番茄炒雞蛋每個人的做法可能有所差別，下面把我做番茄炒雞蛋的做法與大家分享！

食材：西紅柿2個　尖辣椒2個　雞蛋5個　蔥姜適量

做法：

1.在西紅柿切十字花刀，用開水燙一下，去掉西紅柿皮

2.把西紅柿切成小塊

3.尖辣椒去根部，切成菱形塊

4.蔥切沫，姜切沫

5.鍋中放油，油熱後放入雞蛋液炒熟，

6.鍋中留底油，下入蔥薑末爆香

7.下入西紅柿翻炒

8.放入尖辣椒繼續煸炒

8.放入料酒、耗油、白糖1勺、鹽2小勺炒勻，

9.放入雞蛋炒熟，關火出鍋裝盤

番茄炒雞蛋怎麼樣做？

番茄在各地因人而異，做法不近相同 ，但也沒有大的區別，無非是甜、鹹、大甜小鹹亦或大咸小甜等幾種做法。番茄炒雞蛋是鹹還是甜，不在區域僅在個人口味，我做的番茄炒雞蛋是甜微鹹口的。把番茄炒雞蛋做好也不是容易的事兒。

首先以一家三口人為例，需要三個雞蛋。攪拌雞蛋液就有一點學問：有的人就瞎攪和攪和就開始煎蛋了。我個人認為同樣使用筷子攪拌雞蛋液，但是個有千秋。一定要把蛋液用筷子抽起上勁，一個方向的抽打，即上勁又粘稠。這樣的蛋液煎出來的蛋餅塊即軟嫩又不易炒碎。當然煎雞蛋餅誰都會了。

其次把番茄改制成桔子瓣大小的塊，這也有點小技巧：起鍋注油，加入番茄瓣，炒制變軟後倒在漏勺中用水沖洗，這樣炒出來的雞蛋番茄不墨跡（湯汁不會過大、不會過酸）看起來效果好。

最後就是炒制了，炒鍋放少許的料油（蔥、姜、大料、花椒、香葉、香菜根等炸制的油）隨即加入適量的白糖、沖洗好的番茄瓣、煎好的雞蛋，鹽（味精、雞精就免了），少許水澱粉勾芡淋入明油即成。

西紅柿炒雞蛋是一道特別下飯的菜，略酸的口感特別容易開啟食慾。

我習慣的做法是首先西紅柿頂部劃十字，放入開水中燙一週，表皮發皺輕輕一撥就下來了，然後切塊備用。

雞蛋打散，鍋內油熱放入雞蛋，炒好盛出，雞蛋不要炒的太碎。

鍋裡油熱加糖放西紅柿，炒到西紅柿變軟略微出一點湯放炒好的雞蛋，加蔥、鹽、十三香、少量醬油翻炒勻，最後放蒜末翻炒幾下出鍋。

這道菜很多人都不會放蒜，但是我超級愛這種加了蒜的味道，大家可以嘗試一下。

西紅柿和蛋的比例很重要，蛋多了味道不足，西紅柿多了容易出湯。剛剛好的程度西紅柿基本還是塊狀的，出來的湯汁包裹在雞蛋上，不加澱粉也是比較粘稠的。

糖也不能加多，口感酸要比甜多一點的程度。

　　番茄炒蛋其實就是西紅柿炒雞蛋，是家庭中一道普通的大眾菜餚，烹飪方法簡單易學，營養搭配合理，鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。但是也有很多人一直在糾結這道菜到底是先炒雞蛋還是先炒西紅柿？你們說呢……

　　西紅柿炒雞蛋

　　1西紅柿清洗乾淨。

　　2雞蛋2枚。

　　3雞蛋打入碗中。

　　4雞蛋打散備用。

　　5熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。

　　6雞蛋炒散炒熟。

　　7炒熟的雞蛋出鍋備用。

　　8另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。

　　9加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。

　　小貼士

　　西紅柿雞蛋油要少放，否則會有油膩就不好吃了。

蕃茄炒雞蛋是一道營養豐富的菜，可以說是大眾喜愛的國民菜，我相信每一個地方都會有。蕃茄又名西紅柿，含有多種維生素、番茄紅素、磷、煙酸、膽鹼、胡蘿L素、蘋果酸、檸檬酸、糖類、蛋白質、鈣、鐵和番茄鹼等，蕃茄可提高人體免疫力，軟化血管降低心血管疾病、延緩衰老預防多種癌症等。雞蛋富含優質的蛋白質、B族維生素、脂肪、維生素A和多種礦物質，雞蛋只要環境與溫度適宜達到一定時間，就可孵出小雞，可見雞蛋營養價值之高，蕃茄炒雞巧妙之處就是兩者的營養互補結合。

蕃茄炒雞蛋全國各地炒法大同小異，有的是把蕃茄去皮切丁炒的，也有不去皮切片切塊的。我家炒的方法就不會把蕃茄去皮的，因為蕃茄的蕃茄紅素在西紅柿皮中含量最多，它可是目前抗氧化能力最強的天然物質。雖有農藥殘留之擔憂，但可以加強清洗彌補這方面缺憾。烹飪這盤菜第一步先將雞蛋打成漿，最好打到蛋液有泡沫，然後放料酒與少許鹽入味除腥，滴幾滴白醋攪拌均勻，第二步就是熱鍋冷油倒入蛋漿，等蛋液凝固就起鍋入碗，這樣炒出來的蛋滑嫩鬆軟。再將切成片的蕃茄入鍋，大火翻炒，從周圍淋少許料酒加鹽少許白糖增鮮，上下巔鍋兩遍，再入已炒好的蛋入鍋，迅速巔鍋直至蕃茄汁包裹雞蛋，灑入蔥花起鍋，一道美味可口的蕃茄炒雞蛋完成。我呢不能聞到生蔥味，所以就免了蔥花了。不過這烹飪方法最大特點就是一次性把油都給了雞蛋，控制了蕃茄炒雞蛋兩次放油而過量攝入油脂的情況，適合絕大多數人群的開胃又營養的菜餚。

在咱們生活裡番茄炒雞蛋這道菜，真的是出場的次數有點多。一個人不知道吃什麼的時候，炒上一份下飯；朋友來家串門炒來招待客人。一道普通卻有普通的家常菜，上的高貴的餐廳宴會，入得尋常百姓家。那麼番茄炒雞蛋應該怎麼做呢？

【番茄炒雞蛋】選擇食材：這道菜的關鍵有2點，如果你是廚房小白的話，選擇好這兩個，那麼這道菜你就成功了一半了。廚藝高超者除外哈。

一、選擇出優質的雞蛋，這個雞蛋不能是哪種便宜的雞蛋，這種便宜雞蛋炒出來的菜，口感不佳。因此咱們建議是土雞蛋或者價格稍微高一些的雞蛋。這個是最為直接選擇雞蛋的辦法。

二、選擇出好的番茄，番茄要選擇軟軟的，不是那種手一摸就硬棒棒的番茄，還要番茄的汁多。

【番茄炒雞蛋】在做法上面需要注意的就是：炒雞蛋的油要多，而要油溫要高。在處理番茄的時候，要記得收集番茄汁。還有就是要備一些蔥花，蔥花不僅可以起到點綴的效果，還能讓整道菜的香味得到昇華。

1、雞蛋敲入碗裡，加點鹽攪拌均勻。番茄洗乾淨就削到碗裡。切點蔥花。

2、把鍋兒燒熱放油，燒到高溫把蛋液滑入鍋裡，煎定型，翻一面，然後把雞蛋出鍋留下油。

3、把番茄塊放到鍋裡炒軟，有些人喜歡吃生硬一些的就不用炒軟了哈。然後把雞蛋放到鍋裡一起炒，這個時候雞蛋就會分成塊了。

4、把蔥花放到鍋裡炒，加點鹽炒勻出鍋裝盤就可以了。

這道菜非常簡單，需要的技巧也不多，注意以下我剛剛說的地方，廚房小白也能很容易就做好了。

番茄炒雞蛋

一道既簡單又美味的家常菜。

我相信絕大多數人都會做這道菜。雞蛋含蛋白質豐富；番茄富含胡蘿蔔素，維生素C、B族維生素和許多礦物質的需求。

據營養學家測定：每天人每天食用50g-100g鮮番茄即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需求。

對女生來說，番茄是美容和減肥的不錯選擇。

番茄炒雞蛋食譜

食材：番茄2個、雞蛋3個、小蔥2根

做法

1、鍋裡水燒開，番茄倒入鍋中燙30秒撈出去皮，切成小丁

2、3個雞蛋打碎，放少許鹽，雞蛋液攪散和勻，小蔥切小段

3、鍋燒熱，放植物油，倒入雞蛋液，均勻攤在鍋內，小火慢慢用鏟子把雞蛋搗碎，裝盤備用

4、鍋內下入切好的切好的番茄丁，慢慢熬製出番茄汁，加少許鹽和勻，倒入炒好的雞蛋和勻悶煮2分鐘

5、放入切好的小蔥，翻炒均勻即可

起鍋裝盤，一道好吃的番茄炒雞蛋就做好了

番茄炒雞蛋是飯桌上最常見的家常菜，既然是家常，可能每個人的做法都差不多。

1、西紅柿：買的時候儘量選自然熟的西紅柿，味道更好；

2、為了口感和健康，西紅柿最好用開水燙開後去皮；

3、可以把西紅柿一半切碎，另一外切塊，西紅柿碎先炒出汁後，再加雞蛋和另一半西紅柿塊，這樣既有西紅柿的香味，還有它應有的口感和賣相。

分享一下番茄炒蛋的做法：

1、番茄兩個用開水燙一下，剝去外皮，切成大塊，避免西紅柿炒爛影響菜品的美觀。

2、雞蛋三到四個打散，可以加幾滴白醋，讓雞蛋更蓬鬆。

3、油溫八成熱時雞蛋下鍋，雞蛋迅速蓬起，用筷子翻動，成熟時用鏟子切成塊盛出備用。

4、鍋中留少許底油，蔥薑蒜爆香，放入西紅柿翻炒一分鐘，下入炒好的雞蛋開始調味，生抽兩勺，鹽適量，喜歡吃甜的番茄炒蛋的可以加兩勺白糖，翻炒均勻關火，加雞粉，淋明油，撒蔥花出鍋。

5、美味的番茄炒蛋營養搭配合理，兩種食材營養互補。開胃消食，減少胰腺癌和直腸癌等病的發生，還能潤肺養顏。

雞蛋四個，西紅柿兩個，切片，雞蛋，雞蛋，鍋裡倒油炒，雞蛋撈出。西紅柿，上鍋炒至，下午雞蛋，翻炒，放蔥花，調味料。