小米最好提前浸泡一小時，然後鍋內按米水1：15左右的比例開始煮小米粥。

第一，在選購小米的時候一定要注意小米的新鮮度，如果是陳米熬出來的粥就不夠香；

第二，要注意小米粥的熬製時間，熬製小米粥的最佳時間至少是半個小時，熬製半小時之後加入少量的食用鹽會增加粘稠度，粥也比較容易熟但是會影響口感；

第三，煮小米粥的時候要先將鍋裡的水燒開再放入小米，煮沸之後換文火，等粥變得粘稠的時候才能關火，在剛放米以及煮粥的過程中要時不時攪拌一下以免粥糊底。

為何小米粥熬出來水是水，米是米

小米粥是非常養胃的一種食物一般情況下，我不會提前用冷水浸泡的，並且也不會冷水下鍋。這是因為，小米中含有豐富的維生素B族是水溶性的，如果用冷水浸泡的話，很容易導致B族的流失。

我來分享一下我的做法：

1、鍋中放適量水，加熱；

2、水開後放準備好的小米（提前用水淘洗一下，去除一下小米表層的浮塵）；

3、放入小米好，繼續熬粥，待再次開鍋後，調製小火繼續熬煮；

4、小火熬煮期間，每隔十分鐘左右要記得攪動一下，避免糊鍋；

5、小火熬煮20分鐘左右，小米的香氣開始沿著鍋蓋的縫隙飄出來，這個時候可以關火了。

注意：關火後，不要開啟鍋蓋，燜5分鐘後再吃，會進一步激發小米的香氣。

盛小米粥的時候，你會發現小米粥上面浮著一層厚厚的米油，這說明小米被你熬煮出了最佳狀態。

當然，熬煮小米粥的時候，我有時候會往裡面再放一些其他的食材，有時候會放一小把紅豆，有時候會放三五顆紅棗。

另外，我們必須知道，就像吃新鮮的蔬菜和水果一樣，我們也必須選擇新鮮的小米。因為新鮮穀物具有最旺盛的生命力，而且它們的營養成分也是最豐富的。所以當我們吃東西的時候，我們必須儘可能地嚐嚐新鮮的小米。與新鮮食品相比，這些陳腐穀子的營養成分大大減少。研究表明，新鮮小米粥胃粘膜具有保護作用，適用於慢性炎症性胃潰瘍患者，而長期存放的老小米具有致潰瘍作用。因此，米粥一定要有質量好的新米，否則，小米的滋補效果會大打折扣。

主要是你熬的時間短，再就是火小。如果注意了這兩點，肯定就不是你說的水是水，米是米了。而成了水中有米，米中有水。那時候，米不是沉在鍋底，而是分佈於水的各處。所謂水乳交融。就像人們說某首詩詞的那樣，景中有情，情中有景，分不清哪個是寫景，哪個是寫情了。你也分不清水在哪裡，米在哪裡了。

呵呵，你能提出這樣的簡單問題看來你也不經常做飯，我來回答你這個問題吧小米下鍋你要給裡面放鹼，五斤水放一小勺子，你是用電飯鍋還是普通的家用鍋熬，如果是電飯鍋就簡單了，只需要按一下粥，你就不管了……如果是家裡普通的鍋燒開後小火熬製半個小時出來肯定是糊糊的，有米香味，千萬不要聽別人說勾芡，那是騙人的，希望採納

其實熬粥有一個技巧，不管熬什麼粥，先把水燒開，水開了再放小米進去，小火煮15分鐘，米會比較軟糯可口，另外熬小米粥的時候放一塊南瓜，會更好喝。熬大米粥，雜糧粥都要水開了再放米進去，不能冷水放米，可以試一下哦

熬小米粥雖然看起來很簡單，但是放的水米比例不平衡的話熬再長時間也不黏稠，容易造成水是水，米是米的稀飯狀態。怎麼避免這種問題讓小米粥熬出來香濃粘稠呢，首先必須小米的材質好，比如知名產地的小米，或者農村親戚自己種的小米，顏色較黃較深，簡單沖洗乾淨泥沙就可以下鍋加水熬煮了。也可以往小米粥里加一下白薯、南瓜、山藥之類的軟糯食材，既豐富了小米粥的營養，又起到了吸收小米湯附近粥更黏糊兒的作用。

小米粥熬出來米是米，水是水，我分析有兩種原因導才致米是米，水是水，

第一原因，選擇貨源不對，小米，有幾種，普通大黃米，普通小黃米，大黃糯小米，小黃糯小米，這四種，你選擇的米可能是普通的小黃米或者大黃米，這種米沒糯性，熬出來的粥就是米是米，水是水，熬粥一般是用糯小黃米最佳，糯大黃米包粽子最佳。

第二個原因，水和小米比例不對，一般小米粥比例是1比8最佳，

熬小米粥一般加點南瓜口感更好，製作小米南瓜粥方法，

1：老南瓜去皮去壤切小丁備用，

2：小米洗一遍，加水泡兩小時左右。

3：將泡米水倒入大不鏽鋼桶中，大火燒開，倒入泡好的小米，南瓜丁，大火煮兩分鐘，改小火熬製一小時，中途每隔幾分鐘攪拌一次，防止粘鍋，最後大火煮兩分鐘即可

溫馨提示，小米南瓜粥小竅門，熬製過程中，不能加鍋蓋，很多人去喜歡蓋上蓋子，這是錯誤做法，鍋蓋上後，熬製的小米粥顏色不黃，熬出來的粥就是發白，一定不能蓋蓋子，水一次性加足，中途忌加水，忌用鐵鍋熬粥。