農諺七打核桃，八打梨，九月的柿子紅了皮，這說的都是農曆，在農曆的七月核桃就成熟了，這個時候也就是核桃上市的時候，在農村的人大部分都知道的，還是等到七月的時候再買吧

挑選核桃的要點總結為“看、摸，聞，聽”。

看：核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好。發黑，泛油的多數為壞果。

摸：就是拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數為空果，壞果。

聞：拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果，壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯。

聽：把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音。空果會發出象破乒乓球一樣的聲音。那幾個好核桃和空核桃比較以下，聲音明顯不同。

什麼時間收穫核桃呢？

農村俗話，七月的核桃八月梨，九月的柿子擺滿集。當然，是指的農曆七月份。

核桃樹在中國很多地方都有種植。因為氣候，地理位置，品種等原因，實際採收都有差異。同一品種，在同一地方，老樹會先熟，小樹晚熟。一般都會在白露前後成熟。

掌握核桃的收穫時間很重要，打早了，種子不成熟，不飽滿，不僅影響果實的質量，果實難脫落。

核桃成熟的特徵是，外果皮的顏色由綠變黃，並且開裂。同一顆樹上的果實成熟的時間也不一樣。當看到核桃外果皮出現開裂，比例有三分之一時，就可以開始收打核桃了。方法是用竹竿橫向敲打小枝，使果實落地，但不要用力過大，打斷小枝花芽，影響來年結果。

採收後的青核桃現在幾乎沒有人手工脫皮了，一般使用堆漚脫皮，藥劑脫皮，或者機械脫皮。脫皮後清洗乾淨可以少量去集市上賣鮮核桃。更多的還是在通風蔭涼處放一天左右的時間，涼幹水份，再去太陽下爆曬數日賣乾果，也就是我們平時買的核桃。

核桃採摘季節

8月25日-9月1日採收，核桃仁色黃褐或淺褐，味道變香，微澀;9月1日以後採收，核桃仁為白黃色，味道油香且酥脆。採收晚的核桃，成熟度高，青皮自然開裂，去掉青皮容易，去皮後果面潔淨好看，容易出售。

大部分核桃產區群眾，由於怕丟失核桃，或怕核桃採收晚了影響種麥，或為了核桃早上市賣高價，核桃採收一般偏早，有“處暑”打核桃的習慣，較適宜核桃採收期提前了10-15天。目前仍有很多地方在“處暑”時就打核桃。核桃搶早上市賣高價，雖然多賣了一些錢，但是生產的核桃總產卻減產很多，產品質量降低，影響售價下降，大大影響總的收益，實際上是得不償失。

零星種植的核桃樹，成熟期不太一致，成片栽培的核桃樹，成熟期較一致。在川道、河谷、丘陵、中低山區，以9月上旬採收為佳，高山區以9月上中旬為好。核桃在“白露”節前後成熟，適當推遲幾天採收為宜，能夠分期分批採收最好。

我們這邊的打核桃的正式季節是白露前後，但也要根據市場情況進行安排。

一、為什麼要白露前後適合打核桃？

　白露打核桃，秋分摘花椒”，為什麼要待到白露打核桃呢？因為白露節氣所處的9月份，正是核桃的成熟期。正如另一句諺語“白露、白露，核桃撐破肚”所言，核桃生長到白露時節，其外皮由青變黃，個別核桃外皮的頂部還會裂開，這是核桃成熟的標誌。

　　白露時節，核桃生長期已滿，種仁飽滿，味道芳香，收穫正當其時。對於吃的核桃來講此時下樹核桃仁是最成熟的時候，俗稱“十成熟”，而又有農諺雲：“白露到，竹竿搖，小小核桃滿地跑”，此時也是各地核桃種植戶收核桃的時候，一般叫做“打核桃”。

二、打核桃的時候需要注意點什麼？

1、打核桃必須要有技巧和經驗。在今年結的核桃果下面，其實就藏著明年的花苞。沒經驗的人，打核桃一陣亂打亂捅，果子打下來了，把花苞卻打壞了，這樣就會影響第二年的收成。所以有經驗的農民在打核桃時是不打枝幹的，只對準核桃果實打，且必須彈準，才不會打到花苞。

2、避免被蟲子咬到。上樹打核桃時，要避免被樹葉背面的蟲子擦到，這種蟲我們這邊叫做“洋剌子”，學名刺蛾幼蟲。也有的地方俗稱“擦絲蟲”，碰到了馬上起包，且又痛又癢。快的一天多，慢的四五天才能消腫。

核桃一般在8月25日至9月1日採收，通常情況下核桃在“白露”節前後成熟，成熟的核桃自然開裂，去掉青皮容易，去皮後核桃果面好看。

一、核桃什麼時候可以摘?

8月25日-9月1日採收，核桃仁色黃褐或淺褐，味道變香，微澀;9月1日以後採收，核桃仁為白黃色，味道油香且酥脆。採收晚的核桃，成熟度高，青皮自然開裂，去掉青皮容易，去皮後果面潔淨好看，容易出售。

大部分核桃產區群眾，由於怕丟失核桃，或怕核桃採收晚了影響種麥，或為了核桃早上市賣高價，核桃採收一般偏早，有“處暑”打核桃的習慣，較適宜核桃採收期提前了10-15天。目前仍有很多地方在“處暑”時就打核桃。核桃搶早上市賣高價，雖然多賣了一些錢，但是生產的核桃總產卻減產很多，產品質量降低，影響售價下降，大大影響總的收益，實際上是得不償失。

零星種植的核桃樹，成熟期不太一致，成片栽培的核桃樹，成熟期較一致。在川道、河谷、丘陵、中低山區，以9月上旬採收為佳，高山區以9月上中旬為好。核桃在“白露”節前後成熟，適當推遲幾天採收為宜，能夠分期分批採收最好。

二、核桃採摘後的管理方法：

深耕

核桃採摘後一定要及時的對園區進行深耕細翻，翻耕深度以25-30cm最好，這樣可以有效的避免害蟲越冬，減少一定的病蟲數量，保證核桃樹更好的生長。

追肥

核桃採摘後一定要進行追肥管理，核桃採摘後損失了大量的養分，要及時補充肥料，核桃才能更好的生長，追肥一定要根據核桃樹自身的情況來選擇肥料，追肥後要用細土進行覆蓋，提升肥效。

7-9月，都是新鮮核桃下樹的時間，這2個月，就是吃新鮮核桃的時間

在我們家鄉，核桃產量非常多，核桃外面的青皮有點開裂了，就是核桃成熟了的表現，就可以打下來剝核桃了

8月25日-9月1日採收，核桃仁色黃褐或淺褐，味道變香，微澀;9月1日以後採收，核桃仁為白黃色，味道油香且酥脆。採收晚的核桃，成熟度高，青皮自然開裂，去掉青皮容易，去皮後果面潔淨好看，容易出售。

什麼時間是打核桃的季節？什麼時間是打核桃的季節？這要根據氣候環境，海拔高低來確定，一般來說打核桃的季節在農曆的8月份，也就是玉米成熟收穫的季節，這個時候打核桃剛剛好，如果超過農曆8月份，核桃就會脫殼掉出來。

記得小的時候我們村裡種核桃樹的很多，基本上家家戶戶都種的有，核桃成熟的季節，我經常跑到核桃樹下去撿那些脫殼掉下來的，每天的零食就有了。

打核桃是一個很危險的活，農村人栽的核桃樹一般都是本地的老品種居多，植株非常高大，最高的有二十幾米，恐高的人是不敢上去的。

打核桃的人不光要爬上很高的樹上，手裡還要拿一根10來米的竹竿，打核桃時要用力，很多時候都沒有著力點，一不小心就出現安全事故。

海拔低的地方進入農曆的8月份就可以開始打核桃了，海拔稍微高一點的地方要等到農曆的8月下旬左右，如果超過8月份，核桃已經裂果了，離開核桃皮掉到樹下，很難找。以前我家打核桃的時候，一個人在樹上打，樹下有3、4個人在撿，有時有時候還撿不完，多多少少都有一些核桃遺漏，所以說打核桃還是要點經驗的，樹上的人打多少下來就撿多少，這樣才不會遺漏太多。

每年秋天收穫玉米的季節就是打核桃的時候，這我是記得清清楚楚的，打核桃的時候我喜歡用核桃仁在火上烤，就著烤熟的嫩玉米吃，那味道棒極了，因為每一年打核桃的時候，都是玉米收穫的季節，很難找到嫩的玉米，這一段回憶是記憶猶新的，包括現在還是喜歡那種味道。

小時候最喜歡把剛打下來的核桃仁烤熟就著烤熟的糯玉米吃，大人們還說要少吃，吃多了會流鼻血，但是我一次都沒有流過，可能是大人們為了讓我少吃一點核桃嚇唬我的吧。

七月的核桃八月梨，九月的柿子擺滿集。當然，是指的農曆七月份，也就是這個時候。經過複雜的加工過程就要快上市了。

很高興回答你的問題：什麼時候打核桃是根據你喜歡吃新鮮核桃還是幹核桃。新鮮核桃八月下旬就可以打了，這是這個時候的核桃皮難剝掉，而且手上沾上洗不掉，沾上手會慢慢掉一層皮。這個時候的核桃有一股淡淡的清香味，如果放在火裡燒十幾分鍾，會更香。幹核桃基本上九月下旬打合適，打下來皮就沒有了，手上也不會沾上。這時候的核桃有點油膩，吃太多回比較悶人。曬一下適合就放。

核桃果實成熟期，因品種和氣候條件不同而異，早熟品種和晚熟品種的成熟期可相差10至25天，一般北方地區的成熟期多在9月上旬至中旬，而南方地區相對較早一些，核桃在，白露，節前後成熟，適當推遲幾天採收比較好，在川道，河谷，丘陵，中低山區，以9月上旬採收較好，高山區以9月中旬為好。