前幾天才弄了一次，買的是重慶火鍋底料，紅湯鍋底

鍋里加油燒熱（如果能買到牛油最好，不行就菜油吧）加姜蒜略炒，然後豆瓣醬，餈粑辣椒炒出香味，，放袋裝火鍋底料，，出味道後，再放點醪糟。，最後加高湯熬一陣，沒高湯就水吧，重慶老火鍋的話是放老蔭茶的，，然後丟一把辣椒花椒，憑自己口味吧，再加味精（正宗的都要加，只不過就看自己了）紅湯鍋底就行了 。

一斤排骨，焯水下鍋，鍋裡放油放豆瓣醬八角，桂皮香葉小茴香煸炒出味然後放入火鍋料，又能給火鍋提出高湯，有能吃排骨

我最喜歡在家做火鍋了，我的火鍋底料都是重慶朋友給寄過來的。

首先湯底我會去買老母雞和牛骨頭一起燉5個小時。

然後在油烤熱放入蔥、姜、幹辣椒、麻椒，一起爆炒加入調味料，然後倒入燉好的老湯，加入火鍋底料就可以了。

冬天在家做火鍋，既省錢又幹淨。

若是家裡自己吃火鍋，超市買的火鍋底料已經能滿足家庭所需的。煮火鍋的方法也是比較簡單的。

01：根據底料的克數來進行鍋底製作（可以先加一兩斤水，若火鍋底料是460g，若是覺得味道重了可以適當增加）

02：將買好的火鍋底料拆袋放於鍋底，攪拌至底料融化。加入薑片、大蔥節、花椒、辣椒、冰糖（1顆）等一起熬煮建議熬煮半個小時（很重要）

03：湯底製作好了就可以燙菜了

溫馨提示：煮火鍋的時候，一定要注意加水的頻率，量小勤加，這樣才能保證鍋底的美味不流失。

超市買的袋裝的火鍋底料，還可以適當新增這些：

01：浮椒（花椒，青花椒紅花椒都可以）

02：幹辣椒（辣椒節）讓湯底更美味，色香味俱全

03：大蔥節（提鮮）

超市裡賣的火鍋底料一般來說家裡吃，足夠了，以牛油鍋底為例，想味道好的話，可以按照我說的加料，

1：蔥薑蒜

2：鹽，雞精，味精，白糖，胡椒粉

3：幹辣椒，花椒

4：有香料的話放香料，一般家裡沒有火鍋店用的香料可以不放

5：高度白酒

6：適量花椒油

7：家裡有紅油的話，放紅油，沒有的話可以不放

這樣做出來鍋底就跟火鍋店做出來的味道差不多了，想更好的話，自己製作高湯，高湯製作時，放大棒骨，雞架，生薑，料酒即可，熬製湯色發白，骨香味濃即可

在家做火鍋非常實惠，而且自己做也很衛生，下面分享兩種火鍋的做法，一種麻辣火鍋，一種清湯火鍋。

準備材料：香辣火鍋底料一包、豆瓣醬、姜蒜、蔥段，花椒、小米辣、香菜、折耳根、尖椒、火鍋配菜如肥牛、毛肚、鴨腸、蔬菜等等。

步驟：

1.鍋中燒油，油熱後放入火鍋底料炒香，然後放入生薑大蒜、豆瓣蔥段、幹辣椒、花椒炒香，加入清水煮開後轉小火熬製半小時熬香。

2煮好後放入配菜，先放葷菜，因為是麻辣火鍋，素菜放進去會吸收很多油份和辣味。

3.調配一個蘸碟：加入蒜末、折耳根、小米辣、耗油、鹽、雞精、白糖、花椒粉、香蔥或是香菜、香醋，調配成一個蘸碟。

4.煮好後就可以蘸著吃了，非常香辣。

這是我在家日常做的最多的火鍋，選擇兩根大骨頭，最好是筒子骨的部位，先將筒子骨去除血水後放入姜熬1.5個小時。熬好後再煮火鍋配菜，這樣做出來的火鍋不上火，特別鮮香又營養美味，想吃辣可以再蘸碟里加，做法很簡單。