用料：豬裡脊肉、胡蘿蔔、青辣椒、雞蛋、生抽、生粉、鹽 、蔥白絲、番茄醬、白糖、老抽，具體做法如下：

1、瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。

2、醃肉的時候，胡蘿蔔切絲，青辣椒切絲，放在一旁備用。

3、鍋中熱油，下入肉絲，肉絲翻炒至斷生，盛出備用。

4、鍋中放油，放入番茄醬翻炒10幾秒，放入蔥絲，配菜翻炒10秒左右。

5、放入肉絲，放入白糖，一勺生抽，0.5勺老抽翻炒均勻即可，如果愛吃酸，還可以少來一些醋。

6、炒好後裝盤，可以撒一些芝麻作為點綴。這樣番茄醬版的魚香肉絲就完成了。注意事項：做這道菜的肉絲一定要豎切，順著肉的紋路切，肉絲切好了也美觀不少。

1，肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘 .

2，水發木耳、青椒切絲.

3，調好調味汁

4，炒鍋裡把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒

5，炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻

6，再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了 一般都放豆瓣醬，如果個人偏好酸點的，放點番茄汁也不錯，全看個人喜好。