綿羊的羶味可能比山羊要大，要想肉好吃推薦山羊，像波耳等，另外推薦一個地方品種，肉以好吃出名，不過價格很高，希望可以幫到你

羊本身就帶有羊顫味，只是有的它的顫味會輕些，減輕顫味多打理羊圈儘量保持乾淨，羊圈不打掃它的屎尿氣味會被羊身體吸附，它的顫味就會更加加重，再就是在宰羊的時候有經驗的師傅都會把羊身上顫味重的腺切掉它的顫味就會沒有

這個問題我還專門研究過，羊為什麼會有羶味，這個羶味到底是什麼東西，為什麼貓狗身上沒有而羊身上有，當然也是看資料（4-甲基辛酸與4-甲基壬酸是引起羊肉羶味的最主要物質，8-10 碳支鏈不飽和脂肪酸也對羊肉羶味起主要影響作用），作為一個養羊的，沒必要研究那麼深，只要知道，羶味就是羊肉的標誌性風味，主要來源就是脂肪中的短鏈脂肪酸與硬脂酸就行了。要想養羊不羶，只要用些手段讓這些短鏈脂肪酸含量低點，或者沒有就行了。

好了，說到手段，用哪些手段可以控制這些脂肪酸含量？打掃羊圈衛生，讓羊乾淨一點？這些想當然的手段大家笑笑就行了，別當真。引起羶味的脂肪酸，與羊種、羊齡、飼料、公母、閹割，都有關係。

1：羊齡，年齡越大的羊，這些短鏈脂肪酸含量越高，羶味也就越重，所以，小羊羔羶味比大羊小，價錢比大羊的價格高。

2：閹割，閹割過的羊，羶味確實要比沒有閹割過的公羊味道要小的多。

3：重點來了，飼料跟羊種。拿個比較有名的例子吧，鹽池灘羊，甘肅寧夏的羊，比較有代表性，當然，其他地方也有不羶的羊，我們先看一下這個鹽池灘羊為什麼不羶，先看一下鹽池的環境，鹽層帶和鹼硝帶，加上這裡乾旱少雨，鹽鹼濃度很高，導致土壤鹼化，尤其是硫化鹽和硫化鹼，所以這裡生長的植物多是耐鹽鹼性植被---這種鹽鹼性草飼可以去除羊肉中帶有特有強烈羶味物質的脂肪酸（還是降低和消除這種脂肪酸）。

好了，是不是跟飼料有關，我們再看看其它的不羶的羊

新疆羊，內蒙阿爾巴斯山羊也不羶，-----新疆就有一億畝左右的鹽鹼地，內蒙的塔拉溝、阿爾巴斯等地也屬於鹽鹼地。

海南的東山羊---東山羊的草飼裡有一種是熱帶苜蓿（苜蓿同樣是耐鹼性植物）

內蒙蘇尼特羊---內蒙地區硫元素很高的野蔥與韭菜，就是內蒙蘇尼特羊的食物。

所以，羶味重不重，跟飼料，跟羊種，跟這些短鏈脂肪酸含量有很大關係，至於羊圈的衛生，放牧的方式，題主參考下就行。

羊身上的羶味是無法完全避免的。羊是食草動物，很多時間低頭吃草，用身上的腺體發出有羶味的氣味，是食草動物標記領地的手段。這種特性不是隻有羊才有，河馬、大象、羚羊、犀牛等都有。

羊的羶味大小和羊的品種有關係，不敢武斷什麼品種的羊羶味最小，但是南方的羊肉比北方的羊肉羶味大。

羊的年齡也會影響羶味的程度，年齡較長的羊，體內沉積的脂肪酸較多，也就更羶一些；公羊由於新陳代謝旺盛，生成這些脂肪酸的能力更強與母羊和閹割過的公羊相比，也自然更羶一些。

不同的羊飼料也會影響羶味，常年吃幹飼料的羊，瘤胃內的微生物產生的風味物質較少，而吃含水量較高飼料的羊則羶味更大。甚至同一頭羊，這些脂肪酸在體內各部位沉積的密度也有差距，比如羊的腰部皮下脂肪、胸部肌肉，就會比其他部位羶味濃厚一些。

不同的人對羊的羶味敏感度也不一樣，像習慣吃羊肉的人覺得羊肉的香味大於羶味。

像我們陝北養羊有個說法，給羊餵食百里香這種植物可以減少羶味。