從治療意義的角度都不起啥作用，有些蔬菜或果類，含有一些對控制血糖有益的物質，但含量極微小，起不到治療意義的作用，蔬菜或果類對糖尿病患主要起到平衡營養汲取維生素的作用。部分含有控糖類物質的菜蔬是可以多吃一點的，起碼患者意識到了飲食對糖尿病的作用，能起到非常好的安慰劑作用。

謝謝邀請。血糖一詞是大家非常關心的一個詞語，現代社會中高血糖、糖尿病等患病人群越來越多，血糖的數值是否正常決定著一個人的健康程度；說到血糖，對其影響較大的因素就是飲食，食物攝入的靠譜，血糖的波動就會小，那具體而言，攝入哪些蔬菜對於血糖的影響較小，生活中您又該注意些什麼？具體言之，靠譜控制血糖，還原身體健康，請您靠譜吃喝。

對於食物降糖這件事來說，現實生活中的確存在某些食物中的功效物質對於血糖有控制和降低作用，但是請您注意，食物當中的某些成分其實僅僅是輔助降糖，但是根本不能像降糖藥那樣有直接的作用，所以，就算想要降血糖，降糖藥必須要和食物共同存在，食物並不是藥物。

生活當中的確有一些功效物質對於血糖有不錯的控制作用，比如說皂甙類物質、黃酮類物質、含硫化合物類物質以及多糖類物質。

具體而言，黃酮類營養物質更多存在於新鮮的蔬菜、水果等植物性食品當中，黃酮類物質主要包括異黃酮醇和黃酮醇等物質。

說到具體，建議在生活中您可以增加西紅柿、豆製品、青椒等食物的攝入量。

多糖類物質對於血糖也有一定的積極作用，現在已經從果蔬當中提取到的具有功效作用的多糖主要有銀耳多糖、南瓜多糖、海帶多糖、魔芋多糖以及香菇多糖等多種物質。

另外，像枸杞多糖、茶多糖、茯苓多糖、桑葉多糖也都是一些不錯的多糖物質。

言於具體，請您在生活中多吃一些香菇、猴頭菇等菌菇類食品，另外，南瓜、海帶、銀耳、木耳、魔芋等食物也建議您在生活中可以適當偏向。而且，選擇零食可以偏向枸杞，雖不會抗癌，但也是一種建議選擇的天然零食；選擇飲品可以偏向茶水，淡茶水更為優秀，特別是綠茶。

皂甙物質對於血糖也有不錯的控制作用，到目前為止從食物當中提取的對於血糖有積極作用的皂甙物質主要有羅漢果皂甙、苦瓜皂甙；因此，苦瓜等食物也可以適當食用，特別是在炎熱的夏季。

這些具有特殊氣味的功效物質對於血糖也存在一定的積極作用，所以，在腸胃不存在問題的情況下，吃些大蒜、韭菜、洋蔥等食物對於血糖也有積極作用。

之所以食用這類蔬菜、豆類食品以及素食可以起到適當控制血糖的作用，主要是由於皂甙、多糖等功效物質可以增加身體對於胰島素的敏感性，從而可以促使血清胰島素分泌增多；另外還能夠調節胰島B細胞的功能和改善血糖代謝達成調控血糖的作用。

如果您的血糖微微有點高，首先建議您採取的治療方法是飲食調理＋運動，假設一段時間之後血糖還沒有變化，並沒有什麼效果，請您在醫生的指導下去用藥物治療。

另外，控制血糖，一定不是單純飲食就可以決定的。它是一個需要多方面共同達成的狀態，其中包括飲食、運動、睡眠以及心態等多方面內容。

對於飲食而言，總體而言要減少總能量的攝入，然後要保證各類食物的均衡搭配，減少高能量的肥肉、動物葷油的攝入，主食拒絕單一精細糧食，需要粗細搭配、細雜搭配，用薯類當主食食用；副食的攝入要注意增加新鮮蔬菜和水果的攝入量，增加豆類食品、菌菇類食品、藻類食品的攝入量。

運動要和飲食互相支援，每週要保證3—5次的運動，每次運動時間不得少於50分鐘，適當增加中高強度的運動。

除此之外，休息和睡眠時間要足夠，儘量在晚間十一點之前睡覺，夜晚睡覺時間不得少於7小時，午間適當午休，20分鐘左右即可。多做您喜歡做得事情，保證一個良好的心態和心情，用良好的心情去幫助您控制血糖。

血糖，這個身體指標值得大家關注，但需科學關注。為了您的血糖趨於正常，為了您不被高血糖、糖尿病等問題困擾，請您從生活方式下手，科學控糖，願您安康。

這個問題問的是哪些蔬菜對血糖控制有利，而不是問哪些蔬菜能降血糖，問得還是比較嚴謹的。也確實是這樣，蔬菜中的膳食纖維和抗氧化物質能夠幫助控制血糖，但並不能起到直接降低血糖的作用。大多數綠葉蔬菜都是能幫助控糖的，下面小糖要特別推薦幾種控糖蔬菜。

1.紅莧菜，含有豐富的維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質，而且不含草酸，其礦物質成分很容易被人體所吸收。紅莧菜中富含的鎂對於增強胰島素敏感性，促進糖代謝有著良好作用。推薦吃法：蒜末炒莧菜、莧菜炒雞蛋。

2.空心菜，含有豐富的果膠、木質素、煙酸等，其控糖作用得益於它所含的豐富膳食纖維和胰島素樣成分，能夠輔助調節血糖水平。空心菜宜大火快炒，用蒜蓉清炒味道就很不錯。

3.絲瓜，富含膳食纖維、絲瓜苦味質、皂苷、瓜氨酸等，能夠生津止渴、化痰潤肺，還能防治面板病和高血壓。推薦將絲瓜和雞蛋、瘦肉或蝦仁打湯食用，也可用洋蔥炒絲瓜。

4.白蘿蔔，含有豐富的維生素C和葉酸，熱量很低，能夠防治便秘，其所含的香豆酸成分能夠調節血糖水平。推薦將白蘿蔔和排骨、豆腐、紫菜等搭配燉湯。

5.蘆筍，含有的香豆素、蘆丁等對於血糖、血壓都有良好的調節作用，有預防併發症的作用。推薦清炒蘆筍，或將蘆筍和蝦仁搭配，口味鮮美。

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蔬菜對糖尿病人都有利的，不管是綠葉蔬菜，還是菜瓜，番茄這類作為蔬菜的果實，還有根類菜，對糖尿病人都是有利的，就是稍微注意一下澱粉含量高的根類蔬菜的攝入量。比如說各種薯類，山藥，藕，這類澱粉含量高的根類蔬菜要注意攝入量，要注意按食物份替換的原則，替換一部分以澱粉為主的主食。

蔬菜對糖友的好處是：

1。飽腹，能量低，滿足口腹欲 ，一般來說，綠葉菜近90%都是水份，500克蔬菜的能量差不多是25克米麵的能量，所以，多吃蔬菜對於被各種飲食限制的糖尿病人來說，是滿足口腹欲的一個重要方法。

2。蔬菜含大量膳食纖維，因為2型糖尿病是由於長期高脂高糖飲食，膳食纖維攝入比例不足，腸內腐敗菌增加，以膳食纖維為食物的有益菌減少，引起胰島素抵抗的慢性代謝疾病，所以，可見，蔬菜對2型糖尿病人有多重要了。剛才第一段提到的薯類，山藥等根類，都含有一些低聚糖，多糖，不同種類的低聚糖，多糖，有不同的生理活性，對腸道內的有益菌來說，也是重要的食物來源，所以適當的用這類蔬菜替代部分主食，對2型糖尿病人來說是非常有利的。

好了，前面就泛泛一說。下面來細聊一下對2型糖尿病人友好（糖友們關注的對控制血糖有利的食物）

2。魔芋，魔芋是種神奇的植物，攝入魔芋後，腸道菌群結構會發生變化，降低血清中氧化應激水平，提高了胰島素敏感性。提高某些有益菌的比例，這些菌跟提高胰島素敏感性密切相關。所以，小編建議，在接受膳食干預的糖友們，特別想吃麵條，粉條之類有咀嚼感的食品時，可以選擇魔芋做的各類產品。同理，含可溶性膳食纖維含量較高的海帶海藻，也可以多吃。

3。其它含有一些抗炎成分的蔬菜，比如含白蘆藜醇的花生，含多酚的黃豆，還有，瑞典哥德堡大學還挖掘出西蘭花在2型糖尿病方面的潛在作用。他們發現西蘭花提取物中含有的抗氧化劑蘿蔔硫素是一種新型抗糖尿病成分，可明顯降低血糖水平，未來西蘭花或可成為一種天然糖尿病藥物替代品。諸如此類的蔬菜，建議糖友們的日常膳食中可以根據個人喜好適量選擇。

總結一下，糖友們可以多吃蔬菜，蔬菜中的膳食纖維對增加腸道蠕動，排出腸毒素十分重要；另外，適當攝入一些含有可溶性膳食纖維的比如魔芋這樣的食品；至於含各類功效成分的蔬菜，因為只是個蔬菜，前面也說過，90%都是水分，所以，功效成分是很低的，但是，吃比不吃強，對吧？所以，在選擇蔬菜時可以適當選擇。

另外，提醒糖友們，不管任何蔬菜，或者任何藥食同源的食材，2型糖尿病是非常複雜的慢性代謝疾病，切不可因為聽說能降糖而停藥，所有用藥必須遵醫囑。

不過，基於腸道菌群為靶點的飲食干預方案，是目前來說，最為有效的改善2型糖尿病的方法。這需要生物學家，專業醫生，營養師的協力指導。

蔬菜基本屬於低脂低熱，而且富含膳食纖維、水分的食物，膳食纖維對控糖的幫助很大，它原本是無法直接被人體消化吸收的成分，所以富含膳食纖維的食物能夠拖延食物自身的消化速度，吸收部分脂肪、膽固醇、糖分的進入，所以有助控制餐後血糖的平穩，還能延緩胃的排空速度，有助提高飽腹感。所以可以說富含膳食纖維，並且含糖量也不高的食物其實都是有助控糖的，比如大部分蔬菜，堅果類。

糖友們日常可以多吃富含膳食纖維或者質粗，消化更需要時間的食物，如此就能拖延食物的消化速度，達到輔助平穩餐後血糖的效果。比如芹菜、洋蔥、菠菜、秋葵等等，糖友可以在飲食中蔬菜佔比到50%左右。部分蔬菜需要控制攝入量，例如薯類食物、碳水化合物含量更豐富的蔬菜，如土豆、紅薯、芋頭、蓮藕、南瓜等，這些食物如果出現在菜餚中，糖友最好不要過多食用，或相應減少主食的攝入量，以免對血糖威脅。薯類食物倒是可以代替糖友的主食，現在咱們吃的主食大部分屬於細糧，也就是經過精細加工後的主食類食物，麥麩成分大量損失，膳食纖維流失嚴重，消化吸收更快，導致餐後血糖易飆升，而薯類食物自帶豐富碳水化合物，能提供豐富能量，同時也富含膳食纖維，保留營養成分更全面，代替主食比起細糧更有助控糖控脂。

蔬菜中除了膳食纖維，另外一些活性成分也有助控糖，或者促進胰島素分泌，有助改善高血糖，比如植物多糖、皂苷、類黃酮等成分，植物多糖比如大家熟悉的秋葵，切開後有黏黏液體，這些其實屬於植物多糖類，它們同樣能大量吸收水分，有助緩解糖分吸收速度，還有助於吸附血管中的雜物，能附著在血管壁、粘膜上，預防脂蛋白沉積或粘膜受到劇烈刺激。富含植物多糖的食物還有枸杞、木耳、銀耳、絲瓜、韭菜等蔬菜；皂苷也有一定潛在控糖效果，如苦瓜中含有苦瓜皂苷；部分富含鋅的食物也有助胰島素分泌，例如南瓜、紫甘藍、大白菜等等食物。

糖尿病患者基本都聽說過，多吃蔬菜有利於血糖控制，這主要是因為蔬菜熱量低，可吸收的糖分很少，所含的膳食纖維還可以延緩糖類的消化吸收，因此，多數蔬菜，都是有利於血糖控制的，血糖控制不好的糖尿病患者，尤其是同時伴發超重肥胖的患者，更要有意識的多吃一些蔬菜。

當然，蔬菜的種類也有很多，有部分的蔬菜，介於蔬菜和主食之間，比如薯類，包括紅薯、山藥、芋頭、土豆等，這些食物通常也被認為是蔬菜，但它們澱粉含量也很高，這點更像主食，吃多了很容易升高血糖，應該部分替代饅頭、米飯、麵包、麵條等其他主食來吃，而不是認為也有利於血糖控制，就經常吃，或者一次吃太多。

一般來說，蔬菜中膳食纖維含量高的，對血糖控制的幫助就越大。常見的高纖維蔬菜，如菌菇海藻類和多數綠葉菜（如菠菜、油麥菜、莧菜等），都非常適合糖尿病患者，是有利於血糖控制的。

其實絕大部分蔬菜都對控糖有利，不同的分類有不同的科學吃法，對於糖友來說，日常增加蔬菜的攝入比例，是很好的選擇。

蔬菜中都富含植物性食物特有的膳食纖維成分，而膳食纖維原本是一種無法直接被我們消化吸收的成分，因此它能拖延食物的消化速度，延緩胃的排空時間，食物緩慢被消化，其中的營養、能量也能更緩慢被人體吸收，例如其中的葡萄糖，就沒那麼迫不及待就進入血液，而是慢慢進入，這樣可讓血糖更加平穩上升。

富含大量膳食纖維的蔬菜都有哪些呢？

膳食纖維有不溶性和水溶性，不溶性的膳食纖維一般在植物的莖、幹、葉上多，那些條條絲絲的物質就是不溶性膳食纖維的豐富來源。水溶性膳食纖維顧名思義，就是溶解液體中的成分，大部分是植物低聚糖，最常見的是果膠，很多食物中都攜帶，比如南瓜、紅薯、蘋果等等，水溶性膳食纖維大量吸收水分，能充斥腸腔，促進胃腸蠕動，同樣也能抑制食物過快消化，是一種提高飽腹感又對預防便秘極好的成分。

富含膳食纖維的蔬菜如芹菜、蘆筍、十字花科類蔬菜的西蘭花、菜花、寶塔菜、綠葉類蔬菜中的菠菜、馬齒莧、豌豆尖、空心菜、蔊菜等。

水溶性膳食纖維豐富的蔬菜如秋葵、蘆薈、金針菇、芋頭、藕等等，它們通常能呈現出一些粘液質，這些粘液質最好不要在烹飪時吸取，它們就是植物多糖、礦物質等成分的結合體，其中就是豐富的水溶性膳食纖維。

一些富含澱粉的蔬菜對控糖也有益嗎？

比如紅薯、山藥、土豆、玉米等食物，經常聽說對控糖好，但它們富含澱粉，也就是糖類，這不是矛盾了嗎？那要看如何吃它們，它們最好是作為“主食”食用，澱粉類蔬菜中富含澱粉，同時也富含膳食纖維，其實它們相比“細糧”，如白米飯、精白麵粉做成的麵食來說升糖指數普遍還會低一些，例如白米飯的升糖指數是83，土豆在70~80，山藥在60~70，雖然大家還是屬於較高升糖指數的食物，但相對來說，對平穩血糖還是略勝一籌的，而且它們澱粉佔比更低、礦物質含量更豐富，其實在營養價值上也更高一些。如果做主食的話，還是推薦一餐不超過2兩。