竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首，有補氣養陰，潤肺止咳的功效，還是保肝降脂，減肥是必須滴好東西。據說雲南少數民族經常使用竹蓀，所以得癌症的機率大大下降，它裡面有能抑制腫瘤的成分。

我很喜歡竹蓀，尤其用它煲湯喝，口感脆脆的，咬起來咯吱咯吱的，這東西好吃，但處理不好，就有股子類似洗衣粉的味道，而且現在商家作假很可怕，他們會用硫磺燻蒸竹蓀，讓它看起來白白的，而且硫磺燻蒸後的竹蓀會不生蟲，即使壓貨很久賣不掉，也不至於賠本，萬惡的一切向錢看。咔咔！幹壞事，有惡報，沒有信仰有時候還不如有點信仰，至少知道怕的，不知道恐懼，無法無天的社會難以讓老百姓有安全感的說。所以買竹蓀切忌買小白兔型的，正常的顏色應該是偏黃一點，聞起來沒有刺鼻的怪味。

食材

竹蓀、排骨、老薑一塊、蔥段2截、鹽、料酒一勺、枸杞十餘粒、香蔥若干。

步驟

竹蓀剪掉菌蓋頭，那裡是怪味發出來的地方，把竹蓀放入加一勺鹽的涼水裡，浸泡十分鐘，柔軟後，掐去尾部，只留中間的筒，用清水來回漂洗，洗掉裡面的泥沙。

燒點熱水，水開後關火，放入洗淨的竹蓀，燙20秒後撈出來，這樣做的竹蓀湯，一點怪味都沒有。

排骨放涼水裡，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，撈出來洗淨。

枸杞放入水裡泡開待用。

5

燒一鍋熱水，放入排骨，老薑、蔥段用刀背拍散，放入鍋裡，燉40分鐘後，放入竹蓀繼續煮20分鐘，放入枸杞煮5分鐘後加鹽、香蔥出鍋即可。