中國廚藝博大精深，海鮮當然要原汁原味，白灼蝦，清蒸蝦，只要簡單的蔥薑蒜，醬油，就能品嚐到完美的“鮮”味...

看你喜歡什麼口味了，清蒸的，白灼的，紅燒的。爆炒的，蒜蓉的，等等，太多太多了，地域不一樣個人口味不一樣，如果想吃原滋原味的，選擇清淡一點的做法，能保證蝦原本的鮮味，當然如果你口味重一點可以試一下爆炒，紅燒，主要是要新鮮的蝦，活的，一般怎麼燒都不會太難吃。原材料選好，別的看自己口味喜歡什麼口味吃什麼口味的

準備:新鮮活蝦一斤，細粉絲1捆，蒜頭適量，小蔥花適量 （喜歡吃辣的可以放一些泰椒末）

調料:耗油 鹽 雞粉 香油 蒸魚豉油

細粉絲提前一個小時泡好，蒜頭剁成末。

1活蝦從背部劃一刀，注意蝦尾不要劃斷或劃開。將蝦線去掉 洗乾淨，按順序擺在盤中，注意背部朝上。

2將泡好的細粉絲剪短捏成一小團擺在蝦背上。

3淨鍋上少許大豆油，將蒜蓉放入鍋裡炒制，注意火不要太大，小火炒，把蒜蓉炒熟時放入適量的耗油，鹽和雞粉進行調鹹淡與顏色，顏色不需要調的太黑，微微黃即可，出鍋時，用生粉加一點點水勾薄芡，再加一點點香油增香就可以出鍋了

4將炒好的蒜蓉醬用小勺子打到擺好鮮蝦粉絲上面

5鍋裡放入適量的清水，放蒸鍋，等水燒開後，將提前擺好蒜蓉粉絲蝦放入蒸鍋裡，蒸制6到8分鐘即可出鍋，再切一點點香菜末撒在上面

一道美味可口的粉絲蒜蓉蝦就完成了

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你好！

我分享一下我的個人做法。

第一步:精選新鮮的大蝦

要吃蝦首先要選新鮮食材。首先

選購蝦時要注意以下幾點:

1:顏色要鮮亮的活蝦

2：蝦鬚完整的新鮮

3： 頭身分離的不要買

4：沒有異味 新鮮的蝦，殼應是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密連線。

第二步:清洗大蝦

我們買回來先用清水清洗一遍，然後用剪刀把須和腿去除，再用牙籤把蝦線挑出來，收拾完後清水洗幾遍就可以了。

第三步:清蒸大蝦

把洗好的蝦裝入蒸籠，放入薑片，蔥段，蒸鍋大火燒水，待水開後上蒸籠。蒸至十分鐘下鍋裝盤。

然後我們再調製蘸料，姜切成沫放入料碟，倒入味極鮮醬油，醋，香油，喜歡吃辣的可以放點辣椒。

好了，美味健康的清蒸大蝦可以開吃了！

毛豆蝦仁可以提煉色彩的誘惑，蝦仁肉團可以鑄就順滑的口感。炒麵上佈局蝦仁也可以帶來視覺的清新。一份營養的餐，一個溫馨的家。

1.先挑去蝦的蝦線，再放入一勺料酒醃製。手抓蝦醃製5分鐘，切碎幹辣椒備用。

2.鍋內倒油，放蝦入鍋炸至表皮起皺，撈出備用。在鍋內倒入一勺油，放入蒜末、辣椒、蔥花。

3.加入之前炸好的蝦，翻炒幾下後加入適量椒鹽，翻炒均勻後就可以出鍋了。

1：香辣乾鍋蝦

食材展現： 基圍蝦500克，大根火腿腸一根，洋蔥一個，土豆一個，萵苣一根，香菇五朵，荷蘭豆150克，生薑三片，蒜五瓣，辣椒四個，花椒15克，蔥5根，豆瓣醬40克，火鍋底料適量，生抽兩小勺，糖一小勺，料酒兩小勺。

準備食材：基圍蝦拿來清洗乾淨，蔬菜清洗乾淨，洋蔥切小段，土豆切條，萵苣切滾刀，香菇打花，火腿腸切薄片。再把土豆，萵苣，荷蘭豆和香菇焯水，荷蘭豆變色即可撈出備用，香菇和萵苣焯水1到2分鐘，土豆焯水3到4分鐘，撈出備用。

準備開始炒，先起鍋燒油，油開後放入蔥段，姜，大蒜，花椒，辣椒爆炒出香味，在倒入豆瓣醬和火鍋調料，調到到中小炒至火鍋調料融化為止，再把基圍蝦倒下去進行翻炒，炒到基圍蝦變色，再沿著鍋邊撒點料酒，再倒入準備好的洋蔥，荷蘭豆，香菇，萵苣和火腿腸，再加點生抽和糖提鮮，翻炒30秒即可出鍋裝盤。

2:椒鹽開背蝦，做這道菜最重要的就是要控制好油炸的溫度，火力一定要大，不然炸出來的蝦會軟趴趴的，影響口感。我一般把油燒到210到230度左右這樣的油溫，炸出來的蝦不會軟趴趴也不會炸過頭。

食材展現：基圍蝦500克，準備三種辣椒，紅辣椒20克，尖椒20克，幹辣椒20克，生粉35克，料酒兩小勺，椒鹽15克，鹽適量。

準備食材：先把蝦清洗乾淨，再把每個蝦開背，取出蝦線將處理好的蝦，加入料酒，鹽醃製1到2分鐘，再將醃製好的蝦倒掉汁水，拍上生粉備用

開始炸，冷鍋下油，油燒開後，倒入準備好的基圍蝦，炸成金黃色撈出備用，然後再把鍋裡的油倒出來，留一點點在鍋裡，放入幹辣椒，尖椒，紅辣椒煸炒出香味，再倒入炸好的基圍蝦翻炒，同時放入椒鹽煸炒，一分鐘以後出鍋，美味的椒鹽基圍蝦就做好了。

椒鹽大蝦的做法

椒鹽大蝦，肉質很細嫩，味道十分鮮美。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來這道椒鹽大蝦的做法，快去學起來吧！

食材：

蝦1斤、紅椒1根、蔥1根、姜2片、蒜3瓣、香菜1根、胡椒粉1小勺、鹽1小勺。

食譜：

1. 蝦洗乾淨，剪掉蝦鬚，剔掉黑線。

2. 紅椒切丁，蔥薑蒜切末，香菜切末。

3. 鍋中油燒至五成熱，倒入大蝦，炒至變色沒有水分盛出備用。

4. 鍋中稍微留一點油，爆香蔥、姜、蒜末和紅椒丁。

5. 倒入大蝦、鹽、胡椒粉翻炒均勻,出鍋前大火收汁兒。

6. 撒上香菜，開吃嘍~

椒鹽大蝦的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學更多烹飪技巧的話，鄭州新東方烹飪學校的大門隨時為您開啟喲~~

油炸小河蝦的做法

別看小河蝦個頭兒小，營養價值一點也不低。它富含無機鹽、蛋白質、鈣鐵磷等人體所需的營養物質。今天，鄭州新東方烹飪學校的老師要教大家做的是油炸小河蝦！

配料：

小河蝦 500克、麵粉 70克、玉米麵 60克、姜 30克、胡椒粉 2克、五香粉 2只、精鹽 4克、食用油 適量

烹飪步驟：

1.活的小河蝦反覆清洗乾淨，以免有河沙。

2.洗淨的小河蝦開水焯燙至變色撈出。

3.放在筐裡，把水份控一下，也適當晾涼。

4.焯好的小河蝦倒入盆裡，加薑末，五香粉，胡椒粉和鹽拌均勻。

5.加入麵粉和玉米麵。

6.攪拌均勻成比較鬆散的團就可以了。

7.油溫四到五成熱，用小勺挖成團，入鍋炸至定型，撈出，再用五成熱的油溫復炸一下就可以了。

老師說，其實做小河蝦，也是很有竅門的喲，想要小河蝦更加酥脆，那就要先給小河蝦裹上一層薄薄的玉米麵粉，這樣炸好的小河蝦，不會吸入過多油脂又能夠保持香酥的口感。喜歡烹飪和美食的小夥伴們，趕緊來鄭州新東方烹飪學校學習一下吧！

蝦仁水蒸蛋的做法

今天，教大家做一款蝦仁水蒸蛋，營養豐富，是孩子們的最愛。來！一起跟著鄭州新東方烹飪學校的老師學一下吧！

配料：

雞蛋 2個、蝦仁 適量、小蔥 適量、亞麻籽油 適量、醬油 適量

烹飪步驟：

1. 準備食材

2. 蝦仁焯水備用，雞蛋打散、加入1:1溫水攪拌均勻

3. 蝦仁撈出

4. 篩網將蛋液過濾到蒸碗中、蓋好保鮮膜；上鍋蒸5分鐘。（頂部凝固時擺好蝦仁一同蒸熟）

5. 出鍋淋好亞麻籽油、醬油；撒好香蔥末

白灼蝦

蝦洗淨，準備蔥姜(蔥切段，薑切片)。

做法：

1、放油，量較一般炒菜多，如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的，可多放一點油。

2、下花椒、幹辣椒、蔥姜等，除蔥姜外其餘皆視自已喜好來放，不放也沒問題。

3、炒蝦(或炸蝦)至熟，時間長短根據自已對香脆度的要求決定。我喜歡將蝦皮炸得脆脆的。

4、在炒熟後，放醬料，繼續炒至入味，時間長短可自已嘗味決定，不用再鹽不用放味精不用放雞精，關鍵是不斷翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一點，因為本做法突出的是幹香。

5、醬料是指市場上可買到的各種辣椒醬或香辣醬，我最喜歡用泡椒醬，一斤蝦用一至兩勺即可。

這種做法簡單，初次做飯的都可以做得很好，呵呵反正都是醬料的味道，且賣相較好。

白灼就是煮一鍋水，水開後倒進蝦，只要水再次燒開，馬上撈起，準備一小碗生抽，在裡邊放兩個切碎的幹蔥頭，然後就剝蝦沾生抽吃，蝦要新鮮

豉油王蝦方法複雜一些，生把蝦用剪刀剪去頭的前部（須和硬殼）和蝦腳，然後用刀在蝦後背開一刀，燒一小鍋油，先炸一下蝦，待金黃色撈起，用生薑幹蔥起鍋，聞香後倒入炸好的蝦，快炒而且邊倒入生抽，老抽也可放少許，起鍋前濺一點料酒，成……

蝦怎麼做才好吃？

如果要問海邊的人蝦怎麼做最好吃，那一定要推薦水煮蝦了。因為蝦本身已經鮮美無比了，新增其他的調味品反而會影響他原本的鮮味，保持他最本真的味道才是上上之選。但是這種做法對蝦的要求很高，必須新鮮，要活蹦亂跳的那種。所以我今天推薦一道簡單又對蝦的要求不是那麼高的做法——油燜大蝦，也是接近原味的做法。

蝦的營養價值

蝦是一種營養相對全面的食物，既有蛋白質，又有脂肪，還有氨基酸，維生素，微量元素等，一食多補，既能增強人體免疫力、保護心腦血管，還能補腎通乳，最重要的是它的肉質鮮嫩易消化，老少孕皆宜。

怎麼挑選蝦？

蝦是完整整體沒有分離的，掉頭掉腿的肯定都是不太新鮮的。

蝦殼色澤光亮，顏色呈青灰色的比較新鮮，一定不要選發紅發暗的，紅的都是不新鮮的。蝦體飽滿有彈性的比較新鮮，表皮乾澀不飽滿的都是不太新鮮的。蝦的氣味是正常的海腥味，無異味的。有異味的都是不新鮮的。蝦的個頭要選大小適中的，太大的肉老，太大的肉少。——★油燜大蝦的製作方法★——

【主料】：蝦1斤

【配料】：老抽一小勺，生抽兩大勺，料酒兩大勺，香醋適量，糖適量，姜一塊，蔥一根，

【工具】：鍋一口

——※油燜大蝦的製作步驟※——

將蔥姜洗淨，薑切片，蔥切段，備用。

將蝦清洗乾淨，剪掉蝦鬚，去掉蝦線，備用。老抽、生抽、糖混合攪拌均勻，備用。起鍋倒油，約半碗，油熱放入薑片，煸炒幾下再放入蔥段，煸出香味再倒入處理好的大蝦。蝦變紅後翻面繼續煸香，不要翻炒，這樣翻轉幾次直至蝦全部變紅。將3中的調料倒入翻炒幾下，倒入料酒，蓋上蓋子燜一分鐘。開鍋淋入香醋，翻炒幾下即可出鍋。——※油燜大蝦之碎碎念※——

蝦鬚和蝦線一定要處理，否則影響口感，蝦線的處理技巧是無需開背，直接在第二節處用牙籤挑出蝦線，非常方便。

油要多放，油太少了，一會兒就燒乾了，容易糊鍋。蝦入鍋後不要反覆翻動，慢慢的煎，才能做出油煎的感覺，而且也不容易快速炒幹水分，造成糊鍋。整個過程都不要加水，否則蝦皮一軟就沒有爆香的感覺。開鍋前少淋入一點點香醋提味，不要加多了，就成酸的了。鮮蝦怎麼儲存

新鮮的蝦雖然好吃，但未必能天天買到鮮活的蝦，那麼如何儲存才能每次拿出來吃都像新鮮的一樣呢？這裡有兩個妙招告訴大家：

①：隔離空氣法：取一個乾淨的礦泉水瓶，將蝦清洗乾淨放入礦泉水瓶內，裝滿水，擰緊蓋子，密封儲存，放入冰箱冷凍。下次吃的時候直接剪開瓶子就行。

②：白糖隔離法：將蝦控幹水分，取一個盒子放入蝦，撒入適量白糖，蓋上蓋子搖勻，放入冰箱冷凍。這樣的蝦不會凍在一起，容易分離。

結語

如果是新鮮的活蝦，真的推薦一定要白灼（水煮）或清蒸，那才是最原汁原味的吃法啊！當然油燜啊，蒜蓉什麼的也是不錯的做法，仁者見仁智者見智吧，相信這道油燜大蝦大家應該很容易學會吧，快快動手吧！