1.首先我們準備一下食材：刀豆一把，放在清水中，加入一勺食鹽，浸泡幾分鐘，目的是去除刀豆中的農藥殘留。

2.幾分鐘後，撈出刀豆，切去刀豆兩端，從刀豆中間切成兩半，然後切成細絲備用。

3.五花肉一小塊，切成薄片，再切成細絲，小蔥一根切成小段，大蒜三四個拍扁，小米椒切成小粒放在盆中備用，所有食材準備好了，開始進行下一步。

4.下面，我們把刀豆絲過油炸一下，鍋內燒油，油燒至5成熱（微微冒煙時），倒入切好的刀豆絲，注意要用小火。

5.把刀豆炸至熟透，色澤返青，表皮起皺。不然，吃了有豆腥味和生硬感，小火炸1分鐘後，倒出刀豆控油。

6.下面，我們開始烹飪，鍋內留少許底油，倒入五花肉絲，快速翻炒，把五花肉炒香炒透，煸出豬油，煸出豬油，菜品的味道更香，倒入蔥、蒜、小米椒繼續翻炒，炒出蔥香味。

7.關小火，倒入刀豆絲，在鍋中淋入少許料酒，料酒可以減輕刀豆中的豆腥味，倒入生抽，加入食鹽，雞粉、白糖，白糖的量不宜過多，以吃不到甜味為宜。

快速翻炒，化開調料以後，就可以出鍋裝盤。

1 將刀豆的兩頭和兩側的筋去掉，然後洗乾淨，斜切成條絲。大蒜去皮洗乾淨後切片。

2 熱鍋熱油，放入切好的刀豆。

3 炒熟後放入鹽、大蒜和生抽調味即可。