一起喝酒涮火鍋，或一個人做一道熱乎乎的美食享用，都是迎接這個寒冷冬日的最好方式。

【蓮藕排骨湯】

立冬後空氣乾燥，人容易煩躁不安，可以多喝湯水來潤肺暖胃。而最好的潤肺美食莫過於蓮藕排骨湯了。秋天吃藕，是有傳統的。老一輩人就有這麼一句諺語：“荷蓮一身寶，秋藕最補人。”

蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它含有豐富的維生素B1，有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉，有利於益血益氣的功效，增強人體免疫力。

蓮藕的食用方法“生熟兩相宜”。作為水果生吃，味道甘甜、清涼入肺。也可以做成蓮藕排骨湯，健脾開胃、營養豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養生。但需注意寒涼體質的人忌吃。

【食材】

排骨500g、蓮藕500g、料酒、精鹽。

【做法】

1.蓮藕切片。

2.排骨洗淨後，焯水用清水洗淨浮末。

3.將排骨和蓮藕放入鍋中，加入3勺料酒和2勺鹽。

4.在鍋內加入清水，沒過食材即可。

5.高壓鍋內燉煮15分鐘，即可出鍋享用。

【飯麩果】

飯麩粿，當地人也叫飯夫果或飯糊果：形似湯圓，是由米飯糰混合各種配料後，一併倒入鍋中加適量的湯水煮熟而成的一種食物，是江西上饒的一種特色小吃。

飯麩粿是上饒人“立夏”的傳統美食，也是親情粿，立夏吃飯麩粿要相邀許多親朋好友一起來分享，但在嚴寒的冬日季節裡，這碗熱乎乎的小吃也成了人們暖心暖胃的美食首選。

【食材】

豬肉、油豆腐、豌豆、豆芽、香菇、芋頭、大米、小蔥、辣椒、生薑、米酒、精鹽。

【做法】

1、大米下鍋煮軟，煮到八分熟撈出。

2、煮好的大米和米湯分離，米湯盛出備用。

3、鍋內放少許油，下入大米，加入適量精鹽，反覆翻炒約十四分鐘後出鍋。

4、將米團揉搓成長條狀，然後切成五毫米左右的薄片。

5、將芋頭切塊入鍋翻炒，加入少量米酒。

6、油豆腐切小塊，香菇切丁備用。木耳、筍乾、墨魚等也是當地人常加在飯麩果的食材，可根據自身愛好加入想要的配料。

7、熱鍋放入肥肉，炒出大量油後放入青豆，加水煮開後盛出備用。

8、熱鍋再次熬油，依次放入事先備好的豆芽、香菇、油豆腐，簡單翻炒後，放入少量米酒點香。再加入辣椒調味。

9、翻炒出香味之後將泡香菇的水倒入燉煮，再放入煮好的青豆。

10、將米湯倒入鍋中，放入事先切好的米粿、芋頭，燜煮十五分鐘，一碗香氣四溢的飯麩果就完成了。

【雜燴湯】

泰州市漢唐古郡，淮海名區，物產豐饒，自古就是著名的魚米之鄉。得天獨厚的地理環境孕育了泰州獨特的飲食文化，選材嚴謹，製作精細，風格雅麗，追求本味，清鮮平和，雜燴湯就是其中的一道代表美食。

這道菜的食材包括素有“真菌皇后”之譽的香菇，富含膠原蛋白的豬皮、富含蛋白質的蝦米以及具有保護肝臟清理血液垃圾功效的生菜。

諸多美味又營養的食材匯聚一鍋，就成了泰州人冬日餐桌上少不了的美味養生佳餚。

【食材】

油豆腐、炸豬皮、魚丸、鵪鶉蛋、平菇、木耳、圓菇、腐竹、河蝦、竹筍、肉丸。

【做法】

1、香菇、豬皮、圓菇等食材分別切成小塊，油豆腐割開一個小口備用。

2、起鍋燒油，倒入適量食用油，油溫燒至八成後用鍋鏟將油鋪平在鍋底。

3、豬皮浸泡後淋幹水分，與油豆腐一起下鍋翻炒至三成熟。

4、河蝦、魚丸、竹筍等食材食材依次倒入油鍋煸炒，可根據葷素依次放入。

5、倒入適量清水，沒過食材即可。

6、蓋上鍋蓋燜煮大約10分鐘，加入適量食鹽。

7、水燒開後，放入生菜煮至斷生即可出鍋。

【土雞煲】

筍乾土雞煲是梅家塢的一道名菜。除了主食材散養土雞之外、天目山筍乾之外，這道菜煲湯的水也不簡單。當地人煲湯用的水，都是用的村裡一眼泉水，據說泉水最深達到了地底100多米，是深藏地下的“靈泉”。

採用當地土雞、天目山的筍乾以及香菇乾和枸杞這兩樣養生食材，燉出的土雞味鮮肉滑，筍乾吸收了雞湯的鮮味，又解了雞肉的油膩，湯汁濃郁，冬日來上一碗土雞煲湯再愜意不過。

【食材】

土雞、筍乾、香菇幹、枸杞。

【做法】

1、土雞整雞用水清洗乾淨。

2、筍乾略做清洗後，用清水浸泡大約1小時。

3、清洗好的整雞放入砂鍋內，再放入筍乾、香菇乾等食材，倒入適量山泉水，沒過食材即可，上鍋大火煮開後，放入食鹽。

4、轉小火慢煮大約2小時。燉煮好的雞湯盛出享用即可。